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1、(10)申请公布号 CN 102978099 A (43)申请公布日 2013.03.20 CN 102978099 A *CN102978099A* (21)申请号 201210505599.5 (22)申请日 2012.12.03 C12J 1/08(2006.01) A61K 36/8967(2006.01) A61P 9/00(2006.01) A61P 39/06(2006.01) A61P 1/14(2006.01) (71)申请人 晓健科技 （大连） 有限公司 地址 116011 辽宁省大连市西岗区新开路 9 号 20 层 3 号 (72)发明人 于楠楠 (54) 发明名称 一种。
2、牛蒡红果醋的酿造方法 (57) 摘要 一种牛蒡红果醋的酿造方法， 本发明涉及 饮料及其酿造方法， 本发明牛蒡红果醋， 包括山 楂汁、 牛蒡汁、 枸杞汁、 百合汁、 冰糖。基础配方 比例为 ： 山楂汁 30-50%、 牛蒡汁 25-40%、 枸杞汁 10-32%、 百合汁 4-8%、 冰糖 2-5%。其利用山楂、 牛 蒡的有效成分， 配合枸杞和百合等原料的营养成 分， 运用发酵等科学的酿造， 果味更加浓厚， 具有 开胃健脾、 生津止渴、 增进食欲、 延缓衰老、 预防心 血管疾病等功效。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明。
3、专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 1/1 页 2 1. 一种牛蒡红果醋的酿造方法， 其特征在于 ： 包括山楂汁、 牛蒡汁、 枸杞汁、 百合汁、 冰糖 ； 基础配方比例为 ： 山楂汁 30-50%、 牛蒡汁 25-40%、 枸杞汁 10-32%、 百合汁 4-8%、 冰糖 2-5%。 2. 根据权利要求 1 所述的一种牛蒡红果醋的酿造方法， 其特征在于 ： 所述牛蒡汁的加 工工艺是将牛蒡放入不锈钢煮锅内， 填上 2 倍水浸泡 2-3 小时， 在 100水温下煮 1.5-2.5 小时 ； 然后用三层滤网过去牛蒡渣， 取牛蒡汁自然晾凉备用。 3. 根据权利要求 1 所述的一种牛蒡红果醋的。
4、酿造方法， 其特征在于 ： 所述山楂汁的发 酵工艺为将山楂清液自然凉至 36-39， 放入双歧因子乳酸菌发酵 8-9 小时， 形成山楂汁。 权 利 要 求 书 CN 102978099 A 2 1/2 页 3 一种牛蒡红果醋的酿造方法 技术领域 0001 本发明涉及饮料及其酿造方法， 具体地讲， 是涉及一种牛蒡红果醋的酿造方法。 背景技术 0002 红果又名山楂、 山里红、 酸楂， 内涵丰富的维生素、 山楂酸、 柠檬酸、 黄酮类等， 有消 食化积、 降低血脂和减轻动脉硬化的疗效， 常食可降低胆固醇， 预防高血压、 冠心病、 动脉硬 化等心血管疾病。牛蒡根含有丰富的蛋白质、 纤维素、 胡萝卜素 。
5、（比胡萝卜高 280 倍） 、 维生 素， 以及Ca、 Mg、 Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素， 其多酚类物质具有抗癌、 抗 突变的作用， 因而具有很高的营养价值和较广泛的药理活性。 目前山楂果饮品、 果醋产品很 多， 但是现行的工艺方法制造的红果果醋多以红果制作， 其矿物质元素缺少， 成分为能获得 最大的释放等问题。 发明内容 0003 本发明的目的在于利用牛蒡和红果， 充分发挥牛蒡和红果的营养成分及保健功效 酿造牛蒡红果醋。 0004 本发明所采用的技术方案是一种牛蒡红果醋的酿造方法， 包括山楂汁、 牛蒡汁、 枸 杞汁、 百合汁、 冰糖。基础配方比例为 ： 山楂汁 30。
6、-50%、 牛蒡汁 25-40%、 枸杞汁 10-32%、 百合 汁 4-8%、 冰糖 2-5%。所述牛蒡汁的加工工艺是将牛蒡放入不锈钢煮锅内， 填上 2 倍水浸泡 2-3小时， 在100水温下煮1.5-2.5小时 ； 然后用三层滤网过去牛蒡渣， 取牛蒡汁自然晾凉 备用。所述山楂汁的发酵工艺为将山楂清液自然凉至 36-39， 放入双歧因子乳酸菌发酵 8-9 小时， 形成山楂汁。 0005 本发明的酿制方法如下 ： 选料洗料 ： 选择新鲜表面光滑、 无病的红果、 牛蒡、 枸杞、 百合并分别洗净。 0006 破碎 ： 用滚子将山楂碾碎 山楂搅拌蒸煮取清液 ： 将山楂放入蒸煮缸， 并填上 3.5 倍。
7、水， 在 100温度下蒸煮 20 分钟 ； 然后再 98温度下蒸煮 40 分钟 ； 再用三层滤网将原料废渣滤过， 取山楂清液。 0007 发酵 ： 将山楂清液自然凉至 36-39， 放入双歧因子乳酸菌发酵 8-9 小时， 形成 山楂汁。 0008 牛蒡蒸煮取清液 ： 将牛蒡放入不锈钢煮锅内， 填上 2 倍水浸泡 2-3 小时， 在 100水温下煮 1.5-2.5 小时 ； 然后用三层滤网过去牛蒡渣， 取牛蒡汁自然晾凉备用。 0009 枸杞、 百合蒸煮取清液 ： 将百合和枸杞分别置入煮锅内， 填入 2 倍清水， 在 100 水温下煮 1-1.2 小时 ； 然后用三层滤网过滤取清液， 分别放置自然。
8、晾凉备用。 0010 配方 ： 在山楂汁内按配方加入牛蒡汁、 枸杞汁、 百合汁、 冰糖进行调配 ； 灌装灭菌。 0011 采用上述方案后， 与现有技术相比， 增加牛蒡成分， 将山楂和牛蒡的功效有效结 合， 使得果味更加浓厚， 其开胃健脾、 生津止渴、 增进食欲、 延缓衰老、 预防心血管疾病的功 说 明 书 CN 102978099 A 3 2/2 页 4 效提升， 是很好的保健品和调味品。 具体实施方式 0012 实施例 ： 选料洗料 ： 选择新鲜表面光滑、 无病的红果、 牛蒡、 枸杞、 百合并分别洗净。 0013 破碎 ： 用滚子将山楂碾碎 山楂搅拌蒸煮取清液 ： 将山楂放入蒸煮缸， 并填上。
9、 3.5 倍水， 在 100温度下蒸煮 20 分钟 ； 然后再 98温度下蒸煮 40 分钟 ； 再用三层滤网将原料废渣滤过， 取山楂清液。 0014 发酵 ： 将山楂清液自然凉至 39， 放入双歧因子乳酸菌发酵 8.5 小时， 形成山楂 汁。 0015 牛蒡蒸煮取清液 ： 将牛蒡放入不锈钢煮锅内， 填上 2 倍水浸泡 2.5 小时， 在 100水温下煮 2 小时 ； 然后用三层滤网过去牛蒡渣， 取牛蒡汁自然晾凉备用。 0016 枸杞、 百合蒸煮取清液 ： 将百合和枸杞分别置入煮锅内， 填入 2 倍清水， 在 100 水温下煮 1 小时 ； 然后用三层滤网过滤取清液， 分别放置自然晾凉备用。 0017 配方 ： 取 90 毫升山楂汁， 加入 60 毫升牛蒡汁、 32 毫升枸杞汁、 12 毫升百合汁、 6 毫升冰糖进行调配 ； 灌装灭菌。 0018 本发明中增加牛蒡成分， 将山楂和牛蒡的功效有效结合， 使得果味更加浓厚， 其开 胃健脾、 生津止渴、 增进食欲、 延缓衰老、 预防心血管疾病的功效提升， 是很好的保健品和调 味品。 说 明 书 CN 102978099 A 4 。