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1、(10)申请公布号 CN 104256319 A (43)申请公布日 2015.01.07 CN 104256319 A (21)申请号 201410547961.4 (22)申请日 2014.10.16 A23L 1/10(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公 司 地址 150001 黑龙江省哈尔滨市南岗区红旗 示范新区 43 栋 1602 室 (72)发明人 赵依娜 (54) 发明名称 一种香菇再制米的制作方法 (57) 摘要 本发明的提供了一种香菇再制米的制备方 法。 其具体如下 ： 碎大米， 粉碎、 过120目筛,加入 。
2、去皮、 去胚、 超微粉碎、 过 150 目筛的糯玉米 25%、 花生粕粉 3%、 蔗糖酯 0.15%、 魔芋粉 0.02%， 混合， 再加入香菇汁 25%， 拌和均匀， 先经双螺杆挤压预 糊化， 再经双螺杆挤压造粒， 修整米粒， 75、 风 速 0.3m/s 干 燥 7min， 100 、 风 速 0.6m/s 干 燥 15min， 70、 风速 0.4m/s 干燥 8min， 抛光， 选粒， 即得香菇再制米。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 10425。
3、6319 A CN 104256319 A 1/1 页 2 1. 本发明提供了一种香菇再制米的制作方法， 其特征如下 ： 碎大米， 粉碎、 过 120 目 筛 , 加入去皮、 去胚、 超微粉碎、 过 150 目筛的糯玉米 25%、 花生粕粉 3%、 蔗糖酯 0.15%、 魔芋 粉 0.02%， 混合， 再加入香菇汁 25%， 拌和均匀， 先在转速 180r/min、 进料温度 30、 进料速 度 55g/min、 出料温度 100的条件下进行双螺杆挤压预糊化， 再在转速 195r/min、 进料温 度 40、 进料速度 40g/min， 出料温度 55条件进行双螺杆挤压造粒， 修整米粒， 75。
4、、 风速 0.3m/s 干燥 7min， 100、 风速 0.6m/s 干燥 15min， 70、 风速 0.4m/s 干燥 8min， 抛光， 选 粒。 权 利 要 求 书 CN 104256319 A 2 1/2 页 3 一种香菇再制米的制作方法 技术领域 0001 本发明属食品加工领域， 涉及一种香菇再制米的制作方法。 背景技术 0002 水稻加工成大米的过程会产生 10%-15% 的碎米， 从成分和营养方面对比， 碎米与 整米并无明显区别， 但碎米的价格却比大米低30-40%。 近年来， 随着人民生活水平与稻米加 工精度的提高、 产品分级整理的加强及国家最新标准对于大米质量等级的重新划。
5、分， 造成 了大米生产加工过程产生的碎米量还在逐年增加， 如果不能对碎米进行深加工， 以提高碎 米的附加值， 将直接导致微利的制米企业亏损。 0003 以碎大米为原料生产再制米是提高碎米附加值的途径之一。 再制米是以碎大米为 主要原料， 并适量添加五谷杂粮、 水果、 蔬菜等辅料， 经挤压工艺制成的。 再制米的营养更全 面， 营养价值更高， 可有效改善公众主食营养不均衡的问题， 因此， 再制米是人们生活中理 想的新型主食之一。 发明内容 0004 本发明的提供了一种香菇再制米的制作方法。 0005 本发明的目的是按下述方式实现的 ： 碎大米， 粉碎、 过 120 目筛 , 加入去皮、 去胚、 超。
6、微粉碎、 过 150 目筛的糯玉米 25%、 花生粕粉 3%、 蔗糖酯 0.15%、 魔芋粉 0.02%， 混合， 再加 入香菇汁 25%， 拌和均匀， 先在转速 180r/min、 进料温度 30、 进料速度 55g/min、 出料温 度 100的条件下进行双螺杆挤压预糊化， 再在转速 195r/min、 进料温度 40、 进料速度 40g/min， 出料温度55条件进行双螺杆挤压造粒， 修整米粒， 75、 风速0.3m/s干燥7min， 100、 风速 0.6m/s 干燥 15min， 70、 风速 0.4m/s 干燥 8min， 抛光， 选粒， 即得香菇再制 米。 0006 所述的香菇汁。
7、是指鲜香菇经挑选、 清洗、 切碎、 加 1 倍水打浆、 加纤维素酶、 蛋白酶 酶解， 过滤制得的。 0007 本发明的香菇再制米的形状与普通大米相似， 食用时免洗， 蒸出的米饭柔软滑润， 与普通大米相比有以下优点 ： 营养更全面， 有利于人体消化吸收。 它集大米、 糯玉米、 香菇 等营养于一身， 且在加工过程经过了短时高温加热， 改变了米的内部分子结构和性质， 使其 中的一部分 淀粉转化为 淀粉， 更便于人体消化吸收了 ； 不会出现 “回生” 现。由 于加工过程中其淀粉的结构发生的改变， 由 淀粉转化为 淀粉， 淀粉通常不会 发生 “回生” 的现象。 具体实施方式 0008 实施例 1 具体实。
8、施方式 ： 称取经粉碎、 过 120 目的筛碎大米 400g, 加入去皮、 去胚、 超微粉碎、 过 150 目筛的糯玉米 100g、 花生粕粉 12g、 蔗糖酯 0.6g、 魔芋粉 0.08g， 混合， 再加入香菇汁 说 明 书 CN 104256319 A 3 2/2 页 4 100mL， 拌和均匀， 先在转速180r/min、 进料温度30、 进料速度55g/min、 出料温度100的 条件下进行双螺杆挤压预糊化， 再在转速 195r/min、 进料温度 40、 进料速度 40g/min， 出 料温度 55条件进行双螺杆挤压造粒， 修整米粒， 75、 风速 0.3m/s 干燥 7min， 。
9、100、 风 速 0.6m/s 干燥 15min， 70、 风速 0.4m/s 干燥 8min， 抛光， 选粒， 即得香菇再制米。 0009 实施例 2 具体实施方式 ： 称取经粉碎、 过 120 目的筛碎大米 1000g, 加入去皮、 去胚、 超微粉碎、 过 150 目筛的糯玉米 250g、 花生粕粉 30g、 蔗糖酯 1.5g、 魔芋粉 0.2g， 混合， 再加入香菇汁 250mL， 拌和均匀， 先在转速180r/min、 进料温度30、 进料速度55g/min、 出料温度100的 条件下进行双螺杆挤压预糊化， 再在转速 195r/min、 进料温度 40、 进料速度 40g/min， 出 料温度 55条件进行双螺杆挤压造粒， 修整米粒， 75、 风速 0.3m/s 干燥 7min， 100、 风 速 0.6m/s 干燥 15min， 70、 风速 0.4m/s 干燥 8min， 抛光， 选粒， 即得香菇再制米。 说 明 书 CN 104256319 A 4 。