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该发明以糖蔗100公斤柞碎加15酒粬加水25搅匀放入容器或水泥池内,保温18-32密度封发酵50-60天,以后堆放蒸炉内用高温100-180度,炉上用水冷却降温,炉下用500-1000度高温蒸馏内保值100-120度就直接产生优质糖质美酒。该发明完全改变我国用优粮酿美酒的旧方法。该发明改变酒与人夺粮食的矛盾。该方法以糖蔗制造乙醇代替石油,减轻我国能源的负担。该发明制造的糖质美酒、酒质优良、味清可口。