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1、10申请公布号CN102461602A43申请公布日20120523CN102461602ACN102461602A21申请号201010532510522申请日20101104A21D13/08200601A21D2/3620060171申请人南通玺路贸易有限公司地址226000江苏省南通市南通经济技术开发区广州路42号619室72发明人胥晶54发明名称山药渣膳食纤维饼干及其制作方法57摘要本发明公开了一种山药渣膳食纤维饼干及其制备方法，其中山药渣膳食纤维饼干由以下质量百分比的组分组成山药渣粉054，精炼植物油1020，甜味剂820，发酵剂0210，疏松剂0106，调味剂0110，乳化剂01。
2、05，食品添加剂0215，余量为面粉。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页1/1页21一种山药渣膳食纤维饼干，其特征在于由以下质量百分比的组分组成山药渣粉054，精炼植物油1020，甜味剂820，发酵剂0210，疏松剂0106，调味剂0110，乳化剂0105，食品添加剂0215，余量为面粉。2根据权利要求1所述的一种山药渣膳食纤维饼干，其特征在于所述甜味剂为白砂糖或蔗糖。3根据权利要求1所述的一种山药渣膳食纤维饼干，其特征在于所述发酵剂为小苏打。4根据权利要求1所述的一种山药渣膳食纤维饼干，其特征在于所述疏松剂为食品级碳。
3、酸氢铵。5根据权利要求1所述的一种山药渣膳食纤维饼干，其特征在于所述调味剂为食盐。6根据权利要求1所述的一种山药渣膳食纤维饼干，其特征在于所述乳化剂为单甘脂。7根据权利要求1所述的一种山药渣膳食纤维饼干，其特征在于所述食品添加剂为葡萄糖酸内脂。8根据权利要求1所述的一种山药渣膳食纤维饼干，其特征在于所述山药渣粉由山药提取菊糖后的废弃物山药渣制备而成。9一种山药渣膳食纤维的制备方法，其特征在于包括以下步骤1辅料预混按比重将水、甜味剂、食品添加剂及疏松剂及发酵剂混合均匀，得预混料；2面团调制调制时保持周围温度为2535，调制过程中，将乳化剂单甘脂与植物油首先混合，然后与所述预混料共同搅匀，乳化后再。
4、加入面粉和山药渣粉，完成后放入醒发箱静置1218MIN，温度为2535；3成型压印成型；4烘烤烤箱预热145155，调至上火165175，下火135145，烤至金黄色出炉；5冷却预包装冷却时间510MIN。权利要求书CN102461602A1/2页3山药渣膳食纤维饼干及其制作方法技术领域0001本发明涉及一种膳食纤维饼干，具体涉及的是一种山药渣膳食纤维饼干，同时还涉及该膳食纤维饼干的制作方法。背景技术0002膳食纤维，通常是指不能被人体内源酶消化，主要来源于可食性植物细胞壁残余物纤维素、半纤维素、木质素等，并能被现有的测定方法所检测的那部分化合物。大量资料表明，膳食纤维可以降低便秘、肠癌、肥胖。
5、、冠心病等慢性病的发病率，因而被列为继传统的六大营养素之后的能够调节机体功能的“第七类营养素”。0003饼干作为主要烘焙食品之一，具有消费量大，保质期长，贮运方便，营养丰富，老幼皆宜，工业化程度高和易于进行营养强化等特点。目前饼干中所含营养元素较少，从而导致其营养价值不高。发明内容0004发明目的本发明的目的在于提供一种山药渣膳食纤维饼干，以提高其膳食纤维含量，从而提高其营养价值。0005同时，本发明的目的还在于提供一种该山药渣膳食纤维饼干的制作方法。0006技术方案一种山药渣膳食纤维饼干，由以下质量百分比的组分组成山药渣粉054，精炼植物油1020，甜味剂820，发酵剂0210，疏松剂010。
6、6，调味剂0110，乳化剂0105，食品添加剂0215，余量为面粉。0007作为优化，所述甜味剂为白砂糖或蔗糖。0008作为优化，所述发酵剂为小苏打。0009作为优化，所述疏松剂为食品级碳酸氢铵。0010作为优化，所述调味剂为食盐。0011作为优化，所述乳化剂为单甘脂。0012作为优化，所述食品添加剂为葡萄糖酸内脂。0013作为优化，所述山药渣粉由山药提取菊糖后的废弃物山药渣制备而成。0014一种山药渣膳食纤维饼干的制备方法，包括以下步骤00151辅料预混按比重将水、甜味剂、食品添加剂及疏松剂及发酵剂混合均匀，得预混料；00162面团调制调制时保持周围温度为2535，调制过程中，将乳化剂单甘脂。
7、与植物油首先混合，然后与所述预混料共同搅匀，乳化后再加入面粉和山药渣粉，完成后放入醒发箱静置1218MIN，温度为2535；00173成型压印成型；00184烘烤烤箱预热145155，调至上火165175，下火135145，烤至金黄色出炉；说明书CN102461602A2/2页400195冷却预包装冷却时间510MIN。0020有益效果本发明将山药提取菊糖后的废弃物山药渣处理以后，制成富含膳食纤维的基料，而后加工成营养价值高的山药渣膳食纤维饼干，工艺简单，操作方便。具体实施方式0021下面结合实施例对本发明进一步说明0022实施例10023称取808G面粉，山药渣粉5G，精炼植物油100G，白。
8、砂糖80G，碳酸氢氨2G，小苏打1G，葡萄糖酸内脂1G，食盐1G，单甘脂2G；面团调制时保持周围温度为30，调制过程中，将单甘脂与油首先混合，然后与水、糖共同搅匀，乳化后再加入面粉。调制完成后放入醒发箱静置15MIN，温度为30；再经压印成型，成型过程中应保证大小厚薄均一，间隔距离均一适中；烘烤时应先预热烤箱150，而后调至上火170，下火140，烤至金黄色出炉；冷却时间10MIN，包装。0024实施例20025称取514G面粉，山药渣粉40G，精炼植物油200G，白砂糖200G，碳酸氢氨10G，小苏打6G，葡萄糖酸内脂10G，食盐5G，单甘脂15G；面团调制时保持周围温度为25，调制过程中，。
9、将单甘脂与油首先混合，然后与水、糖共同搅匀，乳化后再加入面粉。调制完成后放入醒发箱静置12MIN，温度为25再经压印成型，成型过程中应保证大小厚薄均一，间隔距离均一适中；烘烤时应先预热烤箱145，而后调至上火165，下火135，烤至金黄色出炉；冷却时间8MIN，包装。0026实施例30027称取651G面粉，山药渣粉20G，精炼植物油150G，白砂糖150G，碳酸氢氨8G，小苏打3G，葡萄糖酸内脂5G，食盐3G，单甘脂10G；面团调制时保持周围温度为35，调制过程中，将单甘脂与油首先混合，然后与水、糖共同搅匀，乳化后再加入面粉。调制完成后放入醒发箱静置18MIN，温度为35；再经压印成型，成型过程中应保证大小厚薄均一，间隔距离均一适中；烘烤时应先预热烤箱155，而后调至上火175，下火145，烤至金黄色出炉；冷却时间5MIN，最好在10MIN内水分相对稳定阶段进行包装。说明书CN102461602A。