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1、(10)申请公布号 CN 102422886 A (43)申请公布日 2012.04.25 CN 102422886 A *CN102422886A* (21)申请号 201110335106.3 (22)申请日 2011.10.31 A23C 9/152(2006.01) (71)申请人 江苏科技大学 地址 212003 江苏省镇江市梦溪路 2 号 (72)发明人 吴福安 王俊 李刚 孙国霞 (74)专利代理机构 南京经纬专利商标代理有限 公司 32200 代理人 楼高潮 (54) 发明名称 桑红茶奶茶粉及其制备方法 (57) 摘要 本发明涉及一种桑红茶奶茶粉及其制作方 法， 该产品所含各种。
2、原料由以下质量百分比构成 ： 全脂奶粉6165， 桑红茶粉4.59.5， 植脂 末3033， 香精0.010.04， 甜菊糖0.02 0.05。 产品制备工艺与现有的技术相比， 加工简 单， 生产成本低， 容易实施。用桑红茶代替普通的 茶叶， 更加提高了奶茶的营养价值和保健功能。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 3 页 CN 102422890 A1/1 页 2 1. 桑红茶奶茶粉， 其特征在于 ： 各种原料由以下质量百分比构成 ： 全脂奶粉 61 65， 桑红茶粉 4.5 9.5， 植脂末 30 33， 香精 0。
3、.01 0.04， 甜菊糖 0.02 0.05。 2. 根据权利要求 1 所述的桑红茶奶茶粉， 其特征在于 ： 各种原料由以下质量百分比构 成 ： 全脂奶粉 62.95， 桑红茶粉 7， 植脂末 30， 食用香精 0.02， 甜菊糖 0.03。 3. 根据权利要求 1 所述的桑红茶奶茶粉， 其特征在于 ： 各种原料由以下质量百分比构 成 ： 全脂奶粉 60.96， 桑红茶粉 9， 植脂末 30， 食用香精 0.01， 甜菊糖 0.03。 4. 根据权利要求 1 所述的桑红茶奶茶粉， 其特征在于 ： 各种原料由以下质量百分比构 成 ： 全脂奶粉 64.86， 桑红茶粉 5， 植脂末 30.1， 。
4、食用香精 0.01， 甜菊糖 0.03。 5. 一种制备权利要求 1 4 任一权利要求所述桑红茶奶茶粉的方法， 其特征在于步 骤为 ： 将桑红茶通过喷雾干燥， 粉碎得茶粉， 喷雾干燥进口温度为 170-190， 出口温度为 85-100， 流速 700mL/h ； 按照规定量， 将茶粉、 植脂末、 香精、 全脂奶粉、 甜菊糖充分混合 均匀。 权 利 要 求 书 CN 102422886 A CN 102422890 A1/3 页 3 桑红茶奶茶粉及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于农产品加工领域， 尤其涉及一种桑红茶奶茶粉及其制备方法。 背景技术 0002 现有技术 ： 桑树是药食两用。
5、的珍贵资源， 在古代， 桑叶又称神仙叶， 也叫 “雅津 蛋白桑” ， 作为中药和菜食， 已经被广泛应用。古代医典 本草纲目 中， 对桑作了至高无上 的赞誉 ：“桑， 东方之神木也。 ” 国内外科学研究证实了桑树资源的营养成分、 药理活性成分 及其作用机理。 0003 桑叶中含有黄酮、 氨基酸、 生物碱、 挥发油、 甾类、 糖类等多种化学成分， 这些化学 成分具有降血压、 降血脂、 抗炎、 抗病毒、 抗衰老、 减肥等多种药理活性或临床疗效。与茶叶 不同的是， 桑叶里不含有咖啡因， 因而不必担心桑叶会对人体产生副作用， 桑叶还具有下述 的保健作用 ： 0004 1、 消热凉血、 清肠排毒、 平肝明。
6、目、 保幼长发、 利尿通便、 降糖、 降压、 降脂、 抗肿瘤、 下浊气。 0005 2、 清除体内自由基、 抗氧化、 抗衰老 ： 主要功效成分是异黄酮化合物， 桑叶具有类 似人参的补益和抗衰老作用。 人参属于热补， 而桑叶属于清补， 老幼均可使用， 四季皆宜。 桑 叶含有其它动、 植物中所没有的生物碱 ： 1-DNJ(1- 脱氧野尻霉素 )， 其主要作用是抑制蔗糖 酶、 麦芽糖酶、 a- 葡萄糖苷酶、 a- 淀粉酶的分解， 从而达到防治糖尿病的作用。 0006 现在市场上销售的茶类饮料品种繁多， 口味也不尽相同。但是主要是通过添加各 种水果或有保健作用的食品等方法来改变奶茶的风味或营养。如 C。
7、N101099507 公开了一种 苦瓜奶茶的制备方法， CN101099510 公开了一种玉米奶茶的制备方法， CN1238149 公开了一 种香蕉奶茶的制备方法， CN102131749 公开了一种紫红薯奶茶的的制备方法， CN101791010 公开了一种冰爽薄荷木糖醇魔芋奶茶的制备方法， CN102017996 公开了一种核桃奶茶的制 备方法， CN1393139 公开了一种芦荟奶茶的制备方法， CN1393141 公开了一种枸杞奶茶的制 备方法， CN1395855 公开了一种赤豆奶茶的制备方法， CN1395878 公开了一种绿豆奶茶的制 备方法， CN1393174 公开了一种南瓜。
8、奶茶的制备方法， CN1102058 公开了一种花旗参奶茶的 制备方法。然而， 目前未见以桑红茶代替茶叶制作奶茶的报道。 0007 采用桑红茶来代替茶叶来制备奶茶， 一方面充分利用优质桑叶资源开发成新型桑 茶饮品具有可观的经济利益和市场价值， 另一方面扩展了桑红茶的应用和产品类型。本发 明在保证桑红茶的营养品质和保健功能的前提下， 可以提供桑红茶口味的新型奶茶饮品。 发明内容 0008 技术问题 ： 本发明针对上述技术空白， 提供一种桑红茶奶茶粉及其制备方法， 这种 奶茶粉可以起到消热凉血、 清肠排毒、 平肝明目、 保幼长发、 利尿通便、 降糖、 降压、 降脂、 抗 肿瘤、 下浊气的作用。是奶。
9、茶功能效果的进一步发展创新。 0009 技术方案 ： 桑红茶奶茶粉， 各种原料由以下质量百分比构成 ： 全脂奶粉6165， 说 明 书 CN 102422886 A CN 102422890 A2/3 页 4 桑红茶粉 4.5 9.5， 植脂末 30 33， 香精 0.01 0.04， 甜菊糖 0.02 0.05。 0010 上述各种原料优选由以下质量百分比构成 ： 全脂奶粉 62.95， 桑红茶粉 7， 植 脂末 30， 食用香精 0.02， 甜菊糖 0.03。 0011 上述各种原料优选由以下质量百分比构成 ： 全脂奶粉 60.96， 桑红茶粉 9， 植 脂末 30， 食用香精 0.01，。
10、 甜菊糖 0.03。 0012 上述各种原料优选由以下质量百分比构成 ： 全脂奶粉 64.86， 桑红茶粉 5， 植 脂末 30.1， 食用香精 0.01， 甜菊糖 0.03。 0013 一种制备桑红茶奶茶粉的方法， 步骤为 ： 将桑红茶通过喷雾干燥， 粉碎得茶粉， 喷 雾干燥进口温度为 170-190， 出口温度为 85-100， 流速 700mL/h ； ； 按照规定量， 将茶粉、 植脂末、 香精、 全脂奶粉、 甜菊糖充分混合均匀。 0014 有益效果 ： 采用桑红茶来代替普通的茶叶来制备奶茶， 一方面充分利用优质桑叶 资源开发成新型桑茶饮品具有可观的经济利益和环保意义， 另一方面奶茶中含。
11、有黄酮类化 合物， 它们具有很好的保健作用， 可有效清除体内的氧自由基， 阻止细胞的退化衰老， 还可 以改善血液循环， 降低胆固醇等。具有很好的营养价值。本奶茶与现有的技术相比， 加工工 艺简单， 生产成本低， 容易实施。 具体实施方式 0015 下面结合具体实施例， 进一步阐述本发明。 应理解， 这些实施例仅用于说明本发明 而不用于限制本发明的范围。 此外应理解， 在阅读了本发明讲授的内容之后， 本领域技术人 员可以对本发明作各种改动或修改， 这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定 的范围。 0016 黄酮类化合物的检测方法 ( 三氯化铝比色法 ) ： 精密称取供试样品 1.0mL 。
12、稀释 5 倍， 取出1.0mL， 用80乙醇定容至50mL， 称取0、 0.5、 1.0、 1.5、 2.0、 2.5、 3mL于试管中， 加入 0.50mol/L 的 NaNO2溶液 0.5mL 摇匀， 5min 后加入 0.30mol/L 的 AlCl3溶液 0.5mL， 摇匀， 加 入 1.00mol/L 的 NaOH 溶液 2.5mL， 用 80的乙醇定容至 8mL， 在波长 510nm 处测 OD 值。然 后通过标准曲线方程换算， 计算出样品中的总黄酮的含量。 0017 实施例 1 0018 一种奶茶粉， 它由下述质量百分比的原料制成 ： 全脂奶粉 62.95， 桑红茶粉 7， 植脂。
13、末 30， 食用香精 0.02， 甜菊糖 0.03。制备步骤是 ： 根据中国专利号为 200910145178.4 的 一种桑红茶的制备方法 ， 制备桑红茶 ； 将上述桑红茶通过喷雾干燥， 粉碎得茶粉。喷雾干燥进口温度为 170-190， 出口温度为 85-100， 流速 700mL/h。混料 ： 按照配方要求比例， 将茶粉、 植脂末、 香精、 全脂奶粉、 甜菊糖充分混合均匀。 小袋分装， 得到 总黄酮的含量为 1.04mg/g。 0019 实施例 2 0020 一种奶茶粉， 它由下述质量百分比的原料制成 ： 全脂奶粉 60.96， 桑红茶粉 9， 植脂末 30， 食用香精 0.01， 甜菊糖。
14、 0.03。制备步骤是 ： 根据中国专利号为 200910145178.4 的 一种桑红茶的制备方法 ， 制备桑红茶。将上述桑红茶通过喷雾干燥， 粉碎得茶粉。喷雾干燥进口温度为 170-190， 出口温度为 85-100， 流速 700mL/h。混料 ： 按照配方要求比例， 将茶粉、 植脂末、 香精、 全脂奶粉、 甜菊糖充分混合均匀。 小袋分装， 得到 说 明 书 CN 102422886 A CN 102422890 A3/3 页 5 总黄酮的含量为 1.31mg/g。 0021 实施例 3 0022 一种奶茶粉， 它由下述质量百分比的原料制成 ： 全脂奶粉 64.86， 桑红茶粉 5， 植脂末 30.1， 食用香精 0.01， 甜菊糖 0.03。制备步骤是 ： 根据中国专利号为 200910145178.4 的 一种桑红茶的制备方法 ， 制备桑红茶 ； 将上述桑红茶通过喷雾干燥， 粉碎得茶粉。喷雾干燥进口温度为 170-190， 出口温度为 85-100， 流速 700mL/h。混料 ： 按照配方要求比例， 将茶粉、 植脂末、 香精、 全脂奶粉、 甜菊糖充分混合均匀。 小袋分装， 得到 总黄酮的含量为 0.76mg/g。 说 明 书 CN 102422886 A 。