辣椒榨油的生产方法.pdf

摘要
申请专利号：	CN91106895.3	申请日：	1991.12.25
公开号：	CN1061992A	公开日：	1992.06.17
当前法律状态：	撤回	有效性：	无权
法律详情：	\|\|\|\|\|\|公开
IPC分类号：	C11B1/06; A23L1/22	主分类号：	C11B1/06; A23L1/22
申请人：	戴海清;
发明人：	戴海清; 胡学宾; 杨新三; 吕时都
地址：	422100湖南省邵阳县塘渡口乡塘万保村
优先权：
专利代理机构：	邵阳市专利事务所	代理人：	周后俊
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内容摘要

用辣椒榨油的生产方法，主要特征是：将干辣椒粉碎，加干酵母、低度米酒、食盐、芝麻等调料，加温后用压榨方法将辣椒籽粒中的辣椒红油素提取出来，得到辣椒油。本产品无渣、无脂肪、红色透明、香辣可口，且用量省、耐贮存。每公斤干辣椒可加工辣椒油0.3公斤以上，可得收入约20元。用此方法加工辣椒，可避免辣椒红油素的大量损失。

权利要求书

1：辣椒榨油的生产方法，将辣椒洗净，晒干或烘干后磨成粉，本发明的特征是：将芝麻、山胡椒、食盐、低度米酒、干酵母按重量比3～5∶2～4∶4～6∶15～25∶0.1配成调料，将调料与辣椒粉按25～40∶100混合均匀，加温后用榨油机压榨，便得到辣椒油。
2：用权利要求1所述的生产方法得到的辣椒油，其特征是：产品无渣、无脂肪、红色透明、香辣可口;主要成份及含量是：辣椒红油素40～80%，芝麻油5～30%，食盐7～10%，水份＜2%。山胡椒油5～10%。

说明书

本发明涉及一种辣椒油地生产方法。
    目前，四川、湖南、贵州等地生产销售辣椒油，这种辣椒油准确地说是油辣椒，其生产特点是，把红（鲜）辣椒打碎，再加入食用油浸渍、消毒、包装。这种产品由于没有将籽粒中的辣椒素提取出来，造成很大浪费，而且味道欠佳。

    本发明的目的是：将辣椒籽粒中的辣椒红油素提取出来，以其为主要原料，生产一种香辣可口的调味品，减少辣椒的损失。

    本发明的主要技术内容是：用干辣椒磨成粉，将适量芝麻、山胡椒、食盐、低度米酒、干酵母，按3～5∶2～4∶4～6∶15～25∶0.1配成调料，再将调料与辣椒粉按25～40∶100混合均匀，加温后用榨油机压榨，便得到辣椒油。

    本发明较油辣椒的优越性在于：①减少浪费，将籽粒中的辣椒红油素提取出来后，1公斤辣椒的作用相当于原来的10公斤。②质量高，本产品无渣、无脂肪、含水量极低、红色透明、香辣可口;③用量省，一碗菜只放几滴即可，同放味精一样;④耐贮存，常规方法保存三年不变质，而且使用方便，并有预防伤风感冒之功效。

    实施例：将辣椒洗净、晒干或烘干，用粉碎机磨成粉。将芝麻、山胡椒、食盐、低度米酒、干酵母按重量比3∶2∶5∶20∶0.1配成调料，然后将调料与辣椒粉按35∶100混合均匀，蒸气加温后，再倒进铁皮桶或装入布袋，用榨油机压榨，便得到辣椒油。外加包装即成商品。用此法每公斤干辣椒可得0.2～0.35公斤辣椒油。本辣椒油无渣、无脂肪、红色透明、香辣可口。

    本辣椒油主要成份及含量是：辣椒红油素40～80%，芝麻油5～30%，山胡椒油5～10%，食盐7～10%，水份＜2%，其他5%。

    榨油后的渣还可食用，与原辣椒味道相比，辣味稍低，香味更浓，炒菜可调色，也可作酱菜用。

    本辣椒油在国内市场每公斤售价60～70元，港、台市场售价可达人民币100元以上。按每公斤干辣椒产0.3公斤计，可得收入18元以上。