一种酱香多味乳鸽及其制备方法.pdf

本发明公开了一种酱香多味乳鸽及其制备方法，由以下重量份的原料组成：乳鸽30-40份、白酒3-5份、酱料12-14份、风味助剂5-8份、食盐适量。本发明的乳鸽含有枸杞，枸杞具有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳的功效，葛根具有升阳解饥，除烦止渴的功效，制作工艺简单卫生、食用方便、营养搭配丰富、味道鲜美、具有保健作用。

1.  一种酱香多味乳鸽，其特征在于，由以下重量份的原料组成：乳鸽30-40份、白酒3-5份、酱料12-14份、风味助剂5-8份、食盐适量；
所述的酱料是由以下重量份组成：陈皮35-40份、八角20-24份、花椒20-23份、沙姜片4-6份、葛根1.5-2份、枸杞2.5-4份、薄荷4-7份、大料3-4份、食盐10-12份、乌梅8-10份、香叶6-9份、桂皮5-7份、白扣2.2-4份；将酱料各组分混合后进行粉碎，粉碎后的粒度240-300目，酱制时将酱料用2-3倍重量的水稀释制成酱泥；
所述的风味助剂是由以下重量份组成：绞股蓝1-2份、南瓜籽粉3-4份、山药2-4份、莲子3-5份、荷叶4-5份、杏仁粉2-3份、石榴酒2-4份，
其具体制备方法是将绞股蓝、南瓜子粉、山药、莲子、荷叶合并送入粉碎机，过120-150 目筛得粉体，与杏仁粉混合，加水煎煮1-1.5小时，过滤去渣，得煎煮液，与石榴酒混匀，冷藏静置2-3 天，即得。

2.  一种权利要求1所述的酱香多味乳鸽的制备方法，其特征在于：将乳鸽洗净，涂上食盐、白酒预先腌制2-3天，然后将乳鸽内外均匀涂上酱泥、风味助剂，煮炖2-3小时，即可。

一种酱香多味乳鸽及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体属于一种酱香多味乳鸽及其制备方法。
背景技术
酱料是人们日常生活中不可或缺的常用品， 传统的烹调中总是需要个人因经验和个人口味加入各种不同的调料， 不仅需要分别购置浪费人力物力还会因为加入量的不好控制而影响烹饪食物的味道。酱乳鸽味道的好坏，关键在于酱料口味。
发明内容
本发明的目的是提供一种酱香多味乳鸽及其制备方法，制作工艺简单卫生、食用方便、营养搭配丰富、味道鲜美、具有保健作用。
本发明的技术方案如下：
一种酱香多味乳鸽，由以下重量份的原料组成：乳鸽30-40份、白酒3-5份、酱料12-14份、风味助剂5-8份、食盐适量；
酱料是由以下重量份组成：陈皮35-40份、八角20-24份、花椒20-23份、沙姜片4-6份、葛根1.5-2份、枸杞2.5-4份、薄荷4-7份、大料3-4份、食盐10-12份、乌梅8-10份、香叶6-9份、桂皮5-7份、白扣2.2-4份；将酱料各组分混合后进行粉碎，粉碎后的粒度240-300目，酱制时将酱料用2-3倍重量的水稀释制成酱泥；
风味助剂是由以下重量份组成：绞股蓝1-2份、南瓜籽粉3-4份、山药2-4份、莲子3-5份、荷叶4-5份、杏仁粉2-3份、石榴酒2-4份；
将绞股蓝、南瓜子粉、山药、莲子、荷叶合并送入粉碎机，过120-150 目筛得粉体，与杏仁粉混合，加水煎煮1-1.5小时，过滤去渣，得煎煮液，与石榴酒混匀，冷藏静置2-3 天，即得。
一种酱香多味乳鸽的制备方法，将乳鸽洗净，涂上食盐、白酒预先腌制2-3天，然后将乳鸽内外均匀涂上酱泥、风味助剂，煮炖2-3小时，即可。
本发明的有益效果如下：
本发明的乳鸽含有枸杞，枸杞具有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳的功效，葛根具有升阳解饥，除烦止渴的功效，制作工艺简单卫生、食用方便、营养搭配丰富、味道鲜美、具有保健作用。
具体实施方式
一种酱香多味乳鸽，由以下重量份的原料组成：乳鸽35份、白酒4份、酱料13份、风味助剂7份、食盐适量；
酱料是由以下重量份组成：陈皮38份、八角23份、花椒22份、沙姜片5份、葛根1.8份、枸杞3份、薄荷6份、大料3份、食盐11份、乌梅9份、香叶8份、桂皮6份、白扣3份；将酱料各组分混合后进行粉碎，粉碎后的粒度240-300目，酱制时将酱料用2-3倍重量的水稀释制成酱泥；
风味助剂是由以下重量份组成：绞股蓝1.5份、南瓜籽粉3.5份、山药3份、莲子4份、荷叶4.5份、杏仁粉2.5份、石榴酒3份，其具体制备方法是将绞股蓝、南瓜子粉、山药、莲子、荷叶合并送入粉碎机，过120-150 目筛得粉体，与杏仁粉混合，加水煎煮1-1.5小时，过滤去渣，得煎煮液，与石榴酒混匀，冷藏静置2-3 天，即得；
一种酱香多味乳鸽的制备方法，将乳鸽洗净，涂上食盐、白酒预先腌制2-3天，然后将乳鸽内外均匀涂上酱泥、风味助剂，煮炖2-3小时，即可。