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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610682717.8 (22)申请日 2016.08.17 (71)申请人 台山市金雅轩食品有限公司 地址 529200 广东省江门市台山台城龙山 路88号一期二楼 (72)发明人 伍文享 (74)专利代理机构 广州新诺专利商标事务所有 限公司 44100 代理人 华辉 (51)Int.Cl. A21D 13/31(2017.01) A21D 13/38(2017.01) (54)发明名称 一种抹茶红枣月饼的制作方法 (57)摘要 本发明涉及一种抹茶红枣月饼的制作方法， 。
2、包括以下步骤： 制作面皮、 制作馅料、 包月饼、 烤 制。 本发明的产品丰富了月饼口感独特， 丰富了 月饼的品种。 权利要求书1页 说明书2页 CN 107751309 A 2018.03.06 CN 107751309 A 1.一种抹茶红枣月饼的制作方法， 其加工步骤为： (1)制作面皮： 将小麦粉、 白糖、 饴糖、 盐混合， 加水搅拌均匀， 再加入精炼油进行搅拌， 得到柔软细腻的筋性面团， 备用； (2)制作馅料： 将红豆洗净后放入水中浸泡2小时， 加热煮烂， 打成泥状， 得到红豆泥； 而 后将豆泥中的水分挤出， 放入锅中炒匀， 并加入糖， 炒至糖化， 再加入植物油翻炒； 冷却后将 抹茶粉。
3、掺入其中， 得到馅料； (3)包月饼： 将面皮用手揉匀， 拍打成饼状， 包入馅心， 把开口处捏在一起， 然后倒置整 形， 压扁成生饼， 放在涂了油的烤盘上； (4)烤制： 将生饼放入烤箱中烘烤。 2.根据权利要求1的抹茶红枣月饼的制作方法， 其特征在于， 步骤(1)的原料可以按照 如下质量份称取： 小麦粉70、 白糖5、 饴糖5、 盐5、 水10、 精炼油5。 3.根据权利要求1的抹茶红枣月饼的制作方法， 其特征在于， 步骤(2)中馅料红豆泥、 糖、 植物油、 抹茶粉的质量比例为20:4:1:15。 4.根据权利要求1的抹茶红枣月饼的制作方法， 其特征在于， 步骤(2)中制作馅料可以 掺入馅料。
4、总质量0-10的杏仁或松仁。 5.根据权利要求1的抹茶红枣月饼的制作方法， 其特征在于， 步骤(4)中烘烤的温度控 制在200-220之间， 烘烤时间为18-20min。 6.根据权利要求1的抹茶红枣月饼的制作方法， 其特征在于， 本发明的技术方案还可以 包括步骤(5)包装： 将烤熟的月饼冷却后送入包装车间消毒、 质检、 包装、 出产。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107751309 A 2 一种抹茶红枣月饼的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及一种抹茶红枣月饼的制作方法， 属于食品加工领域。 背景技术 0002 在传统的工艺中， 制作月饼的主要原料包括： 面粉、 色拉油、 。
5、黄油、 火腿、 蜂蜜、 鸡 蛋、 糖、 盐。 随着人们对月饼的品质、 风味、 口感的多样化需求不断提高， 月饼的种类越来越 多。 人们探索到越来越多的食品原料可以用来制作具有独特口感的月饼。 发明内容 0003 本发明的目的是提供一种抹茶红枣月饼的制作方法。 0004 一种抹茶红枣月饼的制作方法， 其加工步骤为： 0005 (1)制作面皮： 将小麦粉、 白糖、 饴糖、 盐混合， 加水搅拌均匀， 再加入精炼油进行搅 拌， 得到柔软细腻的筋性面团， 备用； 0006 (2)制作馅料： 将红豆洗净后放入水中浸泡2小时， 加热煮烂， 打成泥状， 得到红豆 泥； 而后将豆泥中的水分挤出， 放入锅中炒匀，。
6、 并加入糖， 炒至糖化， 再加入植物油翻炒； 冷 却后将抹茶粉掺入其中， 得到馅料； 0007 (3)包月饼： 将面皮用手揉匀， 拍打成饼状， 包入馅心， 把开口处捏在一起， 然后倒 置整形， 压扁成生饼， 放在涂了油的烤盘上； 0008 (4)烤制： 将生饼放入烤箱中烘烤。 0009 进一步地， 步骤(1)的原料可以按照如下质量份称取： 小麦粉70、 白糖5、 饴糖5、 盐 5、 水10、 精炼油5。 0010 进一步地， 步骤(2)中馅料红豆泥、 糖、 植物油、 抹茶粉的质量比例为20:4:1:15。 0011 进一步地， 步骤(2)中制作馅料可以掺入馅料总质量的0-10的杏仁或松仁。 0。
7、012 进一步地， 步骤(4)中烘烤的温度控制在200-220之间， 烘烤时间为18-20min。 0013 进一步地， 本发明的技术方案还可以包括步骤(5)包装： 将烤熟的月饼冷却后送入 包装车间消毒、 质检、 包装、 出产。 0014 采用本发明提供的制作方法与传统技术相比， 其产品的口味新颖， 并且丰富了月 饼的品种。 0015 为了更好地理解和实施， 下面详细说明本发明。 具体实施方式 0016 实施例1 0017 一种抹茶红枣月饼的制作方法， 其加工步骤为： 0018 (1)制作面皮： 将小麦粉70g、 白糖5g、 饴糖5g、 盐5g、 水10g、 精炼油5g， 加水搅拌均 匀， 得。
8、到柔软细腻的筋性面团； 0019 (2)制作馅料： 将红豆洗净后放入水中浸泡2小时， 加热煮烂， 打成泥状， 得到红豆 说 明 书 1/2 页 3 CN 107751309 A 3 泥； 而后将豆泥中的水分挤出， 称取20g豆泥放入锅中炒匀， 并加入5g糖， 炒至糖化， 再加入 植物油2g翻炒； 冷却后将15g抹茶粉掺入其中， 再加入4g松仁得到馅料； 0020 (3)包月饼： 将面皮用手揉匀， 拍打成饼状， 包入馅心， 把开口处捏在一起， 然后倒 置整形， 压扁成生饼， 放在涂了油的烤盘上； 0021 (4)烤制： 将生饼放入烤箱中在220下烘烤20min。 0022 (5)包装： 将烤熟的月饼冷却后送入包装车间消毒、 质检、 包装、 出产。 0023 采用本发明提供的制作方法与传统技术相比， 其产品的口味新颖， 并且丰富了月 饼的品种。 0024 本发明并不局限于上述实施方式， 如果对本发明的各种改动或变形不脱离本发明 的精神和范围， 倘若这些改动和变形属于本发明的权利要求和等同技术范围之内， 则本发 明也意图包含这些改动和变形。 说 明 书 2/2 页 4 CN 107751309 A 4 。