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1、(10)授权公告号 (45)授权公告日 (21)申请号 201310588936.6 (22)申请日 2013.11.20 C12G 3/02(2006.01) (73)专利权人 贵州湄潭圣心茶酒有限公司 地址 564100 贵州省遵义市湄潭县食品工业 园区兰馨公司 (72)发明人 金循 金江 谭世喜 (74)专利代理机构 贵阳派腾阳光知识产权代理 事务所 ( 普通合伙 ) 52110 代理人 管宝伟 CN 1563333 A,2005.01.12, CN 102134539 A,2011.07.27, CN 101649278 A,2010.02.17, 张保建等 . 红枣营养保健白酒酿造新。
2、技术研 究 .河北林业科技 .2006,( 第 2 期 ), 第 12-13 页 . (54) 发明名称 一种红茶酒 (57) 摘要 本发明涉及酒技术， 尤其是一种红茶酒， 具体 是包括重量份的原料为 ： 高粱 60 80 份、 红茶 5 30 份和香醅 5-15 份， 还包括 5-15 份的稻壳 和米糠粉中的一种或两种的混合物 ； 所述的香醅 通过取酒醅， 拌入辅料后收堆， 用培菌箱保温培养 22-26h ； 再加入熟香酵母， 继续用培菌箱保温培 养 22-27h， 即制得红茶酒的原料 ； 并按常规工艺 制成的红茶酒， 其保健作用明显， 且清香纯正、 茶 香优雅， 酒体柔和谐调、 绵甜爽净、。
3、 余味悠长， 兼具 红茶香气和滋味， 酒精含量低， 茶多酚含量较高， 具有较高的营养价值及保健价值。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 曾舟 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书1页 说明书3页 CN 103627577 B 2016.06.22 CN 103627577 B 1.一种红茶酒， 其特征在于， 包括重量份的原料为： 高粱6080份、 红茶530份和香醅 5-15份； 所述的香醅， 其制备方法为： 取酒醅， 拌入辅料后收堆， 用培菌箱保温培养2226h； 再 加入熟香酵母， 继续用培菌箱保温培养2227h， 即可制得； 所述的辅料的拌入。
4、量为酒醅重量的5-15； 所述的熟香酵母的拌入量为酒醅重量的 0.3-0.5。 2.如权利要求1所述的红茶酒， 其特征在于： 所述的重量份的原料为： 高粱6575份、 红 茶1025份和香醅9-11份。 3.如权利要求1所述的红茶酒， 其特征在于： 所述的重量份的原料为： 高粱70份、 红茶 17.5份和香醅10份。 4.如权利要求1、 2或3所述的红茶酒， 其特征在于： 所述的重量份的原料还包括5-15份 的稻壳和米糠粉中的一种或两种的混合物。 5.如权利要求1、 2或3所述的红茶酒， 其特征在于： 所述的重量份的原料还包括10份的 稻壳和米糠粉中的一种或两种的混合物。 6.如权利要求1所述。
5、的红茶酒， 其特征在于： 所述的辅料为米糠粉和稻壳中的一种或者 两种。 7.如权利要求1所述的红茶酒， 其特征在于： 所述的辅料的拌入量为酒醅重量的10； 所述的熟香酵母的拌入量为酒醅重量的0.4。 权利要求书 1/1 页 2 CN 103627577 B 2 一种红茶酒 技术领域 0001 本发明涉及酒技术， 尤其是一种红茶酒。 背景技术 0002 茶叶中含有丰富的营养成分和药用成分， 其中最主要的是维生素、 蛋白质、 氨基 酸、 茶多酚、 生物碱和多糖类。 根据医学资料显示， 茶多酚具有十分明显的抗氧化、 搞辐射、 搞癌、 防癌、 防三高等作用， 因此茶叶具有保健和防治疾病的功能， 而红茶。
6、是经过采摘、 萎 凋、 揉捻、 发酵、 干燥等步骤生产出来的， 茶叶经过发酵后产生了茶黄素、 茶红素等新成分和 醇类、 醛类、 酮类、 酯类等芳香物质， 因此， 红茶香气扑鼻， 由于少了苦涩味， 因而味道更香 甜、 醇厚。 有医学实验发现， 红茶具有消炎抑菌、 降血脂、 降血糖、 降血压、 抗衰老、 抗辐射、 防 癌等功效。 因此采用红茶和高梁为主要原料酿制的红茶酒既具有酒的风格， 也具有茶的风 味和保健功能， 红茶酒的酒精度低， 色泽鲜明透亮， 入口软绵， 不刺喉， 不上头， 同时富含茶 多酚、 氨基酸、 茶多糖、 蛋白质等物质， 现在国内外已开发了茶汽酒、 茶啤酒、 绿茶酒等产品， 但是上。
7、市量不多， 品种花色较少。 将红茶和酒有机结合起来的红茶酒研制顺应了我国酒类 向 “低度、 营养、 低粮耗、 高质量” 的发展方向， 对于充分利用茶叶资源， 提高茶农收入， 拓宽 白酒产业， 丰富茶叶和酒产品的种类， 增加了市场花色， 满足了消费要求， 具有广阔的前景， 目前各地出产的茶酒以茶叶、 小曲酒为原料配制型茶酒居多， 如 中国酿造 2010年第8期发 表的配制型红茶酒的研制， 就公开了以红茶叶、 小曲酒等为原料研制的保健酒， 也有以粮食 和茶叶为原料制成的红茶酒， 如中国专利申请200410022125公开了以粮食和茶叶为原料制 成绿茶酒、 红茶酒和青茶酒。 但其酒精含量较高， 茶多。
8、酚含量少， 保健作用不明显， 0003 因此， 为了解决上述问题， 申请人经过长期研究， 将高梁、 红茶、 香醅为主要原料经 过常规工艺制成红茶酒， 其酒精含量低， 茶多酚含量较高， 具有较高的营养价值及保健价 值。 发明内容 0004 本发明的目的是提供一种酒质清亮透明、 清香纯正、 茶香优雅， 酒体柔和谐调、 绵 甜爽净、 余味悠长， 兼具红茶香气和滋味的红茶酒。 0005 具体的是采用以下的技术方案来实现的： 0006 一种红茶酒， 包括重量份的原料为： 高粱6080份、 红茶530份和香醅5-15份。 0007 进一步的， 所述的重量份的原料为： 高粱6575份、 红茶1025份和香醅。
9、9-11份。 0008 更进一步的， 所述的重量份的原料为： 高粱70份、 红茶17.5份和香醅10份。 0009 进一步的， 所述的重量份的原料还包括5-15份的稻壳和米糠粉中的一种或两种的 混合物。 0010 更进一步的， 所述的重量份的原料还包括10份的稻壳和米糠粉中的一种或两种的 混合物。 0011 进一步的， 所述的香醅， 其制备方法为： 取酒醅， 拌入辅料后收堆， 用培菌箱保温培 说明书 1/3 页 3 CN 103627577 B 3 养22-26h； 再加入熟香酵母， 继续用培菌箱保温培养22-27h， 即可制得。 0012 进一步的， 所述的辅料为米糠粉和稻壳中的一种或者两种。
10、。 0013 进一步的， 所述的辅料的拌入量为酒醅重量的5-15%； 所述的熟香酵母的拌入量为 酒醅重量的0.3-0.5%。 0014 更进一步的， 所述的辅料的拌入量为酒醅重量的10%； 所述的熟香酵母的拌入量为 酒醅重量的0.4%。 0015 本发明的技术效果体现在： 通过采用高梁、 红茶和香醅为主要原料、 稻壳和米糠中 的一种或者两种为辅料按常规工艺制成的红茶酒， 其保健作用明显， 且清香纯正、 茶香优 雅， 酒体柔和谐调、 绵甜爽净、 余味悠长， 兼具红茶香气和滋味， 酒精含量低， 茶多酚含量较 高， 具有较高的营养价值及保健价值。 具体实施方式 0016 下面结合具体的实施方式来对本。
11、发明的技术方案作进一步的描述， 但要求保护的 范围不仅局限于所作的描述。 0017 本发明所述的 “红茶” 是指中国传统工夫红茶或现代CTC工艺制作的红碎茶。 0018 实施例一 0019 红茶酒， 其重量份的原料为高粱70份、 红茶17.5份和香醅10份按照传统的工艺制 备而成。 0020 实施例二 0021 红茶酒， 其重量份的原料为高粱60份、 红茶5份和香醅15份按照传统的工艺制备而 成。 0022 实施例三 0023 红茶酒， 其重量份的原料为高粱65份、 红茶10份和香醅11份按照传统的工艺制备 而成。 0024 实施例四 0025 红茶酒， 其重量份的原料为高粱75份、 红茶25。
12、份和香醅9份按照传统的工艺制备而 成。 0026 实施例五 0027 红茶酒， 其重量份的原料为高粱80份、 红茶30份和香醅5份按照传统的工艺制备而 成。 0028 实施例六 0029 根据实施例一至五中的红茶酒， 其重量份原料还包括5-15份的稻壳和米糠粉中的 一种或两种的混合物。 0030 实施例七 0031 根据实施例一至五中的红茶酒， 其重量份原料还包括5份的稻壳和米糠粉中的一 种或两种的混合物。 0032 实施例八 0033 根据实施例一至五中的红茶酒， 其重量份的原料还包括15份的稻壳和米糠粉中的 一种或两种的混合物。 说明书 2/3 页 4 CN 103627577 B 4 0。
13、034 实施例九 0035 根据实施例一至五中的红茶酒， 其重量份的原料还包括10份的稻壳和米糠粉中的 一种或两种的混合物。 0036 实施例十 0037 根据实施例一至九中的任意一个红茶酒， 其中的香醅是通过取酒醅， 拌入辅料后 收堆， 用培菌箱保温培养22h后； 再加入熟香酵母， 继续用培菌箱保温培养27h后制得的红茶 酒的原料。 0038 实施例十一 0039 根据实施例一至九中的任意一个红茶酒， 其中的香醅是通过取酒醅， 拌入辅料后 收堆， 用培菌箱保温培养23h、 24h、 25h或26h后； 再加入熟香酵母， 继续用培菌箱保温培养 22h、 23h、 24h、 25h或26h后制得。
14、的红茶酒的原料。 0040 实施例十二 0041 根据实施例十或实施例十一中的任意一个红茶酒， 其中的辅料量为酒醅重量的 10%。 0042 实施例十三 0043 根据实施例十或实施例十一中的任意一个红茶酒， 其中的辅料量为酒醅重量的 5%。 0044 实施例十四 0045 根据实施例十或实施例十一中的任意一个红茶酒， 其中的辅料量为酒醅重量的 15%。 0046 实施例十五 0047 根据实施例十至实施例十四中的任意一个红茶酒， 其中的熟香酵母的量为酒醅重 量的0.4%。 0048 实施例十六 0049 根据实施例十至实施例十四中的任意一个红茶酒， 其中的熟香酵母的量为酒醅重 量的0.3%。。
15、 0050 实施例十七 0051 根据实施例十至实施例十四中的任意一个红茶酒， 其中的熟香酵母的量为酒醅重 量的0.5%。 0052 实施例十八 0053 根据实施例十至实施例十七中的任意一个红茶酒， 其中的辅料为稻壳和米糠粉中 的一种或者两种的混合。 0054 本发明的红茶酒是以高粱、 红茶、 香醅为主要原料加上其他辅料制备的一种红茶 酒， 上述三种原料由于本身的特点， 起到不同的作用， 为使产品体现清亮透明、 清香纯正、 茶 香优雅， 酒体柔和谐调、 绵甜爽净、 余味悠长， 兼具明显的红茶香气和滋味对以上原料的配 比进行了研究， 进而合理的进行组配来生产红茶酒。 虽然， 上文中已经用一般性说明和具体 实施方式， 对本发明作了详尽的描述， 但在本发明基础上， 可以对之作一些修改或改进， 这 对本领域技术人员而言是显而易见的。 因此， 在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修 改或改进， 均属于本发明要求保护的范围。 说明书 3/3 页 5 CN 103627577 B 5 。