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1、(10)申请公布号 CN 103547176 A (43)申请公布日 2014.01.29 CN 103547176 A (21)申请号 201280021593.9 (22)申请日 2012.05.02 MO2011A000095 2011.05.03 IT A23L 2/02(2006.01) A23L 2/56(2006.01) C12J 1/08(2006.01) (71)申请人 阿瑟塔纳红酒醋公司 地址 意大利摩德纳 (72)发明人 阿尔贝托法拉利 (74)专利代理机构 北京骥驰知识产权代理有限 公司 11422 代理人 赵科 (54) 发明名称 饮品 (57) 摘要 饮品包含苹果醋。
2、 （1） 、 芳香醋 （2） 和浓缩葡萄 汁 （3） 的混合物。 (30)优先权数据 (85)PCT国际申请进入国家阶段日 2013.11.01 (86)PCT国际申请的申请数据 PCT/IB2012/000843 2012.05.02 (87)PCT国际申请的公布数据 WO2013/050828 EN 2013.04.11 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 4 页 附图 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书4页 附图1页 (10)申请公布号 CN 103547176 A CN 103547176 A 1/1 页 2 1.。
3、 一种饮品， 其特征在于， 所述饮品包含苹果醋 （1） 、 芳香醋 （2） 和浓缩葡萄汁 （3） 的混 合物。 2. 根据权利要求 1 所述的饮品， 其特征在于， 所述混合物包含天然来源提取物 （4） 。 3. 根据前述权利要求中一项或多项所述的饮品， 其特征在于， 所述天然来源提取物 （4） 选自包括以下物质的列表 ： 蓝莓提取物、 草莓提取物、 石榴提取物、 树莓提取物、 樱桃提 取物、 葡萄提取物、 柑橘提取物、 柠檬提取物、 橙子提取物、 绿茶提取物、 酿酒来源的生物酚 含量高的提取物。 4. 根据前述权利要求中一项或多项所述的饮品， 其特征在于， 所述芳香醋 （2） 是摩德 纳类型的。
4、 PGI 芳香醋。 5. 根据前述权利要求中一项或多项所述的饮品， 其特征在于， 所述浓缩葡萄汁 （3） 具 有大致等于 50% 的葡萄糖和果糖的自然比率。 6. 根据前述权利要求中一项或多项所述的饮品， 其特征在于， 所述混合物按以下重量 浓度包含苹果醋 （1） 、 芳香醋 （2） 、 浓缩葡萄汁 （3） 和天然来源提取物 （4） ： 苹果醋 3050% 芳香醋 1525% 浓缩葡萄汁 2545% 天然来源提取物 010%。 7. 根据前述权利要求中一项或多项所述的饮品， 其特征在于， 所述混合物按以下重量 浓度包含苹果醋 （1） 、 芳香醋 （2） 、 浓缩葡萄汁 （3） 和天然来源提取物。
5、 （4） ： 苹果醋 40% 芳香醋 20% 浓缩葡萄汁 35% 天然来源提取物 5%。 8. 根据前述权利要求中一项或多项所述的饮品， 其特征在于， 所述混合物在水中被稀 释。 9.根据前述权利要求中一项或多项所述的饮品， 其特征在于， 所述混合物以1/3和1/7 之间的稀释比率在水中被稀释。 10. 根据前述权利要求中一项或多项所述的饮品， 其特征在于， 所述混合物以大致等于 1/5 的稀释比率在水中被稀释。 权 利 要 求 书 CN 103547176 A 2 1/4 页 3 饮品 技术领域 0001 本发明涉及一种饮品。 背景技术 0002 已知在很多工业和手工业活动领域中尤其感受到有。
6、需求来更新产品和寻找新产 品以便使其更显著地与竞争对手的那些产品区分开。 0003 这样的需求在致力于制备和销售适合于供人类食用的饮品的 “饮料” 领域中尤其 被感受到。 0004 为了满足上述需求， 已知用产品 （橙汁、 柠檬汁等） 的浓缩剂制备的不含酒精的冷 或热饮品， 其中产品的浓缩剂用普通水稀释 （不起泡饮品 ： still drink） 或者用二氧化碳饱 和的水稀释 （起泡饮品 ： sparkling drink） 。 0005 除了需要相对于竞争对手的饮品提供口味多样的饮品之外， 要强调的是， 在这个 领域中越来越多地在寻找非常解渴、 同时能够为使用者提供相对健康的饮品， 饮品能够。
7、为 使用者提供相对健康例如是因为饮品能够融合盐分或其它矿物质 （运动饮品和能量饮品） 。 0006 但是这些需求仍然没有被满足。 0007 目前市场上已知的饮品实际上几乎从未试图将作为解渴的饮品和饮品提供健康 这二者相结合， 并且即使有饮品确实试图这样做， 这些饮品通常也具有非常难喝的口味和 味道。 0008 此外， 必须要强调的是， 目前市场上据称为使用者提供有益效果的大多数饮品实 际上只能为人体组织提供一定量的维他命、 盐分和其他矿物质， 但是在有益效果方面并没 有治病 （curative） 或治疗 （therapeutic） 类型的特性。 发明内容 0009 本发明的主要目的是提供一种能。
8、够满足上述需求的饮品。 0010 具体地， 本发明的目的是提供一种饮品， 其一方面对于口味而言是解渴的并且可 口的， 并且另一方面， 对于使用者不仅具有有益特性、 而且还具有治疗特性。 0011 本发明的另一目的是提供一种饮品， 其能够在简单、 合理、 易于使用和有效并且低 成本的解决方案的范围内克服现有技术的上述缺陷。 0012 上述目的通过根据本发明的饮品来实现， 其特征在于该饮品包含苹果醋 （apple vinegar） 、 芳香醋 （balsamic vinegar） 和浓缩葡萄汁的混合物。 附图说明 0013 从对仅仅作为一个例子展示而并不局限于附图的一种用于获得该饮品的方法的 一优。
9、选的而非唯一的实施例的描述中将更清楚地理解本发明的其它特征和优点， 在附图 中 ： 0014 图 1 是根据本发明的用于获得该饮品的方法的一个方框图。 说 明 书 CN 103547176 A 3 2/4 页 4 具体实施方式 0015 根据本发明的饮品包含苹果醋 1、 芳香醋 2 和浓缩葡萄汁 3 的混合物。 0016 苹果醋 1 是指通过借助于酸化 （acidification） 过程提炼 （refine） 苹果汁而生成 的产品。 0017 苹果醋 1 具有有益和治疗特性， 包括提神、 抗菌、 抗氧化、 降血压、 降血糖和抗癌的 特性， 以及针对骨质疏松的预防作用以及在口腔和喉腔上的抗炎作。
10、用。 0018 有益地， 芳香醋 2 是摩德纳 （Modena） 类型的 PGI 芳香醋， 如基于 2009 年 7 月 3 日 的 EEC 规则 583/2009（EEC regulation 583/2009） 所定义的那样。 0019 浓缩葡萄汁 3 是指借助于净化和随后的浓缩从葡萄汁获得的液态糖 （liquid sugar） 。 0020 根据欧盟法规 （EU regulations） ， 浓缩葡萄汁被定义为 ：“源自欧洲共同体 （Community） 出产的所建议或授权的具体品种， 利用任何部分脱水方式 （除了直烧 （direct fire） ） 获得的完全失去其离子组分的非焦糖 （。
11、non-caramelized） 液体产物” 。 0021 具体地， 在本发明中， 浓缩葡萄汁3有利地具有大致等于50%的葡萄糖和果糖的自 然比率 （natural ratio） ， 即在总共 100g 的糖中， 50g 为葡萄糖， 50g 为果糖。以下事实对果 糖的使用作出了解释， 即这种糖比蔗糖甜大约 1.5 倍， 比葡萄糖甜大约 3 倍。 0022 因此， 它的使用使得能够获得卡路里含量 （calorie content） 较低的产品。 0023 此外， 果糖具有唤起成熟水果味道的可口味道。 0024 有益地， 混合物可以考虑添加天然来源 （natural origin） 提取物 4。 。
12、0025 天然来源提取物选自包括如下物质的列表 ： 蓝莓提取物、 草莓提取物、 石榴提取 物、 树莓 （raspberry）提取物、 樱桃提取物、 葡萄提取物、 柑橘 （tangerine）提取物、 柠檬 提取物、 橙子 （orange）提取物、 绿茶提取物、 酿酒来源 （oenological origin）的生物酚 （bio-phenols） 含量高的提取物。 0026 越橘 （bilberry） 、 草莓和其他提取物的存在使得能够为饮品提供美好的且吸引人 的气味和口味， 并且因为例如富含维他命和抗氧化成份 （antioxidant compound） 而同时使 饮品富含对于健康有益的物质。
13、。 0027 类似的功能还可归因于上述酿酒来源提取物， 其例如从葡萄皮和葡萄果肉获得， 并且一般被称为酚类物质 （phenolic compound） 。 0028 酚类物质实际上对人类健康是非常有益的， 这是由于其抗氧化和自由基清除特 性， 包括针对脑退化过程 （brain degeneration process） 的预防效果、 抗炎效果、 抗癌作 用、 抗动脉粥样硬化 （anti-atherogenic） 作用和心脏保护作用。 0029 酚类物质 （诸如儿茶酚 （catechin） 、 原花青素 （proanthocyanidin） 、 黄烷单体和 低聚物） 属于在抗氧化活性方面最活性的。
14、物质。 0030 具体地， 葡萄籽提取物主要由单体、 二聚体和三聚体形式的类黄酮 （尤其是儿茶酚 和表儿茶素 （epicatechin） （也作为没食子酯 （gallic ester） 存在） ） 构成， 葡萄籽提取物 具有强抗氧化和自由基清除特性。 0031 除了广泛存在于酿酒领域中的这些物质之外， 还存在其他多酚在其有益性能方面 是令人感兴趣的 ： 在防止血小板聚集和肿瘤生长发展方面很有效的槲皮素 （quercetin） 和 说 明 书 CN 103547176 A 4 3/4 页 5 芦丁 （rutin） ； 或者白藜芦醇 （resveratrol） 。 0032 有益地， 该混合物按以。
15、下重量浓度 （也就是说相对于混和物的总重量） 包含苹果醋 1、 芳香醋 2、 浓缩葡萄汁 3 和天然来源提取物 4 ： 0033 苹果醋 3050% 0034 芳香醋 1525% 0035 浓缩葡萄汁 2545% 0036 天然来源提取物 010%。 0037 更具体地， 该混合物按以下重量浓度包含苹果醋1、 芳香醋2、 浓缩葡萄汁3和天然 来源提取物 4 ： 0038 苹果醋 40% 0039 芳香醋 20% 0040 浓缩葡萄汁 35% 0041 天然来源提取物 5%。 0042 这样获得的混合物看起来像是深色稠密液体， 颜色为暗红色， 具有可口的加香的 （aromatized） 酸甜味道。
16、。 0043 这样的混合物可以直接用来在水中稀释， 从而得到稀释比率在 1/3 和 1/7 之间的 饮品， 也就是说， 其中 1/3 和 1/7 分别表示对于每两份或每六份的水会有一份混合物。 0044 优选地， 该混合物要以 1/5 的稀释比率在水中稀释， 也就是说， 对于每四份水有一 份混合物。 0045 用于获得所述混合物的过程在图 1 中示意性地示出， 并且包括 ： 0046 提供原材料， 即苹果醋 1、 芳香醋 2、 葡萄汁 3 和天然来源提取物 4 ； 0047 混合苹果醋 1、 芳香醋 2 和葡萄汁 3 ； 0048 对这样获得的半成品进行过滤 ； 0049 将过滤后的半成品与天。
17、然来源提取物 4 混合 ； 0050 对混合物进行过滤 ； 0051 - 将混合物存储在具有惰性气体的受控环境中 ； 0052 进一步对混合物进行过滤 ； 和 0053 将混合物装瓶。 0054 根据本发明的饮品因此打算以浓缩混合物的形式被引入到市场上， 最终用户在使 用之前用水对其进行稀释。 0055 或者， 可以在装瓶之前用水对混合物进行稀释， 在这种情况下， 饮品在投放到市场 上时已经进行了适当的剂量配制， 并且可以直接供用户食用。 0056 在这后一种情况下， 稀释可以在过程结尾处即将装瓶之前进行。 0057 或者， 稀释在混合期间进行， 向原材料添加水。 0058 必须强调的是， 在。
18、任何情况下， 考虑到其含水量， 将已经稀释的饮品投放到市场上 优选地要求即将装瓶之前的最后一个过滤步骤在无菌条件下进行， 以防止这样装瓶的饮品 快速地变质或者改变其状态。 0059 未稀释的混合物具有的 Ph 值大约为 3。 0060 此外， 未稀释的混合物具有的白利度 （brix degree） 约为 45 Bx。 说 明 书 CN 103547176 A 5 4/4 页 6 0061 另一方面， 稀释后的饮品具有的 Ph 值大约为 3.4。 0062 最后， 稀释后的饮品的白利度约为 14 Bx。 说 明 书 CN 103547176 A 6 1/1 页 7 图 1 说 明 书 附 图 CN 103547176 A 7 。