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1、10申请公布号CN104170981A43申请公布日20141203CN104170981A21申请号201410328434422申请日20140704A23C9/15220060171申请人颜贤鹏地址325700浙江省温州市洞头县元觉乡状中巷三十四弄19号72发明人颜贤鹏54发明名称羊栖菜奶茶加工方法57摘要本发明提供一种羊栖菜奶茶加工方法，包括以下步骤1浸泡清洗；2蒸煮；3真空干燥；4筛选，去除杆茎，保留芽穗；5酸洗脱砷H；6过滤干燥，将酸洗后的混合液过滤干燥得到干燥物料；7粉碎，通过粉碎机将筛选后的物料进行粉碎；8将干燥物料与奶粉混合后用塑料袋真空包装形成主料包，对主料包进行高温杀菌；。
2、9将主料包和辅料包一起密闭封装在可降解纸杯内制得成品。本发明的有益效果在于保留羊栖菜独有风味并提高羊栖菜有效成分纯净度，饮用方便；去除杆茎保留含有气囊的芽穗，便于膳食纤维吸收利用；细菌含量低，健康安全；处理过程合理，有效去除杂质使产品有效成分含量稳定。51INTCL权利要求书1页说明书5页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书5页10申请公布号CN104170981ACN104170981A1/1页21羊栖菜奶茶加工方法，其特征在于包括以下步骤1浸泡清洗，将羊栖菜物料置于清水中，洗去物料表面盐分及泥沙，清水与羊栖菜重量比135，浸泡时间23H；2蒸煮，将浸泡后的物。
3、料捞出沥干放入蒸锅中进行蒸煮，蒸煮温度100120，蒸煮时间23H；3真空干燥，放入密闭容器中加热干燥并同时抽真空，容器内压力保持在700PA以下，干燥时间4050MIN，完成后物料含水率15以下；4筛选，将物料通过振动筛筛选，振动筛目数3040目，将芽穗与杆茎分离并去除杆茎，保留芽穗；5酸洗脱砷，将筛选后的物料置于柠檬酸水溶液中浸泡，柠檬酸水溶液PH值23，浸泡时间45H；6过滤干燥，将酸洗后的混合液过滤干燥得到干燥物料；7粉碎，通过粉碎机将筛选后的物料进行粉碎，使得物料粒径小于2MM；8将干燥物料与奶粉混合后用塑料袋真空包装形成主料包，对主料包进行高温杀菌；9将主料包和至少包括蔗糖和咖啡伴。
4、侣的辅料包一起密闭封装在可降解纸杯内制得成品。2根据权利要求1所述的羊栖菜奶茶加工方法，其特征在于主料包中干燥物料与奶粉重量比为112；主料包包装袋包括外层铝箔和内层PVC袋体；高温杀菌温度范围200300。3根据权利要求1所述的羊栖菜奶茶加工方法，其特征在于辅料包括以下重量份的蔗糖1015、蜂蜜57、阿斯巴甜0305、山楂粉48、薄荷001016、咖啡伴侣1520，余量为可溶性淀粉。4根据权利要求2所述的羊栖菜奶茶加工方法，其特征在于辅料中还包括以下重量份的柠檬酸0506、糊精78、羧甲基纤维素钠0608。5根据权利要求1所述的羊栖菜奶茶加工方法，其特征在于辅料包中还包括占辅料总重量58的可。
5、可粉。6根据权利要求1所述的羊栖菜奶茶加工方法，其特征在于步骤1在浸泡池中完成，浸泡池内还设置有物料搅拌机构，搅拌机构包括旋转轴、搅拌叶片和驱动机构，在翻转搅拌过程中使物料与杂质分离。7根据权利要求1所述的羊栖菜奶茶加工方法，其特征在于步骤3中加热干燥的温度为120140。8根据权利要求7所述的羊栖菜奶茶加工方法，其特征在于步骤3中密闭容器具有夹层，夹层内具有循环加压热蒸汽。9根据权利要求1所述的羊栖菜奶茶加工方法，其特征在于步骤7中还有二次粉碎步骤71将物料粒径降至051MM。10根据权利要求1所述的羊栖菜奶茶加工方法，其特征在于在步骤4之前还进行预拣选步骤40通过图像识别技术将物料中色差大。
6、于预设值的杂质在物料输送过程中清除。权利要求书CN104170981A1/5页3羊栖菜奶茶加工方法技术领域0001本发明涉及食品深加工领域，具体是指一种羊栖菜奶茶加工方法。背景技术0002羊栖菜系褐藻门马尾藻科马尾藻属植物，别名玉草、海草六角菜，又称为海大麦、鹿角尖等，是一种分布于辽宁、山东、福建、浙江等省的浅海滩头藻类，羊栖菜含有人体必需的多种微量元素，通过光谱法进行半定量分析测定，表面羊栖菜中含有14种微量元素，含量106为NA8600，K28008600，FE28008600，CA2800，SI28008600，MG280860，P860，SR280860，MN86，CU028，AL86。
7、，ZN86，V28，TI2886，其中一些微量元素如FE，CU，MN等具有某些生理活性，参与体内某些酶、激素和维生素的生化合成，影响机体的正常代谢。羊栖菜含有人体所需的18种重要氨基酸，包括人体不能合成的8种必需的氨基酸，其中苏氨酸063、缬氨酸090、异亮氨酸068、亮氨酸112、精氨酸063和赖氨酸068含量都相当高，氨基酸总含量达1318，蛋白质测定结果显示，蛋白质含量在9631569，因此羊栖菜具有较高的营养价值。羊栖菜全藻水提物中的羊栖菜多糖SFPS主要包括褐藻多糖硫酸酯、褐藻酸和褐藻淀粉，根据宁波大学卫生职业技术学院基础部药理研究室和衢州市人民医院药剂科的研究结果表明，羊栖菜有效成。
8、分具有降血糖、降血脂、提升机体免疫力以及消除体内超氧离子等作用。0003虽然羊栖菜具有诸多有益效果，但是近海捞取的羊栖菜晒干后含有大量杂质，例如粉尘、金属粉末、砂石等等，传统技术中大都通过人工拣选，处理过后仍然会有杂质残留，干燥羊栖菜直接食用存在一定安全隐患，羊栖菜具有独特的气味，这种独特的气味是很多羊栖菜爱好者所热衷的，如果能加工成既保留羊栖菜独特风味又能提高羊栖菜纯净度的奶茶饮料则会大大降低摄入有害杂质的风险并且提高羊栖菜营养成分的吸收效率，还可以在辅料中添加人体必需的营养成分，改善口感，提高营养价值。发明内容0004本发明针对以上问题，提供一种羊栖菜奶茶加工方法。0005本发明的发明目的。
9、通过以下方案实现0006羊栖菜奶茶加工方法，包括以下步骤1浸泡清洗，将羊栖菜物料置于清水中，洗去物料表面盐分及泥沙，清水与羊栖菜重量比135，浸泡时间23H；2蒸煮，将浸泡后的物料捞出沥干放入蒸锅中进行蒸煮，蒸煮温度100，蒸煮时间2H；3真空干燥，放入密闭容器中加热干燥并同时抽真空，容器内压力保持在700PA以下，干燥时间4050MIN，完成后物料含水率15以下；4筛选，将物料通过振动筛筛选，振动筛目数3040目，将芽穗与杆茎分离并去除杆茎，保留芽穗；5酸洗脱砷，将筛选后的物料置于柠檬酸水溶液中浸泡，柠檬酸水溶液PH值2，浸泡时间45H；6过滤干燥，将酸洗后的混合液过滤干燥得到干燥物料；7粉。
10、碎，通过粉碎机将筛选后的物料进行粉碎，使得物料粒径小于2MM；8将干燥物料与奶粉混合后用塑料袋真空包装形成主料包，对主料包进行高温说明书CN104170981A2/5页4杀菌；9将主料包和至少包括蔗糖和咖啡伴侣的辅料包一起密闭封装在可降解纸杯内制得成品。0007进一步地，主料包中干燥物料与奶粉重量比为112；主料包包装袋包括外层铝箔和内层PVC袋体；高温杀菌温度范围200300。0008进一步地，辅料包括以下重量份的蔗糖1015、蜂蜜57、阿斯巴甜0305、山楂粉48、薄荷001016、咖啡伴侣15，余量为可溶性淀粉。0009进一步地，辅料中还包括以下重量份的柠檬酸0506、糊精78、羧甲基纤。
11、维素钠0608。0010进一步地，辅料包中还包括占辅料总重量58的可可粉。0011进一步地，步骤1在浸泡池中完成，浸泡池内还设置有物料搅拌机构，搅拌机构包括旋转轴、搅拌叶片和驱动机构，在翻转搅拌过程中使物料与杂质分离。0012进一步地，步骤3中加热干燥的温度为120140。0013进一步地，步骤3中密闭容器具有夹层，夹层内具有循环加压热蒸汽。0014进一步地，步骤7中还有二次粉碎步骤71将物料粒径降至051MM。0015进一步地，在步骤4之前还进行预拣选步骤40通过图像识别技术将物料中色差大于预设值的杂质在物料输送过程中清除。0016本发明的有益效果在于保留羊栖菜独有风味并提高羊栖菜有效成分纯。
12、净度，饮用方便；去除杆茎保留含有气囊的芽穗，便于膳食纤维吸收利用；细菌含量低，健康安全；处理过程合理，有效去除杂质使产品有效成分含量稳定。具体实施方式0017以下结合具体实施例对本发明作进一步说明0018实施例10019本实施例的羊栖菜奶茶加工方法，包括以下步骤1浸泡清洗，将羊栖菜物料置于清水中，洗去物料表面盐分及泥沙，清水与羊栖菜重量比13，浸泡时间2H；2蒸煮，将浸泡后的物料捞出沥干放入蒸锅中进行蒸煮，蒸煮温度100，蒸煮时间2H；3真空干燥，放入密闭容器中加热干燥并同时抽真空，容器内压力保持在700PA以下，干燥时间4050MIN，完成后物料含水率15以下；4筛选，将物料通过振动筛筛选，。
13、振动筛目数3040目，将芽穗与杆茎分离并去除杆茎，保留芽穗；5酸洗脱砷，将筛选后的物料置于柠檬酸水溶液中浸泡，柠檬酸水溶液PH值23，浸泡时间45H；6过滤干燥，将酸洗后的混合液过滤干燥得到干燥物料；7粉碎，通过粉碎机将筛选后的物料进行粉碎，使得物料粒径小于2MM；8将干燥物料与奶粉混合后用塑料袋真空包装形成主料包，对主料包进行高温杀菌；9将主料包和至少包括蔗糖和咖啡伴侣的辅料包一起密闭封装在可降解纸杯内制得成品。0020主料包中干燥物料与奶粉重量比为112；主料包包装袋包括外层铝箔和内层PVC袋体；高温杀菌温度范围200300。0021辅料包括以下重量份的蔗糖1015、蜂蜜57、阿斯巴甜03。
14、05、山楂粉48、薄荷001016、咖啡伴侣1520，余量为可溶性淀说明书CN104170981A3/5页5粉。辅料中还包括以下重量份的柠檬酸0506、糊精78、羧甲基纤维素钠0608。0022为提供更为丰富的奶茶口味，辅料包中还包括占辅料总重量58的可可粉。0023本实施例步骤1在浸泡池中完成，浸泡池内还设置有物料搅拌机构，搅拌机构包括旋转轴、搅拌叶片和驱动机构，在翻转搅拌过程中使物料与杂质分离。步骤3中加热干燥的温度为120140。步骤3中密闭容器具有夹层，夹层内具有循环加压热蒸汽。步骤7中还有二次粉碎步骤71将物料粒径降至051MM。在步骤4之前还进行预拣选步骤40通过图像识别技术将物料。
15、中色差大于预设值的杂质在物料输送过程中清除。0024实施例260025实施例26各步骤相关参数详见表1。00260027表10028本工艺制得羊栖菜物料均远低于国标允许的含菌量。并且在干燥物料在粉碎前物料有效成分与前述研究结果基本一致。0029实施例26辅料成分及比重详见表2表中数值为该成分相对辅料总重量的重量百分比。0030说明书CN104170981A4/5页60031通过添加辅料改善了口感，实验结果表明该羊栖菜在口感上更容易被人们接受，并且提高了营养价值。0032实施例7110033实施例711各步骤相关参数详见表3。00340035说明书CN104170981A5/5页70036表30037实施例711辅料成分及比重详见表4。0038表中数值为该成分相对辅料总重量的重量百分比。00390040虽然本发明已通过参考优选的实施例进行了描述，但是，本领域普通技术人员应当了解，可以不限于上述实施例的描述，在权利要求书的范围内，可作出形式和细节上的各种变化。说明书CN104170981A。