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1、10申请公布号CN104068324A43申请公布日20141001CN104068324A21申请号201310104723122申请日20130328A23L1/16200601A23L1/29200601A21D2/3620060171申请人南京乐呵呵庄园农业科技有限公司地址210000江苏省南京市栖霞区西岗办事处孟北村委会孟北小学103室72发明人王正武54发明名称一种芭蕉芋保健面条及其加工方法57摘要本发明公开了芭蕉芋保健面条及其加工方法。本发明提供的芭蕉芋保健面条是在每100份面粉中加入550份的芭蕉芋淀粉、011份碱粉配制而成。其加工方法是将芭蕉芋淀粉与面粉、碱粉按配方比例混合，。
2、加入与混合粉比例为52的清水，放入和面机混匀，和成面团，在25，30湿度环境下熟化30分钟，送压面机压制成面饼，经过切条，制成湿面条，再经过干燥、切断和包装，即制成芭蕉芋保健面条。该加工方法包括配料、和面熟化、压片、延展、切条、干燥、切断、包装步骤。本发明的芭蕉芋保健面条口感相较于一般面条口感更好，营养更为丰富，产品质量好，品质稳定，更加受到消费者的喜爱和欢迎，与此同时，本发明的芭蕉芋保健面条具有加工工艺简单，生产成本低的特点。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104068324ACN10406832。
3、4A1/1页21芭蕉芋保健面条，其特征在于每100份面粉中加入550份的芭蕉芋淀粉、011份碱粉配制而成，其加工方法是将芭蕉芋淀粉与面粉、碱粉按配方比例混合，加入与混合粉比例为52的清水，放入和面机混匀，和成面团，在25，30湿度环境下熟化30分钟，送压面机压制成面饼，经过切条，制成湿面条，再经过干燥、切断和包装，即制成芭蕉芋保健面条。2根据权利要求1所述的芭蕉芋保健面条，其特征在于所述的芭蕉芋保健面条的加工方法包括配料、和面熟化、压片、延展、切条、干燥、切断、包装步骤。3根据权利要求1和2所述的芭蕉芋保健面条，其特征在于，所述的芭蕉芋淀粉为高原特种种植植物芭蕉芋加工制作而成。权利要求书CN1。
4、04068324A1/2页3一种芭蕉芋保健面条及其加工方法技术领域0001本发明涉及一种面条，具体地说是一种芭蕉芋保健面条及其加工方法，属于食品加工领域。背景技术0002传统的面条是用面粉加水制成，其口味单调，营养成分比较单一。近些年，为了扩大面条的特色和营养，出现了玉米面条、荞麦面条、燕麦面条、魔芋面条、甘薯面条等一系列杂粮面条，以及一些果蔬类的面条品种，尽管品种繁多，但是仅着眼于一般营养，而欠缺保健防病、促进健康、增强抵抗力的作用。0003芭蕉芋含淀粉量高，蛋白质、脂肪，灰分等杂质少，把其作为保健食品来食用最为有益。如芭蕉芋淀粉是当前最好的粉丝原料，随着人们物质生活的不断提高，吃得安全和营。
5、养是最大的渴求，经过数年食品健康的认识与发展，现在人们才真正发现了芭蕉芋淀粉所含的营养成分首先出现的是芭蕉芋淀粉丝，芭蕉芋淀粉丝又叫做“旱藕粉丝”，具很高的营养价值，它晶莹透明，久煮不糊，特别是口感极佳，芭蕉芋淀粉颗粒粒径大，糊化温度低，糊透明度好，链淀粉含量高，成膜性好，其分子量也很大，与马铃薯淀粉接近，具有较好的应用性质。因此，芭蕉芋保健面条可作为芭蕉芋淀粉营养输送的衍生食品。0004芭蕉芋保健面条是将特有的芭蕉芋淀粉与常见小麦粉混合，经过配料、和面熟化、压片、延展、切条、干燥、切断、包装等步骤，制作成为具有高营养价值的芭蕉芋保健面条。发明内容0005本发明的第一个目的在于提供了一种芭蕉芋。
6、保健面条的配方；本发明的第二个目的在于提供上述上述配方的加工工艺。0006本发明是通过以下技术方案实现0007所述的芭蕉芋保健面条，具有以下特征每100份面粉中加入550份的芭蕉芋淀粉、011份碱粉配制而成。其加工方法是将芭蕉芋淀粉与面粉、碱粉按配方比例混合，加入与混合粉比例为52的清水，放入和面机混匀，和成面团，在25，30湿度环境下熟化30分钟，送压面机压制成面饼，经过切条，制成湿面条，再经过干燥、切断和包装，即制成芭蕉芋保健面条。0008所述的芭蕉芋保健面条，其加工方法的特征包括配料、和面熟化、压片、延展、切条、干燥、切断、包装步骤。0009所述的芭蕉芋淀粉为高原特种种植植物芭蕉芋加工制。
7、作而成。0010所述的芭蕉芋保健面条，在传统面条中加入了具有高营养价值的芭蕉芋淀粉作为原料，加工方法最大限度地保存了原料的有效成分及其活性，同时使传统面条具有了芭蕉芋原料特有的色香味，不仅具有很好的爽、软、韧、滑的特性，而且原料芭蕉芋淀粉中含有丰富蛋白、脂肪以及纤维素等；芭蕉芋淀粉的磷和结合磷含量相较于马铃薯淀粉、玉米淀粉和木薯淀粉都高，在传统面条中加入芭蕉芋淀粉改善了面条的口感，使得面条晶莹透明，久煮说明书CN104068324A2/2页4不糊，味甜质糯，同时营养丰富，可作为保健食品长期食用。0011本发明具有如下的有益效果00121本发明提供了一种芭蕉芋保健面条的配方，并提供上述上述配方的。
8、加工工艺。00132芭蕉芋保健面条，在传统面条中加入了具有高营养价值的芭蕉芋淀粉作为原料，加工方法最大限度地保存了原料的有效成分及其活性，同时使传统面条具有了芭蕉芋原料特有的色香味，不仅具有很好的爽、软、韧、滑的特性，而且原料芭蕉芋淀粉中含有丰富蛋白、脂肪以及纤维素等；芭蕉芋淀粉的磷和结合磷含量相较于马铃薯淀粉、玉米淀粉和木薯淀粉都高，在传统面条中加入芭蕉芋淀粉改善了面条的口感，使得面条晶莹透明，久煮不糊，味甜质糯，同时营养丰富，可作为保健食品长期食用。具体实施方式0014本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和过程，但本发明的保护范围不仅限于下述的实施例。0015实。
9、施例10016将芭蕉芋淀粉与面粉、碱粉按每100份面粉中加入5份的芭蕉芋淀粉、02份碱粉配方比例混合，加入与混合粉比例为52的清水，放入和面机混匀，和成面团，在25，30湿度环境下熟化30分钟，送压面机压制成面饼，经过切条，制成湿面条，再经过干燥、切断和包装，制成芭蕉芋保健面条。0017实施例20018将芭蕉芋淀粉与面粉、碱粉按每100份面粉中加入25份的芭蕉芋淀粉、1份碱粉配方比例混合，加入与混合粉比例为52的清水，放入和面机混匀，和成面团，在25，30湿度环境下熟化30分钟，送压面机压制成面饼，经过切条，制成湿面条，再经过干燥、切断和包装，制成芭蕉芋保健面条。0019实施例30020将芭蕉芋淀粉与面粉、碱粉按每100份面粉中加入50份的芭蕉芋淀粉、1份碱粉配方比例混合，加入与混合粉比例为52的清水，放入和面机混匀，和成面团，在25，30湿度环境下熟化30分钟，送压面机压制成面饼，经过切条，制成湿面条，再经过干燥、切断和包装，制成芭蕉芋保健面条。说明书CN104068324A。