技术领域
本发明属于植物饮料制备技术领域，具体涉及一种马齿苋功能饮料及其 制备方法。
背景技术
目前国内市场的马齿苋(拉丁学名：PortulacaoleraceaL.)功能饮料尚 未见于销售，但见诸网络、杂志甚至专利申请的很多，且大部分属于一般 性功能饮料，其方法主要是在100℃的高温下，用水提取马齿苋本身的氨基 酸、不饱和脂肪酸、维生素、马齿苋多糖等有效成分，但是由于其提取温 度较高，从而造成有效成分的破坏和流失，而且在存放的过程中容易变质。
中国专利申请“马齿苋饮料及其制备方法”(申请号：200410066930.3) 中，公开的马齿苋饮料的原料中含有马齿苋的水浸泡汁、蜂蜜、白糖、醋、 柠檬酸；马齿苋的水浸泡汁是采用35-45℃的温水浸泡获得。该马齿苋饮料 虽然的制备中无需高温加热，但制备方法过于粗放，其中的活性成分易变 质，稳定性差，保质期较短，所以保健作用极其有限。所以，市场上需要 研发出一种配料合理、制备方法合适且简便、有效成分保存完成的马齿苋 饮料。
发明内容
本发明的目的在于提供一种马齿苋功能饮料及其制备方法，该饮料的原 料包括马齿苋、叶酸、维生素C、柠檬酸、果胶酶、壳聚糖等，具有增强 免疫力、抗衰老的作用，采用低温、生物提取技术，在配方中添加叶酸和 维生素C抗氧化成分，与原有的不饱和脂肪酸结合形成新的络合产物，能 较好地保留马齿苋的有效成分。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种马齿苋功能饮料，所述马齿苋功能饮料包括以下重量份数比的原 料：
上述马齿苋功能饮料，作为一种优选实施方式，所述水为纯净水。
上述马齿苋功能饮料，作为一种优选实施方式，还包括以下重量份数比 的原料：
甜味剂2-15。
上述马齿苋功能饮料，作为一种优选实施方式，原料中还包括甜味剂， 所述甜味剂为甜菊糖苷、阿斯巴甜、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾中的一种或 几种的组合；优先地，所述甜味剂为甜菊糖苷、阿斯巴甜、三氯蔗糖、乙 酰磺胺酸钾，且甜菊糖苷、阿斯巴甜、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾之间的重 量份数比为：(0.5-2)：(0.5-2)：(1-10)：(1-10)。
上述马齿苋功能饮料，作为一种优选实施方式，还包括以下重量份数比 的原料：
糖10-5000。
优选地，所述糖为蔗糖。
示例性地，上述原料中，马齿苋可以为5000重量份、7500重量份、8000 重量份、10000重量份、12500重量份、15000重量份等中任意值或任意两 者之间的范围，
叶酸可以为0.0001重量份、0.0025重量份、0.0005重量份、0.0075重量 份、0.001重量份等中任意值或任意两者之间的范围，
维生素C可以为50重量份、75重量份、80重量份、100重量份、125 重量份、150重量份等中任意值或任意两者之间的范围，
柠檬酸可以为20重量份、25重量份、50重量份、75重量份、85重量 份、100重量份等中任意值或任意两者之间的范围，
果胶酶可以为20重量份、25重量份、50重量份、75重量份、85重量 份、100重量份等中任意值或任意两者之间的范围，
壳聚糖可以为1重量份、5重量份、25重量份、50重量份、75重量份、 100重量份、125重量份、200重量份、300重量份、400重量份、450重量 份、500重量份等中任意值或任意两者之间的范围，
水可以为100000重量份、105000重量份、155000重量份、500000重量 份、1200000重量份、1800000重量份、3000000重量份、4500000重量份、 10000000重量份、25000000重量份、50000000重量份等中任意值或任意两 者之间的范围，
糖可以为10重量份、50重量份、100重量份、500重量份、1000重量 份、1050重量份、2500重量份、4000重量份、4500重量份、5000重量份 等中任意值或任意两者之间的范围，
甜菊糖苷可以为0.5重量份、0.75重量份、1重量份、1.25重量份、1.5 重量份、1.75重量份、2重量份等中任意值或任意两者之间的范围，
阿斯巴甜可以为0.5重量份、0.75重量份、1重量份、1.25重量份、1.5 重量份、1.75重量份、2重量份等中任意值或任意两者之间的范围，
三氯蔗糖可以为1重量份、2.5重量份、5重量份、7.5重量份、8重量 份、10重量份等中任意值或任意两者之间的范围，
乙酰磺胺酸钾可以为1重量份、2.5重量份、5重量份、7.5重量份、8 重量份、10重量份等中任意值或任意两者之间的范围。
上述原料的选材应该符合国家标准或商业行业标准的规定。
本发明中的原料具有如下功效：
(1)马齿苋：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、 铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营 养成分，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。 其ω-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。具有重要的药用价值：清热解毒， 散血消肿；治热痢脓血，热淋，血淋，带下，痈肿恶疮，丹毒，痕疬。用 于湿热所致的腹泻、痢疾，常配黄连、木香；内服或捣汁外敷，治痈肿。 亦用于便血、子宫出血，有止血作用。还具有利水、消肿、降低血压的功 能，马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用；钾离子还可直接作 用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的 作用。马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管 发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效。马 齿觉还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。马齿苋对痢疾杆菌、 伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素 有“天然抗生素”之称。马齿苋中含有一种丰富的Y－3脂肪酸，它能抑制人 体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素 增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以 预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。
(2)叶酸：是一种水溶性维生素，叶酸最重要的功能就是制造红血球 和白血球，增强免疫能力，对婴幼儿的神经细胞与脑细胞发育有促进作用， 辅助治疗精神分裂症，预防贫血，胎儿成长所必须的维生素，保护胃肠黏 膜。
(3)维生素C：预防动脉硬化：可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在 动脉内壁沉积，甚至可以使沉积的粥样斑块溶解。抗氧化剂：可以保护其 它抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的 伤害。治疗贫血：使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁 的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。防癌：丰富的 胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细 胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。
(4)柠檬酸：起到了抗氧化剂的作用，能够延长本发明的保质期。
(5)果胶酶：外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果 酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用
(6)壳聚糖：壳聚糖具有提高免疫、活化细胞、预防癌症、降血脂、 降血压、抗衰老，调节机体环境等作用，可用于医药、保健、食品领域。
(7)甜菊糖苷、阿斯巴甜、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾起到了甜味剂的 功效，可以代替蔗糖的使用，有效地控制本发明的含糖量，使本发明适宜 高血糖者饮用。
本发明提供的马齿苋功能饮料采用低温、生物提取技术，在配方中添加 叶酸和维生素C抗氧化成分，与原有的不饱和脂肪酸结合形成新的络合产 物，能较好地保留马齿苋的有效成分。由于各个原料之间合理配比，协同 作用，使本发明具有良好的增强免疫力、抗衰老作用且具有良好的口感。
上述马齿苋功能饮料的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、马齿苋预处理：称取新鲜的马齿苋，洗净、沥干，得到经预处 理的马齿苋。
步骤二、浸提：将所述经预处理的马齿苋与水混合，进行煎煮处理，沥 干，得到煎煮后的马齿苋。
本步骤的目的主要是为了破坏马齿苋植物表皮纤维，提高制浆率。
步骤三、生化处理：向所述煎煮后的马齿苋加入纯净水，进行制浆处理， 得到浆液；再向浆液中加入果胶酶、壳聚糖进行酶解处理，得到酶解浆液。
本步骤的目的为：一是为了使马齿苋纤维酶化分解，充分提取其中的有 效成分，二是提高酶解速度，壳聚糖在其中起到了辅助、催化作用，三是 使产品质量更加稳定。
步骤四、过滤澄清：将所述酶解浆液进行过滤、澄清处理得到清液。
步骤五、调配：向所述清液中加入叶酸、维生素C、柠檬酸、甜味剂和 /或糖、纯净水，得到调配液，即为所述马齿苋功能饮料。
步骤六、成品：将所述调配液灌装密封，再经杀菌、冷却、检验和成品 出厂步骤，得到成品。
上述马齿苋功能饮料的制备方法，作为一种优选实施方式，所述浸提步 骤中的所述煎煮处理中，所述马齿苋与水的重量比为1:(8～12)(比如1:8、 1:8.5、1:9、1:9.5、1:10.5、1:11.5)；更优选地，所述马齿苋与水的重量比 为1:10。
上述马齿苋功能饮料的制备方法，作为一种优选实施方式，所述浸提步 骤中的所述煎煮处理中，温度均为50-70℃(比如52℃、55℃、58℃、62℃、 65℃、68℃)，时间均为20-40min(比如22min、25min、28min、32min、 35min、38min)；更优选地，所述煎煮处理中，温度为60℃，时间为30min。
上述马齿苋功能饮料的制备方法，作为一种优选实施方式，所述生化处 理步骤中，所述制浆处理中，加入所述煎煮后的马齿苋中的纯净水的质量 为纯净水总质量的0.01-0.8(比如为0.01、0.05、0.1、0.15、0.2、0.5、0.75、 0.8，优选为0.667。
上述马齿苋功能饮料的制备方法，作为一种优选实施方式，所述生化处 理步骤中的酶解处理的时间为6-12h(比如6.2h、6.5h、7.5h、8.5h、9.5h、、 10.5h、11.5h、11.8h)；更优选地，所述酶解处理时间为8h。
上述马齿苋功能饮料的制备方法，作为一种优选实施方式，所述过滤澄 清步骤中先将所述酶解浆液过滤得到第一部分清液后，还用纯净水洗净滤 饼得到第二部分清洗液，将所述第一部分清洗液与所述第二部分清液混合， 以进行下一步骤；上述用于清洗滤饼的纯净水的质量为纯净水总质量的 0.0002-0.02(比如为0.0002、0.0003、0.001、0.005、0.01、0.0105，优选为 0.01667)。
相比现有技术，本发明的有益效果为：
1、本发明选用具有增强免疫力、抗衰老功能的马齿苋、叶酸和维生素 C作为原料，使本发明具有良好的增强免疫力、抗衰老效果。
2、本发明的浸提步骤中，采用较低的蒸煮温度，在生化处理步骤中， 采用果胶酶、壳聚糖进行酶解，属于生物提取技术；另外本发明在配方中 添加叶酸和维生素C抗氧化成分，与马齿苋中原有的不饱和脂肪酸结合形 成新的络合产物，克服了现有技术中有效成分流失的问题，增加了增强免 疫力、抗衰老的功能。
3、本专利方法克服了现有技术的不足，在增加了叶酸、维生素C等关 键功能成分的同时，抗氧化、耐腐蚀、稳定性大大提高，保质期可以达到 10个月以上。
4、本发明的由于各个原料之间合理配比，协同作用，使本发明具有增 强免疫力、抗衰老的效果，且具有良好的口感。
具体实施方式
以下实施例对本发明的内容做进一步的详细说明，本发明的保护范围 包含但不限于下述各实施例。
下述原料的选材应该符合国家标准或商业行业标准的规定。
实施例1
本实施例的马齿苋功能饮料，包括以下原料：
本实施例的马齿苋功能饮料的制备方法包括以下步骤：
(1)马齿苋预处理步骤：按照上述配比称取新鲜马齿苋，洗净、沥干， 得到经预处理的马齿苋。
(2)浸提步骤：将该经预处理的马齿苋与800g纯净水混合，在60℃ 下进行煎煮30分钟，沥干，得到煎煮后的马齿苋。
(3)生化处理步骤：向该煎煮后的马齿苋中加入2000g的纯净水， 制浆后得到浆液；再向该浆液中按照上述配比加入果胶酶、壳聚糖进行酶 解处理，酶解8小时，得到酶解浆液。
(4)过滤澄清步骤：将该酶解浆液过滤后取清液；然后用50g纯净水 洗净滤饼得清液，合并后得清液250毫升。
(5)调配步骤：向该清液中按照上述配比加入叶酸、维生素C、柠檬 酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾，还有纯净水150g， 得到调配液(即为马齿苋功能饮料)。
(6)成品步骤：将该浓缩液灌装密封，再经紫外线杀菌、冷却、检验 和成品出厂步骤，得到成品。
本实施例的马齿苋功能饮料的保质期为12个月。
本实施例的马齿苋功能饮料的实验数据如下。
(1)抗衰老作用实验：通过建立D-半乳糖小鼠衰老模型，验证本实 施例的马齿苋功能饮料的抗衰老作用。
①实验动物分组、造模和处理
昆明种小鼠,体重28-32g。将60只小鼠随机分为6组,每组10只(雌雄 各5只)：空白组、模型组、阳性组和马齿苋功能饮料组。
空白组：灌胃等体积生理盐水；
模型组：颈背部皮下注射D-半乳糖120mg/kg和灌胃等体积生理盐水；
阳性组：颈背部皮下注射D-半乳糖120mg/kg和灌胃等体积香菇菌多 糖100mg/kg；
马齿苋功能饮料组：颈背部皮下注射D-半乳糖120mg/kg和灌胃200 mg/kg上述步骤(5)制备得到的马齿苋功能饮料。
上述均为连续给药30天。
②观察指标与方法、统计方法
A、小鼠胸腺和脾脏指数的测定：末次给药24h后,称小鼠体重,眼眶取 血后处死小鼠,取胸腺、脾脏、肝脏和脑组织并称重，分别测定相关指标。 按“胸腺(mg)/体质量(g)、脾脏(mg)/体质量(g)”计算胸腺指数和脾脏指数。
B、小鼠血MDA含量及SOD活力测定：将小鼠血液立即离心取其血 清,按丙二醛试剂盒说明书操作,于532nm处测定各管吸光度,计算血清中丙 二醛含量。按超氧化物歧化酶试剂盒说明书操作。于550nm处测定各管吸 光度,计算血清中超氧化物歧化酶活力。
C、小鼠肝组织GSH-Px活力测定：取小鼠肝脏，剔去结缔组织，匀浆 器研磨、加预冷的生理盐水制备成10％的组织匀浆。冷冻离心(2-4℃),取其 上清液，用谷胱甘肽过氧化物酶试剂盒测定谷胱甘肽过氧化物酶活力。
D、小鼠脑组织CAT活力测定：取小鼠脑组织，加预冷的生理盐水进 行匀浆制备成10％的组织匀浆。冷冻离心(2-4℃),取其上清液,用过氧化氢酶 试剂盒测定过氧化氢酶活力。
统计学方法：实验数据用均数±标准差(x±s)表示,采用SPSS15.0 软件系统进行分析,组间比较采用方差分析。
③结果
A、与空白对照组比较，模型组胸腺指数和脾脏指数均有显著性降低 (P<0.05)；与模型组比较,阳性组及马齿苋功能饮料组胸腺指数和脾脏指数 均有显著性升高(P<0.05,P<0.01)。
B、与空白对照组比较，模型组MDA含量有显著性升高，SOD、GSH-Px、 CAT活力有显著性降低(P<0.05)；与模型组比较，阳性组及马齿苋功能饮料 组MDA含量有显著性降低(P<0.05)，SOD和GSH-Px活力均明显提高(P< 0.01)，阳性组及马齿苋功能饮料组CAT活力显著提高(P<0.01)。
本实施例的马齿苋功能饮料具有良好的抗衰老作用。
(2)增强免疫力作用实验：为了检验本实施例的马齿苋功能饮料的增 强免疫力的效果，进行了动物实验。
实验方法：择雌性小鼠100只，体重18-22g，分成2组，每组50只；其 中，试验组：在鼠粮和水的基础上，每天上午喂食200mg/kg上述步骤(5) 制备得到的马齿苋功能饮料；对照组：仅提供鼠粮和饮水。
连续喂食30天后，分别进行小鼠溶血空斑试验，小鼠腹腔内巨噬细胞 吞噬鸡红蛋白试验，ConA诱导的小鼠细胞脾淋巴细胞增值能力试验。
结果为：相比较对照组，试验组的小鼠溶血空斑数增加，吞噬鸡红细 胞的吞噬百分率和吞噬指数均升高，ConA诱导的小鼠淋巴细胞增殖能力均 增加，且均具有显著差异。
本实施例的马齿苋功能饮料具有良好的增强免疫力作用。
实施例2
本实施例的马齿苋功能饮料，包括以下原料：
本实施例的马齿苋功能饮料的制备方法包括以下步骤：
(1)马齿苋预处理步骤：按照上述配比称取新鲜马齿苋，洗净、沥干， 得到经预处理的马齿苋。
(2)浸提步骤：将该经预处理的马齿苋与800g纯净水混合，在60℃ 下进行煎煮30分钟，沥干，得到煎煮后的马齿苋。
(3)生化处理步骤：向该煎煮后的马齿苋中加入2000g的纯净水， 制浆后得到浆液；再向该浆液中按照上述配比加入果胶酶、壳聚糖进行酶 解处理，酶解8小时，得到酶解浆液。
(4)过滤澄清步骤：将该酶解浆液过滤后取清液；然后用50g纯净水 洗净滤饼得清液，合并后得清液250毫升。
(5)调配步骤：向该清液中按照上述配比加入叶酸、维生素C、柠檬 酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾、蔗糖，还有纯净水 150g，得到调配液(即为马齿苋功能饮料)。
(6)成品步骤：将该浓缩液灌装密封，再经紫外线杀菌、冷却、检验 和成品出厂步骤，得到成品。
本实施例的马齿苋功能饮料的保质期为12个月。
按照实施例1的实验方法对本实施例步骤(5)制备得到的马齿苋功能 饮料进行抗衰老作用实验和增强免疫力作用试验，可以证明本实施例的马 齿苋功能饮料具有良好的抗衰老作用和增强免疫力作用。
实施例3
本实施例的马齿苋功能饮料，包括以下原料：
本实施例的马齿苋功能饮料的制备方法包括以下步骤：
(1)马齿苋预处理步骤：按照上述配比称取新鲜马齿苋，洗净、沥干， 得到经预处理的马齿苋。
(2)浸提步骤：将该经预处理的马齿苋与900g纯净水混合，在50℃ 下进行煎煮20分钟，沥干，得到煎煮后的马齿苋。
(3)生化处理步骤：向该煎煮后的马齿苋中加入4000g的纯净水， 制浆后得到浆液；再向该浆液中按照上述配比加入果胶酶、壳聚糖进行酶 解处理，酶解7小时，得到酶解浆液。
(4)过滤澄清步骤：将该酶解浆液过滤后取清液；然后用70g纯净水 洗净滤饼得清液，合并后得清液350毫升。
(5)调配步骤：向该清液中按照上述配比加入叶酸、维生素C、柠檬 酸，还有纯净水25030g，得到调配液(即为马齿苋功能饮料)。
(6)成品步骤：将该浓缩液灌装密封，再经紫外线杀菌、冷却、检验 和成品出厂步骤，得到成品。
本实施例的马齿苋功能饮料的保质期为12个月。
按照实施例1的实验方法对本实施例步骤(5)制备得到的马齿苋功能 饮料进行抗衰老作用实验和增强免疫力作用试验，可以证明本实施例的马 齿苋功能饮料具有良好的抗衰老作用和增强免疫力作用。
实施例4
本实施例的马齿苋功能饮料，包括以下原料：
本实施例的马齿苋功能饮料的制备方法包括以下步骤：
(1)马齿苋预处理步骤：按照上述配比称取新鲜马齿苋，洗净、沥干， 得到经预处理的马齿苋。
(2)浸提步骤：将该经预处理的马齿苋与1000g纯净水混合，在50℃ 下进行煎煮20分钟，沥干，得到煎煮后的马齿苋。
(3)生化处理步骤：向该煎煮后的马齿苋中加入4000g的纯净水， 制浆后得到浆液；再向该浆液中按照上述配比加入果胶酶、壳聚糖进行酶 解处理，酶解7小时，得到酶解浆液。
(4)过滤澄清步骤：将该酶解浆液过滤后取清液；然后用70g纯净水 洗净滤饼得清液，合并后得清液350毫升。
(5)调配步骤：向该清液中按照上述配比加入叶酸、维生素C、柠檬 酸，还有纯净水94930g，得到调配液(即为马齿苋功能饮料)。
(6)成品步骤：将该浓缩液灌装密封，再经紫外线杀菌、冷却、检验 和成品出厂步骤，得到成品。
本实施例的马齿苋功能饮料的保质期为12个月。
按照实施例1的实验方法对本实施例步骤(5)制备得到的马齿苋功能 饮料进行抗衰老作用实验和增强免疫力作用试验，可以证明本实施例的马 齿苋功能饮料具有良好的抗衰老作用和增强免疫力作用。
实施例5
本实施例的马齿苋功能饮料，包括以下原料：
本实施例的马齿苋功能饮料的制备方法包括以下步骤：
(1)马齿苋预处理步骤：按照上述配比称取新鲜马齿苋，洗净、沥干， 得到经预处理的马齿苋。
(2)浸提步骤：将该经预处理的马齿苋与1200g纯净水混合，在70℃ 下进行煎煮40分钟，沥干，得到煎煮后的马齿苋。
(3)生化处理步骤：向该煎煮后的马齿苋中加入3000g的纯净水， 制浆后得到浆液；再向该浆液中按照上述配比加入果胶酶、壳聚糖进行酶 解处理，酶解7小时，得到酶解浆液。
(4)过滤澄清步骤：将该酶解浆液过滤后取清液；然后用80g纯净水 洗净滤饼得清液，合并后得清液400毫升。
(5)调配步骤：向该清液中按照上述配比加入叶酸、维生素C、柠檬 酸，还有纯净水295720g，得到调配液(即为马齿苋功能饮料)。
(6)成品步骤：将该浓缩液灌装密封，再经紫外线杀菌、冷却、检验 和成品出厂步骤，得到成品。
本实施例的马齿苋功能饮料的保质期为12个月。
按照实施例1的实验方法对本实施例步骤(5)制备得到的马齿苋功能 饮料进行抗衰老作用实验和增强免疫力作用试验，可以证明本实施例的马 齿苋功能饮料具有良好的抗衰老作用和增强免疫力作用。