灵芝饮料及其制造方法.pdf

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的上述缺陷，提供一种口感较好的灵芝饮料，本发
明还涉及其制造方法。

为实现上述目的，本发明灵芝饮料的原料包括灵芝的水提取物。此水提取物可以是
灵芝的水浸溶液，也可以是经过浓缩的该溶液，或溶液脱水后的产物。因为灵芝中的苦
味物质难溶于水，而灵芝中的药理营养成份大都能溶于水，因此，本发明利用灵芝的水
提取物制成的灵芝饮料，没有灵芝苦味，口感好，易被消费者接受。

作为优化，其原料还包括前项提取后的滤渣用复合水解酶进一步降解，复合水解酶
的酶解时间为40-180分钟，复合水解酶包括纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶，降解后的
水溶物脱水后再用酒精溶解法脱除异味成份。滤渣用复合水解酶进一步降解能够得到更
多的有用产物，因其含有的苦味物质易溶于酒精，用酒精脱苦后即可用于生产饮料。采
用此项技术可以大大提高灵芝的利用率，降低产品成本。所用酒精浓度为≥95％V/V。

作为优化，灵芝的水提取物是灵芝的常温水提物或和50-80℃水提物，水提用水量
为灵芝重量的5-15倍，浸泡时间为1-3小时，提取方法还包括灵芝原料的粉碎和提取液
的离心和真空浓缩。采用此技术方案，更有利于彻底排除灵芝中的苦味物质和提高目的
产物的收率和质量。

作为优化，灵芝原料与成品饮料的重量比为0.1-20％。采用此技术方案，可以更好
地适应各种功能和品种的灵芝饮料产品的不同需要，既能保证灵芝的药理营养功能，又
能保证较好的口感。

作为优化，其原料包括0.1-3％重量比的灵芝，经水提取，和纯净水、糖、红茶或绿
茶、维生素C、柠檬酸、食用香料。所述糖可以是白砂糖，也可是蜂蜜。此处的茶原料
更优选茶粉。此技术方案制成的灵芝茶饮料产品，既具有灵芝的药理作用，又具有好的
口感和丰富的营养。

作为优化，其原料包括0.1-3％重量比的灵芝、经水提取，和纯净水、白砂糖、杏仁。
其蛋白质含量≥0.5％，更优选蛋白质含量≥0.6％。此技术方案制成的灵芝杏仁露产品，既
具有灵芝的药理作用，又具有好的口感和丰富的营养。

作为优化，其原料包括0.1-3％重量比的灵芝、经水提取，和30-90mg/100ml的活性
钙，鲜牛奶或奶粉，纯净水，白砂糖，维生素，羧甲基纤维素钠，酸度调节剂。其含糖
量为＜8g/100ml成品，蛋白质含量为)1g/100ml成品，酸度调节剂如果采用乳酸，则需
要加入鲜牛奶；如果采用柠檬酸作为调味剂，则可以不加鲜牛奶，而以奶粉代替。所述
的原料奶更优选奶粉，以奶粉作为奶的原料有利于延长产品的保质期。此技术方案制成
的灵芝钙奶，既具有灵芝的药理作用，又具有好的口感和丰富的营养。

作为优化，其原料还包括食用香料，山梨酸钾，阿斯巴甜，安塞密，其中维生素包
括维生素D。采用此技术方案，营养更丰富，口感更好。

作为优化，其原料包括3-10％重量比的灵芝、经水提取，和纯净水、白砂糖或蜂蜜。
采用此技术方案，药理作用更强，保健功能更突出，更适合作为保健口服液。

本发明灵芝饮料的制造方法包括如下步骤：先用水浸泡灵芝，浸提液或浓缩后的浸
提液或脱水后的浸提液再兑入其它原料，过滤，灭菌。此制造方法既简便易行，又能保
证灵芝饮料产品的质量，更适合大规模工业生产。

采用上述技术方案后，本发明灵芝饮料不含苦味成份，既具有灵芝的药理作用，又
具有好的口感和丰富的营养，更符合现代人的消费要求，推广前景非常广阔。