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1、(10)申请公布号 CN 103039826 A (43)申请公布日 2013.04.17 CN 103039826 A *CN103039826A* (21)申请号 201210592378.6 (22)申请日 2012.12.31 A23L 1/10(2006.01) A23L 1/09(2006.01) (71)申请人 陈慧珊 地址 523000 广东省东莞市东城区东城风情 步行街 C25 号 (72)发明人 陈慧珊 (54) 发明名称 一种玉竹沙参糕及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种玉竹沙参糕, 该玉竹沙参 糕由以下重量份的原料配制而成 : 糯米 100-175 份、 粳米。
2、30-75份、 红糖5-10份、 白糖30-65份、 栗 子30-75份、 沙参2-3份、 玉竹4-6份 ; 本发明有益 效果 : 养阴清肺, 养阴润燥、 生津止渴之功效。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 3 页 1/1 页 2 1. 一种玉竹沙参糕, 其特征在于, 该玉竹沙参糕由以下重量份的原料配制而成 : 糯米 100-175 份、 粳米 30-75 份、 红糖 5-10 份、 白糖 30-65 份、 栗子 30-75 份、 沙参 2-3 份、 玉竹 4-6 份 该玉竹沙参糕。
3、的制备方法包括以下步骤 : (1) 选料 : 挑选除去糯米及粳米的杂质、 洗净、 烘干 ; (2) 粉碎 : 将除杂后的糯米、 粳米混合后粉碎, 过 60 目筛, 得到糯米粳米混合粉, 备用 ; (3) 制稠膏 : 将沙参、 玉竹加水煎煮二次, 每次煮沸后保持 2 小时, 合并两次煎液, 榨汁, 滤过, 滤液浓缩至 80相对密度 1.30 的稠膏, 得到沙参玉竹稠膏, 备用 ; (4) 制栗粉 : 将栗子洗净, 对剖开, 锅中加水浸没栗子, 旺火煮至七成熟, 放凉, 剥去粟 壳和内膜, 粉碎, 过 60 目筛, 得到栗粉, 备用 ; (5) 合粉 : 将步骤 (3) 中的沙参玉竹稠膏, 加入红。
4、糖, 加白糖, 加糯米粳米混合粉, 一起 倒入面缸, 加适量水搅成糊状, 再将栗粉倒入缸内拌匀, 得到混合糕粉 (6) 蒸糕 : 将混合糕粉移入垫好屉布的笼屉内擀平, 在旺火上蒸 25-28 分钟, 蒸熟, 即可 熄火 ; (7) 切块 : 取出糕晾透后, 切成 7cm4cm1.5cm 糕块即成, 得到玉竹沙参糕。 2. 根据权利要求 l 所述的一种玉竹沙参糕, 其特征在于, 该玉竹沙参糕由以下重量份 的原料配制而成 : 糯米 175 份、 粳米 75 份、 红糖 10 份、 白糖 65 份、 栗子 75 份、 沙参 3 份、 玉竹 6 份 该玉竹沙参糕的制备方法包括以下步骤 : (1) 选料。
5、 : 挑选除去糯米及粳米的杂质、 洗净、 烘干 ; (2) 粉碎 : 将除杂后的糯米 175 份、 粳米 75 份混合后粉碎, 过 60 目筛, 得到糯米粳米混 合粉, 备用 ; (3) 制稠膏 : 将沙参 3 份、 玉竹 6 份加水煎煮二次, 每次煮沸后保持 2 小时, 合并两次煎 液, 榨汁, 滤过, 滤液浓缩至 80相对密度 1.30 的稠膏, 得到沙参玉竹稠膏, 备用 ; (4) 制栗粉 : 将栗子 75 份洗净, 对剖开, 锅中加水浸没栗子, 旺火煮至七成熟, 放凉, 剥 去粟壳和内膜, 粉碎, 过 60 目筛, 得到栗粉, 备用 ; (5) 合粉 : 将步骤 (3) 中的沙参玉竹稠。
6、膏, 红糖 10 份, 白糖 65 份, 步骤 (2) 中的糯米粳 米混合粉, 一起倒入面缸, 加适量水搅成糊状, 再将步骤 (4) 中的栗粉倒入缸内拌匀, 得到 混合糕粉 (6) 蒸糕 : 将混合糕粉移入垫好屉布的笼屉内擀平, 在旺火上蒸 20-28 分钟, 蒸熟, 即可 熄火 ; (7) 切块 : 取出糕晾透后, 切成 7cm4cm1.5cm 菱形糕块, 即得到玉竹沙参糕。 3. 根据权利要求 l 所述的一种玉竹沙参糕, 其特征在于, 该玉竹沙参糕由以下重量份 的原料配制而成 : 糯米 137.5 份、 粳米 52.5 份、 红糖 7.5 份、 白糖 47.5 份、 栗子 52.5 份、 。
7、沙参 2.5 份、 玉 竹 5 份。 4. 根据权利要求 l 所述的一种玉竹沙参糕, 其特征在于, 该玉竹沙参糕由以下重量份 的原料配制而成 : 糯米 100 份、 粳米 30 份、 红糖 5 份、 白糖 30 份、 栗子 30 份、 沙参 2 份、 玉竹 4 份。 权 利 要 求 书 CN 103039826 A 2 1/3 页 3 一种玉竹沙参糕及其制备方法 发明领域 0001 本发明涉及一种玉竹沙参糕及其制备方法, 属于食品加工技术领域。 背景技术 0002 夏季是阳气最旺盛的季节, 不少本身体质偏热的人群, 更容易出现火气大、 口干舌 燥等问题。从中医角度分析, 要选用沙参、 玉竹、 。
8、玄参、 生地、 麦冬、 山茱萸、 黄精等养阴润燥 药材调理身体, 以适应四时之变, 滋阴润燥是治疗燥伤肺胃阴液的方法, 症见咽干口渴, 午 后身热, 或干咳少痰, 舌红, 脉细数, 用沙参麦冬汤、 益胃汤 ; 肠燥便秘, 燥证分内燥、 外燥两 种, 外燥是外感燥气致病, 内燥是内脏津液亏损之证, 治疗外燥宜轻宣, 内燥宜滋润 ; 故润燥 分为轻宣外燥和滋润内燥两大类, 具体又有轻宣润燥、 甘寒滋润、 清肠润燥、 养阴润燥等, 可 是平时上班, 没有太多时间去料理较为复杂的食疗方, 合理的营养可以增强身体的抗病能 力, 保持健康, 食疗养生法简称 “食养” 。即利用食物来影响机体各方面的功能, 。
9、使其获得健 康或愈疾防病的一种养生方法。食疗养生是根据不同的人群、 不同的年龄、 不同的体质、 不 同的疾病, 在不同的季节选取具有一定保健作用或治疗作用的食物, 通过科学合理的搭配 和烹调加工, 做成具有色、 香、 味、 形、 气、 养的美味食品, 这些食物既是美味佳肴, 又能养生 保健, 防病治病, 能吃出健康, 益寿延年, 因此寻求一种即能发挥中医特色又大众化的保健 米糕是客观需要。 发明内容 0003 本发明所要解决的技术问题是提供一种玉竹沙参糕及其制备方法, 该保健米糕具 有原料普通、 廉价和制备工艺简单的突出优点。 0004 本发明解决上述技术问题的方案是 : 0005 一种玉竹沙。
10、参糕, 该玉竹沙参糕由以下重量份的原料配制而成 : 0006 糯米 100-175 份、 粳米 30-75 份、 红糖 5-10 份、 白糖 30-65 份、 栗子 30-75 份、 沙参 2-3 份、 玉竹 4-6 份 0007 该玉竹沙参糕的制备方法包括以下步骤 : 0008 (1) 选料 : 挑选除去糯米及粳米的杂质、 洗净、 烘干 ; 0009 (2) 粉碎 : 将除杂后的糯米、 粳米混合后粉碎, 过 60 目筛, 得到糯米粳米混合粉, 备 用 ; 0010 (3) 制稠膏 : 将沙参、 玉竹加水煎煮二次, 每次煮沸后保持 2 小时, 合并两次煎液, 榨汁, 滤过, 滤液浓缩至 80相。
11、对密度 1.30 的稠膏, 得到沙参玉竹稠膏, 备用 ; 0011 (4) 制栗粉 : 将栗子洗净, 对剖开, 锅中加水浸没栗子, 旺火煮至七成熟, 放凉, 剥 去粟壳和内膜, 粉碎, 过 60 目筛, 得到栗粉, 备用 ; 0012 (5) 合粉 : 将步骤 (3) 中的沙参玉竹稠膏, 加入红糖, 加白糖, 加糯米粳米混合粉, 一起倒入面缸, 加适量水搅成糊状, 再将栗粉倒入缸内拌匀, 得到混合糕粉 0013 (6) 蒸糕 : 将混合糕粉移入垫好屉布的笼屉内擀平, 在旺火上蒸 25-28 分钟, 蒸熟, 说 明 书 CN 103039826 A 3 2/3 页 4 即可熄火 ; 0014 (。
12、7) 切块 : 取出糕晾透后, 切成 7cm4cm1.5cm 糕块即成, 得到玉竹沙参糕。 0015 所述的一种玉竹沙参糕, 该玉竹沙参糕由以下重量份的原料配制而成 : 0016 糯米 175 份、 粳米 75 份、 红糖 10 份、 白糖 65 份、 栗子 75 份、 沙参 3 份、 玉竹 6 份 0017 该玉竹沙参糕的制备方法包括以下步骤 : 0018 (1) 选料 : 挑选除去糯米及粳米的杂质、 洗净、 烘干 ; 0019 (2) 粉碎 : 将除杂后的糯米 175 份、 粳米 75 份混合后粉碎, 过 60 目筛, 得到糯米粳 米混合粉, 备用 ; 0020 (3) 制稠膏 : 将沙参。
13、 3 份、 玉竹 6 份加水煎煮二次, 每次煮沸后保持 2 小时, 合并两 次煎液, 榨汁, 滤过, 滤液浓缩至 80相对密度 1.30 的稠膏, 得到沙参玉竹稠膏, 备用 ; 0021 (4) 制栗粉 : 将栗子 75 份洗净, 对剖开, 锅中加水浸没栗子, 旺火煮至七成熟, 放 凉, 剥去粟壳和内膜, 粉碎, 过 60 目筛, 得到栗粉, 备用 ; 0022 (5) 合粉 : 将步骤 (3) 中的沙参玉竹稠膏, 红糖 10 份, 白糖 65 份, 步骤 (2) 中的糯 米粳米混合粉, 一起倒入面缸, 加适量水搅成糊状, 再将步骤 (4) 中的栗粉倒入缸内拌匀, 得到混合糕粉 0023 (6。
14、) 蒸糕 : 将混合糕粉移入垫好屉布的笼屉内擀平, 在旺火上蒸 20-28 分钟, 蒸熟, 即可熄火 ; 0024 (7) 切块 : 取出糕晾透后, 切成 7cm4cm1.5cm 菱形糕块, 即得到玉竹沙参糕。 0025 沙参性味与归经 : 甘、 微寒, 归肺、 胃经, 功能与主治 : 养阴清肺、 化痰、 益气, 用于 肺热燥咳、 阴虚劳嗽、 干咳痰黏、 气阴不足、 烦热口干。 0026 玉竹性味与归经 : 甘、 微寒, 归肺、 胃经, 功能与主治 : 养阴润燥、 生津止渴, 用于肺 胃阴伤、 燥热咳嗽、 咽干口渴、 内热消渴。 0027 本发明有益效果 : 养阴清肺, 养阴润燥、 生津止渴之。
15、功效。 0028 具体实施例方式 0029 实施例 1 0030 一种玉竹沙参糕, 该玉竹沙参糕由以下重量份的原料配制而成 : 0031 糯米 175 份、 粳米 75 份、 红糖 10 份、 白糖 65 份、 栗子 75 份、 沙参 3 份、 玉竹 6 份 0032 该玉竹沙参糕的制备方法包括以下步骤 : 0033 (1) 选料 : 挑选除去糯米及粳米的杂质、 洗净、 烘干 ; 0034 (2) 粉碎 : 将除杂后的糯米 175 份、 粳米 75 份混合后粉碎, 过 60 目筛, 得到糯米粳 米混合粉, 备用 ; 0035 (3) 制稠膏 : 将沙参 3 份、 玉竹 6 份加水煎煮二次, 每。
16、次煮沸后保持 2 小时, 合并两 次煎液, 榨汁, 滤过, 滤液浓缩至 80相对密度 1.30 的稠膏, 得到沙参玉竹稠膏, 备用 ; 0036 (4) 制栗粉 : 将栗子 75 份洗净, 对剖开, 锅中加水浸没栗子, 旺火煮至七成熟, 放 凉, 剥去粟壳和内膜, 粉碎, 过 60 目筛, 得到栗粉, 备用 ; 0037 (5) 合粉 : 将步骤 (3) 中的沙参玉竹稠膏, 红糖 10 份, 白糖 65 份, 步骤 (2) 中的糯 米粳米混合粉, 一起倒入面缸, 加适量水搅成糊状, 再将步骤 (4) 中的栗粉倒入缸内拌匀, 得到混合糕粉 0038 (6) 蒸糕 : 将混合糕粉移入垫好屉布的笼屉。
17、内擀平, 在旺火上蒸 20-28 分钟, 蒸熟, 说 明 书 CN 103039826 A 4 3/3 页 5 即可熄火 ; 0039 (7) 切块 : 取出糕晾透后, 切成 7cm4cm1.5cm 菱形糕块, 即得到玉竹沙参糕。 0040 实施例 2 0041 一种玉竹沙参糕, 该玉竹沙参糕由以下重量份的原料配制而成 : 0042 糯米137.5份、 粳米52.5份、 红糖7.5份、 白糖47.5份、 栗子52.5份、 沙参2.5份、 玉竹 5 份。 0043 该玉竹沙参糕的制备方法包括以下步骤 : 0044 (1) 选料 : 挑选除去糯米及粳米的杂质、 洗净、 烘干 ; 0045 (2) 。
18、粉碎 : 将除杂后的糯米 137.5 份、 粳米 52.5 份混合后粉碎, 过 60 目筛, 得到糯 米粳米混合粉, 备用 ; 0046 (3) 制稠膏 : 将沙参 2.5 份、 玉竹 5 份加水煎煮二次, 每次煮沸后保持 2 小时, 合并 两次煎液, 榨汁, 滤过, 滤液浓缩至 80相对密度 1.30 的稠膏, 得到沙参玉竹稠膏, 备用 ; 0047 (4) 制栗粉 : 将栗子 52.5 份洗净, 对剖开, 锅中加水浸没栗子, 旺火煮至七成熟, 放 凉, 剥去粟壳和内膜, 粉碎, 过 60 目筛, 得到栗粉, 备用 ; 0048 (5) 合粉 : 将步骤 (3) 中的沙参玉竹稠膏, 红糖 7。
19、.5 份, 白糖 47.5 份, 步骤 (2) 中 的糯米粳米混合粉, 一起倒入面缸, 加适量水搅成糊状, 再将步骤 (4) 中的栗粉倒入缸内拌 匀, 得到混合糕粉 0049 (6) 蒸糕 : 将混合糕粉移入垫好屉布的笼屉内擀平, 在旺火上蒸 20-28 分钟, 蒸熟, 即可熄火 ; 0050 (7) 切块 : 取出糕晾透后, 切成 7cm4cm1.5cm 菱形糕块, 即得到玉竹沙参糕。 0051 实施例 3 0052 一种玉竹沙参糕, 该玉竹沙参糕由以下重量份的原料配制而成 : 0053 糯米 100 份、 粳米 30 份、 红糖 5 份、 白糖 30 份、 栗子 30 份、 沙参 2 份、。
20、 玉竹 4 份 0054 该玉竹沙参糕的制备方法包括以下步骤 : 0055 (1) 选料 : 挑选除去糯米及粳米的杂质、 洗净、 烘干 ; 0056 (2) 粉碎 : 将除杂后的糯米 100 份、 粳米 30 份混合后粉碎, 过 60 目筛, 得到糯米粳 米混合粉, 备用 ; 0057 (3) 制稠膏 : 将沙参 2 份、 玉竹 4 份加水煎煮二次, 每次煮沸后保持 2 小时, 合并两 次煎液, 榨汁, 滤过, 滤液浓缩至 80相对密度 1.30 的稠膏, 得到沙参玉竹稠膏, 备用 ; 0058 (4) 制栗粉 : 将栗子 30 份洗净, 对剖开, 锅中加水浸没栗子, 旺火煮至七成熟, 放 凉, 剥去粟壳和内膜, 粉碎, 过 60 目筛, 得到栗粉, 备用 ; 0059 (5) 合粉 : 将步骤 (3) 中的沙参玉竹稠膏, 红糖 5 份, 白糖 30 份, 步骤 (2) 中的糯 米粳米混合粉, 一起倒入面缸, 加适量水搅成糊状, 再将步骤 (4) 中的栗粉倒入缸内拌匀, 得到混合糕粉 0060 (6) 蒸糕 : 将混合糕粉移入垫好屉布的笼屉内擀平, 在旺火上蒸 20-28 分钟, 蒸熟, 即可熄火 ; 0061 (7) 切块 : 取出糕晾透后, 切成 7cm4cm1.5cm 菱形糕块, 即得到玉竹沙参糕。 说 明 书 CN 103039826 A 5 。