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1、10申请公布号CN104172138A43申请公布日20141203CN104172138A21申请号201410306592X22申请日20140625A23L1/28200601A23L1/29200601A23L2/395200601A23P1/0220060171申请人刘永地址241000安徽省芜湖市镜湖区康复路116号72发明人刘永54发明名称一种鸡腿菇咀嚼片的制备方法57摘要本发明公开了一种鸡腿菇咀嚼片的制备方法，其特征在于所述的鸡腿菇咀嚼片采用鸡腿菇为主要原料，经过预处理、酶处理、均质、喷雾干燥、混合、软化造粒、压片、干燥、整形干燥等步骤加工而成。采用本方法制作的鸡腿菇咀嚼片食用。
2、方便、有光泽，既可直接食用，也可溶解在饮用水中饮用，咀嚼片携带食用方便，可长期保存不变质，同时也具有鸡腿菇的增强人体免疫力、增进食欲、促消化等功效。51INTCL权利要求书1页说明书3页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页10申请公布号CN104172138ACN104172138A1/1页21一种鸡腿菇咀嚼片的制备方法，其特征在于制备方法采用以下步骤原料预处理挑选成熟的鸡腿菇，去除腐烂部分，清洗后，切成510粒/克的块粒，加入鸡腿菇块粒重量24倍的水进行磨浆，用100120目的筛网过滤，所得滤渣再加入滤渣重量12倍的水进行二次磨浆，两次所得浆液混合，制得混。
3、合浆液；酶处理向混合浆液中按重量添加00601的果胶酶、008012纤维素酶，温度控制为4555，时间为23H，均质将混合液均质处理，温度为6070，采用二级均质，一级均质压力为2025MPA，二级均质压力46MPA；喷雾干燥将均质好的混合浆液进行喷雾干燥，控制进口温度8090，出口温度6070，得到鸡腿菇粉；原料混合取鸡腿菇粉7590重量份、木糖醇粉1015重量份、明胶28重量份混合，并搅拌均匀，通过100120目筛，除去大颗粒的物料；制软材、造粒向过筛后的混合物中喷洒体积分数比为3545的蜂蜜溶液，并搅拌至均匀，每10KG混合物中加入蜂蜜溶液24升，将润湿后的混合物压制经过1020目筛，得。
4、到颗粒状产品；压片将软化后的颗粒状产品进行压制，厚度为0608CM，半径为12CM的圆形片状物；干燥将圆形片状物置于恒温烘箱中，在3070下烘干1030MIN，至产品的水分含量为15时取出；整形包装将干燥后的圆形片状物整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，制成鸡腿菇咀嚼片成品。权利要求书CN104172138A1/3页3一种鸡腿菇咀嚼片的制备方法技术领域0001本发明涉及一种咀嚼片的制备方法，尤其是涉及一种鸡腿菇咀嚼片的制备方法。背景技术0002鸡腿菇也叫鸡腿蘑，是分布广泛的一种食药兼用性菌，鸡腿菇营养丰富，菌肉肥厚细嫩，味道鲜美可口，其菇形似鸡腿，故名之，它成为人工栽培中具有商业潜力的珍稀。
5、食用菌新品种，被誉为“菌中新秀”。每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质254克其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的25倍，牛肉的12倍，鱼的05倍，牛奶的8倍，脂肪33克，总糖588克，纤维73克，热量346千卡；还含有钾166193毫克，钠3401毫克，钙1067毫克，镁19147毫克，磷63417毫克等常量元素和铁1376微克，铜4537微克，锌922微克，锰29221微克，钼067微克，钴067微克等微量元素，人体必须氨基酸全都具备，鸡腿菇不仅营养价值高，而且具有药用功能，具有清神益智、清心安神、益脾胃助消化、增加食欲、降血脂等功能。现有鸡腿菇除被直接食用外，还被加工成酱、饮料等食品或饮。
6、品，而以鸡腿菇为原料的鸡腿菇咀嚼片，未见相关产品上市。发明内容0003本发明提供一种味道可口、营养全面、食用方便、绿色健康的鸡腿菇咀嚼片的制备方法，本方法提高原料的利用率，充分保留原料中的营养物质，操作简单，便于掌握。0004本发明解决其技术问题所采取的技术方案是一种鸡腿菇咀嚼片的制备方法，其特征在于制备方法采用以下步骤0005原料预处理挑选成熟的鸡腿菇，去除腐烂部分，清洗后，切成510粒/克的块粒，加入鸡腿菇块粒重量24倍的水进行磨浆，用100120目的筛网过滤，所得滤渣再加入滤渣重量12倍的水进行二次磨浆，两次所得浆液混合，制得混合浆液，两次磨浆，提高了原料的利用率；0006酶处理向混合浆。
7、液中按重量添加00601的果胶酶、008012纤维素酶，温度控制为4555，时间为23H，复合酶酶解后，能够析出更多的营养物质；0007均质将混合液均质处理，温度为6070，采用二级均质，一级均质压力为2025MPA，二级均质压力46MPA，能够改善成品的口感；0008喷雾干燥将均质好的混合浆液进行喷雾干燥，控制进口温度8090，出口温度6070，得到鸡腿菇粉；0009原料混合取鸡腿菇粉7590重量份、木糖醇粉1015重量份、明胶28重量份混合，并搅拌均匀，通过100120目筛，除去大颗粒的物料；0010制软材、造粒向过筛后的混合物中喷洒体积分数比为3545的蜂蜜溶液，并搅拌至均匀，每10KG。
8、混合物中加入蜂蜜溶液24升，将润湿后的混合物压制经过1020目筛，得到颗粒状产品，用蜂蜜溶液进行软化，更加丰富成品咀嚼片的营养；0011压片将软化后的颗粒状产品进行压制，厚度为0608CM，半径为12CM的说明书CN104172138A2/3页4圆形片状物；0012干燥将圆形片状物置于恒温烘箱中，在3070下烘干1030MIN，至产品的水分含量为15时取出；0013整形包装将干燥后的圆形片状物整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，制成鸡腿菇咀嚼片成品。0014有益效果采用本方法制作的鸡腿菇咀嚼片食用方便、有光泽，既可直接食用，也可溶解在饮用水中饮用，咀嚼片携带食用方便，可长期保存不变质，同时。
9、也具有鸡腿菇的增强人体免疫力、增进食欲、促消化等功效。具体实施方式0015实施例1一种鸡腿菇咀嚼片的制备方法，其特征在于制备方法采用以下步骤0016原料预处理挑选成熟的鸡腿菇，去除腐烂部分，清洗后，切成5粒/克的块粒，向10KG鸡腿菇块粒中加入20KG的水进行磨浆，用100目的筛网过滤，所得滤渣再加入滤渣重量1倍的水进行二次磨浆，两次所得浆液混合，制得混合浆液，两次磨浆，提高了原料的利用率；0017酶处理向10KG混合浆液中添加0006KG的果胶酶、0008KG的纤维素酶，温度控制为45，时间为3H，复合酶酶解后，能够析出更多的营养物质；0018均质将混合液均质处理，温度为60，采用二级均质，。
10、一级均质压力为20MPA，二级均质压力6MPA，能够改善成品的口感；0019喷雾干燥将均质好的混合浆液进行喷雾干燥，控制进口温度80，出口温度60，得到鸡腿菇粉；0020原料混合取鸡腿菇粉82KG、木糖醇粉13KG、明胶05KG混合，并搅拌均匀，通过100目筛，除去大颗粒的物料；0021制软材、造粒向过筛后的混合物中喷洒体积分数比为35的蜂蜜溶液，并搅拌至均匀，每10KG混合物中加入蜂蜜溶液4升，将润湿后的混合物压制经过10目筛，得到颗粒状产品，用蜂蜜溶液进行软化，更加丰富成品咀嚼片的营养；0022压片将软化后的颗粒状产品进行压制，厚度为06CM，半径为2CM的圆形片状物；0023干燥将圆形片。
11、状物置于恒温烘箱中，在30下烘干30MIN，至产品的水分含量为5时取出；0024整形包装将干燥后的圆形片状物整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，制成鸡腿菇咀嚼片成品。0025实施例2一种鸡腿菇咀嚼片的制备方法，其特征在于制备方法采用以下步骤0026原料预处理挑选成熟的鸡腿菇、竹荪，去除腐烂部分，清洗后，切成8粒/克的块粒，将6KG的鸡腿菇块粒与4KG的竹荪块粒混合均匀，加入30KG的水进行磨浆，用110目的筛网过滤，所得滤渣再加入滤渣重量15倍的水进行二次磨浆，两次所得浆液混合，制得混合浆液，两次磨浆，提高了原料的利用率；0027酶处理向10KG混合浆液中添加0008KG的果胶酶、001K。
12、G的纤维素酶，温度控制为50，时间为25H，复合酶酶解后，能够析出更多的营养物质；说明书CN104172138A3/3页50028均质将混合液均质处理，温度为65，采用二级均质，一级均质压力为23MPA，二级均质压力5MPA，能够改善成品的口感；0029喷雾干燥将均质好的混合浆液进行喷雾干燥，控制进口温度85，出口温度65，得到鸡腿菇粉；0030原料混合取鸡腿菇粉75KG、甘草粉1KG、木糖醇粉1KG、黄原胶05KG混合，并搅拌均匀，通过110目筛，除去大颗粒的物料；0031制软材、造粒向过筛后的混合物中喷洒体积分数比为40的蜂蜜溶液，并搅拌至均匀，每10KG混合物中加入蜂蜜溶液3升，将润湿后。
13、的混合物压制经过15目筛，得到颗粒状产品，用蜂蜜溶液进行软化，更加丰富成品咀嚼片的营养；0032压片将软化后的颗粒状产品进行压制，厚度为07CM，半径为15CM的圆形片状物；0033干燥将圆形片状物置于恒温烘箱中，在50下烘干20MIN，至产品的水分含量为3时取出；0034整形包装将干燥后的圆形片状物整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，制成鸡腿菇咀嚼片成品。0035实施例3一种鸡腿菇咀嚼片的制备方法，其特征在于制备方法采用以下步骤0036原料预处理挑选成熟的鸡腿菇、竹笋，去除腐烂部分，清洗后，切成10粒/克的块粒，将8KG的鸡腿菇块粒与2KG的竹荪块粒混合均匀，加入40KG的水进行磨浆，用。
14、120目的筛网过滤，所得滤渣再加入滤渣重量2倍的水进行二次磨浆，两次所得浆液混合，制得混合浆液，两次磨浆，提高了原料的利用率；0037酶处理向10KG混合浆液中添加001KG的果胶酶、0012KG的纤维素酶，温度控制为55，时间为2H，复合酶酶解后，能够析出更多的营养物质；0038均质将混合液均质处理，温度为70，采用二级均质，一级均质压力为20MPA，二级均质压力6MPA，能够改善成品的口感；0039喷雾干燥将均质好的混合浆液进行喷雾干燥，控制进口温度90，出口温度70，得到鸡腿菇粉；0040原料混合取鸡腿菇粉78KG、木糖醇粉11KG、木瓜粉05KG、白首乌粉03KG、卡拉胶03KG混合，。
15、并搅拌均匀，通过120目筛，除去大颗粒的物料；0041制软材、造粒向过筛后的混合物中喷洒体积分数比为45的蜂蜜溶液，并搅拌至均匀，每10KG混合物中加入蜂蜜溶液2升，将润湿后的混合物压制经过20目筛，得到颗粒状产品，用蜂蜜溶液进行软化，更加丰富成品咀嚼片的营养；0042压片将软化后的颗粒状产品进行压制，厚度为08CM，半径为1CM的圆形片状物；0043干燥将圆形片状物置于恒温烘箱中，在70下烘干10MIN，至产品的水分含量为4时取出；0044整形包装将干燥后的圆形片状物整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，制成鸡腿菇咀嚼片成品。0045本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。说明书CN104172138A。