切花刀.pdf

摘要
申请专利号：	CN92103482.2	申请日：	1992.05.12
公开号：	CN1078678A	公开日：	1993.11.24
当前法律状态：	撤回	有效性：	无权
法律详情：	\|\|\|公开
IPC分类号：	B26B9/02	主分类号：	B26B9/02
申请人：	林传和;
发明人：	林传和
地址：	512000广东省韶关市风度园大酒店餐饮部
优先权：
专利代理机构：		代理人：
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内容摘要

一、所属技术领域属厨房工具制造技术领域二、主要技术特征和用途1.切花刀-A，齿口长方形(有把)。主要适应于蔬菜、面食等的切花，切成的花为鱼网状。2.切花刀-B，齿口轮形(有把)。主要适应于面积较大的面皮、面块等的切花，切成的花为鱼网状。3.切花刀-C，凹口长方形(有把)。主要适应于蔬菜等的切花，切成的花为手风琴或百节纸龙状。

权利要求书

1：切花刀-A，为齿口长方形(有把)，刀锋成一间断性的直线。
2：切花刀-B，为齿口轮形（有把），刀锋呈一个间断性的园。其刀片、刀把、轮轴均为不锈钢。
3：切花刀-C，为凹口长方形（有把），刀锋成一直线。

说明书

切花刀属食品切花刀。
    本发明的目的是美化菜肴和点心，并提高劳动效率。

    本发明的内容是：

    切花刀-A[见附图（1）]，此刀为齿口长方形（有把）。主要适应于处理成大薄片的萝卜、香芋、冬瓜、土豆等蔬菜和制成皮或块状的面等的切花。原料用此刀切后，即可拉成美丽的鱼网状，然后，烹制成佳肴和美点。

    切花刀-B[见附图（2）-1，附图（2）-2]。此刀为齿口轮形（有把）。主要适应于面积较大的面皮、面块等的切花。面皮、面块用此刀滚切后，即可拉成美丽的大鱼网状。通过固定成雀巢、花篱、花蓝、花罩等形，经油炸或烘烤后，用于盛装或罩盖菜肴或点心，即具有食用的价值，又具有高度的装饰美化的价值。

    切花刀-C[见附图（3）]，此刀为凹口长方型（有把）。主要适应于萝卜、胡萝卜、冬笋、土豆、莴苣等蔬菜的切花。此类蔬菜先处理成0.5-1.5厘米厚的扁形块，用此刀切后，即可拉成手风琴状。如果将用此刀切后的蔬菜块顺长切成指条形，即可拉成百节纸龙状。然后，烹制成各种佳肴和美汤。

    下面结合附图再作进一步的说明：

    附图（1）是切花刀-A地正视图。此刀与普通的切菜刀大致相似，不同的是刀口为平齿形。

    附图（2）-1是切花刀-B的正视图。在附图（2）-1中，1-1，齿口轮形刀片，刀片中心有一园孔;1-2，轮轴，轮轴为空心;1-3，刀把，刀把为园管形，刀把的前部两侧各有一道顺长的对称狭缝，刀把前端上下各有一个对称园孔，刀片套在轮轴上，轮轴固定于刀把前端的园孔中，这样刀片便位于刀把前部的缝隙中，并能够转动。

    附图（2）-2是切花刀-B的侧视图。

    附图（3）是切花刀-C的正视图。此刀与普通的切菜刀大致相似，不同的是刀口的前端和后端各有一小部分略为凸出，刀口略凹。