复合活性益生菌奶片.pdf

摘要
申请专利号：	CN201010530747.X	申请日：	2010.10.25
公开号：	CN102450331A	公开日：	2012.05.16
当前法律状态：	撤回	有效性：	无权
法律详情：	发明专利申请公布后的视为撤回IPC(主分类):A23C 9/18申请公布日:20120516\|\|\|公开
IPC分类号：	A23C9/18; A23C9/127	主分类号：	A23C9/18
申请人：	王世义
发明人：	王世义
地址：	221000 江苏省徐州市鼓楼区大新庄西巷2号
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内容摘要

本发明公开了一种复合活性益生菌奶片，属奶制品。以优质奶粉和其他辅料加工制成，配方是：全脂奶份30-32％、白砂糖8-10％、葡萄糖5-8％、发酵剂4.0-5.0％、硬脂酸镁1.5-2.0％、糊精2.5-3.0％、复合活性益生菌2-3％。具体工艺流程是：将原料混合→均质、杀菌→接种→发酵→真空干燥粉碎→压片→包装→成品。有益效果是：将新鲜牛奶经过喷雾干燥后的全脂奶粉配合复合活性益生菌等其它成分压制而成的益生菌奶片，有效地将益生菌和奶片巧妙地结合起来，既能方便地补充能量和营养，又能增加体内益生菌，使身体更健康。具有牛奶的全部营养，体积变小，便于携带，是青少年，年轻白领理想的营养补充剂。

权利要求书

1：一种复合活性益生菌奶片，其特征是：以优质奶粉和其他辅料加工制成，配方是：全脂奶份 30-32％、白砂糖 8-10％、葡萄糖 5-8％、发酵剂 4.0-5.0％、硬脂酸镁 1.5-
2： 0％、糊精 2.5-
3： 0％、复合活性益生菌 2-3％。 2. 根据权利要求 1 所述的复合活性益生菌奶片，其特征是：所述的复合活性益生菌由乳杆菌和双歧杆菌按比例用下述方法培养加工：培养基：葡萄糖 2 ％、蛋白胨 1％、酵母膏 1％、小牛肉膏粉 1％、无水醋酸钠 0.5％、柠檬酸铵 0.2％、 K2HPO4 0.2％、 MgSO4 0.058％、 MnSO4 0.025％、吐温 -80 0.1％、琼脂粉 2％， pH6.5 ～ 7.0， 121℃高压灭菌， 15 分钟。 3. 一种复合活性益生菌奶片的制备方法，具体工艺流程是：将原料混合→均质、杀菌 →接种→发酵→真空干燥粉碎→压片→包装→成品。
4： 0-
5： 0％、硬脂酸镁 1.5-2.0％、糊精 2.5-3.0％、复合活性益生菌 2-3％。 2. 根据权利要求 1 所述的复合活性益生菌奶片，其特征是：所述的复合活性益生菌由乳杆菌和双歧杆菌按比例用下述方法培养加工：培养基：葡萄糖 2 ％、蛋白胨 1％、酵母膏 1％、小牛肉膏粉 1％、无水醋酸钠 0.5％、柠檬酸铵 0.2％、 K2HPO4 0.2％、 MgSO4 0.058％、 MnSO4 0.025％、吐温 -80 0.1％、琼脂粉 2％， pH
6： 5 ～
7： 0， 121℃高压灭菌， 15 分钟。 3. 一种复合活性益生菌奶片的制备方法，具体工艺流程是：将原料混合→均质、杀菌 →接种→发酵→真空干燥粉碎→压片→包装→成品。

说明书

复合活性益生菌奶片
    【技术领域】
     本发明涉及一种奶制品，具体是一种复合活性益生菌奶片。背景技术
     奶片是一种食用及携带其方便的奶制品，非常受儿童的欢迎。奶片的配料主要是奶粉和麦芽糖，经过喷雾干燥后，加入某些凝固剂加工而成。奶片的主要营养成分是碳水化合物、脂肪等；食用奶片已无法享受到真正新鲜牛奶的风味和质地，益生菌是指对人或动物健康有益的活体微生物，能改善宿主微生态平衡而发挥有益作用，达到提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物。例如促进乳糖消化、抵抗肠道病原菌、改善肠道功能、调节免疫系统、抗过敏、降低血脂和心脏疾病、抗高血压、抗泌尿系统感染等。发明内容
     为克服已有技术的上述不足，本发明提供一种复合活性益生菌奶片，它不仅具有牛奶的全部营养，且体积变小，便于携带，是青少年，年轻白领理想的营养补充剂。
     本发明的技术方案是：一种复合活性益生菌奶片，以优质奶粉和其他辅料加工制成，配方是：全脂奶份 30-32％、白砂糖 8-10％、葡萄糖 5-8％、发酵剂 4.0-5.0％、硬脂酸镁 1.5-2.0％、糊精 2.5-3.0％、复合活性益生菌 2-3％。
     所述的复合活性益生菌由乳杆菌和双歧杆菌按比例用下述方法培养加工：培养基：葡萄糖 2 ％、蛋白胨 1 ％、酵母膏 1 ％、小牛肉膏粉 1 ％、无水醋酸钠 0.5 ％、柠檬酸铵 0.2％、 K2HPO4 0.2％、 MgSO4 0.058％、 MnSO4 0.025％、吐温 -80 0.1％、琼脂粉 2％， pH6.5 ～ 7.0， 121℃高压灭菌， 15 分钟。
     上述复合活性益生菌奶片的制备方法，具体工艺流程是：将原料混合→均质、杀菌 →接种→发酵→真空干燥粉碎→压片→包装→成品。
     本发明的有益效果是：将新鲜牛奶经过喷雾干燥后的全脂奶粉配合复合活性益生菌等其它成分压制而成的益生菌奶片，有效地将益生菌和奶片巧妙地结合起来，既能方便地补充能量和营养，又能增加体内益生菌，使身体更健康。具有牛奶的全部营养，体积变小，便于携带，是青少年，年轻白领理想的营养补充剂。具体实施方式
     实施例 1
     配料：全脂奶份 75％、白砂糖 8％、葡萄糖 5％、发酵剂 4.0％、硬脂酸镁 1.5％、糊精 3.0％、复合活性益生菌 3.5％。
     复合活性益生菌由乳杆菌和双歧杆菌按比例用下述方法培养加工：培养基：葡萄糖 2％、蛋白胨 1％、酵母膏 1％、小牛肉膏粉 1％、无水醋酸钠 0.5％、柠檬酸铵 0.2％、 K2HPO4 0.2％、 MgSO4 0.058％、 MnSO4 0.025％、吐温 -80 0.1％、琼脂粉 2％， pH6.5 ～ 7.0， 121℃高压灭菌， 15 分钟。具体工艺流程是：将原料混合→均质、杀菌→接种→发酵→真空干燥粉碎→压片 →包装→成品。
     接种、发酵：为了获得较高活菌含量，采用冷冻干燥法。混合液 pH 值为 4.5，加入生产发酵剂搅拌均匀后，温度于 45℃发酵至 pH 值为 4.5，含酸量为 0.8％，使其充分发酵产生更多酸味及芳香风味。
     真空低温干燥粉碎：发酵好的酸乳置于真空干燥机中，在 50℃下烘干脱水至水分含量为 2.5％，即为酸奶颗粒，然后按配方加入其他辅料，在锤式粉碎机中通过 80 目的滤网过滤，得到粉状酸乳。
     压片：将粉碎混合物倒入压片机料斗进行压片，采用冲撞式压片机。压片压力为 10MPa ～ 50MPa，压片的工作环境以 20℃，相对湿度为 4％ -5％较为理想，否则易发生粘冲头、受潮等现象而影响产品品质。
     包装：压制好的酸奶片应立即进行包装，最好用铝铂袋抽空包装，包装好立即送入冷库 14℃保藏，以延长活菌的存活时间。
     制得的奶片具有经检测：起始活菌数为 5.8×106cfu/g。4

资源描述

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1、(10)申请公布号 CN 102450331 A (43)申请公布日 2012.05.16 CN 102450331 A *CN102450331A* (21)申请号 201010530747.X (22)申请日 2010.10.25 A23C 9/18(2006.01) A23C 9/127(2006.01) (71)申请人王世义地址 221000 江苏省徐州市鼓楼区大新庄西巷 2 号 (72)发明人王世义 (54) 发明名称复合活性益生菌奶片 (57) 摘要本发明公开了一种复合活性益生菌奶片，属奶制品。以优质奶粉和其他辅料加工制成，配方是：全脂奶份 30-32、白。

2、砂糖 8-10、葡萄糖 5-8、发酵剂 4.0-5.0、硬脂酸镁 1.5-2.0、糊精 2.5-3.0、复合活性益生菌 2-3。具体工艺流程是：将原料混合均质、杀菌接种发酵真空干燥粉碎压片包装成品。有益效果是：将新鲜牛奶经过喷雾干燥后的全脂奶粉配合复合活性益生菌等其它成分压制而成的益生菌奶片，有效地将益生菌和奶片巧妙地结合起来，既能方便地补充能量和营养，又能增加体内益生菌，使身体更健康。具有牛奶的全部营养，体积变小，便于携带，是青少年，年轻白领理想的营养补充剂。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页说明书 2 页 (19)中华人民共和国。

3、国家知识产权局 (12)发明专利申请权利要求书 1 页说明书 2 页 1/1 页 2 1. 一种复合活性益生菌奶片，其特征是：以优质奶粉和其他辅料加工制成，配方是：全脂奶份 30-32、白砂糖 8-10、葡萄糖 5-8、发酵剂 4.0-5.0、硬脂酸镁 1.5-2.0、糊精 2.5-3.0、复合活性益生菌 2-3。 2. 根据权利要求 1 所述的复合活性益生菌奶片，其特征是：所述的复合活性益生菌由乳杆菌和双歧杆菌按比例用下述方法培养加工：培养基：葡萄糖 2、蛋白胨 1、酵母膏 1、小牛肉膏粉 1、无水醋酸钠 0.5、柠檬酸铵 0.2、。

4、K2HPO4 0.2、 MgSO4 0.058、 MnSO4 0.025、吐温 -80 0.1、琼脂粉 2， pH6.5 7.0， 121高压灭菌， 15 分钟。 3. 一种复合活性益生菌奶片的制备方法，具体工艺流程是：将原料混合均质、杀菌接种发酵真空干燥粉碎压片包装成品。权利要求书 CN 102450331 A 2 1/2 页 3 复合活性益生菌奶片技术领域 0001 本发明涉及一种奶制品，具体是一种复合活性益生菌奶片。背景技术 0002 奶片是一种食用及携带其方便的奶制品，非常受儿童的欢迎。奶片的配料主要是奶粉和麦芽糖，经过喷雾干燥后，加入某些凝固剂加。

5、工而成。奶片的主要营养成分是碳水化合物、脂肪等；食用奶片已无法享受到真正新鲜牛奶的风味和质地，益生菌是指对人或动物健康有益的活体微生物，能改善宿主微生态平衡而发挥有益作用，达到提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物。例如促进乳糖消化、抵抗肠道病原菌、改善肠道功能、调节免疫系统、抗过敏、降低血脂和心脏疾病、抗高血压、抗泌尿系统感染等。发明内容 0003 为克服已有技术的上述不足，本发明提供一种复合活性益生菌奶片，它不仅具有牛奶的全部营养，且体积变小，便于携带，是青少年，年轻白领理想的营养补充剂。 0004 本发明的技术方案是：一种。

6、复合活性益生菌奶片，以优质奶粉和其他辅料加工制成，配方是：全脂奶份 30-32、白砂糖 8-10、葡萄糖 5-8、发酵剂 4.0-5.0、硬脂酸镁 1.5-2.0、糊精 2.5-3.0、复合活性益生菌 2-3。 0005 所述的复合活性益生菌由乳杆菌和双歧杆菌按比例用下述方法培养加工：培养基：葡萄糖 2、蛋白胨 1、酵母膏 1、小牛肉膏粉 1、无水醋酸钠 0.5、柠檬酸铵 0.2、 K2HPO4 0.2、 MgSO4 0.058、 MnSO4 0.025、吐温-80 0.1、琼脂粉2， pH6.5 7.0， 121高压灭菌， 15 分钟。 0006。

7、上述复合活性益生菌奶片的制备方法，具体工艺流程是：将原料混合均质、杀菌接种发酵真空干燥粉碎压片包装成品。 0007 本发明的有益效果是：将新鲜牛奶经过喷雾干燥后的全脂奶粉配合复合活性益生菌等其它成分压制而成的益生菌奶片，有效地将益生菌和奶片巧妙地结合起来，既能方便地补充能量和营养，又能增加体内益生菌，使身体更健康。具有牛奶的全部营养，体积变小，便于携带，是青少年，年轻白领理想的营养补充剂。具体实施方式 0008 实施例 1 0009 配料：全脂奶份 75、白砂糖 8、葡萄糖 5、发酵剂 4.0、硬脂酸镁 1.5、糊精 3.0、复合活性益。

8、生菌 3.5。 0010 复合活性益生菌由乳杆菌和双歧杆菌按比例用下述方法培养加工：培养基：葡萄糖2、蛋白胨1、酵母膏1、小牛肉膏粉1、无水醋酸钠0.5、柠檬酸铵0.2、 K2HPO4 0.2、 MgSO4 0.058、 MnSO4 0.025、吐温 -80 0.1、琼脂粉 2， pH6.5 7.0， 121高压灭菌， 15 分钟。说明书 CN 102450331 A 3 2/2 页 4 0011 具体工艺流程是：将原料混合均质、杀菌接种发酵真空干燥粉碎压片包装成品。 0012 接种、发酵：为了获得较高活菌含量，采用冷冻干燥法。混合液 pH 值为。

9、 4.5，加入生产发酵剂搅拌均匀后，温度于 45发酵至 pH 值为 4.5，含酸量为 0.8，使其充分发酵产生更多酸味及芳香风味。 0013 真空低温干燥粉碎：发酵好的酸乳置于真空干燥机中，在 50下烘干脱水至水分含量为 2.5，即为酸奶颗粒，然后按配方加入其他辅料，在锤式粉碎机中通过 80 目的滤网过滤，得到粉状酸乳。 0014 压片：将粉碎混合物倒入压片机料斗进行压片，采用冲撞式压片机。压片压力为 10MPa 50MPa，压片的工作环境以 20，相对湿度为 4 -5较为理想，否则易发生粘冲头、受潮等现象而影响产品品质。 0015 包装：压制好的酸奶片应立即进行包装，最好用铝铂袋抽空包装，包装好立即送入冷库 14保藏，以延长活菌的存活时间。 0016 制得的奶片具有经检测：起始活菌数为 5.8106cfu/g。说明书 CN 102450331 A 4 。

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