一种玉米鸭肉肠.pdf

本发明公开了一种玉米鸭肉肠，由以下重量份原料制成：40‐50份鸭肉、10‐12份玉米粒、10‐16份淀粉、4‐5份白砂糖、2‐3份食用盐、3‐5份五香粉、3‐5份白酒、1‐2份酱油。本发明的鸭肉肠增加了玉米的香甜味，改善了香肠的口味，且制备方法简单、无添加，是一种风味独特的绿色食品。

1.  一种玉米鸭肉肠，其特征在于由以下重量份原料制成：


2.  根据权利要求1所述的玉米鸭肉肠，其特征在于由以下重量份原料制成：


3.  根据权利要求1或2所述的玉米鸭肉肠，其特征在于所述的玉米粒为新鲜嫩甜玉米粒。

4.  根据权利要求1或2所述的玉米鸭肉肠，其特征在于所述的淀粉为精制小麦粉。

5.  制备根据权利要求1或2所述的玉米鸭肉肠的方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)将鸭肉清洗干净，送入绞肉机中绞碎；
(2)将碎鸭肉和淀粉、食用盐、白酒、酱油一起倒入容器中搅匀，腌制3‐5个小时；
(3)将玉米粒清除杂质，清洗干净；
(4)将腌制好的鸭肉与玉米粒、白砂糖、五香粉混匀送入灌肠 机中灌肠，得香肠；
(5)将香肠晒干，然后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却后入库保存。

一种玉米鸭肉肠
技术领域
本发明涉及一种香肠，具体涉及一种玉米鸭肉肠，属于食品加工技术领域。
背景技术
中医认为，鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
目前鸭肉肠的种类很多，但大多添加食品添加剂，且加入的添加剂都是各种人工合成产物；不符合平衡膳食的科学原则，不利于长期食用。
发明内容
针对上述现有技术的不足，本发明要解决的技术问题是提供一种玉米鸭肉肠，其无添加，使用安全。
本发明采取的技术方案是：
一种玉米鸭肉肠，由以下重量份原料制成：


优选地，一种玉米鸭肉肠，由以下重量份原料制成：

所述的玉米粒为新鲜嫩甜玉米粒。
所述的淀粉为精制小麦粉。
上述玉米鸭肉肠的制备方法，包括以下步骤：
(1)将鸭肉清洗干净，送入绞肉机中绞碎；
(2)将碎鸭肉和淀粉、食用盐、白酒、酱油一起倒入容器中搅匀，腌制3‐5个小时；
(3)将玉米粒清除杂质，清洗干净；
(4)将腌制好的鸭肉与玉米粒、白砂糖、五香粉混匀送入灌肠机中灌肠，得香肠；
(5)将香肠晒干，然后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却后入库保存。
本发明的优点是：本发明的鸭肉肠增加了玉米的香甜味，改善了香肠的口味，且制备方法简单、无添加，是一种风味独特的绿色食品。
具体实施方式
下面对本发明的实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为 清楚明确的界定。
实施例1
一种玉米鸭肉肠，由以下重量份原料制成：

所述的玉米粒为新鲜嫩甜玉米粒。
所述的淀粉为精制小麦粉。
上述玉米鸭肉肠的制备方法，包括以下步骤：
(1)将鸭肉清洗干净，送入绞肉机中绞碎；
(2)将碎鸭肉和淀粉、食用盐、白酒、酱油一起倒入容器中搅匀，腌制3个小时；
(3)将玉米粒清除杂质，清洗干净；
(4)将腌制好的鸭肉与玉米粒、白砂糖、五香粉混匀送入灌肠机中灌肠，得香肠；
(5)将香肠晒干，然后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却后入库保存。
实施例2
一种玉米鸭肉肠，由以下重量份原料制成：


所述的玉米粒为新鲜嫩甜玉米粒。
所述的淀粉为精制小麦粉。
上述玉米鸭肉肠的制备方法，包括以下步骤：
(1)将鸭肉清洗干净，送入绞肉机中绞碎；
(2)将碎鸭肉和淀粉、食用盐、白酒、酱油一起倒入容器中搅匀，腌制4个小时；
(3)将玉米粒清除杂质，清洗干净；
(4)将腌制好的鸭肉与玉米粒、白砂糖、五香粉混匀送入灌肠机中灌肠，得香肠；
(5)将香肠晒干，然后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却后入库保存。
实施例3
一种玉米鸭肉肠，由以下重量份原料制成：

所述的玉米粒为新鲜嫩甜玉米粒。
所述的淀粉为精制小麦粉。
上述玉米鸭肉肠的制备方法，包括以下步骤：
(1)将鸭肉清洗干净，送入绞肉机中绞碎；
(2)将碎鸭肉和淀粉、食用盐、白酒、酱油一起倒入容器中搅 匀，腌制5个小时；
(3)将玉米粒清除杂质，清洗干净；
(4)将腌制好的鸭肉与玉米粒、白砂糖、五香粉混匀送入灌肠机中灌肠，得香肠；
(5)将香肠晒干，然后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却后入库保存。