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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610152013.X (22)申请日 2016.03.17 (71)申请人 尚能文 地址 553309 贵州省毕节地区纳雍县百兴 镇新街村街上组 (72)发明人 尚能文 (51)Int.Cl. A23L 27/00(2016.01) A23L 33/00(2016.01) (54)发明名称 籽膨化辣椒调味品 (57)摘要 籽膨化辣椒调味品： 属食品领域产品。 辣椒 籽膨化形成酥香软的特性， 解决了含籽辣椒调味 品口感不好影响口味的问题。 辣椒籽膨化物和皮 层碎状物、 食用。
2、油、 豆豉、 豆瓣酱、 畜禽产品和农 产品加工的片、 丝、 丁、 粒是其主要组成。 除辣椒 籽膨化调味外， 其它的用食用油分别熟化调味并 根据市场需求， 调味生产以辣椒籽膨化物和表皮 碎状物为主的不同比例混合， 或配豆豉、 豆瓣酱、 畜禽产品和农产品加工的片、 丝、 丁、 粒的油性辣 椒产品； 调味生产以辣椒籽膨化物和干性表皮碎 状物为主的不同比例混合的干性辣椒产品； 以上 产品消毒合格包装后即为籽膨化辣椒调味品。 有 益之处： 为市场提供了籽膨化为特征、 酥香软为 特点、 口感好、 风味独特、 易消化的籽膨化辣椒调 味品。 权利要求书2页 说明书2页 CN 106418409 A 2017.。
3、02.22 CN 106418409 A 1.籽膨化辣椒调味品： 它包括干性籽膨化辣椒调味品和油性籽膨化辣椒调味品； 油性 籽膨化辣椒调味品还包括火锅底料。 2.干性籽膨化辣椒调味品主要组成： 辣椒籽膨化物的籽或末、 辣椒表皮碎状物、 盐、 味 精以及花椒粉等香辛料。 3.油性籽膨化辣椒调味品的主要组成： 除权利要求2所述外， 还要增加食用油、 豆瓣酱、 豆豉， 畜禽产品和农产品加工的片、 丝、 丁、 粒以及姜蒜等香辛料。 4.油性籽膨化辣椒火锅底料调味品的主要组成： 除权利要求2所述外， 还要增加食用 油、 豆豉、 豆瓣酱以及姜蒜等香辛料。 5.如权利要求2、 3、 4所述的籽膨化辣椒调味品。
4、的原料准备及加工处理工艺如下： 把备 好的辣椒经人工精选去把洗净、 烘烤或烘干合格后， 粉碎加工并分离为辣椒籽和表皮碎状 物， 分装备用。 6.把备好的畜禽产品、 农产品整理洗净并分别加工成片、 丝、 丁、 粒， 分装备用。 7.备好豆豉、 豆瓣酱等发酵品， 分装备用。 8.把备好的姜、 蒜等香辛料， 洗净切成丝、 粒， 分装备用。 9.把备好的花椒粒， 整理干净烘干后加工成花椒粉， 装好备用。 10.备好食用、 油盐、 味精等鲜味物， 分装备用。 11.根据权利要求2、 3、 4所述的制作籽膨化辣椒调味品的具体的生产工艺及方法如下： 将权利要求5所述备用的辣椒籽经膨化爆成粒状物后， 又筛选加。
5、工为籽粒或籽末， 并调味分 装备用。 12.将权利要求5所述备用的辣椒表皮碎状物， 加盐、 味精、 花椒粉等调味， 装好备用。 13.将权利要求8所述备用的姜蒜用食用油炸出香味后， 又将权利要求5所述备用的辣 椒表皮碎状物放入油中熟化并加盐、 味精、 花椒粉等调味， 装好备用。 14.将权利要求6所述备用品， 依次先用食用油将权利要求8所述备用的姜蒜炸出香味， 然后分别熟化权利要求6所述备用的畜禽产品和农产品的片、 丝、 丁、 粒， 并加盐、 味精、 花椒 粉等调味， 分装备用。 15.将权利要求8所述备用的姜蒜用食用油炸出香味后， 又将权利要求7所述备用的豆 豉放入油中熟化并加盐、 味精、 。
6、花椒粉等调味， 装好备用。 16.将权利要求8所述备用的姜蒜用食用油炸出香味后， 又将权利要求7所述备用的豆 瓣酱放入油中熟化并加盐、 味精、 花椒粉等调味， 装好备用。 17.将权利要求11、 12所述备用的制品， 根据市场需求， 按不同的比例分别混合均匀并 调味生产的产品， 即为干性籽膨化辣椒调味品。 18.将权利要求11、 13或11、 13、 16所述备用的制品， 根据市场需求， 按不同的比例分别 混合均匀并调味生产的产品， 即为油性籽膨化辣椒调味品。 19.将权利要求11、 13、 14、 16所述备用的制品， 根据市场需求， 按不同的比例分别混合 均匀并调味生产的产品， 即为含畜禽。
7、产品和农产品加工的片、 丝、 丁、 粒的油性籽膨化辣椒 调味品。 20.将权利要求11、 13、 15所述备用的制品， 根据市场需求， 按不同的比例分别混合均匀 并调味生产的产品， 即为豆豉味型的油性籽膨化辣椒调味品。 21.将权利要求11、 13、 14、 15所述备用的制品， 根据市场需求， 按不同的比例分别混合 权 利 要 求 书 1/2 页 2 CN 106418409 A 2 均匀并调味生产的产品， 即为含畜禽产品和农产品加工的片、 丝、 丁、 粒的豆豉味型的油性 籽膨化辣椒调味品。 22.将权利要求11、 13、 15、 16所述备用的制品， 根据市场需求， 按不同的比例分别混合 。
8、均匀并调味生产的产品， 即为油性籽膨化辣椒火锅底料调味品。 23.根据前面权利要求17、 18、 19、 20、 21、 22所述的籽膨化辣椒糸列调味品， 产品经消毒 并检查合格后， 进入成品灌装、 封口、 贴标、 打码、 装箱入库。 权 利 要 求 书 2/2 页 3 CN 106418409 A 3 籽膨化辣椒调味品 0001 一、 技术领域： 本发明属于食品领域中的辣椒调味品， 它涉及一种新的籽膨化辣椒调味 品在生产过程中， 辣椒籽需完全膨化的生产制作方法。 二、 背景技术： 辣椒调味品是人们熟悉的方便佐料， 它能增加食欲； 有的地方无辣不食， 每餐必有， 食用面广， 但都是千年不变的含。
9、辣椒籽粒的产品。 因产品含辣椒籽粒， 所以口感 不好而影响口味。 0002 三、 发明内容： 解决的技术问题： 辣椒籽粒完全膨化是本专利研制的籽膨化辣椒调味品新颖性的本质 特征。 以辣椒籽经膨化加工而形成特有的酥香软、 易消化特点的辣椒籽膨化物、 辣椒表皮碎 状物及食用油、 豆豉、 豆瓣酱、 畜禽产品和农产品加工的片、 丝、 丁、 粒， 是籽膨化辣椒调味品 的主要成份组成。 除辣椒籽经膨化爆成粒状物又筛选加工为籽粒或籽末并调味外； 其它的 依次用食用油先放入姜蒜炸出香味， 然后分别熟化调味辣椒表皮碎状物、 豆豉、 豆瓣酱、 畜 禽产品和农产品加工的片、 丝、 丁、 粒； 并根据市场需求， 调味。
10、生产以辣椒籽膨化物的籽或末 与油性辣椒表皮碎状物为主的不同比例混合， 或配已熟化调味的豆瓣酱、 豆豉、 畜禽产品与 农产品加工的片、 丝、 丁、 粒的油性籽膨化辣椒调味品； 调味生产以辣椒籽膨化物的籽或末 和油性表皮碎状物为主的不同比例与已熟化调味的豆豉、 豆瓣酱的不同比例混合的油性籽 膨化辣椒火锅底料调味品； 调味生产以辣椒籽膨化物的籽或末与干性辣椒表皮碎状物为主 的不同比例混合的干性籽膨化辣椒调味品。 本专利研制的籽膨化辣椒调味品， 由于辣椒籽 经膨化形成特有的酥香软、 易消化的特性， 所以生产的籽膨化辣椒调味品的口感好、 口味 佳、 易消化， 食用率提升， 风味独特； 解决了辣椒调味产品。
11、中因含辣椒籽硬粒口感不好而影 响口味的缺陷。 为市场提供了辣椒籽完全膨化为特征， 酥香软为特点的籽膨化辣椒调味品。 0003 四、 籽膨化辣椒调味品的主要组成： 除辣椒籽膨化物、 表皮碎状物以及食用油、 豆 豉、 豆瓣酱、 盐、 味精、 姜蒜、 花椒粉等外， 还可配以畜禽产品和农产品加工的片、 丝、 丁、 粒。 0004 五、 采用的具体技术方案及制作方法： 1、 辣椒处理： 将备好的辣椒经人工精选去把洗净， 烘烤或烘干合格后， 粉碎加工并分离 为辣椒籽和表皮碎状物， 分装备用。 0005 2、 将备好的辣椒籽经膨化爆成粒状物后， 又筛选加工为籽粒或籽末并调味， 分装 备用。 0006 3、 。
12、将备好的畜禽产品和农产品整理干净而加工成片、 丝、 丁、 粒， 分装备用。 0007 4、 备好豆豉、 豆瓣酱等发酵品， 分装备用。 0008 5、 备好盐， 味精等鲜味物， 姜蒜丝粒、 花椒粉等香辛料， 分装备用。 0009 6、 制作干性籽膨化辣椒调味品： 先把备好的烘烤或烘干合格并加工分离出来的辣 椒表皮碎状物， 加盐、 味精、 花椒粉等调味， 与已调味备好的辣椒籽膨化物的籽或末， 根据市 场需求， 调味生产以辣椒籽膨化物的籽或末与表皮碎状物为主的不同比例混合的产品即为 干性籽膨化辣椒调味品； 产品经消毒并检查合格后， 包装入库。 0010 7、 制作油性籽膨化辣椒调味品： 先用食用油把。
13、备好的姜蒜炸出香味， 然后分别熟 说 明 书 1/2 页 4 CN 106418409 A 4 化辣椒表皮碎状物、 豆瓣酱、 豆豉、 畜禽产品和农产品加工的片、 丝、 丁、 粒， 并加盐、 味精、 花 椒粉等调味， 与已调味备好的辣椒籽膨化物的籽或末， 根据市场需求， 调味生产以辣椒籽膨 化物的籽或末与表皮碎状物为主的不同比例混合的产品， 或配已熟化调味的豆瓣酱、 豆豉、 畜禽产品和农产品加工的片、 丝、 丁、 粒的产品即为油性籽膨化辣椒调味品， 产品经消毒并 检查合格后， 包装入库。 0011 8、 制作油性籽膨化辣椒火锅底料调味品： 先用食用油把备好的姜蒜炸出香味， 然 后分别熟化辣椒表皮。
14、碎状物、 豆豉、 豆瓣酱， 并加盐、 味精、 花椒粉等调味， 与已调味备好的 辣椒籽膨化物的籽或末， 根据市场需求， 调味生产以辣椒籽膨化物的籽或末和表皮碎状物 为主的不同比例， 与豆豉、 豆瓣酱的不同比例混合的产品即为油性籽膨化辣椒火锅底料调 味品， 产品经消毒并检查合格后， 包装入库。 0012 有效效果： 由于辣椒籽经膨化形成了膨化食品所特有的酥、 香、 软、 易消化的特点。 所以生产的籽膨化辣椒调味品的风味独特， 口感好、 口味佳， 解决了辣椒调味产品中因含辣 椒籽硬粒口感不好而影响口味的缺陷， 并提升了产品的食用率与利用率。 为市场提供了辣 椒籽完全膨化为特征、 酥香软为特点、 口感好、 风味独特、 易消化的籽膨化辣椒调味品。 该产 品在口感、 口味与风味方面与含籽辣椒调味品有极大的本质区别。 说 明 书 2/2 页 5 CN 106418409 A 5 。