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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610830060.5 (22)申请日 2016.09.13 (71)申请人 袁维理 地址 518020 广东省深圳市罗湖区太安路 东乐花园17B-1B 申请人 林松青 (72)发明人 袁维理 林松青 (51)Int.Cl. A23L 33/10(2016.01) A23L 11/00(2016.01) A23L 33/135(2016.01) A23L 2/39(2006.01) A23L 2/38(2006.01) A21D 13/80(2017.01) A21D 2/。
2、36(2006.01) (54)发明名称 辣木酵素 (57)摘要 辣木叶为一种新资源食品， 营养丰富。 将辣 木叶粉、 大豆按一定比例混和， 接种益生菌发酵， 生产辣木酵素。 以辣木酵素为原料， 进而生产系 列营养、 健康食品(饮料)。 权利要求书1页 说明书1页 附图1页 CN 107811293 A 2018.03.20 CN 107811293 A 1.辣木酵素， 是将辣木叶粉、 大豆按一定比例混和， 接种益生菌进行发酵， 益生菌可以 是米根霉、 少孢根霉、 纳豆芽孢杆菌。 2.用辣木酵素生产系列食品饮料： 1)固体饮料冲剂。 2)饼干， 曲奇。 3)饮料。 权 利 要 求 书 1/1 。
3、页 2 CN 107811293 A 2 辣木酵素 0001 辣木营养丰富， 辣木鲜叶蛋白质是牛奶的2倍， 钙是牛奶的4倍， 维生素A是胡萝 卜的 4倍， 维生素C是橙的7倍， 辣木叶干粉蛋白质含量接近大豆， 是迄今已知最好的植物蛋白、 维 生素、 矿物质等营养源。 0002 大豆所含必需氨基酸组成与动物蛋白相似， 生理价值高， 富含不饱和脂肪酸、 矿物 质、 B族维生素， 可降低心脏病发病率。 0003 将辣木叶粉、 大豆按(1 1-10)比例混和， 接种益生菌进行发酵， 生产辣木酵素。 辣 木酵素富含辣木叶、 大豆营养成分和经益生菌发酵产生的大量营养活性成分， 包括蛋白酶、 脂肪酶、 淀粉。
4、酶、 天贝激酶、 纳豆激酶、 蛋白肽、 必需脂肪酸、 大豆苷元、 维生素E、 胡萝 卜素、 维 B12、 叶酸等。 0004 益生菌可以是米根霉、 少孢根霉、 纳豆芽孢杆菌。 0005 以辣木酵素为食材， 进而生产系列营养食品、 饮料： 0006 1)固体饮料冲剂。 0007 2)饼干， 曲奇。 0008 3)饮料。 0009 一、 辣木酵素生产 0010 说明书附图1是辣木酵素生产工艺流程图。 0011 二、 辣木酵素系列食品 0012 1、 固体饮料冲剂； 0013 1)活性辣木酵素 0014 将发酵好的辣木酵素在无菌条件下搅碎， 冷冻干燥， 粉碎， 分装为2-3g/袋。 含辣木 酵素全部。
5、活性保健成分， 用温开水冲服。 0015 2)辣木酵素冲剂 0016 将发酵好的辣木酵素加荞麦、 燕麦、 葛粉、 淮山、 小米、 玉米等五谷杂粮和花生、 芝 麻、 核桃等果仁或苹果、 葡萄、 菠萝等果粒中的一种或多种搅拌， 制粒、 烘干， 生产营养丰富 兼具降血压、 降血脂、 润肠通便等保健功能的辣木酵素系列固体饮料。 0017 2、 饼干、 曲奇 0018 将发酵好的辣木酵素加于经酵母发酵好的面团， 加荞麦、 燕麦粉， 添加辅料， 搅拌 均匀， 成型、 烘焙。 0019 辅料： 0020 辣木籽油、 椰子油、 糖、 南乳、 盐、 小梳打等。 口味分咸、 甜两种。 0021 3、 饮料 0022 将发酵好的辣木酵素打浆过滤调配(加浓缩果汁、 果醋、 稳定剂)均 质灭菌灌装(两片罐、 三片罐、 利乐包)。 0023 生产系列辣木酵素饮料。 说 明 书 1/1 页 3 CN 107811293 A 3 图1 说 明 书 附 图 1/1 页 4 CN 107811293 A 4 。