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1、(10)申请公布号 CN 102396683 A (43)申请公布日 2012.04.04 CN 102396683 A *CN102396683A* (21)申请号 201110357019.8 (22)申请日 2011.11.11 A23L 1/212(2006.01) (71)申请人 宋贵民 地址 057650 河北省邯郸市广平县广平镇东 环路西街 247 号 (72)发明人 宋贵民 (74)专利代理机构 邯郸市久天专利事务所 13117 代理人 薛建铎 (54) 发明名称 一种利用生物酶技术制作番茄提取物的方法 (57) 摘要 本发明公开一种利用生物酶技术制作番茄提 取物的方法， 包括。
2、以下步骤 ： 挑选优质、 新鲜的 番茄作原料， 将挑选的番茄清洗干净， 将清 洗干净的番茄的切成 3 5 番茄丝， 在番茄 丝中加入 100 300ppm 的 - 葡聚糖酶、 500 700ppm 的 - 葡萄糖苷酶、 100 240ppm 的果 胶酶， 均质处理， 在 50 55下于反应罐内 恒温 1 1.5h， 然后置于双效蒸发器中， 在真 空 -0.095MPa、 温度 44下， 迅速脱水至不溶性固 形物为 30BRix止， 经巴氏灭菌后， 再经冰 机迅速冷至 18， 经无菌灌装机灌装于无菌包 装袋内。本发明方法生产的番茄提取物不使用防 腐剂也能长时间保存， 产品香味浓郁， 鲜味持久。 。
3、(51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 1 页 CN 102396683 A1/1 页 2 1. 一种利用生物酶技术制作番茄提取物的方法， 包括以下步骤 ： 挑选优质、 新鲜的 番茄作原料， 将挑选的番茄清洗干净， 将清洗干净的番茄的切成 3 5 番茄丝， 在 番茄丝中加入 100 300ppm 的 - 葡聚糖酶、 500 700ppm 的 - 葡萄糖苷酶、 100 240ppm 的果胶酶， 均质处理， 在 50 55下于反应罐内恒温 1 1.5h， 然后置于双 效蒸发器中， 在真空 -0.095Mpa、 温度 44下， 。
4、迅速脱水至不溶性固形物为 30BRix止， 经巴氏灭菌后， 再经冰机迅速冷至 18， 经无菌灌装机灌装于无菌包装袋内。 权 利 要 求 书 CN 102396683 A1/1 页 3 一种利用生物酶技术制作番茄提取物的方法 技术领域 0001 本发明涉及一种利用生物酶技术制作番茄提取物的方法， 属于食品生物技术加 工领域。 背景技术 0002 目前， 现有技术的番茄产品中均利用防腐剂以增加保存期限。 众所周知， 过量或长 时间食用含防腐剂的产品， 对人体有害。 因此， 研究一种不使用防腐剂也能长时间保存的利 用生物酶技术制作番茄提取物的方法， 是目前需要解决的技术问题。 发明内容 0003 本。
5、发明所要解决的技术问题是提供一种利用生物酶技术制作番茄提取物的方法， 该方法生产的番茄提取物不使用防腐剂也能长时间保存。 0004 本发明解决其技术问题的技术方案是 ： 一种利用生物酶技术制作番茄提取物的方法， 包括以下步骤 ： 挑选优质、 新鲜的番茄 作原料， 将挑选的番茄清洗干净， 将清洗干净的番茄的切成 3 5 番茄丝， 在番茄 丝中加入 100 300ppm 的 - 葡聚糖酶、 500 700ppm 的 - 葡萄糖苷酶、 100 240ppm 的果胶酶， 均质处理， 在 50 55下于反应罐内恒温 1 1.5h， 然后置于双效蒸发 器中， 在真空 -0.095Mpa、 温度 44下， 。
6、迅速脱水至不溶性固形物为 30BRix止， 经巴氏 灭菌后， 再经冰机迅速冷至 18， 经无菌灌装机灌装于无菌包装袋内。 0005 与现有技术相比， 本发明方法生产的番茄提取物不使用防腐剂也能长时间保存， 产品香味浓郁， 鲜味持久， 常温放置数月仍然新鲜如初。该产品可广泛用于医药、 餐饮及各 种高档调味料包的原料。 具体实施方式 0006 一种利用生物酶技术制作番茄提取物的方法， 包括以下步骤 ： 挑选优质、 新鲜 的番茄作原料， 将挑选的番茄清洗干净， 将清洗干净的番茄的切成 3 5 番茄丝， 在番茄丝中加入 100 300ppm 的 - 葡聚糖酶、 500 700ppm 的 - 葡萄糖苷酶、 100 240ppm 的果胶酶， 均质处理， 在 50 55下于反应罐内恒温 1 1.5h， 然后置于双 效蒸发器中， 在真空 -0.095Mpa、 温度 44下， 迅速脱水至不溶性固形物为 30BRix止， 经巴氏灭菌后， 再经冰机迅速冷至 18， 经无菌灌装机灌装于无菌包装袋内。 说 明 书 。