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1、10申请公布号CN102461666A43申请公布日20120523CN102461666ACN102461666A21申请号201010552923X22申请日20101115A23C9/15220060171申请人保龄宝生物股份有限公司地址251200山东省禹城市高新开发区东外环路1号保龄宝生物股份有限公司72发明人刘宗利王乃强滕慧张友亮54发明名称一种水溶性膳食纤维乳饮料的制备方法57摘要本发明涉及的膳食纤维乳饮料属于一种新的乳饮料产品，特别涉及一种以水溶性膳食纤维和鲜奶或奶粉等为基本原料，此外还包括水和其他辅料的乳制产品。本发明解决了市售的乳饮料产品糖含量高、成分单一、在胃肠道难以消化。
2、、不适于肥胖病人、老人及小孩饮用等问题；提供了一种添加了水溶性膳食纤维的乳饮料，具有防止肥胖、不引起血糖升高、促进矿物元素吸收等功效，是一种营养均衡、具有营养保健价值的休闲乳饮料产品。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页1/1页21水溶性膳食纤维乳饮料，其特征在于该水溶性膳食纤维乳饮料是由下述原料成分重量份组成鲜牛奶300600KG，白砂糖5080KG、乳品稳定剂14KG，一水柠檬酸15KG，乳酸15KG，水溶性膳食纤维10100KG，牛奶香精052KG，其余为水。2如权利要求1所述的乳品稳定剂，选自单硬脂肪酸酯、蔗糖脂。
3、肪酸酯和聚甘油酯中的一种或几种。3如权利要求1所述的水溶性膳食纤维乳饮料的生产方法，其特征在于该方法包括如下步骤1鲜牛奶处理将验收合格的鲜牛奶，离心净乳，在9515秒的条件下杀菌，出口温度控制在410，打入配料罐，待用；2化稳定剂、溶糖将白砂糖、稳定剂按501201的比例，取白砂糖5080KG、稳定剂14KG，在高速搅拌下20003000R/MIN下将稳定剂慢慢溶于7080的热水中。将稳定剂与其质量510倍的糖预先混合，将稳定剂在正常搅拌速度下加入到饱和糖溶液中。在正常搅拌速度下将稳定剂和糖的混合物加入到7080的热水中溶解。3混合将稳定剂溶液、糖溶液等加入灭菌的牛奶配料罐中，同时加入如上配比。
4、的水溶性膳食纤维粉末，搅拌均匀，在温度3090、压力1525MPA下对混合液进行均质处理，再冷却至20；4酸化将配置好的柠檬酸、乳酸溶液稀释为1020的溶液，同时加入柠檬酸钠。将已降温到20的配料中加入上述酸溶液，保证酸溶液与牛乳充分均匀的混合，酸溶液加入时应缓慢，防止产生沉淀。5配料酸化结束后，将牛奶香精加入到酸化的牛乳中，同时对产品进行标准化。6杀菌采用105115，1530S高温瞬时杀菌。权利要求书CN102461666A1/2页3一种水溶性膳食纤维乳饮料的制备方法技术领域0001本发明属于乳品加工领域，具体涉及一种以水溶性膳食纤维和鲜奶或奶粉为基本原料制备乳饮料产品的方法。背景技术00。
5、02乳饮料以其风味独特等特点在软饮料行业中广受欢迎。含乳饮料是一种常见的营养型饮料，这种饮料的配料中除了牛奶之外，一般还有水、甜味剂、果味剂等。通过牛奶中的蛋白营养成分及果味剂等的芳香、色泽及其他矿物质营养，起到营养互补，风味及口感相互协调等作用。0003然而，目前市售的含乳饮料存在含糖量较高，尤其是配置型含乳饮料，添加的一些调味剂成分等不利于老人及小孩对营养的需求。而且，随着目前人们生活方式的改变以及生活质量水平的提高，对营养健康提出了更高要求，对人们普遍喜爱的乳饮料的标准更是一步步提升。针对中老年人不断出现的高血糖、消化系统疾病、便秘等疾病严重影响人们生活质量的现状，以及处于生长发育期孩子。
6、对乳饮料口味及营养元素的需求的情况，乳饮料市场急需通过对添加成分的健康功效进行考察试验，提升产品的营养价值水平。0004水溶性膳食纤维素有“生命绿洲”之称，由于水溶性膳食纤维具有低热量、低脂肪、低胆固醇、低钠等特性，添加于本发明所述的乳饮料中能够起到益生元的作用，调节人体脂类代谢，减少糖量吸收，润肠通便，排毒养颜，降低胆固醇等作用。发明内容0005针对上述问题，本发明解决了目前市场上乳饮料产品糖分含量高、营养保健价值不高等缺点，通过在乳饮料中添加具有促进消化能力、促进矿物质吸收、低热量的水溶性膳食纤维产品，增加风味奶饮料的营养和保健价值，从而可以为人体，尤其是中老年人以及发育中小孩的身体健康起。
7、到一定的促进作用，使得人们在平时的休闲状态下饮用乳饮料产品以补充身体营养所需。0006本发明的技术方案是00071、本发明采用鲜牛奶或奶粉为基本原料，加入水溶性膳食纤维制作含乳饮料。工艺路线为0008原料乳鲜牛奶、奶粉巴氏杀菌混料冷却至20以下酸化配料香精等超高温杀菌及均质热灌装二次灭菌常温下销售。0009通过以上工艺过程，此添加了水溶性膳食纤维的含乳饮料具有目前市场上乳饮料所不具有的调节血脂，增强胃肠道功能，提高免疫力以及促进人体营养及矿物质吸收的效用。实施例0010将在以下实施例和试验例中进一步详细描述本发明，但是这些描述不应该理解为说明书CN102461666A2/2页4是对本发明的限定。
8、。0011试验例10012鲜牛奶300KG，离心净乳，在9515S的条件下杀菌，出口温度控制在410，打入配料罐。分别取白砂糖45KG、聚稳定剂甘油酯05KG，在2000R/MIN搅拌条件下溶于75热水中；与此同时，取聚甘油酯05KG，在2000R/MIN搅拌速度加加入到5KG白砂糖的饱和溶液中。将上述稳定剂和糖的混合物混合于75的热水中，然后加入到灭菌的牛奶配料罐，同时加入水溶性膳食纤维20KG，在30、15MPA条件下均质处理。均质后冷却到20以下，缓慢加入10的酸溶液10KG，与牛乳充分混匀。最后加入牛奶香精05KG，标准化处理，然后采用105115，1530S高温瞬时杀菌得到产品。00。
9、13试验例20014鲜牛奶450KG，离心净乳，在9515S的条件下杀菌，出口温度控制在410，打入配料罐。分别取白砂糖60KG、稳定剂单硬脂肪酸1KG，在2000R/MIN搅拌条件下溶于80热水中；与此同时，取单硬脂肪酸15KG，在3000R/MIN搅拌速度加加入到8KG白砂糖的饱和溶液中。将上述稳定剂和糖的混合物混合于75的热水中，然后加入到灭菌的牛奶配料罐，同时加入水溶性膳食纤维60KG，在60、20MPA条件下均质处理。均质后冷却到20以下，缓慢加入20的酸溶液60KG，与牛乳充分混匀。最后加入牛奶香精1KG，标准化处理，然后采用105115，1530S高温瞬时杀菌得到产品。0015试。
10、验例30016鲜牛奶600KG，离心净乳，在9515S的条件下杀菌，出口温度控制在410，打入配料罐。分别取白砂糖70KG、稳定剂蔗糖脂肪酸酯2KG，在2500R/MIN搅拌条件下溶于90热水中；与此同时，取蔗糖脂肪酸酯2KG，在2500R/MIN搅拌速度加加入到10KG白砂糖的饱和溶液中。将上述稳定剂和糖的混合物混合于75的热水中，然后加入到灭菌的牛奶配料罐，同时加入水溶性膳食纤维80KG，在90、25MPA条件下均质处理。均质后冷却到20以下，缓慢加入10的酸溶液50KG，与牛乳充分混匀。最后加入牛奶香精2KG，标准化处理，然后采用105115，1530S高温瞬时杀菌得到产品。说明书CN102461666A。