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1、10申请公布号CN102461908A43申请公布日20120523CN102461908ACN102461908A21申请号201010547213822申请日20101109A23L1/311200601A23L1/318200601A23L1/2920060171申请人梁成地址222300江苏省东海县双店镇梁圩村121号72发明人梁成54发明名称一种兔肉的加工方法57摘要本发明公开了一种兔肉的加工方法，它是将生兔屠宰分割或整体去杂后，放入由白芷、山茶、桂丁、良姜、枝子、甘草、小苗、山药、陈皮、罗汉果、干姜、桂皮、八角、当归、草果仁、千里香配制而成的卤汁中浸泡蒸煮，然后在糖水产生的蒸汽熏至。
2、成品。这种工艺综合了兔肉营养成分，不合任何色素，使成品兔肉色、香、味俱佳，口感别具一格，符合现代营养滋补保健的需求，工艺方法简便。51INTCL权利要求书1页说明书1页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书1页1/1页21一种兔肉的加工方法，其特征在于包括以下方法步骤A、配料将由下列组分组成的味料粉碎混合制成料袋，味料的组分及其含量为白芷23份、山蔡152份、桂丁152份、良姜15份、枝子051份、甘草051份、小苗12份、山药115份、罗汉果0406份、陈皮12份、干姜115份、桂皮05份、乙角051份、当归0305份、草呆仁0204份、孜然115份、红扣121。
3、8份、香叶12份、白扣0406份、丁香115份、千里香0306份；B、蒸煮将水煮沸，按料肉重量比13035放入料袋和屠宰分割或整体去杂后的生兔肉，小火煮40分钟；C、素制上色将素房的铁制底板加热至7580T，将由步骤B所得的兔肉悬放在熏房内，在底板上撒上白熏糖水，白糖与肉的重要比为17580，问炉门素制15分钟，取出即为成品熟食兔肉。权利要求书CN102461908A1/1页3一种兔肉的加工方法0001本发明涉及一种兔肉的加工方法。兔肉营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，易于消化。0002本发明的目的在于提供一种兔肉熟食加工方法。本发明提供的兔肉熟食加工方法是将屠宰分割或整体去杂后的生兔肉放在由白芷。
4、、山茶、桂丁、良姜、枝子、甘草、小苗、山药、罗汉果、陈皮等多种中草药配制而成的卤汁中浸泡蒸煮，而后用白族糖水的蒸气加工成品。0003实施例1。方法步骤如下0004A、配料按重量份取白芷25份、桂丁16份、良姜1份、枝子07份、甘草08份、小苗15份、山药13份、罗汉果05份、陈皮16份、干姜14份、桂皮08份、八角09份、当归04份、草果仁03份、孜然13份、丁香12份、千里香04份，粉碎混合制成料袋。0005B、蒸煮。将水煮沸以后，放入料包，然后按重量份放入屠宰分割或整体去杂后的生兔肉600份，小火煮40分钟。0006C、素制上色。将熏铁制底板加热至100度，将由步骤B得到的兔肉悬放在熏房内。
5、，在底板上撒上白煎糖水，熏制15分钟，取出即为成品熟食兔肉。白糖的重量份为9份。0007实施例2。方法步骤如下0008A、配料。按重量份取白芷2份、山蔡15份、桂丁15份、良姜1份、枝子05份、甘草05份、小苗15份、山药1份、罗汉果04份、陈皮14份、干姜12份、桂皮06份、八角07份、当归03份、草果仁03份、孜然12份、丁香1份、千里香04份，粉碎混合制成料袋。0009B、蒸煮。将水煮沸以后，放入料袋，然后按重量份放入屠宰分割或整体去杂后的生兔肉600份，小火煮40分钟。0010C、上色。将熏房的铁制底板加热至100度，将由步骤B得到的兔肉悬放在熏房内，在底板上撒上白糖水，闭炉门熏制15分钟，取出即为成品熟食兔肉。白糖的重量份数为8份。说明书CN102461908A。