蔬菜挂面.pdf

本发明为蔬菜挂面，由新鲜蔬菜汁，蛋清，面粉制成。新鲜蔬菜汁为新鲜蔬菜经压榨获得的汁水或者为汁水和菜渣的混合物。其组分和用量如下：(重量％)蔬菜汁5-17，面粉83-95。

1、一种蔬菜挂面，由新鲜蔬菜汁和面粉为材料制成，新鲜蔬菜汁为新鲜蔬菜经压榨获得的汁水或者为汁水和菜渣的混合物。 2、根据权利要求1所述的蔬菜挂面，其组分还含有蛋清。 3、根据权利要求1所述的蔬菜挂面，其组分和用量如下：重量％蔬菜汁    5-17面  粉    83-95 4、根据权利要求2所述的蔬菜挂面，其组分和用量如下：重量％蔬菜汁    5-17蛋  清    1-3面  粉    80-92 5、根据权利要求1或2或3或4所述的蔬菜挂面，蔬菜汁的天然色为绿色或红色或黄色。



本发明与添加植物材料的挂面或切面有关。

传统的挂面添加蛋清增加挂面的蛋白质含量，营养比较单一。传 统的挂面色调，味道单一。

本发明的目的是提供一种色、香、味多样，营养丰富，特别富含 维生素的蔬菜挂面。

本发明由新鲜蔬菜汁和面粉制成。新鲜蔬菜汁为新鲜蔬菜经压榨 获得的汁水或者为汁水和菜渣的混合物。

本发明的组分还含有蛋清。

本发明的组分和用量如下：重重％

蔬菜汁    5-17

面  粉    83-95。

本发明的组分和用量也可如下：重量％

蔬菜汁    5-17

蛋  清    1-3

面  粉    80-92。

本发明的蔬菜汁的天然色为绿色或红色或黄色。

科学研究证明，维生素E具有延缓衰老，预防多种老年性疾病的 功能。维生素B和C对预防和治疗高血压，动脉硬化有较好的疗效。 维生素C有开胃消食的功效。人体中如长期缺乏菜种维生素和矿物质 会导致疾病的发生。如缺乏维生素A，D会引起软骨病，夜盲症；缺 乏维生素B1可引起脚气病。各种蔬菜含有大量的各种维生素，为人 们生活中离不开的食品。但是在当今快节奏的生活中，很多人没有时 间来卖菜，做菜，因为这是一件较麻烦的事情。蔬菜的时令性和地区 性的要求很高，在一些季节和一些地区，吃不到新鲜蔬菜或吃不到某 些新鲜蔬菜。本发明把蔬菜作为制作传统大众食品干挂面的材料，增 加了挂面的口感，颜色和营养成份。制作工艺简单，便于大批量生产， 投资省，成本低廉。本发明使人们在不同的地区和不同的季节都能吃 到含各种蔬菜成分的挂面。

如下是本发明的实施例：

实施例1：

本发明的组分和用量如下：重量％

菠菜汁    5

鸡蛋清    3

面  粉    92

制作工艺如下：

将菠菜用清水洗净，用榨汁机将汁水榨出。用菠菜汁水作为合面 的水份，将新鲜的鸡蛋清再混入面粉中，用挂面加工机械生产出挂面。 不加任何化学颜料而挂面呈天然绿色。挂面富含维生素A、B、C和 铁、钙等矿物质和蛋白质。并具有利五脏、活血脉、通胃肠、开胸隔， 调中气，止烦渴，解酒毒和润肺的功能。特别适于慢性便秘、高血压、 痔疮、糖尿病患者食用。

实施例2：

本发明的组分和用量如下：重量％

芹菜汁    10

面  粉    90

制作工艺与实施例1相同。

本发明呈翠绿色，口感滑爽，香气浓郁。由于芹菜中含有蛋白质、 碳水化合物，脂肪，维生素及矿物质，尤其富含磷和钙，所以本发明 特别适于高血压，血管硬化，神经衰弱，小儿软骨病患者食用。

实施例3：

本发明的组分和用量如下：重量％

韭菜汁    17

面  粉    83

本例韭菜汁包含有菜渣。

本例的制作工艺与实施例1相同，挂面呈青色。

实施例4：

本发明的组分和用量如下：重量％

苋菜汁    5

面  粉    95

本例的制作工艺与实施例1相同，挂面呈红色。

实施例5：

本发明的组分和用量如下：重量％

老南瓜汁    17

蛋    清    3

面    粉    80

本例制作工艺同实施例1，挂面呈黄色，适于糖尿病患者食用。

实施例6：

本发明的组分和用量如下：重量％

西红柿汁    13

蛋    清    2

面    粉    85

本例的制作工艺同实施例1，挂面呈红色。

实施例7：

本发明的组分和用量如下：重量％

    红萝卜汁    17

    蛋    清    1

    面    粉    82

本例的制作工艺同实施例1，挂面呈红色。

实施例8：

本发明的组分和用量如下：重量％

    莴笋叶汁    5

    蛋    清    3

    面    粉    92

    莴笋叶汁包含菜渣

制作工艺同实施例1，挂面呈绿色。