一种苹果采后愈伤方法.pdf

一种苹果采后愈伤方法，涉及果实采后处理领域。针对现有技术存在的不足，提供一种苹果采后愈伤方法，通过以下步骤实现:(1)选择果形端正，成熟度一致的果实；(2)模拟扎伤处理后，损伤果在温度-1～21℃，相对湿度75%～95%的环境下放置48h；(3)将处理后的果实于常温库贮藏。该方法在贮藏前在温度13±1℃，相对湿度90±5%的环境下放置48h，可以显著提高入库苹果的品质，入库后果实腐烂变质状况大大降低，有利于苹果贮藏。

1.  一种苹果采后愈伤方法，其特征在于通过以下步骤实现:
(1)选择果形端正，成熟度一致的果实；
(2)模拟扎伤处理后，损伤果在温度-1～21℃，相对湿度75%～95%的环境下放置48h；
(3)将处理后的果实于常温库贮藏。

2.  如权利要求1所述的苹果采后愈伤方法，其特征在于：所述步骤（2）中温度为13±1℃，相对湿度90±5%。

3.  如权利要求1或2所述的苹果采后愈伤方法，其特征在于：所述步骤（3）中常温库温度为20～25℃。

一种苹果采后愈伤方法
技术领域
本发明涉及果实采后处理领域。
背景技术
苹果是我国第一大水果，而富士苹果目前已成为我国苹果栽培的主要品种。近年我国红富士苹果产量逐年递增, 质量不断提高。
由于‘红富士’苹果果实质地脆嫩，使其在采收、采后包装、运输、贮藏的整个过程中都不可避免地受到诸如果柄扎伤、挤压、振动、碰撞等机械损伤，从而影响到果实品质，进而导致腐烂，降低采后产业的经济效益。苹果作为世界主要水果，对其机械损伤方面的研究报道已有很多，主要包括四个方面：苹果机械伤形成规律研究（机械伤的预测和评价）、机械伤损伤机理研究、机械伤预防和减损技术研究及机械伤检测技术研究，其中大多数研究都是关于苹果机械损伤的形成规律和减损包装等方面的研究，除了热空气处理对表面伤口愈合影响的研究外，关于温度对伤口愈合的研究尚未见报道。苹果的外部缺陷一般由两种情况造成的，一种是由于受到自然条件的影响，如虫害、病斑、疤痕等；另一种是由于人为因素造成的，如在采摘时或采摘后由于外力的作用而造成的机械损伤，如表皮扎伤、碰伤等。早期机械损伤是导致水果霉烂的最主要原因。据有关部门保守估计，我国果蔬每年因此造成的损失率为30%～40%，约为800亿元。
目前，温度对机械损伤苹果果实伤口愈合影响的研究国内外鲜有报道。生产实践中机械损伤在所难免，其中采收操作过程中果梗间扎伤最为常见，而轻微的损伤难以发现，常混于商品果中，组织结构遭到破坏，导致果实生理代谢的紊乱，引发一系列不利的生理生化反应，加快了苹果衰老的进程，导致苹果的商品价值和食用品质的下降。
发明内容
本发明的目的是针对以上存在的不足，提供一种苹果采后愈伤方法。
本发明提供一种苹果采后愈伤方法，通过以下步骤实现:
(1)选择果形端正，成熟度一致的果实；
(2) 模拟扎伤处理后，损伤果在温度-1～21℃，相对湿度75%～95%的环境下放置48h；
(3)将处理后的果实于常温库贮藏。
优选步骤（2）中温度为13±1℃，相对湿度90±5%。
所述步骤（3）中常温库温度为20～25℃。
本发明具有如下有益效果：
该方法在果实贮藏前经过在一定温度、相对湿度的条件下放置一段时间，通过苹果自身的愈合作用，减少入库果损伤率，减少贮藏期损失。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。
苹果果面受到轻微创伤后，在适宜的环境中可以自愈，还能保持其商品质量，可以作为商品果使用。但是，若没有适宜的愈合条件，就会为真菌入侵打开方便之门，造成苹果果实腐烂变质。
实施例1：
选取红富士苹果(Malus domestica Borkh.‘Red Fuji’)，于2011年10月13日采自陕西省白水县一农家果园。选择果形端正、大小均匀、成熟度一致、 色泽相近、无损伤、无病虫危害的果实，进行果柄扎伤模拟处理。
处理方法
果柄扎伤模拟处理：用果柄在果面造成直径约2-3 mm，深度2 mm的伤口。处理后立即分别置于表1中所示各模式下愈伤48h，然后纸箱包装于常温库(22-25℃)放置。每种愈伤模式100个果实，各重复3次。15天后测定果实品质指标。
表1
                                                    
测定表1不同处理条件下苹果果实木质素含量、腐烂指数、愈合果率，得到表2所示结果。木质素测定方法为从各处理随机取样，取伤口边缘半径0.15 cm，厚1 cm的去皮果肉，对照取相同大小的组织，测定木质素含量，重复3次；腐烂指数（％）=［∑（腐烂果数×腐烂级数）／（统计果数×最高级数）］×100。愈合果为0级，腐烂面积≤1/4为1级，≤1/3为2级，≤1/2为3级，>1/2为4级；愈合果率（%）=[伤口愈合果实数/统计总果实数量）] ×100。
表2
    
表中同列内的不同小写字母表示显著性差异（t test, LSD, P≤0.05），大写字母表示极显著性差异（t test, LSD, P≤0.01）。
由表2数据显示，温度13℃,相对湿度90%的条件最有利于苹果表面扎伤伤口木质素的合成，愈合果率达到95.6%，显著高于其它愈合模式，其腐烂指数最低，仅为4.3%。同时，与13℃,相对湿度80%相比，13℃,相对湿度90%模式的木质素含量和伤果愈合率显著高，腐烂指数显著低。
测定表1不同处理条件下苹果果实品质，如表3所示。
表3
    
表中同列内的不同小写字母表示显著性差异（t test, LSD, P≤0.05），大写字母表示极显著性差异（t test, LSD, P≤0.01）
测定表1不同处理条件下品质下降程度，如表4所示。
表4
    
表中同列内的不同小写字母表示显著性差异（t test, LSD, P≤0.05），大写字母表示极显著性差异（t test, LSD, P≤0.01）。
由表4证明，13℃,相对湿度90%模式愈伤，常温下放置苹果的果肉硬度、糖度变化极显著低于其他模式，失重率也最低。
以上内容是结合具体的实施方式对本发明所做的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。