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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410582969.4 (22)申请日 2014.10.28 A23L 1/312(2006.01) (71)申请人 吕艳 地址 266300 山东省青岛市胶州市中云办事 处锦州路 89 号 (72)发明人 吕艳 (54) 发明名称 即食猪皮丝的制作工艺 (57) 摘要 本发明公开了一种即食猪皮丝的制作工艺， 包括是将鲜或干猪皮煮至六成熟后， 经机械刮毛、 除油、 切片、 轧丝、 脱水、 烘干、 油炸、 碱水煮、 漂洗、 甩水、 整形、 烘干得产品。本发明生产加工的即食 猪皮丝， 用开水浸泡 2-6 分钟后沥水， 加上各自喜 爱的佐。
2、料即成营养丰富的美味食品， 它还可用作 烹调、 加工成各种可口菜肴， 且操作简单， 方便快 捷， 可用于工业生产销售。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书1页 CN 105614466 A 2016.06.01 CN 105614466 A 1/1 页 2 1. 一种即食猪皮丝的制作工艺， 其特征在于 ： 所述方法包括以下步骤 ： （1） 将鲜猪皮漂洗去污， 干猪皮水浸软化后， 煮至六成熟 ； （2） 用皮丝机刮毛、 除油、 切片、 轧丝后脱水， 在 35-50下烘干、 油炸 ； （3） 置于碱水中煮沸 6-10 分钟， 。
3、待变软后捞起， 用温水漂洗约 3 分钟 ； （4） 甩水、 整形、 烘干得产品。 权 利 要 求 书 CN 105614466 A 2 1/1 页 3 即食猪皮丝的制作工艺 0001 技术领域 0002 本发明属于食品加工领域， 具体涉及一种即食猪皮丝的制作工艺。 0003 背景技术 0004 经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用， 因为猪皮中含有大量的胶原蛋白， 能减 慢机体细胞老化， 尤其对阴虚内热， 出现咽喉疼痛、 低热等症的患者食用更佳。目前的猪皮 丝食品的制作工艺中， 产品的处理不干净， 工艺复杂， 储存时间短。 0005 发明内容 0006 为了克服现有技术领域存在的上述技术问题， 。
4、本发明的目的在于， 提供一种即食 猪皮丝的制作工艺， 制作出制作工艺简单易操作， 卫生健康， 易于储存的即食猪皮丝食品。 0007 本发明提供的即食猪皮丝的制作工艺， 包括以下步骤 ： （1） 将鲜猪皮漂洗去污， 干猪皮水浸软化后， 煮至六成熟 ； （2） 用皮丝机刮毛、 除油、 切片、 轧丝后脱水， 在 35-50下烘干、 油炸 ； （3） 置于碱水中煮沸 6-10 分钟， 待变软后捞起， 用温水漂洗约 3 分钟 ； （4） 甩水、 整形、 烘干得产品。 0008 本发明提供的即食猪皮丝的制作工艺， 其有益效果在于， 制作的产品干净卫生， 形 状整齐， 工艺简单， 产品的利用率高， 生产率得。
5、到提高。 0009 具体实施方式 0010 下面结合一个实施例， 对本发明提供的即食猪皮丝的制作工艺进行详细的说明。 实施例 0011 本实施例的即食猪皮丝的制作工艺， 包括以下步骤 ： （1） 将鲜猪皮漂洗去污， 干猪皮水浸软化后， 煮至六成熟 ； （2） 用皮丝机刮毛、 除油、 切片、 轧丝后脱水， 在 45下烘干、 油炸 ； （3） 置于碱水中煮沸 8 分钟， 待变软后捞起， 用温水漂洗约 3 分钟 ； （4） 甩水、 整形、 烘干得产品。 0012 即食猪皮丝的制作工艺， 制作出的即食猪皮丝既保留了原有猪皮的营养物质， 还 可用于多样化的二次加工， 可根据个人口味选择不同的制作方法， 是家庭、 野外及饭店的可 口佳肴。 说 明 书 CN 105614466 A 3 。