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1、(10)授权公告号 CN 102640813 B (45)授权公告日 2013.10.02 CN 102640813 B *CN102640813B* (21)申请号 201210146782.0 (22)申请日 2012.05.14 A23F 3/08(2006.01) (73)专利权人 咸阳泾渭茯茶有限公司 地址 712044 陕西省咸阳市秦都区世纪大道 东段北侧 (72)发明人 胡歆 陈桂梅 邓永亮 纪晓明 周兴长 CN 102232437 A,2011.11.09, 权利要求 1. CN 1090718 A,1994.08.17, CN 101965885 A,2011.02.09, 。
2、CN 101167502 A,2008.04.30, CN 101491281 A,2009.07.29,说明书第2页 第 4 段 . (54) 发明名称 一种表面附着金花的微型紧压茯茶制作方法 (57) 摘要 一种表面附着金花的微型紧压茯茶制作方 法， 涉及一种紧压茶加工技术领域， 特别是微型紧 压茶表面发花的加工方法， 其加工步骤为 ： 黑茶 快速醇化添加茶汁气蒸软化压制定型去 模预备发花容器茶饼装盒培育金花发花 监控陈化干燥。本发明突破了传统制作微型 饼茶的方法， 可实现茶饼内部和表面均有金花， 形 状美观， 体积小， 方便消费者携带。采用透明的发 花容器， 有利于随时监控茶叶发花情况，。
3、 可杜绝茶 叶发花过度或者霉变。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 程雷 权利要求书 1 页 说明书 2 页 附图 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书1页 说明书2页 附图2页 (10)授权公告号 CN 102640813 B CN 102640813 B *CN102640813B* 1/1 页 2 1. 一种表面附着金花的微型紧压茯茶制作方法， 其特征在于加工步骤按以下方式操 作 ： 1） 黑茶快速醇化 ： 黑茶原料在 101 105的涡轮发酵机内汽蒸 10-15 分钟后， 渥堆 2-4 小时， 至茶叶变为褐色并有浓香气 ； 2） 添。
4、加茶汁 ： 称取渥堆原料， 根据比例添加茶汁， 控制茶叶含水量在 20 22% ； 3） 汽蒸软化 ： 将茶叶装入蒸茶桶， 用 101 105的蒸汽蒸茶 6-8 秒， 使茶叶软化 ； 4） 压制定型 ： 将软化后的茶叶装入模具中， 压制定型 10 分钟 ； 5） 去模 ： 去掉模具 ； 6） 预备发花容器 ： 发花容器采用经过消毒的透气、 透明的材质 ； 7） 茶饼装盒 ： 将微型茶饼装入发花容器中 ； 8） 培育金花 ： 将装有茶饼的发花容器放入烘房， 烘房温度控制在 26 28， 湿度控制 在 50% 以下 ； 9） 陈化、 干燥、 包装 ： 发花结束后， 以每天升温 2进行陈化， 至 4。
5、0干燥 1 天后， 包装 常温保存。 权 利 要 求 书 CN 102640813 B 2 1/2 页 3 一种表面附着金花的微型紧压茯茶制作方法 技术领域 0001 本发明涉及一种紧压茶加工技术领域， 具体涉及一种表面附着金花的微型紧压茯 茶制作方法。 背景技术 0002 “金花” 菌， 学名冠突散囊菌 （Eurotium cristatum） ， 茯茶加工中特有的一种益生 菌， 不仅赋予了茯茶不同于其他茶类的色、 香、 味， 还具有去油腻促消化、 降脂减肥、 治疗心 血管疾病等保健功效。茯茶根据形态分为散茯茶和紧压茯茶。紧压茯茶是经过复杂的加工 工艺， 汽蒸软化， 压制成不同形状的茶叶 （。
6、有茶砖、 茶饼、 茶柱等形态） 经过后发酵， 在茶砖、 茶饼或茶柱内部培育金花。 目前， 只有较大体积的紧压茶才能在其内部培育出金花， 但这些 茶不仅体积较大， 饮用携带不便， 而且只在内部生长， 如不破坏其形态， 无法判断内部是否 长有金花 ； 而微型紧压茶由于水分散失过快， 无法在其内部和表面培育出金花。传统技术 是将含有金花的茯茶碎屑紧压成小饼， 由于压制过程中原有的金花形态被破坏， 因此制成 的茶饼表面和内部很难看到个体完整的金花， 本研究突破了微型紧压茶不能发花的技术壁 垒， 发明了一种表面附着金花的微型紧压茯茶制作方法。 发明内容 0003 本发明的目的是克服现有技术存在的缺陷， 。
7、提供一种表面附着金花的微型紧压茯 茶制作方法。不仅能使微型紧压茶内部培育出金花， 而且表面也可附着一层金花。即可方 便消费者饮用携带， 又可直观判断茯茶品质好坏。同时生产上利于工作人员随时监控发花 情况， 避免发花过度或者霉变， 确保发花质量。 0004 本发明的解决方案是一种表面附着金花的微型茯茶制作方法， 其特殊之处在于按 以下步骤操作 ： 黑茶快速醇化添加茶汁汽蒸软化压制定型去模预备发花容器 茶饼装盒培育金花发花监控陈化干燥。 0005 本发明技术解决方案中的加工步骤按以下方式操作 ： 0006 1） 黑茶快速醇化 ： 黑茶原料在 101 105的涡轮发酵机内汽蒸 10-15 分钟后， 。
8、渥 堆 2-4 小时， 至茶叶变为褐色并有浓香气 ； 0007 2） 添加茶汁 ： 称取渥堆原料， 根据比例添加茶汁， 控制茶叶含水量在 20 22% ； 0008 3） 汽蒸软化 ： 将茶叶装入蒸茶桶， 用 101 105的蒸汽蒸茶 6-8 秒， 使茶叶软化 ； 0009 4） 压制定型 ： 将软化后的茶叶装入模具中， 压制定型 10 分钟 ； 0010 5） 去模 ： 去掉模具 ； 0011 6） 预备发花容器 ： 发花容器采用经过消毒的透气、 透明的材质 ； 0012 7） 茶饼装盒 ： 将微型茶饼装入发花容器中 ； 0013 8） 培育金花 ： 将装有茶饼的发花容器放入烘房， 烘房温度。
9、控制在 26 28， 湿度 控制在 50% 以下 ； 0014 9） 陈化、 干燥、 包装 ： 发花结束后， 以每天升温 2进行陈化， 至 40干燥 1 天后， 说 明 书 CN 102640813 B 3 2/2 页 4 包装常温保存。 0015 由于采用了以上技术方案， 本发明具有以下优点 ： 0016 1、 突破了传统制作微型饼茶的方法， 可实现茶饼内部和表面均有金花， 形状美观， 体积小， 方便消费者携带 ； 0017 2、 采用透明的发花容器， 有利于随时监控茶叶发花情况， 可杜绝茶叶发花过度或 者霉变。 附图说明 0018 图 1 为微型紧压茯茶表面金花生长情况 ； 0019 图 。
10、2 为微型紧压茯茶内部金花生长情况。 具体实施方式 0020 一种表面附着金花的微型紧压茯茶制作方法包括以下步骤 ： 1. 黑茶快速醇化 ： 将黑茶原料在101105的涡轮发酵机内汽蒸1015min， 渥堆24h ； 2. 添加茶汁 ： 根 据茶叶含水量按比例添加茶汁， 添加茶汁后的茶叶含水量控制在 20 22% ； 3. 汽蒸软化 ： 蒸茶桶装样量为 10g， 蒸汽温度控制在 101 105， 蒸茶时间为 6 8s， 一方面软化茶叶， 另一方面起到杀菌作用， 以防杂菌污染 ； 4. 压制定型 ： 将汽蒸后的茶叶立即装入模具中， 压制定型10min ； 5. 去模 ： 去掉模具。 6. 预备发花容器 ： 发花容器采用经过消毒的透气、 透 明的材质 ； 7. 茶饼装盒 ： 将微型茶饼装入发花容器中 ； 8. 培育金花 ： 将装有茶饼的发花容 器放入烘房， 烘房温度控制在 26 28， 空气相对湿度控制在 50% 以下 ； 9. 陈化、 干燥、 包 装 ： 发花结束后， 以每天升温 2进行陈化， 至 40干燥 1 天后， 包装常温保存。 说 明 书 CN 102640813 B 4 1/2 页 5 图 1 说 明 书 附 图 CN 102640813 B 5 2/2 页 6 图 2 说 明 书 附 图 CN 102640813 B 6 。