《一种蟹黄山楂酒香豆干及其制备方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种蟹黄山楂酒香豆干及其制备方法.pdf（5页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、10申请公布号CN104137902A43申请公布日20141112CN104137902A21申请号201410313535422申请日20140703A23C20/0220060171申请人安徽人人福豆业有限公司地址230000安徽省合肥市蜀山新产业园内雪霁北路与沁源路交口72发明人周启霞姚建国74专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊54发明名称一种蟹黄山楂酒香豆干及其制备方法57摘要本发明公开了一种蟹黄山楂酒香豆干，由下列重量份的原料制成大黑豆90110、赤小豆1020、青豌豆2030、营养添加剂78、蟹黄775、蟹膏56、馄饨皮67、鲜牛蒡56、酒花34、。
2、葱姜末45、扫帚菜78、玉米浆67、大苞芹79、山楂片56、过坛龙223、苦菜根1922、芍药1824、晚香玉23、黑阳参225；本发明公开了一种蟹黄山楂酒香豆干及其制备工艺，加入了扫帚菜、黑阳参、过坛龙等成分，具有很好的清热解毒、利尿通淋、养阴补虚，除热解毒等作用，赋予了本发明豆干很好的保健作用。51INTCL权利要求书1页说明书3页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页10申请公布号CN104137902ACN104137902A1/1页21一种蟹黄山楂酒香豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成大黑豆90110、赤小豆1020、青豌豆2030、营养添加剂7。
3、8、蟹黄775、蟹膏56、馄饨皮67、鲜牛蒡56、酒花34、葱姜末45、扫帚菜78、玉米浆67、大苞芹79、山楂片56、过坛龙223、苦菜根1922、芍药1824、晚香玉23、黑阳参225；所述营养添加剂由下列重量份原料制成猫须草23、栀子皮0913、补骨脂112、风箱树花1417、墨兰182、鲫鱼肉89、冻豆腐45、带瓤木瓜籽适量；制备方法为（1）取猫须草、栀子皮、补骨脂、风箱树花、墨兰加58倍水，煎煮2030分钟，滤渣得药液；（2）取鲫鱼肉切丝，将带瓤木瓜籽均匀铺设于纱布上，取鲫鱼丝以及冻豆腐置于带瓤木瓜籽上，连同纱布一起上笼屉，煮药液水熏蒸1520分钟，取出冻豆腐与鲫鱼丝混合剁碎，冷冻干。
4、燥，研磨成粉，即得。2根据权利要求1所述的一种蟹黄山楂酒香豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤（1）将大黑豆、赤小豆、青豌豆放置于清水中浸泡89小时后捞出，加56倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；（2）取过坛龙、苦菜根等中草药加58倍的水文火煎煮3035分钟，过滤除渣，得药液；（3）大苞芹切段，山楂片剁碎兑入玉米浆加热，丢入大苞芹段熬至浓稠，去大苞芹段，得山楂糊；扫帚菜洗净切碎，鲜牛蒡切片入清水浸泡1015分钟，取出沥干，再与葱姜末、扫帚菜混合入油锅翻炒片刻，取牛蒡片与酒花、蟹黄、蟹膏混合用搅拌机搅拌成牛蒡泥；（4）用馄饨皮分别包裹牛蒡泥，滚上山楂糊，入油锅煎炸至皮焦黄，取出，烘干研磨成粉。
5、；（5）将生豆浆与药液混合均匀，大火煮沸，保持沸腾35分钟后停止加热，待温度降至8587时加入石膏，静置1015分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，即得。权利要求书CN104137902A1/3页3一种蟹黄山楂酒香豆干及其制备方法技术领域0001本发明涉及一种蟹黄山楂酒香豆干，尤其涉及一种蟹黄山楂酒香豆干及其制备方法。背景技术0002豆干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；豆干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨。
6、质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防并改善骨质疏松。机体在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质，豆干是人们日常生活很普遍的食品，在豆干中加入各种保健成分，不断的提高其营养价值，可以有效的促进人体健康。发明内容0003本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种蟹黄山楂酒香豆干及其制备方法。00。
7、04本发明是通过以下技术方案实现的一种蟹黄山楂酒香豆干，由下列重量份的原料制成大黑豆90110、赤小豆1020、青豌豆2030、营养添加剂78、蟹黄775、蟹膏56、馄饨皮67、鲜牛蒡56、酒花34、葱姜末45、扫帚菜78、玉米浆67、大苞芹79、山楂片56、过坛龙223、苦菜根1922、芍药1824、晚香玉23、黑阳参225；所述营养添加剂由下列重量份原料制成猫须草23、栀子皮0913、补骨脂112、风箱树花1417、墨兰182、鲫鱼肉89、冻豆腐45、带瓤木瓜籽适量；制备方法为（1）取猫须草、栀子皮、补骨脂、风箱树花、墨兰加58倍水，煎煮2030分钟，滤渣得药液；（2）取鲫鱼肉切丝，将带瓤。
8、木瓜籽均匀铺设于纱布上，取鲫鱼丝以及冻豆腐置于带瓤木瓜籽上，连同纱布一起上笼屉，煮药液水熏蒸1520分钟，取出冻豆腐与鲫鱼丝混合剁碎，冷冻干燥，研磨成粉，即得；一种蟹黄山楂酒香豆干的制备方法，包括以下步骤（1）将大黑豆、赤小豆、青豌豆放置于清水中浸泡89小时后捞出，加56倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；（2）取过坛龙、苦菜根等中草药加58倍的水文火煎煮3035分钟，过滤除渣，得药液；说明书CN104137902A2/3页4（3）大苞芹切段，山楂片剁碎兑入玉米浆加热，丢入大苞芹段熬至浓稠，去大苞芹段，得山楂糊；扫帚菜洗净切碎，鲜牛蒡切片入清水浸泡1015分钟，取出沥干，再与葱姜末、扫帚菜混合。
9、入油锅翻炒片刻，取牛蒡片与酒花、蟹黄、蟹膏混合用搅拌机搅拌成牛蒡泥；（4）用馄饨皮分别包裹牛蒡泥，滚上山楂糊，入油锅煎炸至皮焦黄，取出，烘干研磨成粉；（5）将生豆浆与药液混合均匀，大火煮沸，保持沸腾35分钟后停止加热，待温度降至8587时加入石膏，静置1015分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，即得。0005本发明的优点是本发明公开了一种蟹黄山楂酒香豆干及其制备工艺，加入了扫帚菜、黑阳参、过坛龙等成分，具有很好的清热解毒、利尿通淋、养阴补虚，除热解毒等作用，赋予了本发明豆干很好的保健作用。具体实施方式0006下面结合实施例对本发明作进一步详细描述实施例1一种蟹黄山楂酒香豆干。
10、，由下列重量份（斤）的原料制成大黑豆90、赤小豆10、青豌豆20、营养添加剂7、蟹黄7、蟹膏5、馄饨皮6、鲜牛蒡5、酒花3、葱姜末4、扫帚菜7、玉米浆6、大苞芹7、山楂片5、过坛龙2、苦菜根19、芍药18、晚香玉2、黑阳参2；所述营养添加剂由下列重量份原料制成猫须草2、栀子皮09、补骨脂1、风箱树花14、墨兰18、鲫鱼肉8、冻豆腐4、带瓤木瓜籽适量；制备方法为（1）取猫须草、栀子皮、补骨脂、风箱树花、墨兰加5倍水，煎煮20分钟，滤渣得药液；（2）取鲫鱼肉切丝，将带瓤木瓜籽均匀铺设于纱布上，取鲫鱼丝以及冻豆腐置于带瓤木瓜籽上，连同纱布一起上笼屉，煮药液水熏蒸15分钟，取出冻豆腐与鲫鱼丝混合剁碎，。
11、冷冻干燥，研磨成粉，即得；一种蟹黄山楂酒香豆干的制备方法，包括以下步骤（1）将大黑豆、赤小豆、青豌豆放置于清水中浸泡8小时后捞出，加5倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；（2）取过坛龙、苦菜根等中草药加58倍的水文火煎煮30分钟，过滤除渣，得药液；（3）大苞芹切段，山楂片剁碎兑入玉米浆加热，丢入大苞芹段熬至浓稠，去大苞芹段，得山楂糊；扫帚菜洗净切碎，鲜牛蒡切片入清水浸泡10分钟，取出沥干，再与葱姜末、扫帚菜混合入油锅翻炒片刻，取牛蒡片与酒花、蟹黄、蟹膏混合用搅拌机搅拌成牛蒡泥；（4）用馄饨皮分别包裹牛蒡泥，滚上山楂糊，入油锅煎炸至皮焦黄，取出，烘干研磨成粉；（5）将生豆浆与药液混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3分钟后停止加热，待温度降至8587时加入石膏，静置10分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，说明书CN104137902A3/3页5即得。说明书CN104137902A。