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1、10申请公布号CN104116021A43申请公布日20141029CN104116021A21申请号201410232881X22申请日20140529A23L1/0820060171申请人武汉思维特食品有限公司地址430301湖北省武汉市黄陂区横店街横天路72发明人黄力群74专利代理机构武汉开元知识产权代理有限公司42104代理人陈家安54发明名称除去蜂蜜中结晶核的方法57摘要本发明公开了一种除去蜂蜜中结晶核的方法，该方法首先将原蜜稀释至含水量5065，置于200目过滤器中进行过滤，除去稀释原蜜中含有的蜂蜜死蜂、蜂蜡的大分子杂质；然后将除杂后稀释原蜜在3050条件下加热水解处理；再将加热后。
2、的稀释原蜜洗脱得到二级洗脱液，在3050滤液真空浓缩至含水量为1020的滤液；将含水量为1020的滤液置于树脂柱内过柱处理，得到不结晶的蜂蜜。本发明除去了蜂蜜里肉眼看不到的微小杂质及蜂花粉，而蜂蜜的营养成份、活性物质得到保留，除去了蜂蜜里的致蜂蜜结晶的微小杂质、蜂花粉结晶核，并且在不需要添加任何物质的条件降低蜂蜜中葡萄糖的含量，得到不结晶的蜂蜜。51INTCL权利要求书1页说明书3页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页10申请公布号CN104116021ACN104116021A1/1页21一种除去蜂蜜中结晶核的方法，其特征在于包括以下步骤1将原蜜稀释至含水。
3、量5065，置于200目过滤器中进行过滤，除去稀释原蜜中含有的蜂蜜死蜂、蜂蜡的大分子杂质；2将除杂后稀释原蜜在3050条件下加热水解处理；3将加热后的稀释原蜜经过碱性阴离子交换树脂处理，得到一级洗脱液，再一级洗脱液经过硅藻土柱中脱洗，得到二级洗脱液；4在压力为052MPS条件下，将二级洗脱液加压过滤，得到滤液；5在3050滤液真空浓缩至含水量为1020的滤液；6将含水量为1020的滤液置于树脂柱内过柱处理，得到不结晶的蜂蜜，其中，过柱流速为0305ML/MIN。2根据权利要求1所述除去蜂蜜中结晶核的方法，其特征在于所述步骤6中，洗脱液由质量分数为4的盐酸、质量分数为1氢氧化钠和去离子水按体积比。
4、1113混合的混合液。权利要求书CN104116021A1/3页3除去蜂蜜中结晶核的方法技术领域0001本发明涉及一种蜂蜜加工方法，具体地指一种除去蜂蜜中结晶核的方法。背景技术0002蜂蜜是人们日常生活中经常会接触和食用的一种产品，蜂蜜加工的现有技术中存在一个严重的问题蜂蜜容易结晶。蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐。
5、形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。蜂蜜结晶主要由于两个原因00031、蜂蜜是葡萄糖和果糖的过饱和溶液，其葡萄糖和果糖的含量大于60，且葡萄糖含量越高，蜂蜜越容易结晶，如，洋槐蜜和枣花蜜中果糖含量较高的，结晶时间较慢。00042、蜂蜜里含有大量的花粉，细小的蜂花粉是其中一种结晶核，其次蜂蜜加工中虽然经过过滤，但因为一般采用200目滤网过滤，只能滤除较大的杂质，不能过滤肉眼看不见的细小杂质及蜂花粉，细微的杂质和蜂花粉成为了结晶核，也是导致蜂蜜容易结晶原因之一。0005目前蜂蜜加工厂主要是通过对蜂蜜加热的方法来破坏结晶核，以推迟其结晶，因为加热只能溶解葡萄糖结晶核，并没有减少蜂蜜中存。
6、在的结晶核数量，所以推迟蜂蜜结晶的效果较差，而且因为加热温度过高，破坏了蜂蜜的营养成份和口感。因为蜂蜜结晶影响其观感，食用不方便，所以一部分消费者不认可，蜂蜜结晶是困拢蜂蜜企业的难题，延迟蜂蜜结晶也是当前国内外蜂蜜企业的课题。发明内容0006本发明所要解决的技术问题就是提供一种除去蜂蜜中结晶核的方法。该方法在低温条件下加热，且不用添加任何物质的条件下，去除原蜜中大部分结晶核，得到不结晶且营养成分不流失的蜂蜜。0007为解决上述技术问题，本发明提供的一种除去蜂蜜中结晶核的方法，包括以下步骤00081将原蜜稀释至含水量5065，置于200目过滤器中进行过滤，除去稀释原蜜中含有的蜂蜜死蜂、蜂蜡的大分。
7、子杂质；00092将除杂后稀释原蜜在3050条件下加热水解处理；00103将加热后的稀释原蜜经过碱性阴离子交换树脂处理，得到一级洗脱液，再一级洗脱液经过硅藻土柱中脱洗，得到二级洗脱液；00114在压力为052MPS条件下，将二级洗脱液加压过滤，得到滤液；00125在3050滤液真空浓缩至含水量为1020的滤液；说明书CN104116021A2/3页400136将含水量为1020的滤液置于树脂柱内过柱处理，得到不结晶的蜂蜜，其中，过柱流速为0305ML/MIN。0014进一步地，所述步骤6中，洗脱液由质量分数为4的盐酸、质量分数为1氢氧化钠和去离子水按体积比1113混合的混合液。0015本发明的。
8、有益效果在于00161、本发明除去了蜂蜜里肉眼看不到的微小杂质及蜂花粉，而蜂蜜的营养成份、活性物质得到保留，除去了蜂蜜里的致蜂蜜结晶的微小杂质、蜂花粉结晶核，并且在不需要添加任何物质的条件降低蜂蜜中葡萄糖的含量，从而延迟蜂蜜结晶期，得到不结晶的蜂蜜。00172、本发明在低温下处理原蜜，最大程度下保证蜂蜜的营养成分和活性物质。具体实施方式0018为了更好地解释本发明，以下结合具体实施例进一步阐明本发明的主要内容，但本发明的内容不仅仅局限于以下实施例。0019一种除去蜂蜜中结晶核的方法，包括以下步骤00201将原蜜稀释至含水量5065，置于200目过滤器中进行过滤，除去稀释原蜜中含有的蜂蜜死蜂、蜂。
9、蜡的大分子杂质；00212将除杂后稀释原蜜在3050条件下加热水解处理；00223将加热后的稀释原蜜经过碱性阴离子交换树脂处理，得到一级洗脱液，再一级洗脱液经过硅藻土柱中脱洗，得到二级洗脱液；00234在压力为052MPS条件下，将二级洗脱液加压过滤，得到滤液；00245在3050滤液真空浓缩至含水量为1020的滤液；00256将含水量为1020的滤液置于树脂柱内过柱处理，得到不结晶的蜂蜜，其中，过柱流速为0305ML/MIN，洗脱液由质量分数为4的盐酸、质量分数为1氢氧化钠和去离子水按体积比1113混合的混合液。0026将制备的蜂蜜进行试验比较，00271、杂质对蜂蜜结晶的影响表1所示002。
10、8以原蜜为空白组，传统方法制备的蜂蜜为对照组，本方法得到蜂蜜为实验组。0029表10030杂质含量出现结晶的时间D对照组5107空白组10203实验组005023500312、表2为不同温度下热处理中各种营养物质的含量0032表2说明书CN104116021A3/3页500330034表2所示，随时温度的升高，还原糖的含量增加，果葡比增加，蛋白质和维生素的含量减少，当温度为35为最佳温度。这样比现有技术温度降低，有助于减少营养物质流失。00353、表3所示本发明制备蜂蜜与热处理的原蜜中葡萄糖的对比0036本发明制备蜂蜜为实验组、原蜜为对照组。0037葡萄糖含量果葡比实验组3045134对照组32311190038本发明通过热处理和树脂柱脱洗联合使用制备得到的蜂蜜比只热处理的原蜜的果葡比要高很多，有利于蜂蜜的不结晶。0039其它未详细说明的部分均为现有技术。尽管上述实施例对本发明做出了详尽的描述，但它仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部实施例，人们还可以根据本实施例在不经创造性前提下获得其他实施例，这些实施例都属于本发明保护范围。说明书CN104116021A。