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1、10申请公布号CN104172071A43申请公布日20141203CN104172071A21申请号201410373500X22申请日20140731A23L1/221200601A23L1/2820060171申请人合肥迈可罗生物工程有限公司地址230601安徽省合肥市繁华大道工投立恒广场A繁华西路A10幢72发明人李晓祥桂向东曹珊徐自奥74专利代理机构杭州天勤知识产权代理有限公司33224代理人胡红娟54发明名称一种食用菌调味料及其制备方法和应用57摘要本发明公开了一种食用菌调味料及其制备方法和应用。所述制备方法包括1将食用菌的种子液接入培养液中进行液体发酵，发酵完成后进行固液分离，获。
2、得发酵上清和菌丝体；2分别将发酵上清和菌丝体干燥、制粉后混合，获得单一口味的调味料；3采用不同的食用菌，依照步骤12制得多种单一口味的调味料，并将其中的至少两种混合，获得所述的食用菌调味料。本发明抛开采用食用菌的子实体作原料的固有生产模式，转而对食用菌进行液体发酵，与子实体相比，发酵液、菌丝体中的营养物质含量均大大提高；发酵上清与菌丝体均加以充分利用，资源利用率大大提高；生产周期短，且产量高；粉状调味料适宜保存，有利于保持产品质量稳定。51INTCL权利要求书1页说明书11页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书11页10申请公布号CN104172071ACN10。
3、4172071A1/1页21一种食用菌调味料的制备方法，包括1将食用菌的种子液接入培养液中进行液体发酵，发酵完成后进行固液分离，获得发酵上清和菌丝体；2分别将发酵上清和菌丝体干燥、制粉后混合，获得单一口味的调味料；3采用不同的食用菌，依照步骤12制得多种单一口味的调味料，并将其中的至少两种混合，获得所述的食用菌调味料。2如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述食用菌包括猴头菌HERICIUMERINACEUSBULLPER、姬松茸AGARICUSBLAZEIMURRILL、灰树花GRIFOLAFRONDOSAFRSFGRAY、蜜环菌ARMILLARIELLAMELLEA和杨树菇AGROCY。
4、BECYLINDRACEA；所述多种单一口味的调味料包括猴头菌调味料、姬松茸调味料、灰树花调味料、蜜环菌调味料和杨树菇调味料。3利用权利要求1或2所述的制备方法制得的食用菌调味料。4如权利要求3所述的食用菌调味料，其特征在于，由猴头菌调味料与姬松茸调味料混合而成。5如权利要求4所述的食用菌调味料，其特征在于，猴头菌调味料与姬松茸调味料的混合比例为251。6如权利要求3所述的食用菌调味料，其特征在于，由猴头菌调味料、姬松茸调味料与灰树花调味料混合而成。7如权利要求6所述的食用菌调味料，其特征在于，猴头菌调味料、姬松茸调味料与灰树花调味料的混合比例为25105。8如权利要求3所述的食用菌调味料，其。
5、特征在于，由猴头菌调味料、姬松茸调味料、灰树花调味料与杨树菇调味料混合而成。9如权利要求8所述的食用菌调味料，其特征在于，猴头菌调味料、姬松茸调味料、灰树花调味料与杨树菇调味料的混合比例为2510505。10如权利要求49任一所述的食用菌调味料在制作加工食品中的应用。权利要求书CN104172071A1/11页3一种食用菌调味料及其制备方法和应用技术领域0001本发明涉及一种调味料，具体涉及一种食用菌调味料及其制备方法和应用。背景技术0002食用菌是一类有机、营养、保健的绿色食品。其蛋白质含量比一般蔬菜和水果要高很多，并且它的氨基酸组成较全面，不仅含有人体必需的八种氨基酸，还含有多种维生素和具。
6、有生理活性的矿质元素。0003食用菌不仅味道鲜美，营养丰富，还有很多种类具有药用价值，被人们称作健康食品。其中猴头菌、姬松茸、灰树花、蜜环菌、杨树菇等还具有很高的药用价值。猴头菌营养丰富，富含人体必需的氨基酸，具有明显的抗癌活性和增强机体免疫力的作用；它所含的不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，延缓衰老。而姬松茸含有丰富的硒物质、活性多糖体和抑癌物质，对增强人体免疫力，补充特需营养油很好的作用。灰树花具有极高的医疗保健功能，它能增强人体对胰岛素的敏感度，有抑制高血压和高血糖的功效；由于富含铁、铜和维他命C，它能预防贫血、坏血病、白癜风，防止动脉硬化和脑血栓的发生；能促进儿童身体健康。
7、成长和智力发育，抗衰老、增强记忆力和灵敏度。蜜环菌具有镇静、抗惊厥、治疗心脑血管疾病等功效，其所含的蜜环菌多糖还具有抗肿瘤的活性。杨树菇功能利尿渗湿，健脾止泻，清肺热，平肝明目。0004食用菌因其丰富的营养丰富且具有食疗价值而日益受到重视，被用于制备多种调味料。但现有技术中通常都是通过代料栽培、培养子实体作为生产调味料的原料，其生产周期长，产品质量不稳定。0005如公告号为CN101933598B的中国专利文献公开了一种食用菌风味肉类调味料，该调味料是以食用菌香菇、杏鲍菇、金针菇或其下脚料为主要原料，加水匀浆，经微波提取，酶解，得食用菌酶解液；通过不同食用菌酶解液的配比，确定最佳配比，得食用菌。
8、调味基液；在食用菌调味基料液中加入适宜的还原糖、氨基酸等原料，经MAILLARD反应制备得到的。0006公告号为CN101595964B的中国专利文献公开了一种菌菇浓汤调味料，该调味料由4060的各种食用菌的浓缩汁，2030的冬笋浓缩汁，1020的黄豆芽浓缩汁，510的油脂动植物皆可25的食盐，510的味精及00501的乳化剂组成。其中，食用菌的浓缩汁通过将干食用菌用水浸提获得。0007如何获得生产周期短、产量高、质量稳定、易于保存的调味料是本领域亟待解决的问题。发明内容0008本发明提供了一种食用菌调味料的制备方法，该制备方法生产周期短、产量高，获得的食用菌调味料质量稳定、易于保存。0009。
9、一种食用菌调味料的制备方法，包括说明书CN104172071A2/11页400101将食用菌的种子液接入培养液中进行液体发酵，发酵完成后进行固液分离，获得发酵上清和菌丝体；00112分别将发酵上清和菌丝体干燥、制粉后混合，获得单一口味的调味料；00123采用不同的食用菌，依照步骤12制得多种单一口味的调味料，并将其中的至少两种混合，获得所述的食用菌调味料。0013本发明抛开现有技术中采用食用菌的子实体作原料的固有生产模式，转而对食用菌进行液体发酵，与子实体相比，发酵液、菌丝体中的多糖、不饱和脂肪酸、氨基酸的均含量大大提高，从而大大提高了调味料的营养价值。制备过程中，发酵上清与菌丝体均加以充分利。
10、用，且菌丝体中的营养成分含量较发酵上清更高，与现有技术中仅取发酵上清相比，资源利用率大大提高。发酵上清和菌丝体均干燥且制成粉状，与液状调味料相比，粉状调味料更适宜保存，有利于保持产品质量稳定。0014作为优选，所述食用菌包括猴头菌HERICIUMERINACEUSBULLPER、姬松茸AGARICUSBLAZEIMURRILL、灰树花GRIFOLAFRONDOSAFRSFGRAY、蜜环菌ARMILLARIELLAMELLEA和杨树菇AGROCYBECYLINDRACEA；所述多种单一口味的调味料包括猴头菌调味料、姬松茸调味料、灰树花调味料、蜜环菌调味料和杨树菇调味料。0015猴头菌、姬松茸、灰。
11、树花、蜜环菌、杨树菇均味道鲜美，营养丰富，且具有较高的药用价值，通过将猴头菌调味料、姬松茸调味料、灰树花调味料、蜜环菌调味料、杨树菇调味料中的至少两种按照一定的比例混合，可以获得营养价值、药用价值更高的食用菌调味料。0016具体地，所述食用菌调味料的制备方法，包括00171将猴头菌经活化后进行液体发酵，获得发酵液，对发酵液进行固液分离，获得发酵上清和菌丝体；0018作为优选，对猴头菌进行液体发酵时，液体发酵的步骤和参数可参见公告号为CN001354426的中国专利文献，但本发明仅进行至二级种子罐生产，发酵的终点为对数生长晚期。00192分别将发酵上清和菌丝体干燥、制粉后混合，获得猴头菌调味料；。
12、0020将发酵上清喷雾干燥，获得上清干燥粉；将菌丝体在60下烘干并粉碎，获得菌丝粉；将上清干燥粉与菌丝粉全部混合，即获得猴头菌调味料。00213按照与步骤12相同的方法，分别获得姬松茸调味料、灰树花调味料、蜜环菌调味料、杨树菇调味料；0022作为优选，对姬松茸进行液体发酵时，液体发酵的步骤和参数可参见公告号为CN001354442的中国专利文献；对灰树花进行液体发酵时，参见公告号为CN001354418的中国专利文献；对蜜环菌进行液体发酵时，参见公告号为CN001354434的中国专利文献；对杨树菇进行液体发酵时，参见公告号为CN001354396的中国专利文献；但本发明均仅进行至二级种子罐生。
13、产，发酵的终点为对数生长晚期。00234取猴头菌调味料、姬松茸调味料、灰树花调味料、蜜环菌调味料、杨树菇调味料中的至少两种混合，获得所述食用菌调味料。0024本发明还提供了利用所述的制备方法制得的食用菌调味料。该食用菌调味料中含有丰富的食用菌多糖、粗蛋白、氨基酸、不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，具有极高的营养价值。0025优选地，所述食用菌调味料由猴头菌调味料与姬松茸调味料混合而成；作为进一说明书CN104172071A3/11页5步优选，猴头菌调味料与姬松茸调味料的混合比例为251。0026更优选地，所述食用菌调味料由猴头菌调味料、姬松茸调味料与灰树花调味料混合而成。作为进一步优选，猴头菌调味料、。
14、姬松茸调味料与灰树花调味料的混合比例为25105。0027更优选地，所述食用菌调味料由猴头菌调味料、姬松茸调味料、灰树花调味料与杨树菇调味料混合而成。作为进一步优选，头菌调味料、姬松茸调味料、灰树花调味料与杨树菇调味料的混合比例为2510505。0028更优选地，所述食用菌调味料由猴头菌调味料、姬松茸调味料、灰树花调味料、杨树菇调味料与蜜环菌调味料以251050505混合而成。在该混合比例下，食用菌调味料营养价值适中，但兼具五种食用菌的风味和药用价值。0029本发明还提供了所述食用菌调味料在制作加工食品中的应用。将本发明的食用菌调味料以15添加到面粉、米粉、玉米粉、荞麦粉等食品原料中，制作成相。
15、应的加工食品，如馒头、面包、面条等。添加所述食用菌调味料制成的加工食品不仅食物风味得到改善，营养成分大大增加，且具有一定的食疗作用。0030与现有技术相比，本发明的有益效果为00311本发明抛开现有技术中采用食用菌的子实体作原料的固有生产模式，转而对食用菌进行液体发酵，与子实体相比，发酵液、菌丝体中的多糖、不饱和脂肪酸、氨基酸的均含量大大提高，从而大大提高了调味料的营养价值；00322制备过程中，发酵上清与菌丝体均加以充分利用，且菌丝体中的营养成分含量较发酵上清更高，与现有技术中仅取发酵上清相比，资源利用率大大提高；00333发酵上清和菌丝体均干燥且制成粉状，与液状调味料相比，粉状调味料更适宜。
16、保存，有利于保持产品质量稳定；00344本发明的制备方法生产周期短，且产量高，有效节约生产成本；00355通过将猴头菌调味料、姬松茸调味料、灰树花调味料、蜜环菌调味料、杨树菇调味料中的至少两种按照一定的比例混合，可以获得营养价值、药用价值更高的食用菌调味料；00366将本发明的食用菌调味料用于制作加工食品，添加所述食用菌调味料制成的加工食品不仅食物风味得到改善，营养成分大大增加，且具有一定的食疗作用。具体实施方式0037实施例1猴头菌调味料的制法及应用00381猴头菌液体发酵0039猴头菌菌种活化、液体发酵的步骤、培养基配方、各种参数均参照发明专利CN001354426，但只进行至700L二级。
17、种子罐生产。00402猴头菌调味料的制备0041发酵结束后，将发酵液通往离心机进行固液分离，使用DHY320型碟式离心机辽阳隆达制药机械有限公司，转鼓转速在7300R/MIN下离心1小时即可。0042分离后的发酵上清液通往LPG500型喷雾干燥机江苏宇通干燥工程有限公司中，干燥塔入口温度200、离心转速12000R/MIN条件下喷雾干燥2小时得到上清干燥粉，说明书CN104172071A4/11页6约1113KG；同时将分离出的菌丝体置于QX8413型烘箱吴江市庆霞烘箱电炉制造有限公司中，在60下烘干5小时；烘干后的菌丝体经FL250粉碎机在60目条件下粉碎，得到猴头菌菌丝粉约1619KG。0。
18、043将上清干燥粉与猴头菌菌丝粉均匀混合，即得猴头菌调味料，约2732KG。最后经XY90BF型自动包装机上海鑫越包装机械有限公司包装成袋，规格有100G/袋、500G/袋、1KG/袋、2KG/袋等。00443猴头菌调味料的主要成分和稳定性0045对猴头菌调味料的主要成分如粗蛋白凯氏定氮法、猴头菌多糖热水浸提法、氨基酸总量氨基酸自动分析仪、必需氨基酸氨基酸自动分析仪等含量进行了测定，结果见表1。这些成分，在调味料被用在食品制造过程中，不仅能够增加食品的营养价值，还能赋予食品特殊的风味。0046表1猴头菌调味料主要成分表0047主要成分上清干燥粉猴头菌菌丝粉猴头菌调味料粗蛋白135318242猴。
19、头菌多糖116179152氨基酸总量118283216必需氨基酸60136105水分8180810048对干燥、通风、阴凉条件下存放的猴头菌调味料还进行了定期复检。储存18个月后再次分析发现，仍含有粗蛋白228、猴头菌多糖140、氨基酸总量207、水分86，说明该猴头菌调味料易于保存，在常温下可保存18个月以上。00494猴头菌调味料的应用0050在面粉中按15的比例添加上述猴头菌调味料，和面后，加工成馒头、面包、面条等各种面制食品。在米粉、玉米粉、荞麦粉等食品加工过程中，也按上述比例添加。0051实施例2姬松茸调味料的制法及应用00521姬松茸液体发酵0053姬松茸菌种活化、液体发酵的步骤、。
20、培养基配方、各种参数均参照发明专利CN001354442，但只进行至700L二级种子罐生产。00542姬松茸调味料的制备0055发酵结束后，将发酵液通往离心机进行固液分离，使用DHY320型碟式离心机辽阳隆达制药机械有限公司，转鼓转速在7300R/MIN下离心1小时即可。0056分离后的发酵上清液通往LPG500型喷雾干燥机江苏宇通干燥工程有限公司中，干燥塔入口温度200、离心转速12000R/MIN条件下喷雾干燥2小时得到上清干燥粉，约1214KG；同时将分离出的菌丝体置于QX8413型烘箱吴江市庆霞烘箱电炉制造有限说明书CN104172071A5/11页7公司中，在60下烘干5小时；烘干后。
21、的菌丝体经FL250粉碎机在60目条件下粉碎，得到姬松茸菌丝粉约2022KG。0057将上清干燥粉与姬松茸菌丝粉均匀混合，即得姬松茸调味料，约3236KG。最后经XY90BF型自动包装机上海鑫越包装机械有限公司包装成袋，规格有100G/袋、500G/袋、1KG/袋、2KG/袋等。00583姬松茸调味料的主要成分和稳定性0059对姬松茸调味料的主要成分如粗蛋白凯氏定氮法、姬松茸多糖热水浸提法、氨基酸总量氨基酸自动分析仪、必需氨基酸氨基酸自动分析仪、脂肪酸GC等含量进行了测定，结果见表2。这些成分，在调味料被用在食品制造过程中，不仅能够增加食品的营养价值，还能赋予食品特殊的风味。0060表2姬松茸。
22、调味料主要成分表00610062对干燥、通风、阴凉条件下存放的姬松茸调味料还进行了定期复检。储存18个月后再次分析发现，仍含有粗蛋白381、姬松茸多糖343、氨基酸总量209、水分87，说明了该调味料易于保存，在常温下可保存18个月以上。00634姬松茸调味料的应用0064在面粉中按15的比例添加上述姬松茸调味料，和面后，加工成馒头、面包、面条等各种面制食品。在米粉、玉米粉、荞麦粉等食品加工过程中，也按上述比例添加。0065实施例3灰树花调味料的制法及应用00661灰树花液体发酵0067灰树花菌种活化、液体发酵的步骤、培养基配方、各种参数均参照发明专利CN001354418，但只进行至700L。
23、二级种子罐生产。00682灰树花调味料的制备0069发酵结束后，将发酵液通往离心机进行固液分离，使用DHY320型碟式离心机辽阳隆达制药机械有限公司，转鼓转速在7300R/MIN下离心1小时即可。0070分离后的发酵上清液通往LPG500型喷雾干燥机江苏宇通干燥工程有限公司中，干燥塔入口温度200、离心转速12000R/MIN条件下喷雾干燥2小时得到上清干燥粉，说明书CN104172071A6/11页8约1012KG；同时将分离出的菌丝体置于QX8413型烘箱吴江市庆霞烘箱电炉制造有限公司中，在60下烘干5小时；烘干后的菌丝体经FL250粉碎机在60目条件下粉碎，得到灰树花菌丝粉约1517KG。
24、。0071将上清干燥粉与灰树花菌丝粉均匀混合，即得灰树花调味料，约2529KG。最后经XY90BF型自动包装机上海鑫越包装机械有限公司包装成袋，规格有100G/袋、500G/袋、1KG/袋、2KG/袋等。00723灰树花调味料的主要成分和稳定性0073对灰树花调味料的主要成分如粗蛋白凯氏定氮法、灰树花多糖热水浸提法、氨基酸总量氨基酸自动分析仪、必需氨基酸氨基酸自动分析仪等含量进行了测定，结果见表3。这些成分，在调味料被用在食品制造过程中，不仅能够增加食品的营养价值，还能赋予食品特殊的风味。0074表3灰树花调味料主要成分表0075主要成分上清干燥粉灰树花菌丝粉灰树花调味料粗蛋白16623720。
25、8灰树花多糖5312697氨基酸总量139229193必需氨基酸429574水分8180800076对干燥、通风、阴凉条件下存放的灰树花调味料还进行了定期复检。储存18个月后再次分析发现，仍含有粗蛋白200、灰树花多糖89、氨基酸总量185、水分86，说明了该调味料易于保存，在常温下可保存18个月以上。00774灰树花调味料的应用0078在面粉中按15的比例添加上述灰树花调味料，和面后，加工成馒头、面包、面条等各种面制食品。在米粉、玉米粉、荞麦粉等食品加工过程中，也按上述比例添加。0079实施例4蜜环菌调味料的制法及应用00801蜜环菌液体发酵0081蜜环菌菌种活化、液体发酵的步骤、培养基配方。
26、、各种参数均参照发明专利CN001354434，但只进行至700L二级种子罐生产。00822蜜环菌调味料的制备0083发酵结束后，将发酵液通往离心机进行固液分离，使用DHY320型碟式离心机辽阳隆达制药机械有限公司，转鼓转速在7300R/MIN下离心1小时即可。0084分离后的发酵上清液通往LPG500型喷雾干燥机江苏宇通干燥工程有限公司中，干燥塔入口温度200、离心转速12000R/MIN条件下喷雾干燥2小时得到上清干燥粉，约68KG；同时将分离出的菌丝体置于QX8413型烘箱吴江市庆霞烘箱电炉制造有限公说明书CN104172071A7/11页9司中，在60下烘干5小时；烘干后的菌丝体经FL。
27、250粉碎机在60目条件下粉碎，得到蜜环菌菌丝粉约1214KG。0085将上清干燥粉与蜜环菌菌丝粉均匀混合，即得蜜环菌调味料，约1822KG。最后经XY90BF型自动包装机上海鑫越包装机械有限公司包装成袋，规格有100G/袋、500G/袋、1KG/袋、2KG/袋等。00863蜜环菌调味料的主要成分和稳定性0087对蜜环菌调味料的主要成分如粗蛋白凯氏定氮法、蜜环菌多糖热水浸提法、氨基酸总量氨基酸自动分析仪、必需氨基酸氨基酸自动分析仪、多肽福林酚法等含量进行了测定，结果见表4。这些成分，在调味料被用在食品制造过程中，不仅能够增加食品的营养价值，还能赋予食品特殊的风味。0088表4蜜环菌调味料主要成。
28、分表0089主要成分上清干燥粉蜜环菌菌丝粉蜜环菌调味料粗蛋白123187165蜜环菌多糖458269氨基酸总量60168132必需氨基酸094231多肽2617水分8585860090对干燥、通风、阴凉条件下存放的蜜环菌调味料还进行了定期复检。储存18个月后再次分析发现，仍含有粗蛋白153、蜜环菌多糖62、氨基酸总量124、水分90，说明了该调味料易于保存，在常温下可保存18个月以上。00914蜜环菌调味料的应用0092在面粉中按15的比例添加上述蜜环菌调味料，和面后，加工成馒头、面包、面条等各种面制食品。在米粉、玉米粉、荞麦粉等食品加工过程中，也按上述比例添加。0093实施例5杨树菇调味料的。
29、制法及应用00941杨树菇液体发酵0095杨树菇菌种活化、液体发酵的步骤、培养基配方、各种参数均参照发明专利CN001354396，但只进行至700L二级种子罐生产。00962杨树菇调味料的制备0097发酵结束后，将发酵液通往离心机进行固液分离，使用DHY320型碟式离心机辽阳隆达制药机械有限公司，转鼓转速在7300R/MIN下离心1小时即可。0098分离后的发酵上清液通往LPG500型喷雾干燥机江苏宇通干燥工程有限公司中，干燥塔入口温度200、离心转速12000R/MIN条件下喷雾干燥2小时得到上清干燥粉，约911KG；同时将分离出的菌丝体置于QX8413型烘箱吴江市庆霞烘箱电炉制造有限公说。
30、明书CN104172071A8/11页10司中，在60下烘干5小时；烘干后的菌丝体经FL250粉碎机在60目条件下粉碎，得到杨树菇菌丝粉约1517KG。0099将上清干燥粉与杨树菇菌丝粉均匀混合，即得杨树菇调味料，约2428KG。最后经XY90BF型自动包装机上海鑫越包装机械有限公司包装成袋，规格有100G/袋、500G/袋、1KG/袋、2KG/袋等。01003杨树菇调味料的主要成分和稳定性0101对杨树菇调味料的主要成分如粗蛋白凯氏定氮法、杨树菇多糖热水浸提法、氨基酸总量氨基酸自动分析仪、必需氨基酸氨基酸自动分析仪等含量进行了测定，结果见表5。这些成分，在调味料被用在食品制造过程中，不仅能够。
31、增加食品的营养价值，还能赋予食品特殊的风味。0102表5杨树菇调味料主要成分表0103主要成分上清干燥粉杨树菇菌丝粉杨树菇调味料粗蛋白163256221杨树菇多糖205269245氨基酸总量477967必需氨基酸143829水分8382830104对干燥、通风、阴凉条件下存放的杨树菇调味料还进行了定期复检。储存18个月后再次分析发现，仍含有粗蛋白213、杨树菇多糖238、氨基酸总量63、水分89，说明了该调味料易于保存，在常温下可保存18个月以上。01054杨树菇调味料的应用0106在面粉中按15的比例添加上述杨树菇调味料，和面后，加工成馒头、面包、面条等各种面制食品。在米粉、玉米粉、荞麦粉等。
32、食品加工过程中，也按上述比例添加。0107实施例6制备食用菌调味料0108按上述实施例的制法制得的五种调味料，选取其中至少两种按比例混合均匀，即得本发明的食用菌调味料。0109猴头菌、姬松茸、灰树花、蜜环菌、杨树菇的营养价值不同又各具风味，而猴头菌营养丰富，药用价值高，因此本实施例以猴头菌调味料为主要成分，搭配其他食用菌调味料制成本发明的食用菌调味料，提高食用菌调味料的营养价值。01101、猴头菌调味料与其他任一种以21混合，混合后的主要营养成分及含量如表6；猴头菌调味料与其他任一种以51混合，混合后的主要营养成分及含量如表7。0111表6猴头菌调味料与其他任一种以21混合后的主要营养成分及含。
33、量0112说明书CN104172071A109/11页110113表7猴头菌调味料与其他任一种以51混合后的主要营养成分及含量01140115由表6、表7可见，与其他调味料相比，猴头菌调味料与姬松茸调味料在21、51下混合获得的食用菌调味料中，粗蛋白、多糖、氨基酸总量、必需氨基酸的含量均较高，使得食用菌调味料具有较高的营养价值，且兼具猴头菌和姬松茸两种食用菌的风味和药用价值。01162、在表6和表7结果的基础上，将猴头菌调味料姬松茸调味料灰树花调味料、蜜环菌调味料或杨树菇调味料以421混合，获得的食用菌调味料的主要营养成分及含量如表8。0117表8猴头菌调味料、姬松茸调味料与其他任一种以421。
34、混合后的主要营养成分及含量0118说明书CN104172071A1110/11页120119由表8可见，在猴头菌调味料与姬松茸调味料的基础上，添加杨树菇调味料获得的食用菌调味料比添加灰树花调味料和蜜环菌调味料具有更多的多糖，具有更高的营养价值和药用价值，且兼具猴头菌、姬松茸和杨树菇三种食用菌的风味和药用价值。01203、在表8的基础上，将猴头菌调味料姬松茸调味料灰树花调味料、蜜环菌调味料或杨树菇调味料中的任意两种以4211混合，获得的食用菌调味料的主要营养成分及含量如表9。0121表9猴头菌调味料、姬松茸调味料与其他任两种以4211混合后的主要营养成分及含量012201230124由表9可见，。
35、在猴头菌调味料与姬松茸调味料的基础上，添加杨树菇调味料和灰树花调味料获得的食用菌调味料比添加其他两种调味料具有更高含量的粗蛋白和多糖，具有更高的营养价值和药用价值，且兼具猴头菌、姬松茸、灰树花和杨树菇四种食用菌的风味和药用价值。01254、在表9的基础上，将猴头菌调味料姬松茸调味料灰树花调味料蜜环菌调味料杨树菇调味料以42111混合，获得的食用菌调味料的主要营养成分及含量如表10。0126表10猴头菌调味料姬松茸调味料灰树花调味料蜜环菌调味料杨树菇调味料以42111混合后的主要营养成分及含量01270128将五种调味料混合获得的食用菌调味料虽然各营养成分的含量相对下降，但该食说明书CN104172071A1211/11页13用菌调味料兼具猴头菌、姬松茸、灰树花、蜜环菌和杨树菇五种食用菌的风味和药用价值，营养更为全面，药用价值更高。01295、在面粉中按15的比例添加本实施例的食用菌调味料，和面后，也可加工成馒头、面包、面条等各种面制食品。在米粉、玉米粉、荞麦粉等食品加工过程中，也按上述比例添加。说明书CN104172071A13。