《一种不添加蔗糖的银杏饮料及其制备方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种不添加蔗糖的银杏饮料及其制备方法.pdf（6页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、10申请公布号CN104188008A43申请公布日20141210CN104188008A21申请号201410293515522申请日20140626A23L2/38200601A23L2/70200601A23L2/84200601A23L1/2920060171申请人天津美森科技有限公司地址301700天津市武清区开发区福源道18号5183972发明人王丰罗振周马兴华王瑜杨雄伟潘静宜张晓丽王淑荣54发明名称一种不添加蔗糖的银杏饮料及其制备方法57摘要本发明涉及一种不添加蔗糖的银杏饮料及其制备方法。配方以重量份计含脱毒银杏仁2545，莲子0509，木糖醇1525，蜂蜜0205，魔芋精粉0。
2、03005，双乙酰酒石酸单双甘油酯005007，单硬脂酸甘油酯01015，三聚磷酸钠008012，黄原胶01505，三氯蔗糖00080013，乳酸链球菌素0005001，食用香精001005，余量为水。制备方法为原料处理；磨浆；酶解；灭酶与糊化；高压均质；灌装；灭菌。51INTCL权利要求书1页说明书4页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书4页10申请公布号CN104188008ACN104188008A1/1页21一种不添加蔗糖的银杏饮料，其特征在于原料配方中以重量份计，含脱毒银杏仁2545，莲子0509，木糖醇1525，蜂蜜0205，魔芋精粉003005，双。
3、乙酰酒石酸单双甘油酯005007，单硬脂酸甘油酯01015，三聚磷酸钠008012，黄原胶01505，三氯蔗糖00080013，乳酸链球菌素0005001，食用香精001005，余量为水。2如权利要求1所述的不添加蔗糖的银杏饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤，1原料处理蒸煮脱毒银杏果，升温到8085，保持20MIN，挥发掉全部的氢氰酸；莲子去芯、去皮，升温到80，保持2030MIN；2磨浆依次通过三台胶体磨，磨浆细度大于等于100目；3酶解添加重量份为0036的耐高温淀粉酶，在58的温度条件下酶解35H；4灭酶与糊化在85的温度条件下保持15MIN；5高压均质依次通过两台高压均质机，均质机。
4、设定压力为3540MPA；6灌装在6065的温度条件下进行灌装；7灭菌灭菌温度为121，压力为01MPA，时间为20MIN。权利要求书CN104188008A1/4页3一种不添加蔗糖的银杏饮料及其制备方法技术领域0001本发明属于饮料制备技术领域，尤其涉及一种不添加蔗糖的银杏饮料及其制备方法。背景技术0002银杏果又称白果，据本草纲目记载“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏果是我国卫生部确定的药食同源食品。银杏虽然具备诸多保健功能，但是由于其味道苦涩，往往只作为药用原料，当银杏加工为饮料。
5、或者食品时，为掩盖苦味改善口感，通常需要加入蔗糖等甜味原料，这导致不适合糖尿病人饮用。同时，传统的银杏饮料加工工艺并不能充分发挥银杏的保健功能，而且由于对银杏原料缺乏合适的处理而导致口味欠佳。发明内容0003本发明为解决公知技术中存在的技术问题而提供一种风味独特、口感宜人、适合糖尿病人饮用、充分发挥银杏保健功能的不添加蔗糖的银杏饮料，本发明的另一个目的是提供一种制备上述不添加蔗糖的银杏饮料的制备方法。0004本发明为解决公知技术中存在的技术问题所采取的技术方案是一种不添加蔗糖的银杏饮料其原料配方中以重量份计，含脱毒银杏仁2545，莲子0509，木糖醇1525，蜂蜜0205，魔芋精粉003005。
6、，双乙酰酒石酸单双甘油酯005007，单硬脂酸甘油酯01015，三聚磷酸钠008012，黄原胶01505，三氯蔗糖00080013，乳酸链球菌素0005001，食用香精001005，余量为水。0005一种不添加蔗糖的银杏饮料的制备方法包括以下步骤1原料处理蒸煮脱毒银杏果，升温到8085，保持20MIN，挥发掉全部的氢氰酸；莲子去芯、去皮，升温到80，保持2030MIN；2磨浆依次通过三台胶体磨，磨浆细度大于等于100目；3酶解添加重量份为0036的耐高温淀粉酶，在58的温度条件下酶解35H；4灭酶与糊化在85的温度条件下保持15MIN；5高压均质依次通过两台高压均质机，均质机设定压力为3540。
7、MPA；6灌装在6065的温度条件下进行灌装；7灭菌灭菌温度为121，压力为01MPA，时间为20MIN。0006本发明的优点和积极效果是本发明的配方中采用了银杏仁、莲子为饮料的主要成分，木糖醇、蜂蜜能改善本饮料的口感，辅料中的三聚磷酸钠为酸度调节剂，黄原胶、魔芋精粉作为稳定剂，双乙酰酒石酸单双甘油酯、单硬脂酸甘油酯为乳化剂，能使本饮料久置不分层，其不添加蔗糖的添加的特点适合糖尿病人饮用。风味独特、口感宜人，充分发挥了银杏材料的保健功能。0007本发明的制备方法中，在原材料的处理步骤中通过对银杏仁进行合适温度的蒸煮，挥发掉了全部的氢氰酸，保证了饮料的风味和口感；通过添加合适量的耐高温淀粉说明书。
8、CN104188008A2/4页4酶进行酶解，使得银杏和莲子能够浑然融为一体，香气纯正；工艺中采用了高温高压灭菌，保证了产品有较长的保质期。具体实施方式0008为能进一步了解本发明的发明内容、特点及功效，例举以下实施例进行详细说明0009银杏又名白果，可食部分为它的果仁。营养成分每100克含蛋白质64克、脂肪24克、碳水化合物36克、粗纤维12克、蔗糖52克、还原糖11克、钙10毫克、磷218毫克、铁1毫克、胡萝卜素320微克、核黄素50微克、以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。功效敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便、消毒杀虫。主治哮喘、痰嗽、梦遗、白带、白浊、小儿腹泻、虫积、肠风脏毒、淋病、小。
9、便频数、以及疥癣、漆疮、白瘤风等病症。银杏具有明显提高人体免疫功能的功效，常食银杏可延缓衰老，延年益寿。我国早在宋代就将银杏列为皇家贡品，日本人更是有每日食用白果的习惯。0010莲子，是睡莲科水生草本植物莲的种子，又称白莲。营养成分含碳水化合物62、蛋白质66、脂肪20、钙0089、磷0285、铁00064。脂肪中脂肪酸的组成肉豆蔻酸MYRISTICACID004、棕榈酸PALMITICACID1732、油酸OLEICACID2191、亚油酸LINOLEICACID5417、亚麻酸LINOLENICACID619。功效清心醒脾、补脾止泻、养心安神明目、补中养神、健脾补胃、止泻固精、益肾涩精止带。
10、、滋补元气。0011木糖醇，即戊五醇，为糖醇的一种，是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代谢的产物，是糖尿病人安全的甜味剂和营养补充剂；具有改善肝功，防龋齿、减肥、稳定胰岛素的作用。0012实施例10013不添加蔗糖的银杏饮料其原料配方中以重量份计，含脱毒银杏仁25，莲子05，木糖醇15，蜂蜜02，魔芋精粉003，双乙酰酒石酸单双甘油酯005，单硬脂酸甘油酯01，三聚磷酸钠008，黄原胶015，三氯蔗糖0008，乳酸链球菌素0005，食用香精001，余量为水。0014制备方法包括以下步骤1原料处理蒸煮脱毒银杏果，升温到80，保持20MIN，挥发掉全部的氢氰酸；莲子去芯、去皮，升温到80，。
11、保持20MIN；2磨浆依次通过三台胶体磨，磨浆细度等于100目；3酶解添加重量份为0036的耐高温淀粉酶，在58的温度条件下酶解35H；4灭酶与糊化在85的温度条件下保持15MIN；5高压均质依次通过两台高压均质机，均质机设定压力为35MPA；6灌装在60的温度条件下进行灌装；7灭菌灭菌温度为121，压力为01MPA，时间为20MIN。0015实施例20016不添加蔗糖的银杏饮料其原料配方中以重量份计，含脱毒银杏仁45，莲子09，木糖醇25，蜂蜜05，魔芋精粉005，双乙酰酒石酸单双甘油酯007，单硬脂酸甘油酯015，三聚磷酸钠012，黄原胶05，三氯蔗糖0013，乳酸链球菌素001，食用香精。
12、005，余量为水。0017制备方法包括以下步骤1原料处理蒸煮脱毒银杏果，升温到85，保持说明书CN104188008A3/4页520MIN，挥发掉全部的氢氰酸；莲子去芯、去皮，升温到80，保持30MIN；2磨浆依次通过三台胶体磨，磨浆细度等于120目；3酶解添加重量份为0036的耐高温淀粉酶，在58的温度条件下酶解35H；4灭酶与糊化在85的温度条件下保持15MIN；5高压均质依次通过两台高压均质机，均质机设定压力为40MPA；6灌装在65的温度条件下进行灌装；7灭菌灭菌温度为121，压力为01MPA，时间为20MIN。0018实施例30019不添加蔗糖的银杏饮料其原料配方中以重量份计，含脱毒。
13、银杏仁31，莲子06，木糖醇17，蜂蜜025，魔芋精粉004，双乙酰酒石酸单双甘油酯005，单硬脂酸甘油酯01，三聚磷酸钠0092，黄原胶02，三氯蔗糖0009，乳酸链球菌素0006，食用香精002，余量为水。0020制备方法包括以下步骤1原料处理蒸煮脱毒银杏果，升温到82，保持20MIN，挥发掉全部的氢氰酸；莲子去芯、去皮，升温到80，保持22MIN；2磨浆依次通过三台胶体磨，磨浆细度等于120目；3酶解添加重量份为0036的耐高温淀粉酶，在58的温度条件下酶解35H；4灭酶与糊化在85的温度条件下保持15MIN；5高压均质依次通过两台高压均质机，均质机设定压力为36MPA；6灌装在62的温。
14、度条件下进行灌装；7灭菌灭菌温度为121，压力为01MPA，时间为20MIN。0021实施例40022不添加蔗糖的银杏饮料其原料配方中以重量份计，含脱毒银杏仁38，莲子08，木糖醇23，蜂蜜039，魔芋精粉004，双乙酰酒石酸单双甘油酯006，单硬脂酸甘油酯012，三聚磷酸钠01，黄原胶035，三氯蔗糖0011，乳酸链球菌素0008，食用香精003，余量为水。0023制备方法包括以下步骤1原料处理蒸煮脱毒银杏果，升温到84，保持20MIN，挥发掉全部的氢氰酸；莲子去芯、去皮，升温到80，保持27MIN；2磨浆依次通过三台胶体磨，磨浆细度等于130目；3酶解添加重量份为0036的耐高温淀粉酶，在。
15、58的温度条件下酶解35H；4灭酶与糊化在85的温度条件下保持15MIN；5高压均质依次通过两台高压均质机，均质机设定压力为36MPA；6灌装在64的温度条件下进行灌装；7灭菌灭菌温度为121，压力为01MPA，时间为20MIN。0024实施例50025不添加蔗糖的银杏饮料其原料配方中以重量份计，含脱毒银杏仁44，莲子08，木糖醇23，蜂蜜045，魔芋精粉005，双乙酰酒石酸单双甘油酯006，单硬脂酸甘油酯014，三聚磷酸钠012，黄原胶047，三氯蔗糖0012，乳酸链球菌素0008，食用香精005，余量为水。0026制备方法包括以下步骤1原料处理蒸煮脱毒银杏果，升温到83，保持20MIN，挥。
16、发掉全部的氢氰酸；莲子去芯、去皮，升温到80，保持28MIN；2磨浆依次通过三台胶体磨，磨浆细度等于130目；3酶解添加重量份为0036的耐高温淀粉酶，在58的温度条件下酶解35H；4灭酶与糊化在85的温度条件下保持15MIN；5高压均质依次通过两台高压均质机，均质机设定压力为35MPA；6灌装在62的温度条件下进行灌装；7灭菌灭菌温度为121，压力为01MPA，时间为20MIN。0027本发明的上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非是对本发明说明书CN104188008A4/4页6的实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无法对所有的实施方式予以穷举。凡是属于本实发明的技术方案所引申出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之列。说明书CN104188008A。