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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410498696.5 (22)申请日 2014.09.26 C12G 3/06(2006.01) (71)申请人 青岛诚一知识产权服务有限公司 地址 266300 山东省青岛市胶州市阜安办事 处阜安工业园 (72)发明人 徐聪 (54) 发明名称 天然保健牡丹黄酒及其制备方法 (57) 摘要 本发明属于酒， 涉及一种天然保健黄酒及其 制备方法。本发明的天然保健黄酒的制备方法， 由以下步骤制成 ： 1-1 依次经制备麦曲、 煮米、 混 合发酵糖化、 提取清酒来制备清酒 ； 1-2 用牡丹鲜 花、 麦曲和清酒制备牡丹香精 ； 1-3 。
2、依次经储存 发酵清酒、 炒霉、 调配发酵提取色酒来制备色酒 ； 1-4 色酒储存提质得到黄酒 ； 1-5 将黄酒与牡丹香 精混合得到牡丹黄酒。本发明还涉及利用所述方 法制备的天然保健黄酒。 本发明的有益效果是， 方 法简单易行， 在家就可实施， 天然原料制造， 对人 体具有保健作用， 服用方便， 无毒副作用， 促进新 陈代谢、 增强人体免疫力， 且可加冰、 加水调制， 热 喝、 冷饮皆宜。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书2页 说明书3页 CN 105505715 A 2016.04.20 CN 105505715 A 1/2 页 。
3、2 1. 种天然保健牡丹黄酒的制备方法， 其特征在于 ： 由以下步骤组成 ： 1-1 依次经制备 麦曲、 煮米、 混合发酵糖化、 提取清酒来制备清酒。 2.1-2 用牡丹鲜花、 麦曲和清酒制备牡丹香精 ； 1-3 依次经储存发酵清酒、 炒霉、 调配发酵提取色酒来制备色酒 ； 1-4 色酒储存提质得到黄酒 ； 1-5 将黄酒与牡丹香精混合得到牡丹黄酒。 3. 根据权利要求 1 所述的天然保健牡丹黄酒的制备方法， 其特征在于步骤 1-1 中 : 111 麦曲制备将小麦粒清洗干后粉碎， 放直 2-4 小时， 加水样合， 压制成砖块状， 放于 通风干燥处瞭干， 220-260 小时后成麦曲 ； 1-1。
4、-2 煮米 : 将米清洗后按照米与水重量比为 1 ： 3 蒸煮、 搅拌、 升温至沸成无生心的 糊状出锅冷却至 20-30 C ； 1-1-3混合发酵糖:化按照麦曲与米重量比1 ： 3. 5-4. 5在煮米内加入麦曲， 搅拌混 匀， 起泡后继续搅拌至无泡沫产生， 保持时间 12-15 天， 温度 20-30 C， 发酵毕成酒醪 ； 1-1-4 提取清酒 ： 将酒醪蒸煮， 搅拌， 使酒醪上下翻动， 使其缓慢升温至 80-10(TC， 3-4 小时， 接蒸出液分度去酒糟过滤蒸出液得清酒 ； 在步骤 1-2 中 ： 将牡丹鲜花用水洗净， 去掉附着的水， 揉碎， 再以重量比牡丹鲜花， 麦 曲为 10 ：。
5、 0.5-1 加入麦曲， 将二者按照重量比为牡丹鲜花， 清酒为 1 ： 3起浸入清酒 内浸泡 5-7 个月， 浸泡完毕后入锅蒸馏， 温度 80-100 C， 蒸出的酒为牡丹香精， 酒精度为 55-60 ； 在步骤 1-3 中 ： 1-3-1 储存发酵清酒将清酒储存 150-180 小时， 使清酒继续增沉发酵， 过滤取滤液 ； 1-3-2 炒霉按照重量比清酒 ： 米为 100 ： 15-22 的比例取米， 再加入 4 倍米重量的水在 铁锅内蒸煮， 升温至沸， 不停搅拌翻炒 8-12 小时， 稀糖状、 蒸去水、 最后成炒霉 ； 1-3-3 调配发酵提取黄酒将炒霉冷却至 20-30 C， 加入一部分。
6、清酒， 淹没过炒霉， 再 加入占该部分清酒重量的 1.5%-2. 5% 的麦曲、 拌和、 再加入剩余的清酒， 缓慢搅拌发酵， 时间 700-750 小时， 温度 20-30 C， 过滤， 去醪糟， 留过滤液， 灭菌得色酒 ； 在步骤 1-4 中， 将色酒储存 6 个月以上， 使其继续增沉发酵后， 过滤去糟， 得黄酒 ； 在 步骤1-5中， 按重量比黄酒 ： 牡丹香精为10 ： 0.5-1的比例将二者混合均匀， 即成为牡丹黄 酒。 4.根据权利要求1或2所述的天然保健牡丹黄酒的制备方法， 其特征在于：米为当年产 的黍米、 糯米或粳米， 小麦为当年产的小麦。 5. 根据权利要求 3 所述的天然保健。
7、牡丹黄酒的制备方法其特征在于米为当年产的 黍 米。 6. 根据权利要求 1 或 2 所述的天然保健牡丹黄酒的制备方法其特征在于水为浸泡 麦 饭石 0. 5-1 个月后的水。 7. 根据权利要求 1 或 2 所述的天然保健牡丹黄酒的制备方法其特征在于步骤 1-4 中， 将色酒储存在陶瓷罐、 不锈钢罐或橡木罐内。 8. 根据权利要求 1 或 2 所述的天然保健牡丹黄酒的制备方法其特征在于步骤 1-4 中， 色酒储存时放入麦饭石。 权 利 要 求 书 CN 105505715 A 2 2/2 页 3 9. 根据权利要求 1 或 2 所述的天然保健牡丹黄酒的制备方法其特征在于步骤 1-5 后， 用美酒。
8、玉石放在黄酒内浸泡 50-60 分钟后， 将牡丹黄酒装瓶。 10. 根据权利要求 1 或 2 所述的天然保健牡丹黄酒的制备方法其特征在于步骤 1-2 中， 浸泡期间， 第一个月每天搅拌一次， 之后每周搅拌一次。 权 利 要 求 书 CN 105505715 A 3 1/3 页 4 天然保健牡丹黄酒及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于酒和酒的制法， 特别涉及一种天然保健牡丹黄酒及其制备方法。 背景技术 0002 随着人们生活水平提高， 人们不仅希望饮到色、 香、 味俱佳的酒， 而且也希望所饮 的酒具有有利于身体的保健作用。 发明内容 0003 本发明为了弥补现有技术的不足， 提供了一种保。
9、健效果好、 服用方便、 无毒副作用 的天然保健牡丹黄酒及其制备方法。 0004 本发明是通过如下技术方案实现的： 本发明的天然保健牡丹黄酒的制备方法其特殊之处在于由以下步骤组成 ： 1-1 依次经制备麦曲、 煮米、 混合发酵糖化、 提取清酒来制备清酒。 0005 1-2 用牡丹鲜花、 麦曲和清酒制备牡丹香精。 0006 1-3 依次经储存发酵清酒、 炒霉、 调配发酵提取色酒来制备色酒。 0007 1-4 色酒储存提质得到黄酒。 0008 1-5 将黄酒与牡丹香精混合得到牡丹黄酒。 0009 本发明的天然保健牡丹黄酒的制备方法 ： 在步骤 1-1 中 ： 1-1-1 麦曲制备 ： 将小麦粒清洗干。
10、后粉碎， 放直 2-4 小时， 加水样合， 压制成砖块 状， 放 于通风干燥处瞭干， 220-260 小时后成麦曲 ； 1-1-2 煮米 ： 将米清洗后按照米与水重量比为 1 ： 3 蒸煮， 搅拌， 升温至沸， 成无生 心 的糊状， 出锅， 冷却至 20-30 C ； 1-1-3 混合发酵糖化 ： 按照麦曲与米重量比 1 ： 3. 5-4. 5 在煮米内加入麦曲， 搅拌 混匀， 起泡后继续搅拌至无泡沫产生， 保持时间 12-15 天， 温度 20-30 C， 发酵毕， 成酒醪 ； 1-1-4 提取清酒 ： 将酒醪蒸煮， 搅拌， 使酒醪上下翻动， 使其缓慢升温至 80-100 C， 3-4 小时。
11、， 接蒸出液， 分度， 去酒糟， 过滤蒸出液得清酒 ； 在步骤 1-2 中 ： 将牡丹鲜花用水洗净， 去掉附着的水， 揉碎， 再以重量比牡丹鲜花 ： 麦曲为 10 ： 0.5-1 加入麦曲， 将二者按照重量比为牡丹鲜花 ： 清酒为 1 ： 3起浸入清酒内浸泡 5-7 个月， 浸 泡完毕后入锅蒸馏， 温度 80-100 C， 蒸出的酒为牡丹香精， 酒精度为 55-60 ； 在步骤 1-3 中 ： 1-3-1 储存发酵清酒 ： 将清酒储存 150-180 小时， 使清酒继续增沉发酵， 过滤取滤液。 0010 1-3-2 炒霉 ： 按照重量比清酒 ： 米为 100 ： 15-22 的比例取米， 再加。
12、入 4 倍米重量 的水在铁锅内蒸煮， 升温至沸， 不停搅拌翻炒 8-12 小时， 稀糖状， 蒸去水， 最后成炒霉。 0011 1-3-3 调配发酵， 提取黄酒 ： 将炒霉冷却至 20-30 C， 加入一部分清酒， 淹没过炒 说 明 书 CN 105505715 A 4 2/3 页 5 霉， 再加入占该部分清酒重量的 1.5% -2. 5% 的麦曲， 拌和， 再加入剩余的清酒， 缓慢搅拌 发酵， 时间 700-750 小时， 温度 20-30 C， 过滤， 去醪糟， 留过滤液， 灭菌得色酒 ； 在步骤 1-4 中， 将色酒储存 6 个月以上， 使其继续增沉发酵后， 过滤去糟， 得黄酒 ； 在步骤。
13、1-5中， 按重量比黄酒 ： 牡丹香精为10 ： 0. 5-1的比例将二者混合均匀， 即成 为牡丹黄酒。 0012 本发明的天然保健牡丹黄酒的制备方法， 米优选当年产的黍米， 当年产的糯米或 粳米也可以使用。 0013 本发明的天然保健牡丹黄酒的制备方法， 水为浸泡麦饭石 0. 5-1 个月后的水。煮 米用水、 炒霉用水等都用麦饭石泡过的水。 0014 本发明的天然保健牡丹黄酒的制备方法， 在步骤 1-4 中， 将色酒储存在陶瓷罐、 不 锈钢罐或橡木罐内。 0015 本发明的天然保健牡丹黄酒的制备方法在步骤 1-4 中色酒储存时放入麦饭石。 能够吸附杂质、 释放微量元素。 0016 本发明的天。
14、然保健牡丹黄酒的制备方法， 在步骤 1-5 后用美酒玉石放在黄酒内 浸泡 50-60 分钟后， 将牡丹黄酒装瓶。能够吸附杂质、 释放微量元素。 0017 本发明的天然保健牡丹黄酒的制备方法， 在步骤 1-2 中浸泡期间， 第一个月每天 搅拌一次， 之后每周搅拌一次。 0018 本发明的天然保健牡丹黄酒其特殊之处在于由本发明的方法制成。 0019 本发明的有益效果是， 方法简单易行， 在家就可实施， 天然原料制造， 不含添加剂， 不用酒精勾兑， 对人体具有保健作用， 服用方便， 无毒副作用， 牡丹花香味浓厚、 香甜、 色泽 金黄透明。 长期饮用， 能软化血管、 稀释血液、 避免高血压、 心脏病、。
15、 脑血栓等病的发生， 能防 衰老、 美容颜、 促进新陈代谢、 增强人体免疫力， 且可加冰、 加水调制， 热喝、 冷饮皆宜。 具体实施方式 0020 以下为本发明的一种具体实施例。 0021 本发明的天然保健牡丹黄酒的制备方法由以下步骤制成 ： 1-1 依次经制备麦曲、 煮米、 混合发酵糖化、 提取清酒来制备清酒。 0022 1-1-1 麦曲制备 ： 采集在气温 30-40 C 下成熟的优质新小麦 75 斤， 脱粒净化， 干 燥 后粉碎， 在 30-40 C 放置 2-4 小时， 加水 7 斤拌合， 压制成 2X 10 X 200cm3的砖块状， 放于通 风干燥处， 在温度 30-40 C 晾干。
16、， 其间要翻转若干次， 220-260 小时后成麦曲。 0023 1-1-2 煮米 ： 选取优质新鲜精黍米 220 斤， 洗米净化放于蒸煮锅中， 放入 660 斤清 水， 搅拌， 升温至沸， 成糊状无生心， 出锅， 冷却至 20-30 C 。 0024 1-1-3 混合发酵糖化 ： 将煮米加入发酵罐内， 再加入麦曲 49-63 斤， 搅拌， 混匀， 每天搅拌三次， 起泡， 逐渐减少搅拌次数， 及延长搅拌间隔， 至无泡沫产生， 有甜香味， 时间 12-15 天， 温度 20-30 C， 发酵毕， 成酒醪。 0025 1-1-4 提取清酒 ： 将酒醪加入洁净的蒸煮锅中， 搅拌， 使酒醪上下翻动， 。
17、缓慢升温 至 80-100 C， 恒温 3-4 小时， 降温至 20 C， 接蒸出液， 过滤蒸出液得 30-60 度无色透明状 好 清酒 150 斤， 余为 30 度以下的酒梢， 酒的度数逐渐降低， 再接清酒 50 斤， 酒的度数降至 5 度时不再接酒， 余稀糊状酒糟排走。 说 明 书 CN 105505715 A 5 3/3 页 6 0026 1-2 用牡丹鲜花、 麦曲和清酒制备牡丹香精， 将牡丹鲜花用水洗净， 去掉附着的水， 揉碎， 再以重量比牡丹鲜花， 麦曲为 10 ： 0.5-1 加入麦曲， 将二者按照重量比为牡丹鲜花， 清酒为 1 ： 3起浸入清酒内浸泡 5-7 个月， 浸泡完毕后入。
18、锅蒸馏， 温度 80-100 C， 蒸出 的酒为牡丹香精， 酒精度为 55-60浸泡期间， 第一个月每天搅拌一次， 之后每周搅拌一次 ； 1-3 依次经储存发酵清酒、 炒霉、 调配发酵、 提取色酒来制备色酒 ； 1-3-1 储存发酵清酒 ： 将 清酒加入洁净储罐中， 储存 7 天， 使清酒继续增沉发酵， 再过滤， 留过滤液备用 ； 1-3-2 炒霉 ： 30 斤黍米置于洁净蒸煮铁锅中， 再加上 120 斤的清水， 升温至沸， 不停搅拌翻炒 8-12 小时， 呈乌红色稀糖状， 蒸去水， 最后成软面块状炒霉， 出锅 ； 1-3-3 调配， 发酵， 提取色酒 ： 将上述 炒霉冷却 20-30 C 置。
19、于洁净的发酵罐中， 加入 100 斤清酒， 淹没过炒霉， 再加入 1.5-2. 5 斤麦曲， 拌和， 再加入剩余的 100 斤清酒， 缓慢搅 拌， 每 12 小时搅拌一次， 使其发酵， 时间 1 个月， 温度 20-30 C， 过滤， 去醪糟， 留过滤液， 灭菌 得 20-30 度棕色色酒 220 斤 ； 1-4色酒储存提质 ： 将色酒储存在3只陶瓷罐内， 时间为6个月-10年， 或者更长时 间， 使其继续增沉发酵后， 过滤， 去糟， 得色、 香、 味俱佳的金黄色透明天然保健黄酒 220 斤。 0027 1-5 将黄酒与牡丹香精混合得到牡丹黄酒 ： 按重量比黄酒 ： 牡丹香精为 10 ： 0.。
20、5-1 的比例将二者混合均匀， 即得到牡丹黄酒。 0028 在这里制备牡丹香精所用的清酒为另外的清酒， 而不是使用本次中步骤 1-1-4 得 到的清酒。若使用本次中得到的清酒， 则步骤 1-3-2 及其后的步骤的各种物质的重量要重 新计算。 0029 本发明的天然保健牡丹黄酒的制备方法， 米优选当年产的黍米， 当年产的糯米或 粳米也可以使用。 0030 本发明的天然保健牡丹黄酒的制备方法， 水为浸泡麦饭石 0. 5-1 个月后的水， 煮 米用水、 炒霉用水等都用麦饭石泡过的优质水。 0031 本发明的天然保健牡丹黄酒的制备方法， 在步骤 1-4 中， 将色酒储存在陶瓷罐、 不 锈钢罐或橡木罐内。
21、。 0032 本发明的天然保健牡丹黄酒的制备方法， 在步骤1-4中， 色酒储存时放入麦饭石。 ( 能够吸附杂质、 释放微量元素 ) 本发明的天然保健牡丹黄酒的制备方法， 在步骤 1-5 后， 用美酒玉石放在黄酒内 浸泡 50-60 分钟后， 将牡丹黄酒装瓶。 （能够吸附杂质、 释放微量元素 ) 本发明的天然保健牡丹黄酒的制备方法， 在步骤 1-2 中， 浸泡期间， 第一个月每天 搅 拌一次， 之后每周搅拌一次。 0033 本发明的利用所述方法制备的天然保健牡丹黄酒， 由以上方法制成。 0034 本发明的天然保健黄酒储存在阴凉、 通风、 干燥处， 可保存 100 年以上。 说 明 书 CN 105505715 A 6 。