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1、(10)申请公布号 CN 103468482 A (43)申请公布日 2013.12.25 CN 103468482 A *CN103468482A* (21)申请号 201310469138.1 (22)申请日 2013.10.10 C12G 3/02(2006.01) C12R 1/865(2006.01) (71)申请人 黄平县润发药业农民专业合作社 地址 556104 贵州省贵阳市黄平县一碗水乡 街上 (72)发明人 梅桉铭 (74)专利代理机构 贵阳中工知识产权代理事务 所 52106 代理人 王蕊 (54) 发明名称 一种菠萝气泡酒 (57) 摘要 本发明公开了一种菠萝气泡酒， 它。
2、将菠萝去 皮切块榨汁， 按质量配比加入柠檬酸 0.1%， 苹果 酸 0.05%， 然后通入二氧化硫进行灭菌， 备用 ； 将 糯米淘洗干净， 加水混匀、 浸泡 8 小时， 然后采用 常规方法蒸熟， 冷却， 备用 ； 将灭菌后的菠萝汁和 蒸熟的糯米 50:75 的质量比例混合， 搅拌均匀， 置于发酵罐中， 接入总质量 0.2% 的活性干酵母进 行发酵， 发酵时间控制在 10-15 天 ； 发酵结束后， 从发酵罐底阀门放出原酒， 经离心机过滤除渣， 在 2-5下， 用气酒混合机在 3.0109-4.0109Pa 下将 CO2充入原酒， 灌装得到成品。本发明的菠萝 气泡酒具有浓郁的果香， 有清热解渴，。
3、 消暑提神， 化食止泻的功效。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103468482 A CN 103468482 A *CN103468482A* 1/1 页 2 1. 一种菠萝气泡酒， 其特征在于它是按如下步骤制成的 ： （1） 将菠萝去皮切块榨汁， 按质量配比加入柠檬酸 0.1%， 苹果酸 0.05%， 然后通入二氧 化硫进行灭菌， 备用 ； （2） 将糯米淘洗干净， 加水混匀、 浸泡， 然后采用常规方法蒸熟， 冷却， 备用 ； （3） 将灭菌后的菠。
4、萝汁和蒸熟的糯米 50:75 的质量比例混合， 搅拌均匀， 置于发酵罐 中， 接入总质量 0.2% 的活性干酵母进行发酵， 发酵时间控制在 10-15 天 ； （4） 发酵结束后， 从发酵罐底阀门放出原酒， 经离心机过滤除渣， 在 2-5下， 用气酒混 合机在 3.0109-4.0109Pa 下将 CO2 充入原酒， 灌装得到成品。 2. 如权利要求 1 所述的菠萝气泡酒， 其特征在于步骤 （2） 中所述的浸泡时间为 8 小时。 3. 如权利要求 1 所述的菠萝气泡酒， 其特征在于步骤 （3） 中发酵的温度 3135。 权 利 要 求 书 CN 103468482 A 2 1/2 页 3 一种。
5、菠萝气泡酒 技术领域 0001 本发明涉及果酒， 具体是一种菠萝气泡酒。 背景技术 0002 菠萝原名凤梨， 原产巴西， 16 世纪时传入中国， 有 70 多个品种， 岭南四大名果之 一。菠萝肉含脂肪、 蛋白质、 碳水化合物、 粗纤维、 钙、 磷、 铁、 胡萝卜素、 维生素 B1、 维生素 B2、 维生素C、 烟酸和有机酸。 具有解暑止渴、 消食止泻之功， 为夏令医食兼优的时令佳果。 菠 萝性平， 味甘、 微涩， 具有清暑解渴、 消食止泻、 补脾胃、 固元气、 益气血、 消食、 祛湿等功效。 菠萝含有丰富的菠萝朊酶， 能分解蛋白质， 帮助消化， 尤其是过食肉类及油腻食物之后， 吃 些菠萝更为适。
6、宜。 此外， 菠萝中所含的糖、 酶有一定的利尿作用， 对肾炎和高血压者有益， 对 支气管炎也有辅助疗效。 0003 起泡酒冰镇后可以作为上好的清凉饮料， 尤其在喜庆的节日， 合家团圆以及朋友 欢聚时， 它是最能营造气氛和老少皆宜的美酒。 如果加上精美的包装， 即可用于款待宾朋也 可作为礼品馈赠， 非常有市场， 而现有技术仅仅是将菠萝按传统的方法制成果酒， 适合家庭 自制饮用。 发明内容 0004 本发明的目的是提供一种菠萝气泡酒， 该菠萝气泡酒的具有浓郁的果香， 适合批 量生产。 0005 实现本发明的技术方案是 ： 一种菠萝气泡酒， 其特征在于它是按如下步骤制成 的 ： 一种菠萝气泡酒， 其。
7、特征在于它是按如下步骤制成的 ： （1） 将菠萝去皮切块榨汁， 按质量配比加入柠檬酸 0.1%， 苹果酸 0.05%， 然后通入二氧 化硫进行灭菌， 备用 ； （2） 将糯米淘洗干净， 加水混匀、 浸泡， 然后采用常规方法蒸熟， 冷却， 备用 ； （3） 将灭菌后的菠萝汁和蒸熟的糯米 50:75 的质量比例混合， 搅拌均匀， 置于发酵罐 中， 接入总质量 0.2% 的活性干酵母进行发酵， 发酵时间控制在 10-15 天 ； （4） 发酵结束后， 从发酵罐底阀门放出原酒， 经离心机过滤除渣， 在 2-5下， 用气酒混 合机在 3.0109-4.0109Pa 下将 CO2 充入原酒， 灌装得到成品。
8、。 0006 步骤 （2） 中所述的浸泡时间为 8 小时。 0007 步骤 （3） 中发酵的温度 3135。 0008 本发明的菠萝气泡酒具有清热解渴， 消暑提神， 化食止泻的功效， 尤其适合冰镇饮 用， 该酒具有浓郁的果香， 很受女性的喜爱。 具体实施方式 0009 实施例 ： 说 明 书 CN 103468482 A 3 2/2 页 4 一种菠萝气泡酒， 其特征在于它是按如下步骤制成的 ： （1） 将菠萝去皮切块榨汁， 按质量配比加入柠檬酸 0.1%， 苹果酸 0.05%， 然后通入二氧 化硫进行灭菌， 备用 ； （2） 将糯米淘洗干净， 加水混匀、 浸泡 8 小时， 然后采用常规方法蒸熟， 冷却， 备用 ； （3） 将灭菌后的菠萝汁和蒸熟的糯米 50:75 的质量比例混合， 搅拌均匀， 置于发酵罐 中， 接入总质量 0.2% 的活性干酵母进行发酵， 发酵时间控制在 10-15 天 ； 温度 3135； （4） 发酵结束后， 从发酵罐底阀门放出原酒， 经离心机过滤除渣， 在 2-5下， 用气酒混 合机在 3.0109-4.0109Pa 下将 CO2 充入原酒， 灌装得到成品。 说 明 书 CN 103468482 A 4 。