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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410584807.4 (22)申请日 2014.10.28 A23L 1/212(2006.01) (71)申请人 吕艳 地址 266300 山东省青岛市胶州市中云办事 处锦州路 89 号 (72)发明人 吕艳 (54) 发明名称 猕猴桃罐头食品加工方法 (57) 摘要 本发明公开了一种猕猴桃罐头食品加工方 法， 其技术方案是按下列步骤进行 ： 猕猴桃原料 挑选清洗、 去皮、 切块、 去籽、 切丁筛选、 预煮冷却、 装罐、 封口、 杀菌冷却、 保温、 包装。本发明通过研 究、 分析对相关步骤的控制条件进行改进， 从而使 加工的工艺。
2、条件合理， 得到的产品很好的保留其 营养成分， 且口、 味感好， 使用方便。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 CN 105533303 A 2016.05.04 CN 105533303 A 1/1 页 2 1. 一种猕猴桃罐头食品加工方法， 其特征在于 ： 所述方法包括以下步骤 ： （1） 原料选用八成熟的猕猴桃， 果肉紧密， 色泽浅绿， 新鲜、 无霉烂、 无虫伤， 清水清洗 后， 将猕猴桃皮去除 ； （2） 将处理后的猕猴桃进行预煮， 预煮温度为 76 92， 预煮时间为 1 3 分钟， 预煮 后立即冷却至室温。
3、 ； （3） 木糖醇水浓度 50%， 添加少量柠檬酸， 温度不低于 60 ； （4） 采用滚动杀菌， 杀菌水温为9095， 杀菌时间为2023分钟， 而后降温至36 41 ； （5） 保温检查。 权 利 要 求 书 CN 105533303 A 2 1/2 页 3 猕猴桃罐头食品加工方法 0001 技术领域 0002 本发明属于食品加工领域， 具体涉及一种猕猴桃罐头食品加工方法。 0003 背景技术 0004 猕猴桃含有的血清促进素具有稳定情绪、 镇静心情的作用 ； 所含的天然肌醇有助 于脑部活动 ； 膳食纤维能降低胆固醇， 促进心脏健康 ； 猕猴桃碱和多种蛋白酶， 具有开胃健 脾、 助消化、。
4、 防止便秘的功能。此外， 猕猴桃还有乌发美容、 娇嫩皮肤的作用。 在目前猕猴 桃食品的制作工艺中， 制成的成品营养价值低， 不能够很好的控制产品成本， 并不能使产品 营养化。 0005 发明内容 0006 为了克服现有技术领域存在的上述技术问题， 本发明的目的在于， 提供一种猕猴 桃罐头食品加工方法， 本发明不仅制作工序简单、 生产效率较高， 而且食品口感较好、 保存 时间较长。 0007 本发明提供的猕猴桃罐头食品加工方法， 包括以下步骤 ： （1） 原料选用八成熟的猕猴桃， 果肉紧密， 色泽浅绿， 新鲜、 无霉烂、 无虫伤， 清水清洗 后， 将猕猴桃皮去除 ； （2） 将处理后的猕猴桃进行。
5、预煮， 预煮温度为 76 92， 预煮时间为 1 3 分钟， 预煮 后立即冷却至室温 ； （3） 木糖醇水浓度 50%， 添加少量柠檬酸， 温度不低于 60 ； （4） 采用滚动杀菌， 杀菌水温为9095， 杀菌时间为2023分钟， 而后降温至36 41 ； （5） 保温检查。 0008 本发明提供的猕猴桃罐头食品加工方法， 其有益效果在于， 克服了现有技术加工 猕猴桃食品工序较多， 工作量大的问题， 提高了生产效率 ； 避免了因成品营养价值低， 保质 期短造成的质量缺陷， 原材料利用率高， 降低了制作成本 ； 有效保证了食品质量。 0009 具体实施方式 0010 下面结合一个实施例， 对本。
6、发明提供的猕猴桃罐头食品加工方法进行详细的说 明。 说 明 书 CN 105533303 A 3 2/2 页 4 实施例 0011 本实施例的猕猴桃罐头食品加工方法， 包括以下步骤 ： （1） 原料选用八成熟的猕猴桃， 果肉紧密， 色泽浅绿， 新鲜、 无霉烂、 无虫伤， 清水清洗 后， 将猕猴桃皮去除 ； （2） 将处理后的猕猴桃进行预煮， 预煮温度为 92， 预煮时间为 3 分钟， 预煮后立即冷 却至室温 ； （3） 木糖醇水浓度 50%， 添加少量柠檬酸， 温度不低于 60 ； （4） 采用滚动杀菌， 杀菌水温为 95， 杀菌时间为 23 分钟， 而后降温至 41 ； （5） 保温检查。 0012 猕猴桃罐头食品加工方法， 改进了稻米食品的制作方式， 本发明的有益效果是解 决了方便了人们的生活， 能满足食用者对食品营养的要求， 得到的产品很好的保留其营养 成分， 且口、 味感好， 使用方便。 说 明 书 CN 105533303 A 4 。