新鲜辣椒罐头的制备方法.pdf

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摘要
申请专利号:

CN200510200003.0

申请日:

2005.01.05

公开号:

CN1631182A

公开日:

2005.06.29

当前法律状态:

撤回

有效性:

无权

法律详情:

发明专利申请公布后的视为撤回|||公开

IPC分类号:

A23B7/157; A23B7/02; A23D9/00; A23L1/311

主分类号:

A23B7/157; A23B7/02; A23D9/00; A23L1/311

申请人:

林定雄;

发明人:

林定雄

地址:

550002贵州省贵阳市云岩区东新路86号1单元14号

优先权:

专利代理机构:

贵阳中新专利商标事务所

代理人:

程新敏

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内容摘要

本发明公开了一种新鲜辣椒罐头的制备方法,将新鲜辣椒洗净沥干切成碎片,去籽加入3食盐,烘干,用菜籽色拉油、蒜泥、肉汁或肉沫共同炒制即制得,保质期长达一年以上,不含防腐剂,具有方便、卫生、口味鲜美、色泽宜人、开罐即食的特点,产品既可直接食用,也能作为食用米粉、面条、海鲜等食品类的佐料。

权利要求书

1: 一种新鲜辣椒罐头的制备方法,其特征在于:将新鲜青椒或红椒 去蒂,清洗干净,沥水,沥干辣椒切成碎片,去籽后加入食盐混合均匀,将盐渍后的辣椒片 均匀地摊放在烘筛上放入烘箱内烘干,烘箱温度控制55-60℃,时间7-8分钟,将干燥好的辣 椒片放入大锅内,加入菜籽色拉油、蒜泥、肉汁或肉沫共同炒制,温度控制在80-120℃,炒 制5-10分钟,装入瓶内趁热进行真空灌装即制得。
2: 根据权利要求1所述地一种新鲜辣椒罐头的制备方法,其特征在于 :将新鲜青椒或红椒去蒂,清洗干净,沥水,沥干辣椒80-120g切成碎片,去籽后加入食盐 6-10g混合均匀,将盐渍后的辣椒片均匀地摊放在烘筛上放入烘箱内烘干,烘箱温度控制 55-60℃,时间7-8分钟,将干燥好的辣椒片放入大锅内,加入菜籽色拉油120-150g、蒜泥 5-10g、肉汁或肉沫20-30g共同炒制,温度控制在80-120℃,炒制5-10分钟,装入瓶内趁热 进行真空灌装即制得。

说明书


新鲜辣椒罐头的制备方法

    技术领域:本发明涉及一种辣椒调味品的制备方法,特别涉及一种新鲜辣椒罐头的制备方法,属于食品制作领域。

    背景技术:现有技术中辣椒调味品品种繁多,但大多数辣椒调味品均以干辣椒来制作,辣椒又名海椒、番椒、辣茄,属茄科,辣椒属,小灌木,它是重要的蔬菜和调味品,新鲜辣椒富含丰富的维生素,但不易保存,为了满足喜食辣椒人们的需要,又不破坏辣椒维生素含量,本发明人研制出保质期长达一年的新鲜辣椒罐头的制备方法。

    发明内容:本发明的目的在于提供一种具有开胃、食用方便卫生、口味鲜美、不含防腐剂、保质期长的新鲜辣椒罐头的制备方法。

    本发明是这样实现的:将新鲜青椒或红椒去蒂,清洗干净,沥水,沥干辣椒切成碎片,去籽后加入食盐混合均匀,将盐渍后的辣椒片均匀地摊放在烘筛上放入烘箱内烘干,烘箱温度控制55-60℃,时间7-8分钟,将干燥好的辣椒片放入大锅内,加入菜籽色拉油、蒜泥、肉汁或肉沫共同炒制,温度控制在80-120℃,炒制5-10分钟,装入瓶内趁热进行真空灌装即制得。

    具体制备方法为:将新鲜青椒或红椒去蒂,清洗干净,沥水,沥干辣椒80-120g切成碎片,去籽后加入食盐6-10g混合均匀,将盐渍后的辣椒片均匀地摊放在烘筛上放入烘箱内烘干,烘箱温度控制55-60℃,时间7-8分钟,将干燥好的辣椒片放入大锅内,加入菜籽色拉油120-150g、蒜泥5-10g、肉汁或肉沫20-30g共同炒制,温度控制在80-120℃,炒制5-10分钟,装入瓶内趁热进行真空灌装即制得。

    本发明与现有技术相比,采用独特的制备工艺使加工过的新鲜辣椒保质期长达一年以上,不含防腐剂,具有方便、卫生、口味鲜美、色泽宜人、开罐即食的特点,还有开胃、增加食欲、防感冒的功效,产品既可直接食用,也能作为食用米粉、面条、海鲜等食品类的佐料。

    具体实施方式:

    实施例1:将新鲜青椒或红椒去蒂,清洗干净,沥水,沥干辣椒80g切成3mm碎片,去籽后加入食盐6g混合均匀,将盐渍后的辣椒片均匀地摊放在烘筛上放入烘箱内烘干,烘箱温度控制55℃,时间7分钟,将干燥好的辣椒片放入大锅内,加入菜籽色拉油120g、蒜泥5g、肉汁(猪、牛、羊、鸡等经过烘干脱水处理)20g共同炒制,温度控制在90℃,炒制6分钟,装入瓶内趁热进行真空灌装即制得。

    实施例2:将新鲜青椒或红椒去蒂,清洗干净,沥水,沥干辣椒120g切成5mm碎片,去籽后加入食盐10g混合均匀,将盐渍后的辣椒片均匀地摊放在烘筛上放入烘箱内烘干,烘箱温度控制60℃,时间8分钟,将干燥好的辣椒片放入大锅内,加入菜籽色拉油150g、蒜泥10g、肉沫(猪、牛、羊、鸡等经过烘干脱水处理)30g共同炒制,温度控制在100℃,炒制10分钟,装入瓶内趁热进行真空灌装即制得。

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资源描述

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本发明公开了一种新鲜辣椒罐头的制备方法,将新鲜辣椒洗净沥干切成碎片,去籽加入3食盐,烘干,用菜籽色拉油、蒜泥、肉汁或肉沫共同炒制即制得,保质期长达一年以上,不含防腐剂,具有方便、卫生、口味鲜美、色泽宜人、开罐即食的特点,产品既可直接食用,也能作为食用米粉、面条、海鲜等食品类的佐料。。

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