《青辣椒酱及其制备方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《青辣椒酱及其制备方法.pdf（4页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810844666.3 (22)申请日 2018.07.27 (71)申请人 徐德邡 地址 241200 安徽省芜湖市繁昌县经济开 发区管委会 (72)发明人 徐德邡 (51)Int.Cl. A23L 27/60(2016.01) (54)发明名称 青辣椒酱及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种青辣椒酱及其制备方法。 它包括以下组成及其份数比： 青辣椒40-50份、 生 姜10-15份、 蒜10-15份、 白芝麻10-12份、 黄豆粉 15-20份、 白酒4-8份、 。
2、干莴笋丁5-10份、 盐3-8份、 冰糖1-5份， 水少量， 其制备方法包括如下步骤： 处理青辣椒； 辅料处理： 生姜、 蒜切片， 大小不大 于1厘米； 白芝麻、 黄豆粉、 冰糖以及水混合煮熟， 最后将青椒、 切片的生姜和蒜片、 芝麻豆泥混合 物、 白酒、 干莴笋丁、 盐混合搅拌均匀， 然后密封 保存2-3天， 分包玻璃瓶， 压实， 用熟香油封顶， 加 盖即为本产品。 辣椒酱保存期限长， 产品绿色健 康， 且产品可随保存期限的延长而口感越来越 好， 辣椒酱发酵味浓， 口感清脆细腻， 营养丰富， 风味独特。 权利要求书1页 说明书2页 CN 109077292 A 2018.12.25 CN 1。
3、09077292 A 1.青辣椒酱， 其特征在于： 包括以下组成及其份数比： 青辣椒40-50份、 生姜10-15份、 蒜 10-15份、 白芝麻10-12 份、 黄豆粉15-20份、 白酒 4-8份、 干莴笋丁5-10份、 盐3-8份、 冰糖1- 5份， 水少量。 2.根据权利要求1所述的青辣椒酱， 其特征在于， 包括以下组成及其份数比： 青辣椒45 份、 生姜12份、 蒜12份、 白芝麻12 份、 黄豆粉16份、 白酒 5份、 干莴笋丁8份、 盐5份、 冰糖3份， 水少量。 3.根据权利要求1所述的青辣椒酱， 其特征在于： 包括以下组成及其份数比： 青辣椒50 份、 生姜12份、 蒜10份。
4、、 白芝麻10份、 黄豆粉18份、 白酒 6份、 干莴笋丁10份、 盐6份、 冰糖5份， 水少量。 4.根据权利要求1所述青辣椒酱的制备方法， 其特征包括如下步骤： 1） 、 处理青辣椒： 选暗青皮辣椒， 清洗、 去蒂， 选择表皮无破损的， 然后自然风干表层水 分， 接着剁成小片状， 长宽小于1厘米， 摊开在竹编盘上， 摊开厚度为1.5-2.5厘米， 送入烤 箱， 温度为180-200度左右， 烤制时间为3-5分钟即可， 取出冷却待用； 2） 、 辅料处理： 生姜、 蒜切片， 大小不大于1厘米； 3） 、 白芝麻、 黄豆粉、 冰糖以及水混合煮熟， 冷却形成芝麻豆泥混合物待用； 4） 、 最后将。
5、青椒、 切片的生姜和蒜片、 芝麻豆泥混合物、 白酒、 干莴笋丁、 盐混合搅拌均 匀， 然后密封保存2-3天， 分包玻璃瓶， 压实， 用熟香油封顶， 加盖即为本产品。 5.根据权利要求1所述的青辣椒酱， 其特征在于： 黄豆粉为青豆粉， 且去皮。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 109077292 A 2 青辣椒酱及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于食品加工领域， 尤其涉及一种青辣椒酱及其制备方法。 背景技术 0002 辣椒酱是我国的传统美食， 而且近年来一股吃辣椒酱的风潮也在美国兴起， 越来 越多的人开始推崇辣椒酱这一健康饮食。 目前， 市场上的辣椒酱制品多样化， 配料多且营养。
6、 单一， 辣度不适中， 而且为了延长保质期均添加了防腐剂， 不利于人体的健康。 发明内容 0003 本发明的目的在于提供一种保质期长、 不含任何添加剂。 以青辣椒为主原料的青 辣椒酱及其制备方法。 0004 本发明的目的通过以下技术方案来实现的： 该青辣椒酱包括以下组成及其份数 比： 青辣椒40-50份、 生姜10-15份、 蒜10-15份、 白芝麻10-12 份、 黄豆粉15-20份、 白酒 4-8 份、 干莴笋丁5-10份、 盐3-8份、 冰糖1-5份， 水少量。 0005 所述优选一青辣椒酱包括以下组成及其份数比： 青辣椒45份、 生姜12份、 蒜12份、 白芝麻12 份、 黄豆粉16份。
7、、 白酒 5份、 干莴笋丁8份、 盐5份、 冰糖3份， 水少量。 0006 所述优选二青辣椒酱包括以下组成及其份数比： 青辣椒50份、 生姜12份、 蒜10份、 白芝麻10份、 黄豆粉18份、 白酒 6份、 干莴笋丁10份、 盐6份、 冰糖5份， 水少量。 0007 所述青辣椒酱的制备方法包括如下步骤： 1） 、 处理青辣椒： 选暗青皮辣椒， 清洗、 去蒂， 选择表皮无破损的， 然后自然风干表层水 分， 接着剁成小片状， 长宽小于1厘米， 摊开在竹编盘上， 摊开厚度为1.5-2.5厘米， 送入烤 箱， 温度为180-200度左右， 烤制时间为3-5分钟即可， 取出冷却待用； 2） 、 辅料处理。
8、： 生姜、 蒜切片， 大小不大于1厘米； 3） 、 白芝麻、 黄豆粉、 冰糖以及水混合煮熟， 冷却形成芝麻豆泥混合物待用； 4） 、 最后将青椒、 切片的生姜和蒜片、 芝麻豆泥混合物、 白酒、 干莴笋丁、 盐混合搅拌均 匀， 然后密封保存2-3天， 分包玻璃瓶， 压实， 用熟香油封顶， 加盖即为本产品。 0008 所述的青辣椒酱中的黄豆粉为青豆粉， 且去皮。 0009 本发明的有益效果为： 辣椒酱保存期限长， 且无需加入其它防腐剂， 产品绿色健 康， 且产品可随保存期限的延长而口感越来越好， 辣椒酱发酵味浓， 口感清脆细腻， 营养丰 富， 风味独特。 具体实施方式 0010 下面举具体的例子对。
9、本发明作进一步说明： 本发明是一种青辣椒酱， 它包括以下组成及其份数比： 青辣椒40-50份、 生姜10-15份、 蒜10-15份、 白芝麻10-12 份、 黄豆粉15-20份、 白酒 4-8份、 干莴笋丁5-10份、 盐3-8份、 冰糖 1-5份， 水少量。 说 明 书 1/2 页 3 CN 109077292 A 3 0011 本发明所述优选一青辣椒酱包括以下组成及其份数比： 青辣椒45份、 生姜12份、 蒜 12份、 白芝麻12 份、 黄豆粉16份、 白酒 5份、 干莴笋丁8份、 盐5份、 冰糖3份， 水少量。 0012 本发明所述优选二青辣椒酱包括以下组成及其份数比： 青辣椒50份、 。
10、生姜12份、 蒜 10份、 白芝麻10份、 黄豆粉18份、 白酒 6份、 干莴笋丁10份、 盐6份、 冰糖5份， 水少量。 0013 本发明所述青辣椒酱的制备方法包括如下步骤： 1） 、 处理青辣椒： 选暗青皮辣椒， 清洗、 去蒂， 选择表皮无破损的， 然后自然风干表层水 分， 接着剁成小片状， 长宽小于1厘米， 摊开在竹编盘上， 摊开厚度为2厘米， 送入烤箱， 温度 为200度左右， 烤制时间为4分钟即可， 取出冷却待用； 2） 、 辅料处理： 生姜、 蒜切片， 大小不大于1厘米； 3） 、 白芝麻、 黄豆粉、 冰糖以及水混合煮熟， 冷却形成芝麻豆泥混合物待用； 4） 、 最后将青椒、 切片的生姜和蒜片、 芝麻豆泥混合物、 白酒、 干莴笋丁、 盐混合搅拌均 匀， 然后密封保存3天， 分包玻璃瓶， 压实， 用熟香油封顶， 加盖即为本产品。 0014 本发明所述的青辣椒酱中的黄豆粉为青豆粉， 且去皮。 说 明 书 2/2 页 4 CN 109077292 A 4 。