无花果含片及其制备工艺.pdf

本发明公开了一种无花果含片，它主要是以无花果为原料经过浸提清膏配以薄荷脑、蔗糖而制成的含片，其中各原料组份含量为：无花果(干品)50～200份；薄荷脑0.02～0.07份；蔗糖适量。本含片克服了目前无花果产品食用受到一定的限制问题，使体积庞大的干果变成包装精美携带方便的片剂形式，老少皆宜、易于吸收、易于保存；无花果含片集中了无花果的精华，营养丰富，食用量少，符合人们科学饮食结构的要求，辅以薄荷脑更增强了清咽、利喉和消肿、解毒的功效，同时还可具有降低血压、血糖功能，对肠炎、胃炎也有很好的治疗作用，能提高人体免疫力，对癌细胞有抑制作用。

1、  一种无花果含片，它主要是以无花果为原料经过浸提后的清膏配以薄荷脑、糖而制成的含片，其中各原料组份含量为：
无花果(干品)                     50～200份；
薄荷脑                           0.02～0.07份；
蔗糖                             适量

2、  一种无花果含片，它主要是以无花果为原料经过浸提后的清膏配以薄荷脑、糖而制成的含片，其中各原料组份含量为：
无花果(干品)                     50～200份；
薄荷脑                           0.02～0.07份；
冰糖                             20～180份
蔗糖                             适量

3、  一种如权利要求1或2所述的无花果含片的制备工艺，它是将无花果(干果)经下述步聚处理配制而成：一、煎煮；二、浓缩；三、造粒；四、压片、包装；其特征在于：
煎煮：在无花果干品中加水煎煮、过滤除渣；
浓缩：滤液浓缩至密度为1.05～1.40的清膏；
将糖研磨成粉与清膏混匀造粒并在60～70℃下烘干成干颗粒；
干颗粒与配方量的薄荷脑粉混匀或将薄荷脑溶解于乙醇后喷洒于干颗粒中、压片、包装。

4、  根据权利要求3所述的无花果含片的制备工艺，其特征在于：无花果经水煎煮、过滤、浓缩至密度为1.05～1.15后，加乙醇醇沉，乙醇浓度加至40～60％，过滤，滤液浓缩至密度为1.05～1.40的清膏。

5、  根据权利要求4所述的无花果含片的制备工艺，其特征在于：清液过滤用180～200目滤布。

6、  根据权利要求5所述的无花果含片的制备工艺，其特征在于：冰糖、蔗糖研磨粉过60～100目筛。

7、  根据权利要求6所述的无花果含片的制备工艺，其特征在于：清膏与糖粉混匀制成湿颗粒过14～20目筛、颗料在60～70℃下烘干后过14～20目筛。

8、  根据权利要求7所述的无花果含片的制备工艺，其特征在于：干颗粒与配方量的薄荷脑混合时，加入占总量的0.5％硬脂酸镁。

无花果含片及其制备工艺
技术领域：本发明涉及一种食品，尤其涉及一种主要以无花果为原料制备，方便食用的无花果含片其制备工艺。
背景技术：据有关资料报导，无花果的化学组成的营养和保健特点是：不含或极少含脂类和胆固醇，但含植物固醇；矿质含量极高(例如含钙量仅次于柑橘)；可食纤维含量居果类之冠，且其28％以上为可溶性纤维。已知可溶性纤维不仅有助于控制血糖和降低血胆固醇，有助于防治心脏病和中风以及某些癌症，还有显著的减肥作用。此外，无花果富含多酚，其含量之高可与大麦、高粱和某些豆类相比拟，有抗氧化或清除自由基作用，可抑制癌细胞增殖。无花果还含其他抗癌化合物例如苯甲醛和香豆素。苯甲醛可防治某些癌症例如鳞癌，可使癌细胞转变为角质化的正常鳞形细胞。呋喃香豆素存在于无花果的挥发性提取物之中，占无花果干重的0.5％，可用于治疗前列腺癌和皮肤癌。为此，19世纪时中欧一些国家已广泛种植无花果树，将其鲜果或干果人药。迄今，无花果仍为《英国药典》中经官方审定的植物药。此外，据国外报道无花果还具有轻泻作用，是民间治疗便秘的植物药，可制成糖浆服用。我国传统医学认为：无花果具有清咽利喉、清热润肠、消肿解毒、健脾滋补等功效。
目前无花果的产品大部分被加工成干品、果脯、无花果罐头、无花果汁、无花果酒。无花果干品、果脯、无花果罐头、果汁之类产品由于体积大，携带不方便、且不宜保存；特别对于经常出差在外的人由于不易携带而不能经常食用，而对于无花果酒不但体积大、携带不便，而且还适于大多数人用。
发明内容：为了克服目前无花果产品食用受到一定的限制问题，本发明的目的是提供一种老少皆宜、携带食用方便、易于保存的无花果含片及其制备工艺。
本发明的技术方案是以下述方式实现的：
一种无花果含片，它主要是以无花果为原料经过浸提后的清膏配以薄荷脑、蔗糖而制成的含片，其中各原料组份含量为：
无花果(干品)    50～200份；
薄荷脑          0.02～0.07份；
蔗糖            适量
本发明地技术方案还可以下述方式实现：
无花果(干品)    50～200份；
薄荷脑          0.02～0.07份；
冰糖            20～180份
蔗糖            适量
本发明的制备工艺为：
一、煎煮：在无花果干品中加水煎煮、过滤除渣，
二、浓缩：滤液浓缩至密度为1.02～1.10；
三、将糖研磨成粉与清膏混匀造粒并在60～70℃下烘干成干颗粒；
四、干颗粒与配方量的薄荷脑混匀、压片、包装。
将上述滤液乙醇静置过滤浓缩至密度为1.10～1.40的清膏；
醇沉时乙醇浓度达到40～70％。
清液过滤用180～200目滤布。
冰糖研磨粉过60～100目筛。
清膏与糖粉混匀制成湿颗粒过14～20目筛、颗粒在60～70℃下烘干后过14～20目筛。
干颗粒与配方量的薄荷脑粉混匀时，或将薄荷脑溶于乙醇后喷洒于干颗粒中，加入0.5％(占总量)硬脂酸镁。
无花果不仅营养丰富，而且可以防治疾病。早期的奥林匹克运动会曾将其定为运动员训练期间的食品。现今无花果已发展成为欧美民间的一种重要的时尚保健食品或功能食品。它不仅可使年轻人增添青春活力，还可使老年人祛病延年。据检测，每100克干无花果的营养化学组成是：总脂肪0.52克，饱和脂肪0.0克，胆固醇0.0克，总碳水化合物66.16克，总可食纤维12.21克(包括不溶性可食纤维8.74克和可溶性可食纤维3.43克)，糖(包括转化葡萄糖和蔗糖等)49.0克，蛋白质3.14克，维A9.76国际单位，维C 0.68毫克，钙133.0毫克，铁3.09毫克，钠12.26毫克，钾609毫克。
本发明的发明点在于：以无花果的有效成份为主要原料而制成食用的方便的含片产品。
本发明的积极效果是：
1、克服了目前无花果产品食用受到一定的限制问题，使体积庞大的干果变成包装精美携带方便的片剂形式，易于老少皆宜、易于吸收、易于保存；
2、无花果含片集中了无花果的精华，营养丰富，食用量少，符合人们科学饮食结构的要求，辅以薄荷脑更增强了清咽、利喉和消肿解毒的功效，同时还可具有降低血压、血糖功能，对肠炎、胃炎也有很好的治疗作用，能提高人体免疫力，对癌细胞有抑制作用。
具体实施方式：
下面结合实施例对本发明作进一步说明：
实施例一、原料配方为：
无花果(干品)    50kg；
薄荷脑          0.02kg；
蔗糖            适量
无花果含片制备工艺：
一、煎煮：在上述无花果干品中加7倍重的水煎煮、过滤除渣，再将渣加5倍重的水煎煮、过滤除渣，合并两次滤液；
二、浓缩：滤液浓缩至密度为1.08后加等量乙醇醇沉，静置2小时，用180目滤布过滤；
三、二次浓缩：将醇沉过的滤液浓缩至密度为1.20的清膏；
四、将蔗糖与清膏混匀造粒并在60℃下烘干成干颗粒；
五、干颗粒与配万量的薄荷脑粉混匀、压片、包装。
实施例二、原料配方为：
无花果(干品)    120kg；
薄荷脑          0.04kg；
冰糖            20kg
蔗糖            适量
无花果含片制备工艺同实施例1：
在无花果干品中加10倍重的水煎煮、过滤除渣，再将渣加7倍重的水煎煮、过滤除渣，合并两次滤液；滤液浓缩至密度为1.15后用200目滤布过滤；将滤液浓缩至密度为1.30的清膏；将冰糖研磨成粉与清膏混匀、再加适量蔗糖造粒并在70℃下烘干成干颗粒；干颗粒与配方量的薄荷脑粉混匀、压片、包装。
实施例三、原料配方为：
无花果(干品)    200份；
薄荷脑          0.07份；
冰糖            180份
蔗糖            适量
制备工艺同实施例1。