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1、(10)申请公布号 CN 103250796 A (43)申请公布日 2013.08.21 CN 103250796 A *CN103250796A* (21)申请号 201310187049.8 (22)申请日 2013.05.20 A23C 9/156(2006.01) A23C 9/15(2006.01) (71)申请人 厦门加晟生物科技有限公司 地址 361000 福建省厦门市同安区新民大道 109 号 (72)发明人 方金镇 刘青 刘珍伶 常秀海 (54) 发明名称 一种金线莲椰奶的制备方法 (57) 摘要 本发明公开一种金线莲椰奶的制备方法， 包 括如下步骤 ： 金线莲的预处理 ：。
2、 选择 10-30 重 量份的鲜金线莲， 清洗干净后， 放入煮沸的水中浸 泡一定时间后打浆， 对打浆液进行过滤得到清液 ； 制备椰奶 ： 选择 2 重量份的椰粉、 2 重量份的无 糖奶粉、 3 重量份的蔗糖加入适量水后配置成溶 液， 再加入 0.5-1.5 份的复合稳定剂， 搅拌均匀 ； 混合灌装 ： 将步骤获得的清液和步骤制得 的椰奶混合， 灌装后经杀菌、 冷却和质检后得到 成品。本发明加工形成的金线莲椰奶， 不仅营养 丰富， 口感醇香， 而且能降血脂， 凉肺退火， 健脾补 肺， 特别在治愈扁桃体炎、 喉痛、 喉咙沙哑和喉咙 结兰等症时， 效果良好。本饮料适用于多种人群， 特别是儿童。 (5。
3、1)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 附图 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 附图1页 (10)申请公布号 CN 103250796 A CN 103250796 A *CN103250796A* 1/1 页 2 1. 一种金线莲椰奶的制备方法， 其特征在于， 包括如下步骤 ： 金线莲的预处理 ： 选择 10-30 重量份的鲜金线莲， 清洗干净后， 放入煮沸的水中浸泡 一定时间后打浆， 对打浆液进行过滤得到清液 ； 制备椰奶 ： 选择2重量份的椰粉、 2重量份的无糖奶粉、 3重量份的蔗糖加入适量水后 配置成溶液， 。
4、再加入 0.5-1.5 份的复合稳定剂， 搅拌均匀 ； 混合灌装 ： 将步骤获得的清液和步骤制得的椰奶混合， 灌装后经杀菌、 冷却和质 检后得到成品。 2. 如权利要求 1 所述的一种金线莲椰奶的制备方法， 其特征在于， 在步骤的搅拌均 匀之后， 还包括对搅拌均匀的椰奶进行 25MPa 下两级均质的步骤。 3. 如权利要求 1 所述的一种金线莲椰奶的制备方法， 其特征在于， 该复合稳定剂为单 硬脂酸甘油酯、 蔗糖脂肪酸酯和 - 环状糊精的混合物， 该单硬脂酸甘油酯、 蔗糖脂肪酸酯 和 - 环状糊精的重量比为 2:1:1。 4. 如权利要求 1 所述的一种金线莲椰奶的制备方法， 其特征在于， 步。
5、骤的清液和步 骤得到的溶液具有相同的体积， 即体积比为 1 ： 1。 权 利 要 求 书 CN 103250796 A 2 1/3 页 3 一种金线莲椰奶的制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种保健乳饮的制备方法， 更具体的说涉及一种金线莲椰奶的制备方 法。 背景技术 0002 椰子 （Cocosnu cifera L） 是一种热带经济作物， 以椰子果肉为原料， 经压榨成椰 子汁， 再加入适量奶粉等后即可加工成乳状饮料， 该乳状饮料含有大量的植物蛋白以及人 体所需氨基酸和锌、 铁、 钙、 锰等多种微量元素， 是高含量氨基酸天然饮品， 对人体有良好的 营养和保健作用 ； 椰子乳饮香味浓郁，。
6、 经常饮用可以降低人体的血脂水平。 0003 金线莲 （Anoectochilus roxburghii (Wall.) Lindl.） 为兰科 (Orchidaceae)植 物， 是我国传统的珍稀药材， 具有清热凉血、 祛风利湿等多种功效， 民间称其为 “药王” 。因 金线莲基本无毒， 又有良好的功效， 在我国一直有药食同源的历史。 金线莲含三萜、 甾体、 黄 酮及其苷、 糖类和强心甙、 多种氨基酸、 微量元素等多种化学成分， 其氨基酸和微量元素含 量高于国产西洋参和野山参， 有极高的营养价值， 其次金线莲中的多糖成分、 牛磺酸也有良 好的抗氧化、 免疫作用等多种药用及营养价值。 近年来研究。
7、显示金线莲有明显的降血脂、 抗 炎、 降血糖、 保肝等作用， 在我国、 日本及东南亚国家也常将其用于保健品。 发明内容 0004 本发明的目的在于提供一种金线莲椰奶的制备方法， 其可制成金线莲椰奶， 让人 们在轻松饮用时， 同时达到营养保健， 即将药食同源体现在工业产品上。 0005 为了达成上述目的， 本发明的解决方案是 ： 一种金线莲椰奶的制备方法， 其中， 包括如下步骤 ： 金线莲的预处理 ： 选择 10-30 重量份的鲜金线莲， 清洗干净后， 放入煮沸的水中浸泡 一定时间后打浆， 对打浆液进行过滤得到清液 ； 制备椰奶 ： 选择2重量份的椰粉、 2重量份的无糖奶粉、 3重量份的蔗糖加入。
8、适量水后 配置成溶液， 再加入 0.5-1.5 份的复合稳定剂， 搅拌均匀 ； 混合灌装 ： 将步骤获得的清液和步骤制得的椰奶混合， 灌装后经杀菌、 冷却和质 检后得到成品。 0006 进一步， 在步骤的搅拌均匀之后， 还包括对搅拌均匀的椰奶进行 25MPa 下两级 均质的步骤。 0007 进一步， 该复合稳定剂为单硬脂酸甘油酯、 蔗糖脂肪酸酯和 - 环状糊精的混合 物， 该单硬脂酸甘油酯、 蔗糖脂肪酸酯和 - 环状糊精的重量比为 2:1:1。 0008 进一步， 步骤的清液和步骤得到的溶液具有相同的体积， 即体积比为 1 ： 1。 0009 采用上述结构后， 本发明涉及的一种金线莲椰奶的制备。
9、方法， 其可以加工成金线 莲椰奶， 不仅营养丰富， 口感醇香， 而且能降血脂， 凉肺退火， 健脾补肺， 特别在治愈扁桃体 炎、 喉痛、 喉咙沙哑和喉咙结兰等症时， 效果良好。本饮料适用于多种人群， 特别是儿童。 说 明 书 CN 103250796 A 3 2/3 页 4 0010 本发明通过对金线莲、 椰粉、 无糖奶粉、 蔗糖以及复合稳定剂的最佳配比， 使获得 的饮品在口感和风味上都非常的高， 其口味满足大众口味的需求。 附图说明 0011 图 1 为本发明涉及一种金线莲椰奶的制备方法的流程示意图。 具体实施方式 0012 为了进一步解释本发明的技术方案， 下面通过具体实施例来对本发明进行详。
10、细阐 述。 0013 实施例 1 金线莲的预处理 ： 称取 100g 的鲜金线莲用纯净水清洗三次后， 放入 400ml 煮沸的水中， 浸泡 30 分钟后打 浆， 将打浆液用两层纱布进行过滤， 弃去沉淀物， 并将清液定容至 500ml， 用两层保鲜膜密封 后， 放在冰箱待用。 0014 制备椰奶 ： 椰粉 20g、 无糖奶粉 20g、 蔗糖 30g 配制成溶液 500mL， 加入 5g 的复合稳定剂后， 搅拌均 匀， 再经两级均质， 压力为 25MPa， 从而使牛奶中的脂肪破碎地更加细小， 使整个产品体系更 加稳定， 同时也使溶液更加洁白 ； 该复合稳定剂为单硬脂酸甘油酯、 蔗糖脂肪酸酯和 - 。
11、环 状糊精的混合物， 该单硬脂酸甘油酯、 蔗糖脂肪酸酯和 - 环状糊精的重量比为 2:1:1。 0015 由于果汁饮品含大量植物蛋白 , 在生产、 储存或放置一段时间后容易出现沉淀或 分层， 而影响饮品的品质， 通过增加稳定剂则可以使得工艺更加稳定， 利于工业化生产， 本 发明人通过大量试验， 确定了单硬脂酸甘油酯、 蔗糖脂肪酸酯和 - 环状糊精三者的比例， 从而使得金线莲椰奶饮品稳定， 在实验设计时间内未出现沉淀。 0016 混合灌装 ： 将金线莲的500ml清液与已经加入了复合稳定剂的500ml椰奶混合， 总液量为1000mL， 灌装后杀菌， 冷却， 质检， 得到成品。 0017 实施例 。
12、2 金线莲的预处理 ： 称取 200g 的鲜金线莲用纯净水清洗三次后， 放入 400ml 煮沸的水中， 浸泡 30 分钟后打 浆， 将打浆液用两层纱布进行过滤， 弃去沉淀物， 并将清液定容至 500ml， 用两层保鲜膜密封 后， 放在冰箱待用。 0018 制备椰奶 ： 椰粉 20g、 无糖奶粉 20g、 蔗糖 30g 配制成溶液 500mL， 加入 10g 复合稳定剂后， 搅拌均 匀， 再经两级均质， 压力为 25MPa ； 该复合稳定剂为单硬脂酸甘油酯、 蔗糖脂肪酸酯和 - 环 状糊精的混合物， 该单硬脂酸甘油酯、 蔗糖脂肪酸酯和 - 环状糊精的重量比为 2:1:1。 0019 混合灌装 ：。
13、 将金线莲的500ml清液与已经加入了复合稳定剂的500ml椰奶混合， 总液量为1000mL， 灌装后杀菌， 冷却， 质检， 即得到成品。 0020 实施例 3 说 明 书 CN 103250796 A 4 3/3 页 5 金线莲的预处理 ： 称取 300g 的鲜金线莲用纯净水清洗三次后， 放入 400ml 煮沸的水中， 浸泡 30 分钟后打 浆， 将打浆液用两层纱布进行过滤， 弃去沉淀物， 并将清液定容至 500ml， 用两层保鲜膜密封 后， 放在冰箱待用。 0021 制备椰奶 ： 椰粉20g、 无糖奶粉20g、 蔗糖30g配制成溶液500mL， 加入15g的复合稳定剂后， 搅拌均 匀， 再。
14、经两级均质， 压力为 25MPa ； 该复合稳定剂为单硬脂酸甘油酯、 蔗糖脂肪酸酯和 - 环 状糊精的混合物， 该单硬脂酸甘油酯、 蔗糖脂肪酸酯和 - 环状糊精的重量比为 2:1:1。 0022 混合灌装 ： 将金线莲的500ml清液与已经加入了复合稳定剂的500ml椰奶混合， 总液量为1000mL， 灌装后杀菌， 冷却， 质检， 即得到成品。 0023 上述实施例和图式并非限定本发明的产品形态和式样， 任何所属技术领域的普通 技术人员对其所做的适当变化或修饰， 皆应视为不脱离本发明的专利范畴。 说 明 书 CN 103250796 A 5 1/1 页 6 图 1 说 明 书 附 图 CN 103250796 A 6 。