一种海带苹果复合饮料的制备方法.pdf

本发明公开了一种海带苹果复合饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）将新鲜苹果洗干净破碎成块状；（2）将块状的苹果加入海带汁和水后加热搅拌，冷却过滤得到提取液；（3）将提取液和乳化剂、谷氨钠、食盐混合，然后加热搅拌后冷却获得半成品；（4）将半成品真空灌装后杀菌获得成品，该制备方法工艺简单，加工成本低，制备出来的饮料既有苹果酸甜的风味，也有海带的风味，其营养丰富，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，易于消化，还可提高人体免疫力，经常饮用时具有可使血中胆固醇有效下降的功效，而且有助于预防心脏疾病和肿瘤，促进胃肠蠕动，维持身体的酸碱平衡，食用方便，具有比较高的推广价值。

1.一种海带苹果复合饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将新鲜苹果洗
干净，然后破碎成块状；（2）将块状的苹果加入海带汁和水后加热至38～45℃进行搅拌，搅
拌25～38分钟，冷却过滤得到提取液；（3）将提取液和乳化剂、谷氨钠、食盐混合，然后加热
至45～55℃，搅拌1～2小时后冷却获得半成品；（4）将半成品真空灌装并密封，然后在100℃
下杀菌15～30分钟即可获得成品。
2.根据权利要求1所述的一种海带苹果复合饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤
（2）中，苹果和海带汁按重量比为1：（0.35～0.55）。
3.根据权利要求1所述的一种海带苹果复合饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤
（3）中，乳化剂由山梨糖醇酐单硬脂酸酯和硬脂甘油酯按1:1的重量比混合而成。
4.根据权利要求1所述的一种海带苹果复合饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤
（3）中，按重量份数，包括提取液100～200份，乳化剂0.05～0.1份、谷氨钠0.01～0.02份、食
盐0.02～0.04份。

一种海带苹果复合饮料的制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种海带苹果复合饮料的制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，休闲食品的市场需求越来越大，而休闲食品中，饮料占
了很大的份量。苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机
酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒
石酸，胡萝卜素等。目前苹果的食用方式主要是直接生食，为此，本申请人致力于研究开发苹
果更多的食用方式。

发明内容

本发明的目的在于克服现有不足，提供一种海带苹果复合饮料的制备方法。

本发明所采取的技术方案是：

一种海带苹果复合饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）将新鲜苹果洗干净，然后破碎
成块状；（2）将块状的苹果加入海带汁和水后加热至38～45℃进行搅拌，搅拌25～38分钟，
冷却过滤得到提取液；（3）将提取液和乳化剂、谷氨钠、食盐混合，然后加热至45～55℃，搅
拌1～2小时后冷却获得半成品；（4）将半成品真空灌装并密封，然后在100℃下杀菌15～30
分钟即可获得成品。

进一步，所述步骤（2）中，苹果和海带汁按重量比为1：（0.35～0.55）。

进一步，所述步骤（3）中，乳化剂由山梨糖醇酐单硬脂酸酯和硬脂甘油酯按1:1的
重量比混合而成。

进一步，所述步骤（3）中，按重量份数，包括提取液100～200份，乳化剂0.05～0.1
份、谷氨钠0.01～0.02份、食盐0.02～0.04份。

本发明的有益效果是：

本发明提供了一种海带苹果复合饮料的制备方法，该制备方法工艺简单，加工成本低，
制备出来的饮料既有苹果酸甜的风味，也有海带的风味，其营养丰富，含有丰富的碳水化合
物、维生素和微量元素，易于消化，还可提高人体免疫力，经常饮用时具有可使血中胆固醇
有效下降的功效，而且有助于预防心脏疾病和肿瘤，促进胃肠蠕动，维持身体的酸碱平衡，
食用方便，具有比较高的推广价值。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步的说明：

实施例1

一种海带苹果复合饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将新鲜苹果洗干净，然后破碎成块状；（2）将块状的苹果加入新鲜海带汁和水后加
热至41℃进行搅拌，其中苹果和海带汁按重量比为1：0.4，搅拌30分钟，冷却过滤得到提取
液；（3）按重量份数，称取提取液100份，乳化剂0.05份、谷氨钠0.01份、食盐0.02份，其中乳
化剂由山梨糖醇酐单硬脂酸酯和硬脂甘油酯按1:1的重量比混合而成，然后将上述原料混
合，然后加热至50℃，搅拌1.5小时后冷却获得半成品；（4）将半成品真空灌装并密封，然后
在100℃下杀菌16分钟即可获得成品。

本发明的一种海带苹果复合饮料的制备方法，该制备方法工艺简单，加工成本低，
制备出来的饮料既有苹果酸甜的风味，也有海带的风味，其营养丰富，含有丰富的碳水化合
物、维生素和微量元素，易于消化，还可提高人体免疫力，经常饮用时具有可使血中胆固醇
有效下降的功效，而且有助于预防心脏疾病和肿瘤，促进胃肠蠕动，维持身体的酸碱平衡，
食用方便，具有比较高的推广价值。