隧道式连续传送通风制曲方法.pdf

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摘要
申请专利号:

CN92110391.3

申请日:

1992.09.08

公开号:

CN1074240A

公开日:

1993.07.14

当前法律状态:

撤回

有效性:

无权

法律详情:

||||||公开

IPC分类号:

C12M1/16; C12M1/36; C12N1/00

主分类号:

C12M1/16; C12M1/36; C12N1/00

申请人:

新乡市酿造厂;

发明人:

马学曾; 樊嵩伟; 郭风彪

地址:

453002河南省新乡市北干道331号

优先权:

专利代理机构:

代理人:

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内容摘要

本发明的特征是在封闭的隧道内,设可移动的“链帘制曲机”。厚层曲料可随竹帘缓慢移动,翻拌,通风控温保湿培养,曲料从隧道一端不断投入,成曲从隧道的另一端不断地传送出来,成为机械化连续化的自动制曲生产线。操作简便,减轻劳动强度,节省劳力约60%,隧道内体积小易灭菌,自动控温保湿,能保证成曲质量。

权利要求书

1: 隧道式连续传送通风制曲方法;
2: 根据权利要求1,为使用本方法制曲而专门设计的“移动式链帘制曲机”和自动控制、调温调湿供风系统的机构及翻拌打散机构。

说明书


本发明属食品加工领域,调味品行业,A23L

    现在酱油、醋的生产过程中,普遍采用厚层通风制曲方法。即在固定的曲箱内的竹篦子上摊厚层曲料,下面鼓风降温培养制曲。其主要缺点有:一是进曲料、翻曲、出成曲均人工操作,劳动强度大,用人多;二是不能机械化连续生产;三是空间大控温保湿灭菌不易,卫生条件差,影响制曲质量。

    本发明的目的是为了克服上述制曲的缺点。

    本发明的特征是在封闭的隧道内设“移动式链帘制曲机”。厚层曲料可随竹帘缓慢地移动、翻拌、通风控温保湿培养。可以说是曲料从隧道的这一端不断地投入,而从隧道的另一端就不断地传送出成曲来。成为机械化,连续化的自动制曲生产线。

    本方法的工艺流程如下:

    附图1是流程立面图。图2是隧道平面图,图中表示二条隧道生产线图3是隧道横剖面图。

    粮食原辅料投进旋转蒸锅5内,开阀6通入蒸汽,料蒸熟后下卸至风凉机4,吹凉降温至40℃左右。并缓慢传送至搅龙2;接种机均匀接进0.3~0.4%的种曲,搅龙2将种曲和曲料搅拌混匀,传至布袋管1下落投入隧道的左端。

    每条隧道内设前、中、后三段“链帘传送制曲机”24。电动减速机18,经过皮带轮19,使滚筒12转动,带动链条和竹帘10向右移动。曲料9在每段入口处由刮板14决定厚度并摊平。曲料9在传送过程中经齿滚13自动翻曲打散。曲料9在隧道内的帘子上缓慢移动(连续或步进)培养约36小时左右,成曲由隧道的右端传送出来。

    16为恒温恒湿恒压的风源总管,17为支风管上的风门,可电动手动两用。由温度探头21、电脑20和风门17组成自动调温系统。控制曲料品温保持29~33℃。隧道内上部的热风,可通过回风管下回至总风源或排出室外。隧道墙23可用砖或其它保温材料构成。隧道盖8用聚苯乙烯或其它轻质保温材料制成,可分块揭开以便检查或清扫。

    本发明比国内外现行制曲工艺,具有以下优点:

    1.机械化连续均衡生产;

    2.节省劳力60%,减轻劳动强度;

    3.自动通风控温湿度,能保证制曲质量;

    4.隧道内体积小,易灭菌,卫生条件好;

    5.隧道内的链帘传送制曲机,可多段任意组合;每段都可按需要适时开、停;操作简便。

    本发明适用于大、中型酱油厂、醋厂以及酒厂、酒精厂地制曲生产。

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资源描述

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本发明的特征是在封闭的隧道内,设可移动的“链帘制曲机”。厚层曲料可随竹帘缓慢移动,翻拌,通风控温保湿培养,曲料从隧道一端不断投入,成曲从隧道的另一端不断地传送出来,成为机械化连续化的自动制曲生产线。操作简便,减轻劳动强度,节省劳力约60,隧道内体积小易灭菌,自动控温保湿,能保证成曲质量。 。

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