《一种葱香味锅巴及其制备方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种葱香味锅巴及其制备方法.pdf（5页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610676668.7 (22)申请日 2016.08.16 (71)申请人 安庆市阿发老奶奶食品有限责任公 司 地址 246000 安徽省安庆市开发区集贤北 路190号 (72)发明人 昝建梅 (51)Int.Cl. A23L 7/13(2016.01) A23L 33/10(2016.01) (54)发明名称 一种葱香味锅巴及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种葱香味锅巴， 由以下原料 制成： 东北大米、 泰国香米、 糯高粱、 啤酒、 豆腐 汤、 薏仁油、 营养调。
2、味料； 其制备方法包括以下步 骤： (1)、 制取营养调味料； (2)、 将东北大米、 泰国 香米、 糯高粱洗净混合， 加入啤酒、 豆腐汤及适量 水煮熟成饭粒， 取出风干， 得到备用饭粒； (3)、 将 备用饭粒与营养调味料混合搅拌均匀， 入模具压 成薄片状， 喷淋适量薏仁油， 然后放入烤箱中进 行烘烤， 至熟香后将烤制好的锅巴拿出。 本发明 制作出来的葱香味锅巴， 香脆可口、 风味独特， 营 养价值丰富， 大大提高了生产效率； 其工艺简单， 技术容易掌握， 投资少、 见效快， 易于实现标准 化、 规范化、 工厂化生产， 便于推广应用。 权利要求书1页 说明书3页 CN 106307081 A。
3、 2017.01.11 CN 106307081 A 1.一种葱香味锅巴， 其特征在于， 是由以下重量份的原料制成： 东北大米4060份、 泰国香米2040份、 糯高粱2030份、 啤酒510份、 豆腐汤1020 份、 薏仁油36份、 营养调味料510份； 所述营养调味料包括以下重量份配比的原料： 香葱 汁3060份、 亚麻籽粉1020份、 白砂糖12份、 食盐24份、 鸡精0.30.5份、 松子粉38 份、 蛋白粉25份、 白术粉0.20.5份、 草果粉0.20.5份； 所述的葱香味锅巴的制备方法， 包括以下步骤： (1)、 将香葱汁、 亚麻籽粉、 白砂糖、 食盐、 鸡精、 松子粉、 蛋白粉。
4、、 白术粉、 草果粉按重量 份配比备齐后， 加水混合均匀成稀糊状， 得营养调味料； (2)、 将东北大米、 泰国香米、 糯高粱洗净混合， 加入啤酒、 豆腐汤及适量水煮熟成饭粒， 取出风干， 得到备用饭粒； (3)、 将备用饭粒与营养调味料混合搅拌均匀， 入模具压成薄片状， 喷淋适量薏仁油， 然 后放入烤箱中进行烘烤， 至熟香后将烤制好的锅巴拿出。 2.根据权利要求1所述的一种葱香味锅巴的制备方法， 其特征在于： 所述香葱汁的制备 包括， 将香葱清洁后， 放入打浆机中打成香葱汁待用。 3.根据权利要求1所述的一种葱香味锅巴的制备方法， 其特征在于： 在步骤(3)中， 所述 烤箱的烘烤温度为200。
5、230， 烘烤时长为510分钟。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106307081 A 2 一种葱香味锅巴及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于食品加工技术领域， 具体涉及一种葱香味锅巴及其制备方法。 背景技术 0002 历史以来， 人们在用铁锅煮制大米饭时， 往往将锅饭下部贴着锅的锅巴， 用微火烤 去水分， 让其自然剥离， 形成焦脆干锅巴， 不仅酥脆味香， 还利于保存作方便干粮。 我国中药 学认为， 锅巴性味甘平， 能健脾消食、 止泻， 用于脾胃虚弱， 消化不良， 久泻等。 现代研究证 实， 通过瞬间干燥的锅巴， 原料中含有的碳水化合物、 脂肪、 蛋白质、 A、 B族维生素。
6、及钙、 钾、 铁、 镁等矿物质保留较高， 且营养丰富、 香脆可口。 目前锅巴是深受广大消费者喜爱的小食 品， 已有大米锅巴、 小米锅巴、 大豆锅巴等多种产品， 配料主要以米或面类、 淀粉和风味调料 组成。 锅巴食用方便、 易于消化， 即可成为休闲食品， 又可成为餐桌佳肴。 0003 随着生活水平的提高， 人们对日常食品的要求不断提高， 在讲究营养均衡的同时 也追求食品的独特风味， 目前市场上的锅巴因原料品种较少， 营养价值有一定的局限性， 也 缺乏独特的风味， 而且制作方法较为复杂， 难以满足日益发展的消费市场需求和人们日益 更新的现代健康理念。 发明内容 0004 本发明所要解决的技术问题是。
7、， 克服以上现有技术的缺点， 提供一种工艺简单、 既 有丰富营养又有独特风味的葱香味锅巴的制备方法。 0005 为解决上述技术问题， 本发明提供的技术解决方案如下： 0006 一种葱香味锅巴， 是由以下重量份的原料制成： 0007 东北大米4060份、 泰国香米2040份、 糯高粱2030份、 啤酒510份、 豆腐汤10 20份、 薏仁油36份、 营养调味料510份； 所述营养调味料包括以下重量份配比的原料： 香葱汁3060份、 亚麻籽粉1020份、 白砂糖12份、 食盐24份、 鸡精0.30.5份、 松子粉 38份、 蛋白粉25份、 白术粉0.20.5份、 草果粉0.20.5份； 0008 。
8、所述的葱香味锅巴的制备方法， 包括以下步骤： 0009 (1)、 将香葱汁、 亚麻籽粉、 白砂糖、 食盐、 鸡精、 松子粉、 蛋白粉、 白术粉、 草果粉按 重量份配比备齐后， 加水混合均匀成稀糊状， 得营养调味料； 0010 (2)、 将东北大米、 泰国香米、 糯高粱洗净混合， 加入啤酒、 豆腐汤及适量水煮熟成 饭粒， 取出风干， 得到备用饭粒； 0011 (3)、 将备用饭粒与营养调味料混合搅拌均匀， 入模具压成薄片状， 喷淋适量薏仁 油， 然后放入烤箱中进行烘烤， 至熟香后将烤制好的锅巴拿出。 0012 作为优选， 所述香葱汁的制备包括， 将香葱清洁后， 放入打浆机中打成香葱汁待 用。 0。
9、013 作为优选， 在步骤(3)中， 所述烤箱的烘烤温度为200230， 烘烤时长为510 分钟。 说 明 书 1/3 页 3 CN 106307081 A 3 0014 本发明的有益效果是： 0015 本发明采用科学合理的制作方法， 制作出来的葱香味锅巴， 香脆可口、 风味独特， 营养价值丰富， 最大限度地避免了营养成份的流失， 符合健康、 营养现代食品生产理念， 大 大提高了生产效率； 本发明工艺简单， 技术容易掌握， 投资少、 见效快， 易于实现标准化、 规 范化、 工厂化生产， 便于推广应用。 具体实施方式 0016 下面用具体实施例对本发明做进一步详细说明， 但本发明不仅局限于以下具。
10、体实 施例。 0017 实施例1： 0018 一种葱香味锅巴， 是由以下重量份的原料制成： 0019 东北大米40份、 泰国香米20份、 糯高粱20份、 啤酒5份、 豆腐汤10份、 薏仁油3份、 营 养调味料5份； 所述营养调味料包括以下重量份配比的原料： 香葱汁30份、 亚麻籽粉10份、 白 砂糖1份、 食盐2份、 鸡精0.3份、 松子粉3份、 蛋白粉2份、 白术粉0.2份、 草果粉0.2份； 0020 所述的葱香味锅巴的制备方法， 包括以下步骤： 0021 (1)、 将香葱汁、 亚麻籽粉、 白砂糖、 食盐、 鸡精、 松子粉、 蛋白粉、 白术粉、 草果粉按 重量份配比备齐后， 加水混合均匀成。
11、稀糊状， 得营养调味料； 0022 (2)、 将东北大米、 泰国香米、 糯高粱洗净混合， 加入啤酒、 豆腐汤及适量水煮熟成 饭粒， 取出风干， 得到备用饭粒； 0023 (3)、 将备用饭粒与营养调味料混合搅拌均匀， 入模具压成薄片状， 喷淋适量薏仁 油， 然后放入烤箱中进行烘烤， 至熟香后将烤制好的锅巴拿出。 0024 所述香葱汁的制备包括， 将香葱清洁后， 放入打浆机中打成香葱汁待用。 0025 在步骤(3)中， 所述烤箱的烘烤温度为200， 烘烤时长为10分钟。 0026 实施例2： 0027 一种葱香味锅巴， 是由以下重量份的原料制成： 0028 东北大米60份、 泰国香米40份、 糯。
12、高粱30份、 啤酒10份、 豆腐汤20份、 薏仁油6份、 营 养调味料10份； 所述营养调味料包括以下重量份配比的原料： 香葱汁60份、 亚麻籽粉20份、 白砂糖2份、 食盐4份、 鸡精0.5份、 松子粉8份、 蛋白粉5份、 白术粉0.5份、 草果粉0.5份； 0029 所述的葱香味锅巴的制备方法， 包括以下步骤： 0030 (1)、 将香葱汁、 亚麻籽粉、 白砂糖、 食盐、 鸡精、 松子粉、 蛋白粉、 白术粉、 草果粉按 重量份配比备齐后， 加水混合均匀成稀糊状， 得营养调味料； 0031 (2)、 将东北大米、 泰国香米、 糯高粱洗净混合， 加入啤酒、 豆腐汤及适量水煮熟成 饭粒， 取出风。
13、干， 得到备用饭粒； 0032 (3)、 将备用饭粒与营养调味料混合搅拌均匀， 入模具压成薄片状， 喷淋适量薏仁 油， 然后放入烤箱中进行烘烤， 至熟香后将烤制好的锅巴拿出。 0033 所述香葱汁的制备包括， 将香葱清洁后， 放入打浆机中打成香葱汁待用。 0034 在步骤(3)中， 所述烤箱的烘烤温度为230， 烘烤时长为5分钟。 0035 本发明制作出来的葱香味锅巴， 香脆可口、 风味独特， 营养价值丰富， 最大限度地 避免了营养成份的流失， 符合健康、 营养现代食品生产理念， 大大提高了生产效率； 其工艺 说 明 书 2/3 页 4 CN 106307081 A 4 简单， 技术容易掌握， 投资少、 见效快， 易于实现标准化、 规范化、 工厂化生产， 便于推广应 用。 0036 以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述， 并非对本发明的范围进 行限定， 在不脱离本发明设计精神的前提下， 本领域普通技术人员对本发明的技术方案做 出的各种变形和改进， 均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。 说 明 书 3/3 页 5 CN 106307081 A 5 。