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1、10申请公布号CN104126649A43申请公布日20141105CN104126649A21申请号201410346453X22申请日20140721A23B7/02420060171申请人广西泰华食品有限公司地址532100广西壮族自治区崇左市扶绥县新宁镇双拥路县党校内72发明人谢明强艾学兵74专利代理机构北京科亿知识产权代理事务所普通合伙11350代理人汤东凤54发明名称一种冻干榴莲制备方法57摘要本发明公开了一种冻干榴莲制备方法，包括以下步骤A、选取新鲜榴莲，B、新鲜榴莲的消毒和清洗，C、新鲜榴莲的果肉提取，D、果肉的喷雾消毒，E、果肉的速冻和切块，F、果肉的干燥，G、果肉的封装；本。
2、发明方法加工的冻干榴莲制品能基本保持原有的形状色泽风味，营养成分不变，复水性能好，保质期可达3到5年，重量轻，易于运输，同时本发明的方法步骤较为简单，无需购买特定的制造设备，投入成本较为低廉。51INTCL权利要求书1页说明书3页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页10申请公布号CN104126649ACN104126649A1/1页21一种冻干榴莲制备方法，其特征在于包括以下制备步骤A选择无病虫害，无腐烂变质，八到九成熟的新鲜榴莲；B将步骤A中所选取的新鲜榴莲用清水进行冲洗清洗，冲洗时间为45分钟，而后在使用消毒液进行浸泡消毒杀菌，浸泡时间为612分钟，浸。
3、泡完成后取出，再使用清水进行冲洗，直至其表面无残留消毒液；C将步骤B中所消毒完成的新鲜榴莲竖面切开，取出果肉包，剔除果核；D将步骤C中的果肉用酒精进行喷雾消毒，喷雾时间611分钟，喷雾完成后沥水；E将步骤D中沥水结束后的果肉进行装盘速冻，速冻温度至68，而后再取出静置，静置至果肉中心温度为0，而后再将果肉进行切块，切块完成后进行冷冻，冷冻温度为3038；F将步骤E中冻结好的果肉进仓干燥，真空度范围控制在40PA90PA，加热温度控制在55100，加热时间12H22H；G加热完成后，对果肉进行封装。2根据权利要求1所述的冻干榴莲制备方法，其特征在于步骤B中所述消毒液为50PPM100PPM浓度的。
4、次氯酸钠消毒液。3根据权利要求1所述的冻干榴莲制备方法，其特征在于步骤D中喷雾用的酒精的浓度为7075。权利要求书CN104126649A1/3页3一种冻干榴莲制备方法技术领域0001本发明涉及一种冻干榴莲制备方法。背景技术0002榴莲的营养价值极高，每百克榴莲含蛋白质2克，脂肪12克，碳水化合物36克，维生素B1一O32毫克，维生素一028毫克，维生素B311毫克一维生素C44毫克，钙18毫克，铁11毫克，磷56毫克，经常食用可以强身健体，增强免疫力，治疗痛经，开胃促食欲，通便治便秘，预防治疗高血压，预防癌症，滋脾补气，补肾壮阳，是一种极具有滋补功效的水果。榴莲性热，因此可以活血散寒，缓解女。
5、性经期疼痛症状，尤其适合受痛经困扰的女性食用。同时，它还能改善腹部寒凉，促进体温上升，是寒性体质者的理想补益佳品。0003为了在非榴莲季节食用到榴莲，人们大多将榴莲进行油炸或风干保存，其中油炸榴莲块吃起来失去原油榴莲味道，油腻味很浓，且不易保存，营养成分流失严重，外观严重变形；热风干燥榴莲由于干燥环境难以控制，容易受到微生物污染，直接在高温环境条件下干燥，大部分营养成分被破坏，而且加工时间较长。热风干燥榴莲块形状皱缩严重，口感很硬，加工过程中随着长时间高温作用下营养成分大量流失，也不能长期保存。发明内容0004本发明要解决的技术问题是提供一种冻干榴莲制备方法，本发明方法加工的冻干榴莲制品能基本。
6、保持原有的形状色泽风味，营养成分不变，保质期可达3到5年，重量轻，易于运输。0005为解决上述问题，本发明采用如下技术方案一种冻干榴莲制备方法，包括以下制备步骤A选择无病虫害，无腐烂变质，八到九成熟的新鲜榴莲；B将步骤A中所选取的新鲜榴莲用清水进行冲洗清洗，冲洗时间为45分钟，而后在使用消毒液进行浸泡消毒杀菌，浸泡时间为612分钟，浸泡完成后取出，再使用清水进行冲洗，直至其表面无残留消毒液；C将步骤B中所消毒完成的新鲜榴莲竖面切开，取出果肉包，剔除果核；D将步骤C中的果肉用酒精进行喷雾消毒，喷雾时间611分钟，喷雾完成后沥水；E将步骤D中沥水结束后的果肉进行装盘速冻，速冻温度至68，而后再取出。
7、静置，静置至果肉中心温度为0，而后再将果肉进行切块，切块完成后进行冷冻，冷冻温度为3038；F将步骤E中冻结好的果肉进仓干燥，真空度范围控制在40PA90PA，加热温度控制在55100，加热时间12H22H；G加热完成后，对果肉进行封装。0006作为优选的技术方案，步骤B中所述消毒液为50PPM100PPM浓度的次氯酸钠消毒液。说明书CN104126649A2/3页40007作为优选的技术方案，步骤D中喷雾用的酒精的浓度为7075。0008本发明的有益效果是本发明方法加工的冻干榴莲制品能基本保持原有的形状色泽风味，营养成分不变，复水性能好，保质期可达3到5年，重量轻，易于运输，同时本发明的方法。
8、步骤较为简单，无需购买特定的制造设备，投入成本较为低廉。具体实施方式0009下面对本发明的优选实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。0010一种冻干榴莲制备方法，包括以下制备步骤A选择无病虫害，无腐烂变质，八到九成熟的新鲜榴莲；B将步骤A中所选取的新鲜榴莲用清水进行冲洗清洗，冲洗时间为45分钟，而后在使用消毒液进行浸泡消毒杀菌，浸泡时间为612分钟，浸泡完成后取出，再使用清水进行冲洗，直至其表面无残留消毒液；C将步骤B中所消毒完成的新鲜榴莲竖面切开，取出果肉包，剔除果核；D将步骤C中的果肉用酒精进行喷雾消毒，喷雾时。
9、间611分钟，喷雾完成后沥水；E将步骤D中沥水结束后的果肉进行装盘速冻，速冻温度至68，而后再取出静置，静置至果肉中心温度为0，而后再将果肉进行切块，切块完成后进行冷冻，冷冻温度为3038；F将步骤E中冻结好的果肉进仓干燥，真空度范围控制在40PA90PA，加热温度控制在55100，加热时间12H22H；G加热完成后，对果肉进行封装。0011优选地，步骤B中所述消毒液为50PPM100PPM浓度的次氯酸钠消毒液。0012优选地，步骤D中喷雾用的酒精的浓度为7075。0013本发明的有益效果是本发明方法加工的冻干榴莲制品能基本保持原有的形状色泽风味，营养成分不变，复水性能好，保质期可达3到5年，。
10、重量轻，易于运输，同时本发明的方法步骤较为简单，无需购买特定的制造设备，投入成本较为低廉。0014实施例1A选择无病虫害，无腐烂变质，八到九成熟的新鲜榴莲；B将步骤A中所选取的新鲜榴莲用清水进行冲洗清洗，冲洗时间为5分钟，而后在使用消毒液进行浸泡消毒杀菌，浸泡时间为12分钟，浸泡完成后取出，再使用清水进行冲洗，直至其表面无残留消毒液；C将步骤B中所消毒完成的新鲜榴莲竖面切开，取出果肉包，剔除果核；D将步骤C中的果肉用酒精进行喷雾消毒，喷雾时间11分钟，喷雾完成后沥水；E将步骤D中沥水结束后的果肉进行装盘速冻，速冻温度至6，而后再取出静置，静置至果肉中心温度为0，而后再将果肉进行切块，切块完成后。
11、进行冷冻，冷冻温度为30；F将步骤E中冻结好的果肉进仓干燥，真空度范围控制在90PA，加热温度控制在100，加热时间22H；G加热完成后，对果肉进行封装。说明书CN104126649A3/3页50015经测试，本发明所得到的冻干榴莲制品能基本保持原有的形状色泽风味，营养成分不变，复水性能好，保质期持久，重量轻，易于运输。0016实施例2A选择无病虫害，无腐烂变质，八到九成熟的新鲜榴莲；B将步骤A中所选取的新鲜榴莲用清水进行冲洗清洗，冲洗时间为4分钟，而后在使用消毒液进行浸泡消毒杀菌，浸泡时间为6分钟，浸泡完成后取出，再使用清水进行冲洗，直至其表面无残留消毒液；C将步骤B中所消毒完成的新鲜榴莲竖。
12、面切开，取出果肉包，剔除果核；D将步骤C中的果肉用酒精进行喷雾消毒，喷雾时间6分钟，喷雾完成后沥水；E将步骤D中沥水结束后的果肉进行装盘速冻，速冻温度至8，而后再取出静置，静置至果肉中心温度为0，而后再将果肉进行切块，切块完成后进行冷冻，冷冻温度为38；F将步骤E中冻结好的果肉进仓干燥，真空度范围控制在90PA，加热温度控制在100，加热时间22H；G加热完成后，对果肉进行封装。0017经测试，本发明所得到的冻干榴莲制品能基本保持原有的形状色泽风味，营养成分不变，复水性能好，保质期持久，重量轻，易于运输。0018实施例3A选择无病虫害，无腐烂变质，八到九成熟的新鲜榴莲；B将步骤A中所选取的新鲜。
13、榴莲用清水进行冲洗清洗，冲洗时间为4分钟，而后在使用消毒液进行浸泡消毒杀菌，浸泡时间为12分钟，浸泡完成后取出，再使用清水进行冲洗，直至其表面无残留消毒液；C将步骤B中所消毒完成的新鲜榴莲竖面切开，取出果肉包，剔除果核；D将步骤C中的果肉用酒精进行喷雾消毒，喷雾时间11分钟，喷雾完成后沥水；E将步骤D中沥水结束后的果肉进行装盘速冻，速冻温度至6，而后再取出静置，静置至果肉中心温度为0，而后再将果肉进行切块，切块完成后进行冷冻，冷冻温度为30；F将步骤E中冻结好的果肉进仓干燥，真空度范围控制在80PA，加热温度控制在90，加热时间20H；G加热完成后，对果肉进行封装。0019经测试，本发明所得到的冻干榴莲制品能基本保持原有的形状色泽风味，营养成分不变，复水性能好，保质期持久，重量轻，易于运输。0020以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求书所限定的保护范围为准。说明书CN104126649A。