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1、(10)授权公告号 CN 102604777 B (45)授权公告日 2013.06.26 CN 102604777 B *CN102604777B* (21)申请号 201210084978.1 (22)申请日 2012.03.28 C12G 3/02(2006.01) C12G 3/04(2006.01) (73)专利权人 常熟市汇康食品厂 地址 215500 江苏省苏州市常熟市淼泉西街 (72)发明人 吴祖福 (74)专利代理机构 苏州广正知识产权代理有限 公司 32234 代理人 张利强 CN 1250086 A,2000.04.12,说明书第2页第 2-3 段， 权利要求 1-2. 。
2、CN 102220202 A,2011.10.19, 权利要求 2. CN 1188147 A,1998.07.22, 权利要求 3. CN 101589798 A,2009.12.02,说明书第1页 实施例 1. (54) 发明名称 一种桑椹板栗保健酒及其制备方法 (57) 摘要 本发明涉及一种桑椹板栗保健酒及其制备方 法， 包括选取优质桑椹， 清洗， 高温灭酶， 胶体磨磨 浆， 过滤， 制成桑椹汁 ； 选取优质板栗、 清洗、 烘烤 去壳、 粉碎成 0.5-0.8cm 的颗粒、 沸水煮 30-40 分 钟软化、 磨浆、 制成板栗浆 ； 将桑椹汁和板栗浆混 合， 加入红曲， 密封发酵， 发酵温。
3、度为 32 37， 时间为 50-55 天 ； 在发酵好的混合物中， 加入混合 物重量的 10-15 倍的米酒， 浸泡 20-30 天后， 过滤 即可。 本发明的桑椹板栗保健酒口感独特， 营养价 值高， 具有很好的保健功效， 且其酿造方法简单， 生产成本低。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 赵静雪 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书1页 说明书2页 (10)授权公告号 CN 102604777 B CN 102604777 B *CN102604777B* 1/1 页 2 1. 一种桑椹板栗保健酒， 其特征在。
4、于 ： 由桑椹和板栗经发酵制成 ； 所述桑椹板栗保健 酒的制备方法包括 ： (1)、 选取优质桑椹， 清洗， 90灭酶 10min， 胶体磨磨浆， 过滤， 制成桑椹汁 ； (2)、 选取优质板栗、 清洗、 烘烤去壳、 粉碎成 0.8cm 的颗粒、 沸水煮 40 分钟软化、 磨浆、 制成板栗浆 ； (3)、 将桑椹汁和板栗浆按 2 ： 1 的质量比混合， 加入 3% 红曲， 密封发酵， 发酵温度为 37， 时间为 55 天 ； (4)、 在发酵好的混合物中， 加入混合物重量的 15 倍的米酒， 浸泡 30 天后， 过滤即可。 权 利 要 求 书 CN 102604777 B 2 1/2 页 3 。
5、一种桑椹板栗保健酒及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及本发明涉及一种保健酒， 特别是一种桑椹板栗保健酒及其制备方法。 背景技术 0002 桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实， 叫桑果、 桑枣。 因桑树特殊的生长环境使桑 果具有天然生长， 无任何污染的特点， 所以桑葚又被称为 “民间圣果” 。现代研究证实， 桑葚 果实中含有丰富的活性蛋白、 维生素、 氨基酸、 胡萝卜素、 矿物质等成分， 营养是苹果的 5-6 倍， 是葡萄的 4 倍， 具有多种功效。桑葚既可入食， 又可入药， 中医认为桑葚味甘酸， 性微寒， 入心、 肝、 肾经， 为滋补强壮、 养心益智佳果。具有补血滋阴， 生津止渴， 润肠。
6、燥等功效， 主治 阴血不足而致的头晕目眩， 耳鸣心悸， 烦躁失眠， 腰膝酸软， 须发早白， 消渴口干， 大便干结 等症。早在两千多年前， 桑葚已是中国皇帝御用的补品。被医学界誉为 “二十一世纪的最佳 保健果品” 。常吃桑葚能显著提高人体免疫力， 具有延缓衰老， 美容养颜的功效。 0003 板栗是中国栽培最早的果树之一， 已约有 2000 3000 年的栽培历史。叶披针形 或长圆形， 叶缘有锯齿。花单性， 雌雄同株 ； 雄花为葇荑花序， 成熟后总苞裂开， 栗果脱落。 坚果紫褐色， 被黄褐色茸毛， 或近光滑， 果肉淡黄。 果实含糖、 淀粉、 蛋白质、 脂肪及多种维生 素、 矿物质。板栗营养丰富， 。
7、维生素 C 含量比西红柿还要高， 更是苹果的十几倍。板栗中的 矿物质也很全面， 有钾、 锌、 铁等， 虽然含量没有榛子高， 但仍比苹果等普通水果高得多， 尤 其是含钾量比苹果高出 3 倍多。中医认为板栗能补脾健胃、 补肾强筋、 活血止血。对肾虚有 良好疗效， 故又称 “肾之果” 。 0004 随着人们生活水平的提高， 对生活质量和健康饮食的要求也日益增高， 经医学研 究发现， 人适量饮酒对健康是有利的， 特别是常饮一些保健酒， 对健康会更加的有好处。目 前， 没有关于以桑椹和板栗为原料混合发酵酿制酒的报道。 发明内容 0005 本发明的目的在于提供一种口感好， 营养价值高， 具有很好的保健作用。
8、的桑椹板 栗保健酒， 且其酿造方法简单， 成本低。 0006 本发明通过以下方法实现上述目的 ： 0007 一种桑椹板栗保健酒及其制备方法， 其特征在于由桑椹和板栗经发酵制成。 0008 所述桑椹板栗保健酒及其制备方法包括 ： 0009 (1)、 选取优质桑椹， 清洗， 高温灭酶， 胶体磨磨浆， 过滤， 制成桑椹汁 ； 0010 (2)、 选取优质板栗、 清洗、 烘烤去壳、 粉碎成0.5-0.8cm的颗粒、 沸水煮30-40分钟 软化、 磨浆、 制成板栗浆 ； 0011 (3)、 将桑椹汁和板栗浆混合， 加入红曲， 密封发酵， 发酵温度为 32 37， 时间为 50-55 天 ； 0012 (。
9、4)、 在发酵好的混合物中， 加入混合物重量的 10-15 倍的米酒， 浸泡 20-30 天后， 过滤即可。 说 明 书 CN 102604777 B 3 2/2 页 4 0013 所述桑椹汁和板栗浆按 1 ： 2-2 ： 1 的质量比混合。 0014 所述红曲用量为桑椹汁和板栗浆总重量的 2-3%。 0015 所述高温灭酶的温度为 85-90， 时间 5-10min。 0016 本发明的有益效果是 ： 0017 本发明的保健酒将桑椹和板栗配合使用， 具有补血滋阴， 补脾健胃、 补肾强筋、 活血止血、 生津止渴， 润肠燥、 延缓衰老， 美容养颜的功效等多种功效， 营养价值奇高。 0018 本发。
10、明采用红曲发酵， 改善了产品的营养构成， 丰富了产品的营养价值， 同时延 长了产品的保质期。本发明米酒浸泡工艺， 有效改善了产品的口感， 使产品酸甜可口、 芳香 诱人、 老少皆宜。 0019 本发明的桑椹板栗保健酒制作工艺简单， 成本低， 酿造周期短。 具体实施方式 0020 下面结合实施例对本发明作进一步的说明， 下述各实施例仅用于说明本发明， 对 本发明并没有限制。 0021 实施例 1 0022 一种桑椹板栗保健酒由桑椹和板栗经发酵制成。 0023 所述桑椹板栗保健酒的制备方法包括 ： 0024 (1)、 选取优质桑椹， 清洗， 85灭酶 5min， 胶体磨磨浆， 过滤， 制成桑椹汁 ；。
11、 0025 (2)、 选取优质板栗、 清洗、 烘烤去壳、 粉碎成0.5cm的颗粒、 沸水煮30分钟软化、 磨 浆、 制成板栗浆 ； 0026 (3)、 将桑椹汁和板栗浆按1 ： 2的质量比混合， 加入2%红曲， 密封发酵， 发酵温度为 32， 时间为 50 天 ； 0027 (4)、 在发酵好的混合物中， 加入混合物重量的 10 倍的米酒， 浸泡 20 天后， 过滤即 可。 0028 实施例 2 0029 一种桑椹板栗保健酒由桑椹和板栗经发酵制成。 0030 所述桑椹板栗保健酒的制备方法包括 ： 0031 (1)、 选取优质桑椹， 清洗， 90灭酶 10min， 胶体磨磨浆， 过滤， 制成桑椹汁 ； 0032 (2)、 选取优质板栗、 清洗、 烘烤去壳、 粉碎成0.8cm的颗粒、 沸水煮40分钟软化、 磨 浆、 制成板栗浆 ； 0033 (3)、 将桑椹汁和板栗浆按2 ： 1的质量比混合， 加入3%红曲， 密封发酵， 发酵温度为 37， 时间为 55 天 ； 0034 (4)、 在发酵好的混合物中， 加入混合物重量的 15 倍的米酒， 浸泡 30 天后， 过滤即 可。 说 明 书 CN 102604777 B 4 。