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1、(10)申请公布号 CN 104054774 A (43)申请公布日 2014.09.24 CN 104054774 A (21)申请号 201310089903.7 (22)申请日 2013.03.20 A21D 13/08(2006.01) A21D 13/00(2006.01) (71)申请人 李文俊 地址 610020 四川省成都市锦江区慈惠堂街 8 号 3 单元 1 楼 1 号 (72)发明人 李文俊 (74)专利代理机构 成都天嘉专利事务所 ( 普通 合伙 ) 51211 代理人 冉鹏程 (54) 发明名称 一种虾味月饼及其制作方法 (57) 摘要 本发明涉及一种虾味月饼及其制作方。
2、法， 该 虾味月饼馅料包括以下重量份数的组分 ： 虾仁 10-30 份、 香瓜 15-25 份、 糖 15-25 份、 面粉 15-25 份、 蛋清 10-20 份。这些原料通过粉碎、 搅拌、 成 型、 烘烤的步骤制得的虾味月饼清淡爽口， 易于消 化， 具有很好的嚼劲， 虾仁钙质较丰富， 补钙效果 好， 具有很高的营养价值。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 (10)申请公布号 CN 104054774 A CN 104054774 A 1/1 页 2 1. 一种虾味月饼， 由饼皮。
3、和馅料组成， 其特征在于 ： 馅料包括以下重量份数的组分 ： 虾仁 10-30 份 香瓜 15-25 份 糖 15-25 份 面粉 15-25 份 蛋清 10-20 份。 2. 一种虾味月饼的制作方法， 其特征在于 ： 包括以下工艺步骤 ： A、 将配方量的虾仁用粉碎机粉碎成虾仁粉， 配方量的香瓜用刀切成颗粒备用 ； B、 将配方量的糖、 配方量的面粉和配方量的蛋清混合搅拌均匀形成面浆 ； C、 将经过A步骤后的虾仁粉和香瓜颗粒一起与经过B步骤后形成的面浆搅拌混合均匀 形成馅料 ； D、 将馅料用刀分成小块， 用饼皮将小块的馅料包好， 模具成型为月饼 ； E、 将月饼放入烘烤箱内进行烘烤， 烘。
4、烤至颜色金黄时， 取出即得成品。 3. 根据权利要求 2 所述一种虾味月饼的制作方法， 其特征在于 ： 所述 E 步骤中烘烤温 度为 160-180 度， 烘烤时间为 25-35 分钟。 权 利 要 求 书 CN 104054774 A 2 1/3 页 3 一种虾味月饼及其制作方法 技术领域 0001 本发明涉及一种月饼及其制作方法， 更具体地说， 本发明涉及一种虾味月饼及其 制作方法。 背景技术 0002 月饼通常是指人们在中秋节这个特定节日里吃的饼， 通常为圆形。但现在已有各 种各样的了。 0003 月饼含有丰富的油脂和糖分， 受热受潮都极易发霉、 变质， 所以一定要将月饼存放 在低温、 。
5、阴凉、 通风的地方。 一般来说， 月饼皮软、 水分大、 易变质， 最好将月饼连带包装盒一 起放入冰箱冷藏室， 食用前一小时取出， 可保证它的口味。 0004 月饼的种类和制作方法多种多样， 但其特点不外乎高糖分、 高油分和高热量， 虽生 活水平不断提高， 人们对此产品的喜欢并未减少， 但月饼的生产不能很好地满足人们的需 要。近年来， 随着人们对健康饮食越来越关注， 以往高糖分、 高油分和高热量的月饼受欢迎 程度逐年降低， 人们对月饼的要求可谓越来越高， 不仅要口感好， 而且具有相当的营养价 值。随着市场上月饼种类的不断丰富， 一些水果味的月饼因其低糖分、 低油分和低热量， 越 来越受到人们的青。
6、睐。 0005 公开号为CN 101690508， 公开日为2010年04月07日的中国专利文献公开了一种 金桔月饼及其制作方法， 这种金桔月饼由糖浆皮和糖浆皮内的馅料组成， 其特征在于 ： 糖浆 皮由面粉、 糖浆、 食用油、 柠檬酸、 碱水、 汾酒组成， 在馅料中包含有冬蓉、 糖、 金桔、 冬瓜、 食 用油、 小麦粉、 蛋黄。这种金桔月饼将金桔和传统的月饼结合起来， 具有较好的口感。 0006 该发明专利文献公开的金桔月饼虽然口感较好， 也降低了月饼的糖分、 油分和热 量， 但是， 金桔属于温性水果 , 吃多了容易上火， 不利于人们的身体健康， 而且营养价值较 低。 发明内容 0007 本发。
7、明旨在解决上述现有技术月饼吃多了容易上火， 不利于人们身体健康、 营养 价值低的问题， 提供一种虾味月饼及其制作方法， 该虾味月饼口感好， 不易上火， 且具有丰 富的营养价值。 0008 为了实现上述发明目的， 其具体的技术方案如下 ： 一种虾味月饼， 由饼皮和馅料组成， 其特征在于 ： 馅料包括以下重量份数的组分 ： 虾仁 10-30 份 香瓜 15-25 份 糖 15-25 份 面粉 15-25 份 蛋清 10-20 份。 0009 一种虾味月饼的制作方法， 其特征在于 ： 包括以下工艺步骤 ： 说 明 书 CN 104054774 A 3 2/3 页 4 A、 将配方量的虾仁用粉碎机粉碎。
8、成虾仁粉， 配方量的香瓜用刀切成颗粒备用 ； B、 将配方量的糖、 配方量的面粉和配方量的蛋清混合搅拌均匀形成面浆 ； C、 将经过A步骤后的虾仁粉和香瓜颗粒一起与经过B步骤后形成的面浆搅拌混合均匀 形成馅料 ； D、 将馅料用刀分成小块， 用饼皮将小块的馅料包好， 模具成型为月饼 ； E、 将月饼放入烘烤箱内进行烘烤， 烘烤至颜色金黄时， 取出即得成品。 0010 所述 E 步骤中烘烤温度为 160-180 度， 烘烤时间为 25-35 分钟。 0011 本发明带来的有益技术效果 ： 一、 本发明采用虾仁作为馅料中重要成分， 虾仁清淡爽口， 易于消化， 同月饼的饼皮一 起吃口感极佳， 具有很。
9、好的嚼劲， 虾仁钙质较丰富， 补钙效果好， 具有很高的营养价值。 0012 二、 本发明将虾仁用粉碎机粉碎成虾仁粉， 同月饼饼皮一起食用时， 虾仁的钙质能 够充分被人们所吸收， 进一步使虾味月饼的营养价值得到充分体现。 0013 三、 本发明将月饼放入烘烤箱内进行烘烤， 烘烤温度为 160-180 度， 烘烤时间为 25-35 分钟， 烘烤月饼至颜色金黄， 使月饼的色泽更好看， 食用起来口感更酥脆。 具体实施方式 0014 实施例 1 一种虾味月饼， 由饼皮和馅料组成， 其特征在于 ： 馅料包括以下重量份数的组分 ： 虾仁 10 份 香瓜 15 份 糖 15 份 面粉 15 份 蛋清 10 份。
10、。 0015 实施例 2 一种虾味月饼， 由饼皮和馅料组成， 其特征在于 ： 馅料包括以下重量份数的组分 ： 虾仁 20 份 香瓜 20 份 糖 20 份 面粉 20 份 蛋清 15 份。 0016 实施例 3 一种虾味月饼， 由饼皮和馅料组成， 其特征在于 ： 馅料包括以下重量份数的组分 ： 虾仁 30 份 香瓜 25 份 糖 25 份 面粉 25 份 蛋清 20 份。 0017 实施例 4 一种虾味月饼的制作方法， 其特征在于 ： 包括以下工艺步骤 ： 说 明 书 CN 104054774 A 4 3/3 页 5 A、 将 10 份的虾仁用粉碎机粉碎成虾仁粉， 15 份的香瓜用刀切成颗粒备。
11、用 ； B、 将 15 份的糖、 15 份的面粉和 10 份的蛋清混合搅拌均匀形成面浆 ； C、 将经过A步骤后的虾仁粉和香瓜颗粒一起与经过B步骤后形成的面浆搅拌混合均匀 形成馅料 ； D、 将馅料用刀分成小块， 用饼皮将小块的馅料包好， 模具成型为月饼 ； E、 将月饼放入烘烤箱内进行烘烤， 烘烤温度为160度， 烘烤时间为35分钟， 烘烤至颜色 金黄时， 取出即得成品。 0018 实施例 5 一种虾味月饼的制作方法， 其特征在于 ： 包括以下工艺步骤 ： A、 将 20 份的虾仁用粉碎机粉碎成虾仁粉， 20 份的香瓜用刀切成颗粒备用 ； B、 将 20 份的糖、 20 份的面粉和 15 份。
12、的蛋清混合搅拌均匀形成面浆 ； C、 将经过A步骤后的虾仁粉和香瓜颗粒一起与经过B步骤后形成的面浆搅拌混合均匀 形成馅料 ； D、 将馅料用刀分成小块， 用饼皮将小块的馅料包好， 模具成型为月饼 ； E、 将月饼放入烘烤箱内进行烘烤， 烘烤温度为170度， 烘烤时间为30分钟， 烘烤至颜色 金黄时， 取出即得成品。 0019 实施例 6 一种虾味月饼的制作方法， 其特征在于 ： 包括以下工艺步骤 ： A、 将 30 份的虾仁用粉碎机粉碎成虾仁粉， 25 份的香瓜用刀切成颗粒备用 ； B、 将 25 份的糖、 25 份的面粉和 20 份的蛋清混合搅拌均匀形成面浆 ； C、 将经过A步骤后的虾仁粉和香瓜颗粒一起与经过B步骤后形成的面浆搅拌混合均匀 形成馅料 ； D、 将馅料用刀分成小块， 用饼皮将小块的馅料包好， 模具成型为月饼 ； E、 将月饼放入烘烤箱内进行烘烤， 烘烤温度为180度， 烘烤时间为25分钟， 烘烤至颜色 金黄时， 取出即得成品。 说 明 书 CN 104054774 A 5 。