一种烹制鱼头调味包的制备方法.pdf

本发明公开了一种烹制鱼头调味包的制备方法，包括有以下操作步骤：将20-25份牛腿骨、5-7份大茴香、3-5份山楂片、2-4份花椒冲洗干净，放入含有5-10%食醋的80-90℃水中浸泡30-50分钟，加水大火烧开，撇沫，再用小火继续煮1-2小时，得到浓汤备用；本发明的调味包用来烹制鱼头，鱼头风味独特，不含添加剂且食用方便。

权利要求书
1.  一种烹制鱼头调味包的制备方法，其特征在于，包括有以下操作步骤：
（1）、将20-25份牛腿骨、5-7份大茴香、3-5份山楂片、2-4份花椒冲洗干净，放入含有5-10%食醋的80-90℃水中浸泡30-50分钟，加水大火烧开，撇沫，再用小火继续煮1-2小时，得到浓汤备用；
（2）、将10-12份茶叶籽油加热至100℃，加入3-5份橄榄油、2-4份芝麻油、1.5-3份辣椒精油充分搅拌，停止加温，降止30-40℃时加入18-22份盐、微量鸡精继续搅拌，得到油脂混合物备用；
（3）、将6-10份陈皮、3-5份八角、4-6份洋葱粉、3-6份肉蔻、4.5-6.5份百合、2.5-3.5份葛根放在100-120份沸水中煮至20-24小时，再通过冷冻浓缩工艺提取风味浓缩液；
（4）、将步骤（1）、步骤（2）、步骤（3）中所得物混合均匀，装袋密封即可。

2.  根据权利要求1所述的烹制鱼头调味包的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，将8份陈皮、4份八角、5份洋葱粉、4份肉蔻、5份百合、3份葛根放在110份沸水中煮至22小时，再通过冷冻浓缩工艺提取风味浓缩液。

说明书一种烹制鱼头调味包的制备方法
技术领域
本发明涉及食品领域，具体属于一种烹制鱼头调味包的制备方法。
背景技术
随着人们的生活水平的提高，在饮食方法也有了对美味和健康的追求，在现有的技术中添加了中草药酒，使其味道更加美味，还方便食用。
发明内容
本发明是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种风味独特，不含添加剂且食用方便的一种烹制鱼头调味包的制备方法。
本发明通过下述技术方案实现：
一种烹制鱼头调味包的制备方法，包括有以下操作步骤：
（1）、将20-25份牛腿骨、5-7份大茴香、3-5份山楂片、2-4份花椒冲洗干净，放入含有5-10%食醋的80-90℃水中浸泡30-50分钟，加水大火烧开，撇沫，再用小火继续煮1-2小时，得到浓汤备用；
（2）、将10-12份茶叶籽油加热至100℃，加入3-5份橄榄油、2-4份芝麻油、1.5-3份辣椒精油充分搅拌，停止加温，降止30-40℃时加入18-22份盐、微量鸡精继续搅拌，得到油脂混合物备用；
（3）、将6-10份陈皮、3-5份八角、4-6份洋葱粉、3-6份肉蔻、4.5-6.5份百合、2.5-3.5份葛根放在100-120份沸水中煮至20-24小时，再通过冷冻浓缩工艺提取风味浓缩液；
（4）、将步骤（1）、步骤（2）、步骤（3）中所得物混合均匀，装袋密封即可。
步骤（3）中，将8份陈皮、4份八角、5份洋葱粉、4份肉蔻、5份百合、3份葛根放在110份沸水中煮至22小时，再通过冷冻浓缩工艺提取风味浓缩液。
本发明的有益效果如下：
本发明通过将牛腿骨、大茴香、花椒作为调味料的主料，同时用茶籽油以及其他植物油进行调味，同时利用陈皮、八角、洋葱去腥味。配方中没有食品添加剂的存在，使烹制好的鱼头味道更加美味，还方便食用。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
一种烹制鱼头调味包的制备方法，包括有以下操作步骤：
（1）、将22份牛腿骨、6份大茴香、4份山楂片、3份花椒冲洗干净，放入含有7%食醋的85℃水中浸泡40分钟，加水大火烧开，撇沫，再用小火继续煮1.5小时，得到浓汤备用；
（2）、将11份茶叶籽油加热至100℃，加入4份橄榄油、3份芝麻油、2.2份辣椒精油充分搅拌，停止加温，降止35℃时加入20份盐、微量鸡精继续搅拌，得到油脂混合物备用；
（3）、将8份陈皮、4份八角、5份洋葱粉、4份肉蔻、5份百合、3份葛根放在110份沸水中煮至22小时，再通过冷冻浓缩工艺提取风味浓缩液；
（4）、将步骤（1）、步骤（2）、步骤（3）中所得物混合均匀，装袋密封即可。