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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510757769.2 (22)申请日 2015.11.10 A23F 3/06(2006.01) (71)申请人 四川雅安雅泉茶业有限公司 地址 625000 四川省雅安市雨城区合江镇 (72)发明人 刘文义 (74)专利代理机构 成都弘毅天承知识产权代理 有限公司 51230 代理人 晏辉 (54) 发明名称 一种云台碧绿的制备方法 (57) 摘要 本发明一种云台碧绿的制备方法， 包括如下 步骤 ：（1） 摊青工序，（2） 摇青工序 ： 将摊青后的茶 叶进行摇青， 第一次摇青， 摇青时间为 5 分钟 ； 间 隔 55 分钟 -6。
2、5 分钟， 进行第二次摇青， 摇青时间 为 5 分钟 ； 间隔 85-95 分钟， 进行第三次摇青， 摇 青时间为 5 分钟 ； 间隔 115-125 分钟， 进行第四次 摇青， 摇青时间为 5 分钟 ； 间隔 175-185 分钟， 进 行第五次摇青， 摇青时间为5分钟 ；（3） 杀青工序， （4） 摊凉工序，（5） 揉捻工序，（6） 脱水提香工序， （7） 初烘工序，（8） 复烘工序。本发明的方法制备 的云台碧绿成品条索紧卷， 嫩绿油润， 银芽秀丽， 白毫显露， 香气鲜洁， 滋味浓爽， 汤色微黄而碧， 叶 底嫩绿匀整。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)。
3、发明专利申请 权利要求书2页 说明书4页 CN 105341197 A 2016.02.24 CN 105341197 A 1/2 页 2 1.一种云台碧绿的制备方法， 其特征在于， 包括如下步骤 ： （1） 摊青工序 ： 鲜叶摊放厚度为 2-3cm， 环境温度为 22 -25， 湿度 55， 较强 风， 摊放时间为 3 - 6h ； （2） 摇青工序 ： 将摊青后的茶叶进行摇青， 第一次摇青， 摇青时间为 5 分钟 ； 间隔 55 分 钟 -65 分钟， 进行第二次摇青， 摇青时间为 5 分钟 ； 间隔 85-95 分钟， 进行第三次摇青， 摇青 时间为 5 分钟 ； 间隔 115-125 。
4、分钟， 进行第四次摇青， 摇青时间为 5 分钟 ； 间隔 175 - 185 分钟， 进行第五次摇青， 摇青时间为 5 分钟 ； （3） 杀青工序 ： 使用长滚筒连续杀青机将做青后的茶鲜叶杀青 3 - 5 分钟， 控制长滚 筒连续杀青机的投料端热风温度为 135 - 140， 出料端热风温度为 95 - 100 ； （4） 摊凉工序 ： 将杀青后的茶叶铺开冷却 25-35min ； （5） 揉捻工序 ： 将摊凉后的茶叶置于揉捻机内， 先在空压条件下揉捻 5min， 再在 10-15kg 的压力条件下揉捻 3min， 之后再在 25-35kg 压力条件下揉捻 1min ； （6） 脱水提香工序 。
5、： 将揉捻后的茶叶通过振动槽输送至脱水提香机中， 在 150-180条 件下提香 8-10s， 提香后茶叶的含水率 50 ； （7） 初烘工序 ： 将提香后的茶叶置于 100-118的条件下初烘 10-12min， 然后摊晾自然 冷却 ； （8） 复烘工序 ： 将初烘后的茶叶置于 80-90的条件下复烘 8-14min， 然后置于簸箕中 自然冷却至室温， 复烘后的茶叶的含水率为 4 -6。 2.根据权利要求 1 所述的一种云台碧绿的制备方法， 其特征在于， 步骤 （1） 的摊青工序 为 ： 鲜叶摊放厚度为 2cm， 环境温度为 22， 湿度 55， 较强风， 摊放时间为 5h。 3.根据权利要。
6、求 1 所述的一种云台碧绿的制备方法， 其特征在于， 步骤 （2） 的摇青工序 为 ： 将摊青后的茶叶进行摇青， 第一次摇青， 摇青时间为 5 分钟 ； 间隔 60 分钟， 进行第二次 摇青， 摇青时间为 5 分钟 ； 间隔 80 分钟， 进行第三次摇青， 摇青时间为 5 分钟 ； 间隔 120 分 钟， 进行第四次摇青， 摇青时间为 5 分钟 ； 间隔 180 分钟， 进行第五次摇青， 摇青时间为 5 分钟 。 4.根据权利要求 1 所述的一种云台碧绿的制备方法， 其特征在于， 步骤 （3） 的杀青工序 为 ： 将摊青后的茶叶投入杀青滚筒机内， 在 130-140条件下杀青 15s。 5.根。
7、据权利要求 1 所述的一种云台碧绿的制备方法， 其特征在于， 步骤 （4） 的摊凉工序 为 ： 将杀青后的茶叶铺开冷却 30min。 6.根据权利要求 1 所述的一种云台碧绿的制备方法， 其特征在于， 步骤 （5） 的揉捻工序 为 ： 将摊凉后的茶叶置于揉捻机内， 先在空压条件下揉捻 5min， 再在 12kg 的压力条件下揉 捻 3min， 之后再在 30kg 压力条件下揉捻 1min。 7.根据权利要求 1 所述的一种云台碧绿的制备方法， 其特征在于， 步骤 （6） 的脱水提香 工序为 ： 将揉捻后的茶叶通过振动槽输送至脱水提香机中， 在 170条件下提香 10s， 提香 后茶叶的含水率 。
8、50。 8.根据权利要求 1 所述的一种云台碧绿的制备方法， 其特征在于， 步骤 （7） 的初烘工序 为 ： 将提香后的茶叶置于 110的条件下初烘 10min， 然后摊晾自然冷却。 9.根据权利要求 1 所述的一种云台碧绿的制备方法， 其特征在于， 步骤 （8） 的复烘工序 为 ： 将初烘后的茶叶置于 85的条件下复烘 10min， 然后置于簸箕中自然冷却至室温， 复烘 权 利 要 求 书 CN 105341197 A 2 2/2 页 3 后的茶叶的含水率为 5。 权 利 要 求 书 CN 105341197 A 3 1/4 页 4 一种云台碧绿的制备方法 技术领域 0001 本发明属于茶叶。
9、领域， 具体涉及一种云台碧绿的制备方法。 背景技术 0002 毛峰属于绿茶， 含有丰富的微量元素， 多种维生素， 所以常饮对身体有益， 主要好 处有 ： 1、 促进血液循环 ： 对促进血液循环、 降低胆固醇、 增加毛细血管弹性， 增强血液抗凝性 都有一定好处。 0003 2、 增强思维能力 ： 脑力劳动者可提高脑子的敏捷程度， 保持头脑清醒、 精神饱满， 增强思维能力， 判断能力和记忆力。 0004 3、 降低有害物质的危害 ： 经常接触有毒害物质的工作人员， 可以选择绿茶作为劳 动保护饮料。 0005 4、 有利于降血糖 ： 糖尿病患者一般宜多饮绿茶。 0006 5、 有利于防癌 ： 绿茶所。
10、含的茶多酚能够消灭癌细胞， 中老年人饮绿茶， 还有防癌、 抗癌的作用。 0007 6、 预防各种疾病 ： 绿茶含维生素 C 和茶多酚量较多， 其抑制细菌生长繁殖、 抗辐 射、 防血管硬化、 降血脂及增加白细胞的作用较强 ； 患有胆炎、 胆囊炎、 前列腺炎、 关节炎、 高 血压、 心脏病、 神经衰弱等症的患者以及长期与放射线接触的人， 以饮绿茶为宜。 0008 云台碧绿的茶叶来自雅安雨城区， 由于独特的地理环境和气候， 所产的茶叶鲜嫩、 碧绿， 香气好， 采用传统的绿茶工艺制作时， 香气损失较大， 无法保留其独特的色香味。 发明内容 0009 本发明目的是提供一种云台碧绿的制备方法。 0010 。
11、本发明的技术方案为 ： 一种云台碧绿的制备方法， 包括如下步骤 ： （1） 摊青工序 ： 鲜叶摊放厚度为 2-3cm， 环境温度为 22 -25， 湿度 55， 较强 风， 摊放时间为 3 - 6h。 0011 （2） 摇青工序 ： 将摊青后的茶叶进行摇青， 第一次摇青， 摇青时间为 5 分钟 ； 间隔 55 分钟 -65 分钟， 进行第二次摇青， 摇青时间为 5 分钟 ； 间隔 85-95 分钟， 进行第三次摇青， 摇青时间为 5 分钟 ； 间隔 115-125 分钟， 进行第四次摇青， 摇青时间为 5 分钟 ； 间隔 175 - 185 分钟， 进行第五次摇青， 摇青时间为 5 分钟 ； 。
12、（3） 杀青工序 ： 使用长滚筒连续杀青机将做青后的茶鲜叶杀青 3 - 5 分钟， 控制长滚 筒连续杀青机的投料端热风温度为 135 - 140， 出料端热风温度为 95 - 100 ； （4） 摊凉工序 ： 将杀青后的茶叶铺开冷却 25-35min ； （5） 揉捻工序 ： 将摊凉后的茶叶置于揉捻机内， 先在空压条件下揉捻 5min， 再在 10-15kg 的压力条件下揉捻 3min， 之后再在 25-35kg 压力条件下揉捻 1min ； （6） 脱水提香工序 ： 将揉捻后的茶叶通过振动槽输送至脱水提香机中， 在 150-180条 说 明 书 CN 105341197 A 4 2/4 页 。
13、5 件下提香 8-10s， 提香后茶叶的含水率 50 ； （7） 初烘工序 ： 将提香后的茶叶置于 100-118的条件下初烘 10-12min， 然后摊晾自然 冷却 ； （8） 复烘工序 ： 将初烘后的茶叶置于 80-90的条件下复烘 8-14min， 然后置于簸箕中 自然冷却至室温， 复烘后的茶叶的含水率为 4 -6。 0012 优选地， 步骤 （1） 的摊青工序为 ： 鲜叶摊放厚度为 2cm， 环境温度为 22， 湿度 55， 较强风， 摊放时间为 5h。 0013 优选地， 步骤 （2） 的摇青工序为 ： 将摊青后的茶叶进行摇青， 第一次摇青， 摇青时 间为 5 分钟 ； 间隔 60 。
14、分钟， 进行第二次摇青， 摇青时间为 5 分钟 ； 间隔 80 分钟， 进行第三 次摇青， 摇青时间为5分钟 ； 间隔120分钟， 进行第四次摇青， 摇青时间为5分钟 ； 间隔180 分钟， 进行第五次摇青， 摇青时间为 5 分钟 ； 优选地， 步骤 （3） 的杀青工序为 ： 将摊青后的茶叶投入杀青滚筒机内， 在 130-140条 件下杀青 15s。 0014 优选地， 步骤 （4） 的摊凉工序为 ： 将杀青后的茶叶铺开冷却 30min。 0015 优选地， 步骤 （5） 的揉捻工序为 ： 将摊凉后的茶叶置于揉捻机内， 先在空压条件下 揉捻 5min， 再在 12kg 的压力条件下揉捻 3mi。
15、n， 之后再在 30kg 压力条件下揉捻 1min。 0016 优选地， 步骤 （6） 的脱水提香工序为 ： 将揉捻后的茶叶通过振动槽输送至脱水提 香机中， 在 170条件下提香 10s， 提香后茶叶的含水率 50。 0017 优选地， 步骤 （7） 的初烘工序为 ： 将提香后的茶叶置于 110的条件下初烘 10min， 然后摊晾自然冷却。 0018 优选地， 步骤 （8） 的复烘工序为 ： 将初烘后的茶叶置于 85的条件下复烘 10min， 然后置于簸箕中自然冷却至室温， 复烘后的茶叶的含水率为 5。 0019 本发明与现有技术相比具有如下优点 ： 本发明的方法制备的云台碧绿成品条索紧卷， 。
16、嫩绿油润， 银芽秀丽， 白毫显露， 香气鲜 洁， 滋味浓爽， 汤色微黄而碧， 叶底嫩绿匀整。 具体实施方式 0020 实施例 1 一种云台碧绿的制备方法， 包括如下步骤 ： （1） 摊青工序 ： 鲜叶摊放厚度为 2cm， 环境温度为 25， 湿度 55， 较强风， 摊 放时间为 6h。 0021 （2） 摇青工序 ： 将摊青后的茶叶进行摇青， 第一次摇青， 摇青时间为 5 分钟 ； 间隔 55分钟， 进行第二次摇青， 摇青时间为5分钟 ； 间隔95分钟， 进行第三次摇青， 摇青时间为5 分钟 ； 间隔 125 分钟， 进行第四次摇青， 摇青时间为 5 分钟 ； 间隔 175 分钟， 进行第五次。
17、摇 青， 摇青时间为 5 分钟 ； （3） 杀青工序 ： 使用长滚筒连续杀青机将做青后的茶鲜叶杀青 3 分钟， 控制长滚筒连 续杀青机的投料端热风温度为 140， 出料端热风温度为 95 ； （4） 摊凉工序 ： 将杀青后的茶叶铺开冷却 35min ； （5） 揉捻工序 ： 将摊凉后的茶叶置于揉捻机内， 先在空压条件下揉捻 5min， 再在 10kg 说 明 书 CN 105341197 A 5 3/4 页 6 的压力条件下揉捻 3min， 之后再在 35kg 压力条件下揉捻 1min ； （6） 脱水提香工序 ： 将揉捻后的茶叶通过振动槽输送至脱水提香机中， 在 150条件下 提香 10s，。
18、 提香后茶叶的含水率 50 ； （7） 初烘工序 ： 将提香后的茶叶置于 100的条件下初烘 12min， 然后摊晾自然冷却 ； （8） 复烘工序 ： 将初烘后的茶叶置于 80的条件下复烘 8min， 然后置于簸箕中自然冷 却至室温， 复烘后的茶叶的含水率为 6。 0022 实施例 2 一种云台碧绿的制备方法， 包括如下步骤 ： （1） 摊青工序 ： 鲜叶摊放厚度为 3cm， 环境温度为 22， 湿度 55， 较强风， 摊放 时间为 3h。 0023 （2） 摇青工序 ： 将摊青后的茶叶进行摇青， 第一次摇青， 摇青时间为 5 分钟 ； 间隔 65分钟， 进行第二次摇青， 摇青时间为5分钟 ；。
19、 间隔85分钟， 进行第三次摇青， 摇青时间为5 分钟 ； 间隔 115 分钟， 进行第四次摇青， 摇青时间为 5 分钟 ； 间隔 175 分钟， 进行第五次摇 青， 摇青时间为 5 分钟 ； （3） 杀青工序 ： 使用长滚筒连续杀青机将做青后的茶鲜叶杀青 5 分钟， 控制长滚筒连 续杀青机的投料端热风温度为 135， 出料端热风温度为 95 ； （4） 摊凉工序 ： 将杀青后的茶叶铺开冷却 35min ； （5） 揉捻工序 ： 将摊凉后的茶叶置于揉捻机内， 先在空压条件下揉捻 5min， 再在 10kg 的压力条件下揉捻 3min， 之后再在 35kg 压力条件下揉捻 1min ； （6） 。
20、脱水提香工序 ： 将揉捻后的茶叶通过振动槽输送至脱水提香机中， 在 150条件下 提香 8s， 提香后茶叶的含水率 50 ； （7） 初烘工序 ： 将提香后的茶叶置于 100-118的条件下初烘 12min， 然后摊晾自然冷 却 ； （8） 复烘工序 ： 将初烘后的茶叶置于 90的条件下复烘 8min， 然后置于簸箕中自然冷 却至室温， 复烘后的茶叶的含水率为 4。 0024 实施例 3 一种云台碧绿的制备方法， 包括如下步骤 ： 摊青工序为 ： 鲜叶摊放厚度为 2cm， 环境温度为 22， 湿度 55， 较强风， 摊放 时间为 5h。 0025 摇青工序为 ： 将摊青后的茶叶进行摇青， 第一。
21、次摇青， 摇青时间为 5 分钟 ； 间隔 60 分钟， 进行第二次摇青， 摇青时间为 5 分钟 ； 间隔 80 分钟， 进行第三次摇青， 摇青时间为 5分钟 ； 间隔120分钟， 进行第四次摇青， 摇青时间为5分钟 ； 间隔180分钟， 进行第五次摇 青， 摇青时间为 5 分钟 ； 杀青工序为 ： 将摊青后的茶叶投入杀青滚筒机内， 在 130-140条件下杀青 15s。 0026 摊凉工序为 ： 将杀青后的茶叶铺开冷却 30min。 0027 揉捻工序为 ： 将摊凉后的茶叶置于揉捻机内， 先在空压条件下揉捻 5min， 再在 12kg 的压力条件下揉捻 3min， 之后再在 30kg 压力条件。
22、下揉捻 1min。 0028 脱水提香工序为 ： 将揉捻后的茶叶通过振动槽输送至脱水提香机中， 在 170条 件下提香 10s， 提香后茶叶的含水率 50。 说 明 书 CN 105341197 A 6 4/4 页 7 0029 初烘工序为 ： 将提香后的茶叶置于 110的条件下初烘 10min， 然后摊晾自然冷 却。 0030 复烘工序为 ： 将初烘后的茶叶置于 85的条件下复烘 10min， 然后置于簸箕中自 然冷却至室温， 复烘后的茶叶的含水率为 5。 0031 以上所述实施例仅表达了本申请的具体实施方式， 其描述较为具体和详细， 但并 不能因此而理解为对本申请保护范围的限制。应当指出的是， 对于本领域的普通技术人员 来说， 在不脱离本申请技术方案构思的前提下， 还可以做出若干变形和改进， 这些都属于本 申请的保护范围。 说 明 书 CN 105341197 A 7 。