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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510977592.7 (22)申请日 2015.12.23 C12G 3/02(2006.01) (71)申请人 重庆乐乎科技有限公司 地址 401320 重庆市巴南区鱼洞石子坪 252 号 4 幢 3-15 (72)发明人 周方建 (54) 发明名称 一种哈密瓜酒的酿造方法 (57) 摘要 本发明公开了一种哈密瓜酒的酿造方法， 以 哈密瓜为主要材料， 同时以哈密瓜作为酿制工艺 中的酿酒容器， 加以其他发酵材料 ； 然后直接发 酵， 最后酿造出来的酒同时具有哈密瓜和发酵材 料的诸多功能， 从根源上增加了哈密瓜的使用领 域， 使得哈。
2、密瓜的功效能够得到大范围的推广。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 CN 105441260 A 2016.03.30 CN 105441260 A 1.一种哈密瓜酒的酿造方法， 其特征在于： 包括以下步骤； 选取发酵容器： 选取生长周期为35至65天的哈密瓜作为发酵容器； 容器处理： 将上述步骤中的哈密瓜开孔； 选取发酵材料： 选取至少一种含糖量高的水果作为发酵材料； 发酵材料处理： 将上述发酵材料混合粉碎后进行高温处理， 然后添加酒曲混合均匀， 酒 曲与发酵材料的配比为1：（50150)； 发酵： 将开孔后的哈密。
3、瓜作为发酵容器， 将处理后的发酵材料装入哈密瓜内密封， 发酵 520天； 一次过滤： 解开密封， 倒出发酵后的液体， 去除残渣， 然后将发酵液装入密封容器内； 二次发酵： 让过滤后的液体在密封容器内继续发酵37天， 得到成品。 2.根据权利要求1所述的一种哈密瓜酒的酿造方法， 其特征在于： 在选取发酵容器选取 步骤中， 选取的哈密瓜不能从藤蔓上摘下， 哈密瓜下方设置支架固定哈密瓜。 3.根据权利要求1所述的一种哈密瓜酒的酿造方法， 其特征在于： 在容器处理步骤中哈 密瓜开孔后需要做防腐处理， 所开孔的孔径为1cm3cm。 4.根据权利要求1所述的一种哈密瓜酒的酿造方法， 其特征在于： 所述含糖。
4、量高的水果 包括芒果、 香蕉和西瓜。 5.根据权利要求1所述的一种哈密瓜酒的酿造方法， 其特征在于： 所述发酵材料处理步 骤中， 发酵材料粉碎后的粒径在1mm至5mm之间。 6.根据权利要求1所述的一种哈密瓜酒的酿造方法， 其特征在于： 所述发酵和二次发酵 步骤中， 发酵温度控制在3039。 权利要求书 1/1 页 2 CN 105441260 A 2 一种哈密瓜酒的酿造方法 技术领域 0001 本发明涉及一种酿酒工艺， 尤其涉及一种哈密瓜酒的酿造方法。 背景技术 0002 哈密瓜作为一种热带水果深受人们的喜爱， 哈密瓜， 性寒味甘， 含蛋白质、 膳食纤 维、 胡萝 卜素、 果胶、 糖类、 维。
5、生素A、 维生素B、 维生素C、 磷、 钠、 钾等。 哈密瓜果肉有利小便、 止 渴、 除烦热、 防暑气等作用， 可治发烧、 中暑、 口渴、 尿路感染、 口鼻生疮等症状并且有清凉消 暑， 除烦热， 生津止渴的作用， 是夏季解暑的佳品。 食用哈密瓜对人体造血机能有显著的促 进作用， 可以用来作为贫血的食疗之品。 如果常感到身心疲倦、 心神焦躁不安或是口臭， 食 用哈密瓜都能有所改善。 哈密瓜现代医学研究发现， 哈密瓜等甜瓜类的蒂含苦毒素， 具有催 吐的作用， 能刺激胃壁的黏膜引起呕吐， 适量的内服可急救食物中毒， 而不会被胃肠吸收， 是一种很好的催吐剂。 0003 鉴于哈密瓜有以上功效， 因此如何。
6、在拓宽哈密瓜在其他领域的应用也是目前需要 解决的问题之一。 发明内容 0004 有鉴于此， 本发明的目的是提供一种哈密瓜酒的酿造方法， 以哈密瓜作为酿酒的 原材料， 从而拓宽了哈密瓜的使用领域， 使得哈密瓜的功效得到进一步推广使用。 0005 本发明通过以下技术手段解决上述技术问题： 一种哈密瓜酒的酿造方法， 包括以下步骤； 选取发酵容器： 选取生长周期为35至65天的哈密瓜作为发酵容器； 容器处理： 将上述步骤中的哈密瓜开孔； 选取发酵材料： 选取至少一种含糖量高的水果作为发酵材料； 发酵材料处理： 将上述发酵材料混合粉碎后进行高温处理， 然后添加酒曲混合均匀， 酒 曲与发酵材料的配比为1：。
7、（50150)； 发酵： 将开孔后的哈密瓜作为发酵容器， 将处理后的发酵材料装入哈密瓜内密封， 发酵 520天； 一次过滤： 解开密封， 倒出发酵后的液体， 去除残渣， 然后将发酵液装入密封容器内； 二次发酵： 让过滤后的液体在密封容器内继续发酵37天， 得到成品。 0006 优选的， 在选取发酵容器选取步骤中， 选取的哈密瓜不能从藤蔓上摘下， 哈密瓜下 方设置支架固定哈密瓜。 0007 优选的， 在容器处理步骤中哈密瓜开孔后需要做防腐处理， 所开孔的孔径为1cm 3cm。 0008 优选的， 所述含糖量高的水果包括芒果、 香蕉和西瓜。 0009 优选的， 所述发酵材料处理步骤中， 发酵材料粉。
8、碎后的粒径在1mm至5mm之间。 0010 优选的， 所述发酵和二次发酵步骤中， 发酵温度控制在3039。 说明书 1/3 页 3 CN 105441260 A 3 0011 本发明的有益效果： 用哈密瓜作为原材料酿酒， 使得酿造出来的酒液也具备了哈 密瓜的诸多功效， 而酒类产品是目前比较受欢迎的消费品之一， 因此从根源上增加了哈密 瓜的另一用途， 同时在酿造过程中配以其他发酵材料， 使得酿造出来的酒具有更多的功效， 从而更受消费者喜爱。 具体实施方式 0012 实施例1、 一种哈密瓜酒的酿造方法， 包括以下步骤； 选取发酵容器： 选取生长周期为50天的哈密瓜作为发酵容器， 选择时哈密瓜的外壳。
9、为 黄色最佳， 拍打起来具有明显的空声， 选择好了以后将哈密瓜固定好， 防止四处滚动， 且保 持哈密瓜依然接在藤蔓上； 容器处理： 将上述步骤中的哈密瓜开孔， 孔径大小为1.5cm， 开孔后对哈密瓜进行防腐 处理； 选取发酵材料： 选取芒果和香蕉含糖量高的水果作为发酵材料， 其混合比例可根据喜 爱的口味随意搭配； 发酵材料处理： 将上述发酵材料混合后粉碎至粒径为1mm的颗粒， 接着进行高温处理直 至发酵材料煮烂为止， 然后添加酒曲混合均匀， 酒曲与发酵材料的配比为1： 60； 发酵： 将处理后的发酵材料添加到处理后的哈密瓜瓜囊内， 发酵材料用量不能完全填 满哈密瓜瓜囊； 密封哈密瓜上的孔， 保。
10、持30温度发酵10天； 一次过滤： 解开密封， 倒出发酵后的液体， 去除残渣， 然后将发酵液装入密封容器内； 二次发酵： 让过滤后的液体在密封容器内继续发酵3天， 发酵温度控制为33得到成 品。 0013 实施例2 一种哈密瓜酒的酿造方法， 包括以下步骤； 选取发酵容器： 选取生长周期为60天左右的哈密瓜作为发酵容器， 选择时哈密瓜的外 壳为黄色最佳， 拍打起来具有明显的空声， 选择好了以后将哈密瓜固定好， 防止四处滚动， 且保持哈密瓜依然接在藤蔓上； 容器处理： 将上述步骤中的哈密瓜开孔， 孔径大小为2cm， 开孔后对哈密瓜进行防腐处 理； 选取发酵材料： 选取西瓜和香蕉含糖量高的水果作为发。
11、酵材料， 其混合比例可根据喜 爱的口味随意搭配； 发酵材料处理： 将上述发酵材料混合后粉碎至粒径为2mm的颗粒， 接着进行高温处理直 至发酵材料煮烂为止， 然后添加酒曲混合均匀， 酒曲与发酵材料的配比为1： 100； 发酵： 将处理后的发酵材料添加到处理后的哈密瓜瓜囊内， 发酵材料用量至填满哈密 瓜瓜囊的四分三； 密封哈密瓜上的孔， 保持32温度发酵12天； 一次过滤： 解开密封， 倒出发酵后的液体， 去除残渣， 然后将发酵液装入密封容器内； 二次发酵： 让过滤后的液体在密封容器内继续发酵3天， 发酵温度控制为35得到成 品。 0014 以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制， 尽管参照较佳实施例对本发 说明书 2/3 页 4 CN 105441260 A 4 明进行了详细说明， 本领域的普通技术人员应当理解， 可以对本发明的技术方案进行修改 或者等同替换， 而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围， 其均应涵盖在本发明的权利要求 范围当中。 说明书 3/3 页 5 CN 105441260 A 5 。