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1、10申请公布号CN104186889A43申请公布日20141210CN104186889A21申请号201410381079722申请日20140805A23G3/4820060171申请人周薇地址214107江苏省无锡市锡山区羊尖镇丽安村旺更巷30号72发明人周薇54发明名称一种玫瑰花蜜饯及其制备方法57摘要本发明提供了一种玫瑰花蜜饯及其制备方法，各成分包括鲜玫瑰花1030份，白砂糖2060份，梅卤39份，氯化钙0515份，羧甲基纤维素钠0103份，食用盐、食用明矾、无菌水各适量。工艺流程为选料固化盐渍二次盐渍糖渍包装。本发明尽量保留了玫瑰花的原有营养和风味，所制得的产品清香四溢，色泽鲜艳。
2、，咸甜适口，营养丰富且具有柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜等保健功效。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104186889ACN104186889A1/1页21一种玫瑰花蜜饯及其制备方法，各成分包括鲜玫瑰花1030份，白砂糖2060份，梅卤39份，氯化钙0515份，羧甲基纤维素钠0103份，食用盐、食用明矾、无菌水各适量；制备方法包括1）选料选用新鲜红色玫瑰花，去除花蒂，取用花瓣，洗净后沥干备用；2）固化将花瓣完全浸入含1氯化钙、02羧甲基纤维素钠的无菌水溶液，浸泡时间控制在810小时；3）盐渍将玫瑰花瓣。
3、捞出沥干，放入梅卤中，加入适量食用明矾，搅拌均匀，用木板压紧进行盐渍，时间控制在12天；4）二次盐渍取出花瓣沥干，均匀拌入食用盐，再次放入梅卤中进行二次盐渍，时间控制在23天；5）糖渍取出花瓣，沥干后拌入一半量的白砂糖，置入容器中搅拌均匀，3天后再拌入另一半白砂糖，继续糖渍，之后每隔1天充分搅拌一次，经45次搅拌后制成玫瑰花蜜饯；6）包装将制成的玫瑰花蜜饯分装入玻璃容器中，置阴凉干燥处保存。2如权利要求1所述的一种玫瑰花蜜饯及其制备方法，玫瑰花应选用尚未完全开放的红玫瑰，去除花蒂，剔除外层烂瓣和杂质，只取用新鲜花瓣。3如权利要求1所述的一种玫瑰花蜜饯及其制备方法，固化过程中选用氯化钙，作为一种。
4、食品配料，氯化钙可起到多价螯合剂和固化剂的作用。4如权利要求1所述的一种玫瑰花蜜饯及其制备方法，固化过程中加入羧甲基纤维素，因羧甲基纤维素置换度高，在本品制作过程中用作增稠剂和粘结剂。5如权利要求1所述的一种玫瑰花蜜饯及其制备方法，盐渍时选用的是梅卤，梅卤是腌制青梅的卤汁，味道鲜美，在本品制作过程中起到丰富口感，防腐增色的作用。权利要求书CN104186889A1/2页3一种玫瑰花蜜饯及其制备方法技术领域0001本发明涉及蜜饯制品技术领域，具体涉及到的是一种玫瑰花蜜饯及其制备方法。背景技术0002玫瑰，属蔷薇目。具有很强的观赏价值和食用价值。玫瑰作为农作物时，其花朵主要用于食品及提炼香精玫瑰油。
5、。用玫瑰花的花瓣制作蜜饯食品，具有食药两用的功效，它的矿物质及维生素的含量十分丰富，且清香四溢，色泽鲜艳，还具有柔肝醒胃、舒气活血、美容养颜等保健功效。0003目前，玫瑰花在食品工业领域尚未得到广泛运用和规模生产，已经不能满足人们对玫瑰花食品的进一步需求。发明内容0004为克服现有技术的不足，本发明提供一种玫瑰花蜜饯及其制备方法，所制成品色泽鲜艳、清香四溢、咸甜适口、营养丰富，且尽量保留了玫瑰花中的有效成分和营养物质，具有一定的保健功效。0005为实现上述目的，本发明采用如下技术方案取鲜玫瑰花1030份，白砂糖2060份，梅卤39份，氯化钙0515份，羧甲基纤维素钠0103份，食用盐、食用明矾。
6、、无菌水各适量。0006制备方法包括1）选料选用新鲜红色玫瑰花，去除花蒂，取用花瓣，洗净后沥干备用；2）固化将花瓣完全浸入由1氯化钙、02羧甲基纤维素钠组成的无菌水溶液，浸泡时间控制在810小时；3）盐渍将玫瑰花瓣捞出沥干，放入梅卤中，加入适量食用明矾，搅拌均匀，用木板压紧进行盐渍，时间控制在12天；4）二次盐渍取出花瓣沥干，均匀拌入食用盐，再次放入梅卤中进行二次盐渍，时间控制在23天；5）糖渍取出花瓣，沥干后拌入一半白砂糖，置入容器中搅拌均匀，3天后再拌入另一半白砂糖，继续糖渍，之后每隔1天充分搅拌一次，经45次搅拌后制成玫瑰花蜜饯；6）包装将制成的玫瑰花蜜饯分装入玻璃容器中，置阴凉干燥处保。
7、存。0007进一步地，所述的一种玫瑰花蜜饯及其制备方法，玫瑰花应选用尚未完全开放的红玫瑰，去除花蒂，剔除外层烂瓣和杂质，只取用新鲜花瓣。0008进一步地，所述的一种玫瑰花蜜饯及其制备方法，固化过程中选用氯化钙，作为一种食品配料，氯化钙可起到多价螯合剂和固化剂的作用。0009进一步地，所述的一种玫瑰花蜜饯及其制备方法，固化过程中加入羧甲基纤维素，因羧甲基纤维素置换度高，在本品制作过程中用作增稠剂和粘结剂。0010进一步地，所述的一种玫瑰花蜜饯及其制备方法，盐渍时选用的是，梅卤是腌制青梅的卤汁，在本品制作过程中起到丰富口感，防腐增色的作用。0011本发明尽量保留了玫瑰花的有效成分，所制得的产品不但。
8、清香四溢，色泽鲜艳，咸甜适口，营养丰富，且具有柔肝醒胃、舒气活血、美容养颜等保健功效。说明书CN104186889A2/2页4具体实施方式0012为了使本发明的目的及方案更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。0013实施例，鲜玫瑰花50KG，白砂糖100KG，梅卤15KG，氯化钙3KG，羧甲基纤维素钠05KG，食用盐、食用明矾、无菌水各适量。0014按以下制备方法制作1）选料选用新鲜红色玫瑰花，摘下花瓣，洗净后沥干备用；2）固化将花瓣完全浸入由1氯化钙、02羧甲基纤维素钠组成的无菌水溶液，浸泡10小时；3。
9、）盐渍将玫瑰花瓣捞出沥干，放入梅卤中，加入适量食用明矾，搅拌均匀，用木板压紧，盐渍2天；4）二次盐渍取出花瓣沥干，均匀拌入食用盐，再次放入梅卤中进行二次盐渍，时间为2天；5）糖渍取出花瓣，沥干后拌入50KG白砂糖，置入容器中搅拌均匀，3天后再拌入50KG白砂糖，继续糖渍，之后每隔1天充分搅拌一次，10天后制得玫瑰花蜜饯成品；6）包装将制成的玫瑰花蜜饯分装入玻璃容器中，置阴凉干燥处保存。0015以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。说明书CN104186889A。