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1、10申请公布号CN102370033A43申请公布日20120314CN102370033ACN102370033A21申请号201010268483522申请日20100823A23G3/4820060171申请人李家庆地址222122江苏省连云港市赣榆县赣马镇城里村72发明人李家庆54发明名称蜜饯佛手的加工技术57摘要本发明公开了一种蜜饯佛手加工技术，利用本技术加工的蜜饯佛手，不仅香甜可口，还有有顺气化痰之功效。本发明通过以下技术方案实现把佛手切成15厘米薄片用23石灰水浸泡810小时，捞出漂洗，再放入沸水中煮34分钟。用40糖液，加入02柠檬酸、05食盐、005山梨酸钾配成糖液。把佛手片。
2、放于糖液中一同煮制，当佛手片变得透明时，糖液浓度达到60以上，把佛手片从糖液中取出。在65摄氏度下干燥16小时即可。51INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书1页CN102370033A1/1页21蜜饯佛手的加工技术，其特征在于所用原料为佛手，经切片、灰漂、水漂、热烫、透糖、干燥、包装而成。2根据权利要求1所述蜜饯佛手的加工技术，其特征在于所述佛手为九成熟。3根据权利要求1所述蜜饯佛手的加工技术，其特征在于所述切片是切成厚约15厘米薄片。4根据权利要求1所述蜜饯佛手的加工技术，其特征在于所述灰漂是将佛手切片用23的石灰水浸泡810小时。5根据权利要求1所。
3、述蜜饯佛手的加工技术，其特征在于所述热烫是把佛手片放入沸水锅中煮制34分钟。6根据权利要求1所述蜜饯佛手的加工技术，其特征在于所述透糖是把佛手片放于糖液中一同煮制，直至糖液浓度达到60以上。7根据权利要求6所述蜜饯佛手的加工技术，其特征在于所述糖液配方为水60、白糖40、柠檬酸02、食盐05、山梨酸钾005。8根据权利要求6所述蜜饯佛手的加工技术，其特征在于所述糖液，用糖量与佛手切片之比为071。9根据权利要求1所述蜜饯佛手的加工技术，其特征在于所述干燥在65摄氏度下干燥16小时，使含水量为2325止。权利要求书CN102370033A1/1页3蜜饯佛手的加工技术技术领域0001本发明是关于佛。
4、手的加工方法，更具体地说是一种关于蜜饯佛手的加工技术。背景技术0002佛手加工有佛手饮料和佛手瓜果脯两种，佛手饮料制作方法为用糖、柠檬酸、佛手干片、提取液加水配制而成。佛手瓜果脯是用佛手进行预处理后，与水果配合，采用糖渍蜜化工艺生产而成。发明内容0003本发明的目的是克服现有技术的缺点，提供一种新的加工技术。利用本技术生产的蜜饯佛手，不仅香甜可口，还有有顺气化痰之功效。0004本发明通过以下技术方案实现的把佛手切成15厘米薄片用23石灰水浸泡810小时，捞出漂洗，再放入沸水中煮34分钟。用40糖液，加入02柠檬酸、05食盐、005山梨酸钾配成糖液。把佛手片放于糖液中一同煮制，当佛手片变得透明时。
5、，糖液浓度达到60以上，把佛手片从糖液中取出。在65摄氏度下干燥16小时即可。具体实施方式00051、原料处理选用果形完整、九成熟的佛手为原料。原料洗净，切成厚约15厘米薄片。00062、灰漂配制23石灰水溶液，将原料放于石灰水中浸泡810小时，佛手片颜色由白变黄时，即可捞出。00073、水漂将佛手片清水中漂洗，使佛手片颜色转白即可捞出。00084、热烫把佛手片放入沸水锅中煮制34分钟。并彻底去除石灰味，沥干水待用。00095、配制糖液；原料与糖用量之比为107，把白糖配制成40糖液，并在糖液中加入02柠檬酸，05食盐，005山梨酸钾制成糖液。00106、透糖可用一次煮成法进行透糖，把佛手片放于糖液中一同煮制，开始火候可大，并不断搅拌，随着煮制时间延长，水分不断蒸发，糖液不断变浓佛手片也逐渐吸收糖液，当佛手片变得透明时，糖液浓度达到60以上，这时火要慢，否则出现焦糖化现象，产品色泽会深褐直到黑色。最后糖液呈浓胶状时不可再加热，把佛手片从糖液中取出。00117、干燥在65摄氏度下干燥16小时，使含水量为2325止。00128、包装复合薄膜小袋包装。00139、成品风味甜酸而稍带咸味，爽脆。在加工中可由人工染色而呈黄、青、绿等色泽。说明书。